SRIWAHYU

A.1.18,1124
ANDRIANI
A1.191161
MASDERI
A1.191164

LEMAK
 I T U L EMA K. . ?
APA
 Lemak adalah sekelompok besar
molekul-molekul alam yang terdiri atas
unsur-unsur karbon,hidrogen,oksigen
meliputi asam
lemak,malam,sterol,vitamin-vitamin yang
larut didalam lemak(contoh vitamin
A,D,E
danK),monogliserida,digliserida,fosfolifi
d,glikolipid,terpenoid(termasuknya di
dalamnya getah dan steroid) dan lain-lain
 JENIS LEMAK ….

kolestrol
Trigliresida (lemak netral)

fosfolipid

Asam lemak

Asam lemak tidak

Asam lemak jenuh jenuh tunggal
 Kolestrol
 Kolestrol merupakan komponen utama pada struktur sel dan komponen utama sel
otak dan syaraf.
 Kolestrol merupakan bahan perantara untuk pembentukan sejumlah komponen
penting seperti vit.D,hormon ,seks,dan asam empedu.
 Pembentukan kolestrol di dalam tubuh terutama terjadi hati (50%) dan sisanya di
usus,kulit,dan semua jaringan yang mempunyai sel-sel berinti.

Fosfolipid
Fosfilipid merupakan gabungan dari fosfat dengan lipid

Fosfot + Lipid = Fosfolipid

 Trigliresida terbentuk dari 3 asam lemak dan gliseral.

 Fungsi utama trigiserida adalah sebagai zat energi
Trigliresida  Ikatan antara lemak (kolestroll,gliserida dan fosfolipid)
dengan protein disebut lipoprotein (dari kata lipo= lemak
dan protein)
 Asam lemak ….

Asam lemak dapat dibagi menjadi :

a. Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)(Cn H202)Asam
lemak jenuh merupakan asam lemak yang mempunyai
ikatan tunggal atom (C).,pada masing-masing atom H.
b. Asam lemak tindak jenuh tunggal
Asam lemak tak jenuh merupakan asam lemak yang
yang mengandung I ikaatan rangkap 2 atom C dengan
kehilangan paling sedikit 2 atom H
c. Asam lemak tidak jenuh ganda (PUFA=Poly Unsaturated
fattyacid)(CnH2O).Asam lemak tidak jenuh dengan
ikatan rangkapbanyak merupakan asam lemak yang
mengandung lebih dari 1 ikatan rangkap. Asam lemak ini
akan kehilangan paling sedikit 4 atom H
 Sumber lemak dibedakan menjadi 2,yaitu sumber lemak
nabati dan lemak hewani

Sumber lemak

Lemak nabati adalah lemak yang

Sumber lemak hewan Nabati didapat dari sember makanan
adalah sumber lemak Hewani
yang didapat dari hewan

Buah alpukat
Telur
Daging Minyak biji
kedelai
anggur

Lemak Susu Lemak nabati

hewani

Ikan laut Minyak Mantega Minyak

ikan shea kelapa
 Metabolisme
 Metabolisme lemak merupakan proses tubuh untuk menghasilkan energi

lemak
dari asupan lemak seteelah masuk menjadi sari-sari makanan dalam
tubuh. Dalam metabolisme lemak menjadi energi kita membutuhkan
bantuan glukosa dari karbohidrat
 Lemak dalam tubuh kita akan masuk ke dalam proses metabolisme
setelah melewati tahapan penyerapan ,metabolisme lemak dalam
bentukan trigliserida(adalah bentuk simpanan lemak tubuh
 Dalam bentuk trigliserida,,lemak di sintesis menjadi asam lemak dan
gliserol.
 Asam lemak dan gliserol ini lah yang masuk kedalam proses
metabolisme energi.
 Pada prosesnya ,gliserol dan asam lemak memerlukan glukosa untuk
memasuki siklus krebs
 Dengan memasuki siklus ini gliserol dan asamlemak dapat diubah
menjadi energi
 Fungsi lemak..
Sebagai penghasil energi
Sebagai pembangu n atau
pembentuk susunan tubuh
pelindung kehilangan panas tubuh
dan pengatur temperatur
Sebagai penghemat protein
Sebagai pelarut vitamin,seperti
A,D,E,K sehingga dapat
dipergunakan tubuh
Sebagai pelumas diantara
persendian dan membantu
pengeluaran sisa-sisa makanan
dari dalam tubuh
 Sebagai penangguh perasaan lapar
 Sebagai penghasil asam lemak
asensial.
Sebagai pengantar emulsa yang
menunjang mempermudah
pengangkutan unsur-unsur atau
zat-zat lemak keluar masuknya
melalui membran sel,dalam hal
ini memperhatikan fungsi
senyawa lipida lecithin.
Penyakit yang disebabkan oleh lemak

o Penyakit jantung
oDiabetes
oHipertensi
oDarah menggumpal : lemak yang mengumpul di
perut bisa mempengaruhi aliran darah
melalui,pembuluh darah yang kemudian
memyebabkan pembekuan darh
oKannker payudara dan kanker usus meningkat
oLever berlemak
oNyeri lutut
oSulit bernafas
 Pencegahan lemak berlebihan
 Perubahan pola makan, atau menerapkan diet sehat.
 Peningkatan aktivitas fisik seperti olahraga (berjalan kaki,
jogging, dan bersepeda).
 Mengubah kebiasaan makan dengan melakukan konsultasi
dengan psikiater untuk mengubah emosi dan pola pikir
 Berhentilah makan sebelum kamu kenyang.
 Hindari mengonsumsi makanan ringan dan perbanyak konsumsi
makanan sehat seperti sayuran maupun buah-buahan.
 Berolahraga secara aktif untuk menjaga metabolisme
tubuh.Kurangi makan makanan manis.