KS R - P M I U nit Jur u san Akup unkt ur

DAPUR
UMUM
Dapur Umum
Pengertian
• Dapur Umum Lapangan yang diselenggarakan oleh
Palang Merah Indonesia yang bertujuan untuk
menyediakan/menyiapkan makanan,dan dapat
didistribusikan/dibagikan kepada korban bencana
dalam waktu cepat dan tepat.
• Penyelengaraan Dapur Umum dilakukan apabila tidak
memungkinkan diberikan bantuan mentah untuk
korban bencana.

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020

Penyelenggaraan Dapur Umum

1. Regu
Satu regu yang menangani 1 unit dapur umum dengan kapasitas maksimal melayani 500 orang sekurang-kurangnya
terdiri dari :
a)      Seorang ketua regu
b)      Seorang wakil ketua regu
c)      Seorang penanggung jawab Tata Usaha
d)     Seorang penanggung jawab Perlengkapan dan Peralatan
e)      Seorang penanggung jawab Memasak
f)       Seorang penanggung jawab distribusi
g)      Beberapa orang tenaga yang membantu terdiri dari unsur masyarakat didaerah bencana dan sekitrnya

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020

2. Kelompok :
Bila diperlukan lebih dari satu regu Dapur Umum sekaligus, maka regu regu tersebut diberi
nomor urut dan dihimpun dalam kelompok. Kelompok dipimpin oleh Ketua Kelompok dan jika
perlu dibantu oleh seorang pembantu umum.

3. Sektor :
Apabila masyarakat yang dilayani cukup besar jumlahnya dan terpencar di daerah yang cukup
luas, maka kelompok-kelompok Dapur Umum tersebut dapat dihimpun dalam satu wilayah
kerja yang disebut sektor. Sektor tersebut dipimpin oleh Ketua dan seorang pembantu umum
C.        Tenaga
Dapur Umum yang diselenggarakan PMI tenaganya adalah :
• Anggota KSR yang dlatih secara khusus tentang Dapur Umum sebagai tenaga inti, dibantu oleh
anggota TSR / PMR dan masyarakat lainya yang secara fisik dan mental memenuhi syarat, serta
bersedia membantu dengan sukarela.
• Berkerjasama dengan berbagai kelompok organisasi/sosial kemasyarakatan lainya atau dengan
keluarga korban yang ada dilokasi bencana.
• D.        Lokasi
Dalam menentukan lokasi Dapur Umum agar memperhatikan hal-hal sebagai berikut :
• Letak Dapur Umum dekat dengan posko atau penampungan supaya mudah dicapai atau
dikunjungi oleh korban
• Higienis linkungan cukup memadai
• Aman dari bencana
• Dekat dengan transportasi umum
• Dekat dengan sumber air

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020

Pendistribusian

Hal-hal yang perlu diperhatikan dalam pendistribusian makanan DU kepada korban bencana antara lain :
• Distribusi dilakukan dengan mengunakan kartu distribusi

• Lokasi atau tempat pendistribusian yang aman dan mudah dicapai oleh korban

• Waktu pendistribusian yang kosisten dan tepat waktu, misalnya dilakukan 2 kali sehari,makan pagi/siang dilaksanakan jam
10.00 s/d 12.00 wib, makan sore/malam jam 16.00 s/d 17.00 wib

• Pengambilan jatah seyogyanya diambil oleh kepala keluarga atau perwakilan sesuai dengan kartu distribusi yang sah

• Pembagian makanan bisa mengunakan daun,piring,kertas atau sesuai dengan pertimbangan aman,cepat,praktis,dan sehat

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020
Lama Penyelenggaraan

• Penyelengaraan Dapur Umum PMI dilaksanakan pada situasi jika tidak memungkinkan diberikan
bantuan bahan mentah

• Sampai dengan hari ketiga adalah untuk memberikan bantuan makanan kepada seluruh korban
bencana yang dilaporkan

• Untuk hari keempat sampai dengan ketujuh pemberian bantuan makanan sudah dapat dimulai
dengan selektif; bantuan makanan hanya diberikan kepada korban yang benar-benar
membutuhkan

• Apabila setelah tujuh hari ternyata korban bencana belum dapat menjalankan fungsi sosialnya
seperti semula dan masih memerlukan bantuan, pemberian bantuan berikutnya diusahakan dalam
bentuk bahan mentah yang sesuai dengan prisip bantuan PMI

• Bantuan dari PMI diberikan dalam bentuk tahap darurat paling lama berlangsung selama 14 hari,
jika situasi dan kondisi masih dalam keadaan darurat dan disertai dukungan sarana dana yang
memadai, atas permintaan dan sesuai kemampuan PMI, pemberian bantuan dapat melampaui
masa 14 hari tersebut

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020

Kaitan Dapur Umum Dengan Standar Minimum
Standar-standar minimum ketahanan pangan, gizi, dan bantuan pangan adalah suatu pernyataan praktis dari
asas-asas dan hak-hak seperti yang terkandung dalam Piagam kemanusiaan.Setiap orang berhak atas
pangan yang cukup, hak ini diakui dalam Instrumen Hukum Internasional dan termasuk hal untuk terbebas
dari kelaparan.
Aspek-aspek hak untuk mendapatkan kecukupan pangan tersebut di atas mencakup :
• Ketersediaan pangan dalam jumlah dan kualitas yang cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi individu,
bebas dari bahan-bahan yang merugikan, dan dapat diterima dalam suatu budaya tertentu.
• Pangan tersebut dapat dijangkau dengan cara berkesinambungan dan tidak mengganggu pemenuhan
hak-hak asasi manusia lainnya

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020

Pentingnya ketahanan pangan dalam masa bencana :

• Ketahanan Pangan :
Tercapai ketika semua orang dalam masa apapun mempunyai akses fisik dan ekonomis terhadap pangan yang cukup,
aman, dan bergizi untuk dapat hidup sehat

• Penghidupan :
Terdiri dari kemampuan, harta benda, dan aktivitas yang diperlukan untuk sarana kehidupan yang terkait dengan
pertahanan hidup dan kesejahteraan di masa mendatang

• Kekurangan Gizi :
Mencakup satu cakupan berbagai kondisi termasuk kekurangan gizi akut, kekurangan gizi kronis, dan kekurangan vitamin
dan mineral.

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020

Peralatan Dapur Umum

KSR-PMI Unit Jurusan Akupunktur 2020

Terima Kasih