Produk Croffle

D'AFTER
 Kelompok 5
Anggota Kelompok :

1. Mohammad Alif Wibisono (041910366)

2. Rizal Bagus Darmawan (041910290)
3. Della Savelya Ananti (041910261)
4. Nikmatul Laili Agustina (041910285)
5. Ferinda Prasetyasari (041910269)

2
Latar belakang
Inovasi dalam bidang kuliner setiap tahunnya selalu berkembang. Bila
tahun kemarin masyarakat mengemari kopi Dalgona, Peach Gum, dan
Salmon Mentai. Maka tahun ini muncul makanan-makanan baru yang
digemari oleh masyarakat umum. Salah satunya adalah Croffle.
Semua berawal dari ide kreatif seorang koki asal Dublin bernama
Louise Lennox. Ia ingin menggabungkan dua makanan favorit orang
Perancis yakni Croissant dan Waffle menjadi satu jenis kudapan baru yang
bisa disajikan sebagai makanan penutup atau dessert. Croissant adalah
sejenis pastry yang memiliki tekstur garing dan kopong di dalam dengan
bentuk setengah lingkaran. Sedangkan waffle biasanya dibuat menggunakan
adonan seperti pancake dengan cetakan kotak-kotak, sehingga teksturnya
cenderung lebih lembut daripada croissant.

3
 Produk Croffle D’AFTER
Croffle merupakan sebuah menu makanan yang merupakan
gabungan dari dua makanan yang telah ada sebelumnya Penamanan
makanan Croffle diambil dari pengabungan dua makanan yaitu Croissant
dan Waffle. Croissant adalah roti dari Perancis yang bertekstur tenyah dan
garing. Croissant bisanya berbentuk seperti bulan sabit.
Nah pengabungan kedua makanan ini disebut Croffle, karena
menggunakan adonan dari roti Croissant namun dimasak menggunakan
Waffle Maker. Sehingga terjadi percampuran dari kedua makanan tersebut
yang menciptakan makanan baru. Croffle memiliki teksur yang renyah dari
adonan Croissant namun lebih padat dari pada Croissant biasanya.

4
Proses Pembuatan Croffle D’after
Bahan Langkah-langkah Pembuatan Croffle
1. Ambil adonan Crofflenya untuk di potongan-potong
menjadi tiga bagian
⦁ Puff Pastry
2. Setelah di potong menjadi 3 bagian kemudian dipotong
⦁ Mentega lagi menjadi 2 bagian
⦁ Gula 3. Setelah itu kemudian adonan yang sudah di potong
menjadi dua bagian lalu di bentuk croissant
⦁ Glaze / Saus cocol
4. Setelah itu adonan Croffle yang sudah di bentuk di olesi
⦁ Coklat goldenfill dengan
5. Setelah itu letakan adonan Croffle ke teflon Croffle yang
sudah dipanaskan dan di olesi mentega lalu di panggang
beberapa menit hingga matang

5
Rencana Anggaran Produksi
Keterangan Jumlah

• Perlengkapan Rp. 853.000

• Bahan Habis Pakai Rp. 206.500
• Perjalanan Rp. 90.000
• Lain-lain Rp. 72.000

TOTAL KESELURUHAN Rp. 1. 221. 500

6
HPP (Harga Penjualan Produk)
Biaya - biaya Biaya per unit Jumlah Biaya (Rp)

Bahan baku 100 @ 2.065 Rp. 206.500

Penyusutan 100 @ 8.530 Rp. 853.000

Transportasi 100 @ 900 Rp. 90.000

Lain-lain 100 @ 720 Rp. 72.000

HPP 12.215 Rp. 1.221.500

HPP total produk Croffle

Rp. 12.215 x 100 pcs = Rp. 1.221.500

7
Profit
Berikut adalah perhitungan profit dari usaha Croffle
D’AFTER :
⦁ HPP = produk Croffle 100 @ Rp. 12.215
= Rp 1.221.500
⦁ Harga Jual = produk Croffle 100 @ Rp. 20.000
= Rp. 2.000.000
⦁ Laba (50%) Rp. 784.500

8
BEP (Break Event Pointer)
Berikut adalah perhitungan BEP
dari usaha Croffle D’AFTER : N
x harga jual = HPP
⦁ N x Rp. 20.000 = Rp.
1.221.500
⦁ N = Rp. 1.221.500 : Rp.
20.000
⦁ N = 61.075 pcs
Pay Back Period (PBP)
Berikut adalah perhitungan PBP usaha
Croffle D’AFTER :
⦁ PBP = Total modal : Laba
⦁ = Rp.1.221.500 :Rp.784.500
⦁ = 2 kali produksi
9
 Rencana Pemasaran
Sasaran Kami adalah seluruh lapisan masyarakat di berbagai
umur. Kami akan melakukan pemasaran melalui media
sosial, karena saat ini lebih dari 2,8 miliar orang aktif
menggunakan media sosial. Melakukan pemasaran dengan
media sosial juga mempermudah dan menghemat biaya dan
bisa menyasar berbagai target sehingga strategi ini sangat
membantu bagi usaha kecil. Dan mengingat cakupannya
sangat luas pengusaha dapat membangun brand dalam waktu
dekat. Selain menggunakan pemasaran lewat media sosial
kita juga melakukan promosi ke bergai masyarakat dan kita
juga akan mempromosikan produk kita ke toko-toko yang
ada di wilayah lamongan dan sekitarnya.

10
 Kesimpulan
Jadi dalam bidang kuliner setiap tahunnya
mengalami perkembangan inovasi. Bila tahun
kemarin masyarakat mengemari kopi Dalgona,
Peach Gum, dan Salmon Mentai. Maka tahun ini
muncul makanan-makanan baru yang digemari
oleh masyarakat umum. Salah satunya adalah
Croffle. Perpaduan pastry yang renyah sekaligus
lembut bisa kamu temukan di croffle. Tak heran
jika Croffle begitu diminati dikalangan masyarakat
baik anak kecil dewasa bahakan lansia juga bisa
menikmati makanan yang lezat ini. Dengan harga
yang relatif murah kita bisa menikmati makanan
Croffle ini.
11
Thanks!
Any questions?

12