HT-010-2:2012

PELAKSANAAN KSSM PENDIDIKAN KHAS

OPERASI SERVIS MAKANAN DAN
MINUMAN

Bahagian Pembangunan Kurikulum

Peneraju Pendidikan Negara
 PENGENALAN NOSS

STANDARD KEMAHIRAN PEKERJAAN KEBANGSAAN

(NATIONAL OCCUPATIONAL SKILL STANDARD (NOSS))

Dokumen yang menggariskan KETERAMPILAN yang di

perlukan oleh seseorang pekerja mahir yang bekerja di
Malaysia bagi sesuatu bidang dan tahap pekerjaan serta
laluan untuk mencapai keterampilan tersebut.

Peneraju Pendidikan Negara

 STANDARD KEMAHIRAN PEKERJAAN KEBANGSAAN
(NATIONAL OCCUPATIONAL SKILL STANDARD (NOSS))

TAHAP KEMAHIRAN

TAHAP • Terampil melakukan pelbagai aktiviti kerja.

1 • Lazim dilakukan dan boleh dijangka

TAHAP • Terampil melakukan pelbagai aktiviti kerja di dalam pelbagai

konteks.

2
• Tidak lazim dilakukan.
• Memerlukan tanggungjawab dan autonomi diri

TAHAP • Terampil melakukan pelbagai aktiviti.

• Kompleks dan tidak lazim dilakukan.
3 • Mengawal dan memberi panduan kepada yang lain.

Peneraju Pendidikan Negara

 STANDARD KEMAHIRAN PEKERJAAN KEBANGSAAN
(NATIONAL OCCUPATIONAL SKILL STANDARD (NOSS))
TAHAP KEMAHIRAN

• Terampil melakukan pelbagai aktiviti kerja teknikal dan profesional.

TAHAP 4 • Bertanggungjawab terhadap kerja orang lain dan agihan sumber-
sumber

• Terampil menggunakan pelbagai prinsip asas dan teknik yang

kompleks.
TAHAP 5 • Bertanggungjawab juga terhadap analisis, diagnosis, rekabentuk,
perancangan, pengendalian dan penilaian

Peneraju Pendidikan Negara

 2 BENTUK NOSS

• Competency • berasaskan Job
Profile Chart (CPC) Profile Chart 
dan Competency • Task profile
Unit (CU) di
gunakan.

DESCUM DECUM
(BARU) (LAMA)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 CIRI NOSS - DESCUM

• Unit kompetensi boleh dipakej mengikut keperluan spesifik pelatih

FLEKSIBEL
• Unit kompetensi teras dan elektif membolehkan multi-skilling dan
pengkhususan mengikut keperluan program latihan
MENGAPA
• Menyokong pelaksanaan latihan di industri
NOSS
FORMAT
BAHARU? RESPONSIF
• Unit kompetensi dikemaskini mengikut perubahan industri dan
teknologi terkini.
DINAMIK • Pelatih dibolehkan mengambil latihan unit kompetensi NOSS lain
yang diperlukan
• Unit kompetensi ditambah dan dijumudkan mengikut
keperluan semasa pekerjaan

Peneraju Pendidikan Negara

 FORMAT DESCUM
1
Standard Practice (SP)

2
Competency Profile Chart (CPC)

Standard Content (SC)

Competency Profile (CP)

3
Curriculum of Competency
Unit (CoCU)

Peneraju Pendidikan Negara

 Course Of Study (COS) / Susunan Pengajaran

Sinopsis
& Objektif
Modul
Job
Nama Profile
Program Chart

Tajuk KANDUNGAN
WIM
Modul COS

Peneraju Pendidikan Negara

KANDUNGAN MODUL

Peneraju Pendidikan Negara

 COMPETENCY PROFILE CHART (CPC)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 RINGKASAN JAM LATIHAN
TRAINING HOUR SUMMARY
SECTOR HOTEL DAN TOURISM
SUB SECTOR FOOD AND BEVERAGE
JOB AREA FOOD & BEVERAGE SERVICES OPERATION
JOB LEVEL TWO (2)
CU ID COMPETENCY UNIT TRAINING HOUR
HT-010-2:2012-C01 F & B HYGIENE AND WORK SAFETY PRACTICE 82
HT-010-2:2012-C02 F & B BASIC SERVICE OPERATION PREPATION 90
HT-010-2:2012-C03 F & B GUEST SERVICE OPERATION FUNCTION 90
HT-010-2:2012-C04 BAVERAGE SERVICE OPERATION FUNCTION 124
HT-010-2:2012-C05 FOOD SERVICE OPERATION FUNCTION 124
HT-010-2:2012-E01 ALCOHOLIC BEVERAGE PREPARATION 90

O H
NT
CO
TOTAL TRAINING PROGRAM HOURS 598

Peneraju Pendidikan Negara

 PROFIL KOMPETENSI (COMPETENCY PROFILE– CP)
UNIT KOMPETENSI (CU)

ANALISA PROFIL KOMPETENSI

ADALAH PROSES MENENTUKAN
AKTIVITI KERJA DAN KRITERIA
PRESTASI YANG TERLIBAT DI DALAM
SETIAP UNIT KOMPETENSI

Peneraju Pendidikan Negara

 CURICULLUM OF COMPETENCY UNIT – CoCU

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 CURICULUM OF COMPETENCY
UNIT (CoCU)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 CURICULUM OF COMPETENCY
UNIT (CoCU)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 CURICULUM OF COMPETENCY
UNIT (CoCU)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 CURICULUM OF COMPETENCY
UNIT (CoCU)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 CURICULUM OF COMPETENCY
UNIT (CoCU)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 CURICULUM OF COMPETENCY
UNIT (CoCU)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 PERALATAN YANG PERLU
DISEDIAKAN

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 BAHAN PENGAJARAN BERTULIS (WIM)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 DEFINISI WIM
WIM ialah dokumen yang disediakan oleh pengajar untuk kegunaan pelatih bagi
membantu proses pengajaran dan pembelajaran.
Lesson / Session Plan
Bahan
Pengajaran

Pengkelasan
WIM

Kertas Penerangan,
Bahan
Kertas Tugasan dan Pembelajaran
Kertas Kerja. PANDUAN PEMBANGUNAN BAHAN PENGAJARAN BERTULIS (WIM) DAN
PENILAIAN BERTERUSAN .... 2013
Peneraju Pendidikan Negara
 JADUAL PEMBAHAGIAN WIM
(AMALI)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 JADUAL PEMBAHAGIAN WIM
(TEORI)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 JADUAL PEMBAHAGIAN PENILAIAN
BERTERUSAN

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 KOMPONEN BAHAN PENGAJARAN

Pelan Mengajar Pelan Mengajar

Teori (Theory Amali (Practical
Lesson Plan) Lesson Plan) )

Susunan Tajuk Susuan Tajuk

Secara Secara
Warna kertas bagi
Pelan Mengajar
Sistematik Sistematik
Teori dan Amali
ialah KUNING
Teori tepat & Amali tepat &
spesifik spesifik

Peneraju Pendidikan Negara

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara
 KOMPONEN BAHAN PEMBELAJARAN

Kertas Penerangan Kertas Tugasan Kertas Kerja

• Related Knowledge • Soalan Latihan • Langkah & butiran kerja
• Kefahaman • Ujian Kendiri • Work activities
• Pengetahuan • Tidak ikut bilangan kertas • Related skills
• Bagaimana tugasan • Ujian lisan
• Rujuk kertas penerangan • Bukan penilaian
berterusan
• Ujian kendiri sebelum
penilaian akhir

Warna kertas bagi Kertas Penerangan Warna kertas bagi Kertas Tugasan ialah Warna kertas bagi Kertas Kerja
ialah PUTIH MERAH JAMBU ialah BIRU

Peneraju Pendidikan Negara

 C01 : AMALAN KEBERSIHAN MAKANAN DAN
MINUMAN SERTA KESELAMATAN DI RUANG
KERJA

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 KERTAS PENERANGAN

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara
 UJI KEFAHAMAN MURID

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

 KERTAS TUGASAN

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara
 PERLU ADA SKEMA
JAWAPAN

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara
 SENARAI SEMAK KERJA (AKU
JANJI)

01/26/2023 Peneraju Pendidikan Negara

Sekian
TERIMA KASIH
Bahagian Pembangunan Kurikulum
http://bpk.moe.gov.my/

Peneraju Pendidikan
Peneraju
NegaraPendidikan Negara