ASPEK PRODUKSI PANGAN

BY : TERATI
 Pengertian :
 Menurut Ahyari (2002) proses produksi adalah suatu cara, metode
ataupun teknik menambah kegunaan suatu barang dan jasa dengan
menggunakan faktor produksi yang ada. 

 Pangan adalah segala sesuatu yang berasal  dari sumber hayati dan
air, baik yang diolah maupun tidak diolah, yang diperuntukkan
sebagai makanan atau minuman bagi konsumen manusia,  termasuk
bahan tambahan pangan dan bahan lain yang digunakan dalam
proses penyiapan, pengolahan dan pembuatan makanan atau
minuman

 Produksi pangan adalah kegiatan atau proses menghasilkan,

menyiapkan, mengolah, membuat, mengawetkan, mengemas,
mengemas kembali, dan atau mengubah bentuk pangan.
 Program utama dalam usaha untuk meningkatkan produksi pangan adalah:

1. Ekstensifikasi, merupakan suatu usaha untuk meningkatkan hasil panen,

perluasan hasil pertanian, hasil peternakan, perikanan, perluasan areal
peternakan, areal penangkapan ikan lewat budi daya ikan dan lain sebagainya.

2. Diversifikasi, merupakan sebuah usaha yang digunakan untuk

penganekaragaman.

3. Intensifikasi, merupakan sebuah usaha guna meningkatkan sumber daya alam

dengan memanfaatkan segala macam sarana produksi dan teknologi tepat
guna, sehingga dapat menghasilkan produksi sesuai yang kita harapkan.

4. Rehabilitasi, merupakan suatu usaha untuk memulihkan kembali kemampuan

untuk berproduksi sumber daya pertanian yang kritis dan memulihkan usaha
tani di daerah-daerah yang masih rawan, sehingga dapat menghasilkan hasil
yang memadai dan mutu yang baik.
Usaha manusia untuk meningkatkan produksi pangan

1. Pemanfaatan teknologi dalam produksi

pangan
2. Pemilihan bibit unggul
3. Pengolahan tanah pertanian
4. Pencarian sumber makanan baru
Pemanfaatan teknologi dalam produksi pangan, faktornya antara lain:

1. Faktor dalam, yang berupa keadaan tumbuhan atau hewan

itu sendiri.
2. Faktor luar, yang berupa tanah dan hama pengganggu atau
penyakit yang menyerang.

Untuk meningkatkan produksi pangan nasional :

1. menerapkan teknologi produksi antara lain melalui
penggunaan pupuk organik/hayati. Pupuk tersebut dapat
mengembalikan kesuburan lahan melalui jasa mikroba yang
menguntungkan.
2. perluasan lahan pertanian antara lain melalui
pengembangan kawasan transmigrasi.
Sistem Produksi :
a). Sistem Pertanian
Menurut Sanganatan (1989) bahwa Istilah umum “pertanian” berarti kegiatan menanami
tanah dengan tanaman yang nantinya menghasilkan suatu yang dapat dipanen, dan
kegiatan pertanian merupakan campur tangan manusia terhadap tetumbuhan asli dan
daur hidupnya.
b). Peternakan dan Perikanan
1. Peternakan,
Langkah-langkah perubahan sistem peternak di indonesia :
• Perlu adanya perubahan kultur dan edukasi kepada peternak tradisional
• Peremajaan dan pembaharuan alat yang terjangkau dan berkualitas
• Bimbingan dari dinas dan litbang peternakan untuk pembinaan menyeluruh dan
pengauditan
• Evaluasi dan pengembangan yang terus menerus untuk pencapaian perbaikan dan target
perubahan menuju peternakan yang modern

2. Perikanan
• Perikanan didefinisikan semua kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan dan
pemanfaatan sumber daya ikan dan lingkungannya sampai dengan pemasaran yang
dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan (UU RI No. 31 Tahun 2004 Tentang
Perikanan).
 ASPEK PRODUKSI PANGAN :
MEMBAHAS

CIRI-CIRI PERTANIAN INDONESIA

1. Pertanian Tropika
 Letak diantara
Sebagian besar daerah di
Indonesia berada di dekat
benua Asia &
katulistiwa Australia serta
Yang berarti merupakan daerah antara lautan hindia
tropika. Dengan ciri : dan pasifik
 Jenis tanaman, hewan, perikanan memberikan
dan hutan sangat dipengaruhi pengaruh pd suhu
oleh iklim tropis udara, arah angin yg
 Bentuk negara berkepulauan dan memberikan
topografinya bergunung-gunung perbedaan iklim
 Lanjutan :

2. Pertanian dataran tinggi dan rendah :

 Indonesia merpkn daerah volkano (memiliki
byk gunung) sehingga mempunyai daerah
dengan ketinggian dan dataran rendah
 Dataran tinggi dengan iklim dingin bisa
ditanami tanaman beriklim subtropis
 Lanjutan :

3. Pertanian iklim basah / bayk hujan

(Indonesia barat : Sumatera, kalimantan,
jawa sebagian sulawesi) dan iklim kering
(Indonesia Timur : NTB, NTT, Maluku)
4. Adanya hutan tropika (iklim basah berada
didaerah tropika mk byk hujan terbentuk
hutan tropika)dan daerah kering terbentuk
(padang rumput)
 Lanjutan :
5. Perikanan darat & laut
Indonesia negara kepulauan yg terdiri dr byk pulau
sehingga daerahnya terdiri dari darat & perairan.
Keadaan ini menjadikan terdptnya perikanan darat & laut

6. Pertanian di Jawa & Luar jawa :

Jawa umumnya ; Tanah subur, penduduk padat
Luar Jawa umumnya : tanah kurang subur, penduduk
jarang
Contoh : Pertanian di Jawa : umumnya tanaman bahan
pangan, berskala kecil
Luar Jawa umumnya : perkebunan, kehutanan ,
berskala lebih luas
 Lanjutan :

7. Pertanian rawa, Pertanian darat/kering, peranian

beririgasi/basah
Khusus darat di Indonesia terbagi menjd :
1. Tanah Rawa : lahan yg tergenang sepanjang masa
2. Lahan Kering : lahan yg tidak mendapat air irigasi
3. Pertanian basah : lahan yg beririgasi
 Lanjutan :

8. Pertanian/tanah sawah beririgasi, tadah hujan, sawah

lebak, sawah pasang surut :
 Penggolongan ini merupakan penggolongan lahan yg
ditanami padi. Sawah beririgasi bersumberkan bendungan
sungai, dam/waduk, mata air
 Berdasarkan fasilitas teknisnya terbag mjd : irigasi teknis,
setengah teknis dan sederhana
 Lanjutan :

 lahan/sawah tadah hujan sumber airnya berasal dr

air hujan
 Sawah lebak mendapat air terus menerus
sepanjang masa
 sawah pasang surut mendapat air dari air sungai yg
pasang krn air laut yg sedang pasang, sering jg
terdpt saluran irigasi
 Prinsip-prinsip Ekonomi dlm Usaha Tani

 Hub. antar produk

 Hub. antar input
 Hubungan antar produk dan input
 Pengambilan keputusan petani dalam
berproduksi
 Lanjutan ………..

 Dlm ekonomi dikenal fungsi produksi yaitu

“ fungsi yg menunjukkan hubungan antara hasil
produksi fisik (output) dengan faktor2 produksi
(input)”

Dalam produksi pertanian misalnya produksi padi

maka produksi fisik dihasilkan oleh bekerjanya
beberapa faktor produksi sekaligus yaitu :
Tanah
Modal
Tenaga kerja