Standar

Ketahanan
Pangan & Gizi
Dalam Situasi Darurat
 Disusun Oleh :
Dini Kusumastuti 25010116120013

Kelas KL 2 (Semester VII)

Manajemen Bencana dalam Kesehatan Lingkungan

PENTINGNYA KETAHANAN PANGAN
& GIZI DI SITUASI BENCANA
Akses terhadap pangan dan pemeliharaan
status gizi yang memadai merupakan hal penentu
yang penting dalam kelangsungan hidup
masyarakat yang berhasil selamat dalam kondisi
bencana. Orang-orang yang terkena dampak
biasanya sudah berada di dalam kondisi kronis
kekurangan gizi saat bencana melanda.
 Ketahanan pangan ada ketika semua orang, disetiap saat, memiliki akses secara fisik, sosial
dan ekonomi terhadap pangan yang cukup, aman, dan bergizi untuk memenuhi kebutuhan pangan
dan preferensi pangan yang dibutuhkan untuk hidup aktif dan sehat.

Dalam definisi ini, dalam ketahanan pangan terdapat tiga komponen yaitu

Ketersediaan mengacu pada Akses mengacu pada Pemanfaatan mengacu pada

mutu, jumlah, dan musim
untuk pasokan pangan di
daerah yang terkena
bencana. Ini mencakup
sumber produksi lokal dan
pangan yang diimpor oleh
pedagang
kemampuan rumah tangga
untuk mendapatkan
pangan yang cukup untuk
memenuhi kebutuhan gizi
seluruh anggota
keluarga
penggunaan pangan di
rumah tangga
yang memiliki akses pada
ketersediaan pangan

KETERSEDIAAN AKSES PEMANFAATAN

PERATURAN BNPB NOMOR 2 TAHUN 2012 TENTANG
PENGGUNAAN DANA SIAP PAKAI
Berdasarkan Peraturan Badan Nasional Penanggulangan Bencana Nomor 2 Tahun 2018
tentang Penggunaan Dana Siap Pakai.

Kegiatan pelayanan pangan yang dimaksud dalam ayat 1 huruf c antara lain :

a. pengadaan dan distribusi pangan, mencakup pembelian bahan makanan, makanan

siap saji, pengemasan untuk distribusi, dan biaya bongkar muat barang, sewa
kendaraan angkutan dan bahan bakar; dan

b. penyiapan operasional dapur umum mencakup, pembelian bahan bakar, bahan dan
alat kebersihan, peralatan pengolahan makanan, dan perlengkapan makan.
01
PENGKAJIAN
KETAHANAN
PANGAN DAN GIZI
 Standar Pengkajian Ketahanan Pangan dan Gizi 1:
Ketahanan Pangan

Di saat terjadi peningkatan risiko

terhadap orang-orang untuk Memahami jenis, derajat,
dan tingkat kerawanan
mengalami kerawanan pangan, pangan yang terjadi
pengkajian dilakukan dengan
menggunakan metode yang dapat
Mengidentifikasi mereka
diterima untuk : yang paling terkena
dampak

Mendefinisikan tindakan
yang paling tepat untuk
membantu
Standar Pengkajian Ketahanan Pangan dan Gizi 2:
Gizi

Di saat seseorang berisiko mengalami kurang gizi, maka pengkajian

dilakukan dengan menggunakan metode yang diterima secara
internasional untuk :

01 02
ANALYSIS IDENTIFICATION
Memahami jenis, derajat, dan Mengidentifikasi mereka yang paling
tingkat gizi terkena dampak, yang paling berisiko,
dan tanggap darurat yang sesuai.
02
PEMBERIAN
MAKANAN BAYI &
KANAK-KANAK
 Standar Pemberian Makanan Bayi dan Kanak-Kanak 1:
Panduan Kebijakan dan Koordinasi

1 2
VENUS
Perlindungan pemberian
makanan bayi dan kanak-
kanak yang aman dan
JUPITER
tepat untuk penduduk
terkena bencana dilakukan
dengan cara :
MARS

Penerapan panduan Koordinasi yang kuat

kebiajkaan kunci
Standar Pemberian Makanan Bayi dan Kanak-Kanak 2 :
Bantuan Dasar dan Ahli

Ibu dan pengasuh bayi serta kanak-kanak memiliki akses dan mendapatkan
bantuan pangan secara tepat waktu dan layak untuk

Meminimalkan risiko Meningkatkan status gizi dan Meningkatkan kemampuan

kesehatan bertahan hidup
03
PENGELOLAAN
KURANG GIZI AKUT
DAN KURANG ZAT
GIZI MIKRO
 Standar Pengelolaan Kurang Gizi Akut dan Kurang Zat Gizi Mikro
1:
Kurang Gizi Akut Sedang

Program penanganan kurang gizi akut

sedang harus berdasarkan pemahaman
tentang kerumitan dan dinamika situasi
gizi. Keputusan tentang pendekatan yang
akan digunakan dalam pelaksanaan
program harus didasarkan pada tingkat
keparahan kurang gizi dan beban kasus,
risiko peningkatan gizi buruk yang
menggunakan kriteria :

• Antropometri
• Sumber daya yang tersedia
• Akses bagi penduduk yang terkena
dampak bencana
 Standar Pengelolaan Kurang Gizi Akut dan
Kurang Zat Gizi Mikro 2:
Gizi Buruk Akut

Ibu dan pengasuh bayi serta kanak-kanak memiliki akses dan

mendapatkan bantuan pangan secara tepat waktu dan layak untuk :

● Rawat Inap
Rawat inap bagi individu dengan komplikasi medis dan
semua bayi berusia < 6 bulan yang menderita gizi buruk
akut

● Rawat Jalan
Rawat jalan untuk kanak-kanak
Yang tidak mengalami
Komplikasi medis
Standar Pengelolaan Kurang Gizi Akut dan Kurang Zat Gizi Mikro
3:
Kurang Gizi Zat Mikro
Intervensi zat gizi mikro disandingkan dengan intervensi kesehatan masyarakat dan
pemberian gizi lainnya untuk mengurangi penyakit umum yang berhubungan dengan situasi
darurat dan penanganan kekurangan zat gizi mikro.
04
KETAHANAN
PANGAN
 Standar Ketahanan Pangan 1 :

Ketahanan Pangan Umum

Setiap orang memiliki hak untuk mendapatkan bantuan kemanusiaan yang menjamin
kelangsungan hidup mereka dan menjunjung tinggi martabat mereka dan sejauh mungkin
mencegah penurunan atau pun hilangnya aset mereka serta sedapat mungkin membantu
ketahanan mereka.
KETAHANAN PANGAN –
PEMBAGIAN PANGAN
Tujuan pembagian pangan adalah untuk
memastikan bahwa orang-orang memiliki
akses yang aman untuk mendapatkan
pangan dengan mutu dan jumlah yang
memadai, dan memiliki sarana untuk
mempersiapkan dan mengonsumsinya
dengan aman.
Standar Ketahanan Pangan – Pembagian Pangan 1 :
Kebutuhan Gizi Umum

Memastikan kebutuhan gizi penduduk Perkiraan yang disepakati harus

yang terkena bencana termasuk yang
paling berisiko dapat terpenuhi.
Apabila orang tidak memiliki akses
terhadap pangan sama sekali, maka
rasio pembagian harus memenuhi
persyaratan gizi total.
ditetapkan berdasarkan jumlah rata-rata
makanan yang dapat diakses oleh
penduduk yang terkena dampak
bencana.
 Ketahanan Pangan – Standar Pemberian
Makanan 2 : Kecocokan dan Penerimaan

Makanan yang disediakan cocok dan dapat diterima sehingga dapat digunakan secara berdaya
guna dan tepat guna di tingkat rumah tangga. Di saat nilai gizi menjadi pertimbangan utama ketika
memilih persediaan makanan, bahan yang dipilih harus dikenali oleh penerima dan konsisten dengan
tradisi agama dan budaya setempat.
 Ketahanan Pangan – Standar Pemberian
Makanan 3 : Mutu dan Keamanan Makanan

Pembagian makanan harus layak dikonsumsi oleh manusia dengan mutu yang sesuai.
Makanan harus sesuai dengan standar makanan dari pemerintah penerima dan/atau
standar Codex Alimentarius dalam hal mutu, pengemasan, pelabelan, dan “kesegaran
bahan makanan”.
 Ketahanan Pangan – Standar Pemberian
Makanan 4 : Pengelolaan Rantai Pasokan (SCM)

Bahan dan biaya terkait dikelola dengan baik

menggunakan sistem yang tidak memihak, transparan,
dan responsif. Supply chain management (SCM) harus
sangat kuat dan dapat dipertanggungjawabkan. Hal ini
dikarenakan, nyawa dapat saja menjadi taruhannya
dan pangan adalah hal yang paling penting disaat
kondisi tanggap darurat.
 Ketahanan Pangan – Standar Pemberian
Makanan 5 : Sasaran dan Penyaluran

Metode penyaluran makanna untuk tanggap darurat

dilakukan dengan tepat waktu, transparan dan aman,
mendukung martabat dan sesuai dengan kondisi setempat.
Sasaran pemberian makanan harus diberikan kepada masyarakat
yang paling membutuhkan, rumah tangga dengan kondisi pangan
yang paling rawan, dan orang perorangan yang menderita kurang
gizi.
Ketahanan Pangan – Standar Pemberian Makanan 6 :
Penggunaan Makanan

Makanan disimpan, disiapkan, dan dikonsumsi dengan

cara yang aman dan tepat di tingkat rumah tangga dan
komunitas. Bencana dapat mengganggu praktik
keberishan normal seseorang. Kebersihan makanan
perlu ditingkatkan dan secara aktif mendukung langkah-
langkah yang sesuai dengan keadaan dan pola penyakit
setempat.
KETAHANAN PANGAN – PEMBAGIAN
UANG TUNAI DAN KUPON

Pembagian uang tunai Pembagian kupon

Pembagian kupon memberikan
Pembagian uang tunai
kupon agar orang-orang dapat
dapat menyediakan
membeli jumlah pasti dari suatu
uang untuk orang-orang
produk tertentu misalnya maknana
(kupon berbasis bahan) atau nilai
moneter tetap (kupon berbasis nilai)
Standar Ketahanan Pangan – Pembagian Uang Tunai dan
Kupon 1 : Akses ke Barang dan Layanan yang Tersedia

Uang tunai dan kupon dianggap sebagai cara untuk

memenuhi kebutuhan dasar, untuk melindungi dan
membangun kembali sumber mata pencaharian. Uang
tunai dan kupon adalah mekanisme untuk mencapai
tujuan yang diinginkan, bukan sebagai suatu intervensi
yang berdiri sendiri.
KETAHANAN PANGAN –
MATA PENCAHARIAN
Ketahanan mata pencaharian masyarakat
dan kerentanan mereka terhadap
kerawanan pangan sebagian besar
ditentukan oleh sumber daya yang tersedia
yang bagaimana hal ini dipengaruhi oleh
bencana.
Standar Ketahanan Pangan – Sumber Mata Pencaharian 1 :
Produksi Utama

Produksi utama harus dilindungi dan didukung

menjadi layak, produksi makanan strategis harus
memiliki kesempatan untuk berkembang secara
memadai. Hal ini mungkin akan dipengaruhi oleh
berbagai faktor, antara lain :

a) Akses ke sumber daya alam yang cukup

b) Tingkat keterampilan dan kemampuan
c) Ketersediaan tenaga kerja
d) Ketersediaan akses
 Standar Ketahanan Pangan – Sumber Mata Pencaharian 2 :
Tenaga Kerja dan Pendapatan

PENDAPAT
AN

Tenaga kerja dan pendapatan merupakan strategi

untuk penghidupan yang layak, perempuan dan laki-
laki memiliki kases yang sama terhadap peluang
pendapatan yang sesuai. Tanggap darurat
menyediakan kesempatan kerja yang sama untuk
perempuan dan laki-laki dan tidak berpengaruh negatif
terhadap pasar lokal atau berdampak negatif terhadap
kegiatan mata pencaharian normal.
 Standar Ketahanan Pangan – Sumber Mata Pencaharian 3 :
Akses Pasar

Perlindungan dan promosi keamanan akses untuk penduduk terkena

dampak bencana pergi ke pasar untuk mendapatkan barang dan
layanan/jasa sebagai produsen, konsumen, dan pedagang.
 Referensi
 Peraturan BNPB Nomor 2 Tahun 2018 tentang Penggunaan Dana Siap Pakai

 Purwaningsih, Y. (2008). Ketahanan pangan: situasi, permasalahan, kebijakan, dan pemberdayaan

masyarakat. Jurnal Ekonomi Pembangunan: Kajian Masalah Ekonomi dan Pembangunan, 9(1), 1-27.

 Sphere Handbook 2011 Piagam Kemanusiaan dan Standar-Standar Minimum dalam Respons
Kemanusiaan
CREDITS: This presentation template was created
by Slidesgo, including icons by Flaticon, and
infographics & images by Freepik.
Thank
you