KELOMPOK 6

- Jerry Pesireron 160316068

- Silvia Tria Apsari 160316195
 LATAR BELAKANG

 Prabu Bakery adalah sebuah toko yang menjual berbagai

macam jenis kue mulai dari bolu gulung,donat,hingga kue
ulang tahun. Toko kue ini bersifat homemade atau dibuat di
rumah, dan dijual di outlet-outlet toko. Pemasaran produk
dilakukan di daerah Genteng, Banyuwangi Hingga saat ini,
Prabu Bakery memiliki dua toko yaitu yang berolakasi di Jalan
Raya Genteng, Kecamatan Genteng dan di Jalan Pekulo,
Kepundungan, Kec. Srono, Kabupaten Banyuwangi, Jawa
Timur 68471. Meskipun demikian, tempat produksi kue hanya
dilakukan di 1 tempat, yaitu di Jalan Raya Genteng yang
merupakan rumah pemilik. Toko ini beroperasi dari jam 8.00
pagi hingga jam 9 malam setiap hari. Toko kue ini menjual
produk yang terbagi menjadi tiga kategori besar yaitu kue ulang
tahun, roti bolu gulung, dan donat.
 Prabu Bakery menjual produk yang terbagi menjadi tiga kategori besar yaitu kue ulang tahun, roti bolu gulung,
dan donat. Harga produk berkisar antara Rp5.000 hingga Rp200.000.

No Varian Produk Harga (Rp)

No Varian Produk Harga (Rp)
1 Bolu Vanila Pandan 30.000
1 Cheese Lover Cake 180.000
2 Bolu Mocca 30.000

2 Tiramisu Cake 150.000 3 Bolu Zebra 30.000

4 Bolu Selai 28.000
3 Red Velvet Cake 180.000
5 Bolu Vanilla 28.000

4 Black Forest Cake 180.000 6 Bolu Strawberry 28.000

7 Bolu Rainbow 30.000

5 Cake Cinta 120.000
8 Bolu Taro 30.000

6 Mocca Cake 120.000 9 Bolu Panda Durian 30.000

10 Bolu Pandan Blueberry 30.000

7 Choco Cake 140.000
11 Bolu Oreo 30.000

8 Lemon Cake 150.000 12 Bolu Unik Cohoco pandan 30.000

13 Bolu Tiramisu 30.000

9 Opera Cake 180.000
14 Bolu Greentea 30.000

10 Doube Chocolate 200.000 15 Bolu Cream Strawberry 30.000

 Data waktu proses

 Pengamatan dilakukan pada dua proses N Mixer Packaging

saja yaitu proses pengadukan bahan o (menit) (menit)

baku di mixer dan waktu pengemasan di 1 3.44 4.3

2 4.45 3.32
lokasi packaging. Untuk mesin lainnya
3 3.55 3.26
seperti oven, tidak dilakukan
4 4.2 4.32
pencatatan waktu karena lama
5 4.42 3.12
memanggang adonan sudah sesuai
6 3.88 4.46
ketatapan toko, yaitu selama 20 menit.
7 3.56 3.12
Waktu proses di mixer dan packaging
8 4.57 3.61
dilakukan sebanyak 10 kali pengamatan 9 4.24 3.84

1
3.21 4.42
0
ANALISIS KONDISI AWAL
 Pemodelan Location

 Pemodelan Locations yang terdapat di dalam proses

produksi Prabu Bakery memiliki 8 macam locations
diantaranya kulkas, mixer, wadah_penyimpanan, oven,
meja, penyimpanan_kue, packaging, dan
penyimpanan_akhir.
 Pemodelan Entities
 Pemodelan entities yang terdapat didalam proses
produksi Roti Bolu Vanila Pandan memiliki 7 macam
locations diantaranya bahan_baku, wadah,
adonan_mentah, adonan_matang, box, roti_gulung,
roti_siap_packing dengan waktu speed 50 mpm dan stats
menggunakan time series.
Pemodelan Processing
awal
 Pemodelan Path Network
Path Network 1 (Net 1)
 Net 1 terdiri dari 5 rincian from to dan 6 node dan location pada bagian
interfaces. N1 ke N2 merupakan titik dari lokasi kulkas ke mixer, dan
memiliki jarak 3 meter ; N2 ke N3 merupakan titik dari lokasi mixer ke
oven, dan memiliki jarak 3 meter ; N3 ke N4 merupakan titik dari lokasi
oven ke meja, dan memiliki jarak 2 meter ; N4 ke N5 merupakan titik dari
lokasi meja ke Penyipanan_kue, dan memiliki jarak 2 meter ; N5 ke N6
merupakan titik dari lokasi penyimpanan_kue ke packaging, dan memiliki
jarak 2 meter. Net 1 merupakan alur path network untuk operator_1.
 Path Network 2 (Net 2)

 Net 2 terdiri dari 1 rincian from to dan 2 node dan

location pada bagian interfaces. N1 ke N2 merupakan
titik dari lokasi penyimpanan_akhir ke packaging,
dan memiliki jarak 5 meter. Net 2 merupakan alur
path network untuk operator_2.
 Path Network 3 (Net 3)

 Net 3 terdiri dari 2 rincian from to dan 3 node dan location

pada bagian interfaces. N1 ke N2 merupakan titik dari
lokasi penyimpanan_wadah ke mixer, dan memiliki
jarak 6 meter ; N3 ke N1 merupakan titik dari lokasi meja
ke wadah_penyimpana, dan memiliki jarak 5 meter. Net
3 merupakan alur path network untuk operator_3.
 Pemodelan Arrival

 Pemodelan arrival awalan terdiri dari 3 jenis material

yang datang secara langsung dari luar. Material
tersebut terdiri dari bahan_baku yang berada di
kulkas, wadah yang berada di
wadah_penyimpanan , dan box yang berada di
penyimpanan_akhir. Frekuensi yang digunakan
untuk ketiga arrival ini adalah 60 menit.
 Pemodelan Resource

 Pemodelan Resource yang digunakan dalam kondisi awalan

menggunakan 3 operator:
 operator_1 yang digunakan untuk mengambil bahan baku dari kulkas
sebagai tempat penyimpanan bahan baku hingga melakukan proses
packaging di meja packaging.
 Operator_2 digunakan untuk memindahkan wadah dari meja yang
kemudian dimasukkan kedalam tempat wadah penyimpanan dan
mengantar wadah dari tempat wadah_penyimpanan ke dalam mixer.
 operator_3 digunakan untuk mengantar box dari tempat
penyimpanan_akhir.
Analisis Hasil Kondisi Awal
 ANALISIS KONDISI USULAN

Kondisi usulan produksi Roti Bolu Vanila Pandan di Prabu

bakery terdiri dari 8 locations dan 7 entities. Namun dalam
kondisi usulan, mixer ditambah menjadi 2 unit, dan tempat
packaging ditambah menjai 2 unit. Selain itu kami juga
mengusulkan untuk menambah 1 operator.
USULAN PEMODELAN
LOCATIONS
 Usulan Pemodelan
Processing
 Secara keseluruhan, kondisi usulan dalam produksi Roti
Bolu Vanila Pandan tidak mengubah atau menambah
proses baru. Waktu yang digunakan untuk proses
maupun perpindahan pun sama seperti kondisi awalan.
Tetapi untuk beberapa proses seperti proses dari meja ke
adonan_matang, dan dari adonan_matang ke packaging
dilakukan oleh operator yang berbeda. Hal ini disebabkan
karena peneliti mengusulkan menambah 1 operator
 Pemodelan Path Network
 Pada kondisi usulan, Path network bertambah
1 network yaitu net 4. Hal ini disebabkan
karena adanya penambahan 1 operator.
 Path Network 4 (Net 4)
 Net 4 terdiri dari beberapa rincian yaitu: N1 ke
N2 merupakan titik dari lokasi meja ke
adonan_matang, dan memiliki jarak 3 meter ; N2
ke N3 merupakan titik dari lokasi
adonan_matang ke packaging, dan memiliki
jarak 2 meter. Net 4 merupakan alur path
network untuk operator_4.
 Usulan Pemodelan
Resource
 Pemodelan Resource yang digunakan dalam
kondisi usualan menggunakan 4 operator yang
digunakan untuk membantu proses produksi
Analisis Hasil Kondisi
Usulan
 Analisis Biaya
 Berikut adalah data awal mengenai harga mesin dan gaji pegawai
di Prabu Bakery:
 Harga mixer :Rp160.000 (
https://iprice.co.id/maspion/peralatan/mixer/tangan/)
 Harga meja untuk packaging :Rp221.000 (
https://www.tokopedia.com/nakasmejalesehan/meja-lipat-ukur
an-80x60-untuk-cafe-mejabazarmejajualan?trkid=f%3DCa0000L00
0P0W0S0Sh%2CCo0Po0Fr0Cb0_src%3Dsearch_page%3D1_ob%3
D1000_q%3Dmeja+lipat+untuk+jualan_bmexp%3D0_po%3D8_cat
id%3D1042_bmexp%3D0&whid=0
)
 Gaji operator lantai produksi : Rp12.000/orang/jam x 8 jam kerja
= Rp96.000
 Penjualan Roti Bolu Vanila Pandan dalam 1 hari (kondisi awalan)
: 9 kotak
Perbandingan biaya antara kondisi
awalan dengan kondisi usulan
  Kondisi Awalan Kondisi Usulan
PENGELUARAN
Total biaya pembelian mixer Rp1600.000 × 1 unit = Rp160.000 Rp160.000 × 2 unit = Rp320.000
Total biaya pembelian meja Rp221.000 × 1 unit = Rp221.000 Rp221.000 × 2 unit = Rp442.000
untuk packaging
Total gaji operator (per bulan) Rp96.000 × 3 operator × 30 hari = Rp96.000 × 4 operator × 30 hari =
Rp8.640.000 Rp11.520.000
PENDAPATAN
Total penjualan Roti Bolu Rp30.000 × 9 × 30 (asumsi Rp30.000 × 16 × 30 (asumsi
Vanila Pandan(per bulan) seluruh roti yang diproduksi seluruh roti yang diproduksi
terjual habis setiap hari) = Rp terjual habis setiap hari) = Rp
8.100.000 14.400.000
TOTAL BIAYA Rp9.021.000 Rp12.282.000
TOTAL SALES Rp10.200.000 Rp14.400.000
Keuntungan Rp1.179.000 Rp2.118.000
Persentase Pendapatan (asumsi (Rp1.179.000 : Rp20.000.000) × (Rp2.118.000: Rp20.000.000) ×
modal yang dimiliki oleh owner 100% = 5,895% 100% = 10.59%
 KESIMPULAN
Berdasarkan kondisi awalan dan usulan dapat
ditarik kesimpulan bahwa, kondisi usulan produk
Roti Bolu Vanila pandan mempunyai usulan yang
lebih baik dapat dibuktikan dengan jumlah produk
jadi mmeningkat dari 9 kotak menjadi 16 kotak,
serta persentase pendapatan yang awalnya 5,895%
naik menjadi 10.59% dengan catatan Prabu Bakery
melakukan penambahan 1 operator/karyawan, 1
unit mixer, dan 1 unit meja untuk packaging dapat
meningkatkan proses produksi Roti Bolu Vanila
Pandan di Prabu Bakery.
THANK YOU