GOLONGAN VITAMIN

1. Vitamin B1
2. Vitamin B6
3. Vitamin C
 Vitamin adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul kecil yang
memiliki fungsi vital dalam metabolisme organisme. Dipandang dari
sisienzimologi (ilmu tentang enzim), vitamin adalah kofaktor dalam reaksi
kimiayang dikatalisasi oleh enzim. Istilah "vitamin" sebenarnya sudah tidak
tepatuntuk dipakai tetapi akhirnya dipertahankan dalam konteks ilmu kesehatan
dangizi. Nama ini berasal dari gabungan kata latin vita yang artinya hidup dan
amina(amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom
nitrogen(N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian. Kelak diketahui
bahwa banyak vitamin sama sekali tidak memiliki atom N
kelarutan vitamin sebagian besar material organik larut dalam air atau lemak
dan pelarut lemak,tapi tidak dapat larut pada keduanya
 VITAMIN B1 (THIAMIN HCL)
Struktur Vitamin B1
1. Organoleptis : (sec. FI III Hal. 598-599) C12H17N4OS+
Bentuk : hablur kecil atau serbuk hablur
Warna : putih
Bau : khas lemah mirip ragi
Rasa : pahit
2. Kelarutan : (sec. FI III Hal. 599)

mudah larut dalam air,sukar larut

dalam atanol 95%,praktis tidak larut dalam eter dan
dalam benzen,larut dalam gliserol

Keterangan gambar
 Kuning : gugus basa amin

 Biru : gugus amin aromatis

 Reaksi individual (sec. buku panduan)
1. 5 zat uji larutkan dalam 2 ml NaOH + kalium ferrisianida + alkohol , gojog
kuat-kuat. Biarkan memisah, lapisan amil alkohol berfluoresensi biru terang
(hilang bila ditambah asam dan timbul lagi bila ditambah basa).
2. Reaksi kristal dengan asam pikrat → amati kristal di bawah mikroskop
3. Panaskan serbuk pada cawan porselin hingga bau kacang
4. Zat uji + reagen Luff → warna hijau lalu endapan kuning
5. Zat uji + reagen Mayer → endapan putih kekuningan
 VITAMIN B6 ( PIRIDOKSIN HCL)
Struktur vitamin B6
1. Organoleptis (sec. FI III Hal. 541 ) C6H11NO3,HCl
Bentuk : hablur
Warna : putih atau tidak bewarna
Bau : tidak berbau
Rasa : Asin
2. Kelarutan : (sec FI III Hal. 541)
Mudah Larut dalam air,sukar larut dalam
Etanol 95%,praktis tidak larut dalam eter

Keterangan gambar :
 Kuning : gugus basa amin

 Biru : gugus fenol

 Reaksi individual (sec. Buku Panduan)
1. Zat uji + FeCl3 → warna merah
2. Reaksi kristal dengan reagen Dragendorf → amati kristal di bawah mikroskop
3. Zat uji + reagen Mayer → warna kuning muda
VITAMIN C ( ASAM ASKORBAT)
Struktur Vitamin C
1. Organoleptis (sec. FI III Hal. 47) C6H8O6
Bentuk : serbuk atau hablur
Warna : putih atau agak kuning
Bau : tidak berbau
Rasa : asam
2. Kelarutan : (sec. FI III Hal. 47)

Mudah larut dalam air,agak sukar larut dalam etanol 95%

Praktis tidak larut dalam kloroform dalam eter
Dan dalam benzene

Keterangan Gambar
 Biru : gugus pereduksi
 Reaksi individual (sec. Buku Panduan)
1. Zat uji + akuades +NaHCO3 (padat) + FeSO4 (padat) → kocok → biarkan →
warna ungu → + H2SO4 encer → warna ungu hilang
2. Mereduksi reagen Fehling, AgNO3, KMnO4
3. Mereduksi reagen Barfoed dalam keadaan dingin
4. Membentuk kristal osazon dengan fenilhidrazin
5. Zat uji + CuSO4 + amonia → endapan hijau lama-lama kuning coklat
6. Zat uji + NaOH + FeSO4 (cair) → warna violet hijau
7. Zat uji + AgNO3 → endapan abu-abu