TEORI KONSEP

MANAJEMEN
USAHA BOGA
 KELOMPOK 4

01 02
AILSA ATHYA
UMI NUR ALIFAH
SALSABILA
5404421032 5404421032

04
YULIANA
05
IKA RESKI
PURNAMASARI
APRIANA
ISKANDAR
5404421046
5404421043
 PENGERTIAN
• Pengelolaaan atau manajemen adalah suatu penanganan terhadap suatu proses kegiatan yang diatur secara rapi
melalui kerjasama dengan pihak ataupun orang lain.
• Yang dimaksud dengan pengaturan yang rapi mencakup cara-cara sebagai berikut :
1) Perencanaan
2) Pelaksanaan rencana
3) Pengontrolan atau pengevaluasian terhadap rencana agar tidak terjadi penyimpangan-penyimpangan.
• Usaha mengandung maksud yaitu keseluruhan kegiatan yang dijalankan orang-orang atau badan secara teratur dan
terus-menerus, berupa kegiatan mengadakan barang dan jasa maupun fasilitas lain untuk dijual, dipertukarkan atau
disewa gunakan dengan tujuan memperoleh keuntungan yang optimal
• Manajemen Usaha Boga adalah pengaturan suatu kegiatan penyelenggaraan di bidang makanan dalam jumlah yang
lebih besar dari pada penyelenggaraan makanan untuk keluarga atau minimal 25 orang secara komersial
TUJUAN USAHA

● Mencukupi kebutuhan masyarakat

dibidang produk/jasa sesuai dengan
usaha yang dilaksanakannya
● Mencari laba
● Ikut memajukan lingkungan
● Membuka lapangan pekerjaan
!
SUMBER DAYA
USAHA BOGA
 01
MAN
Merupakan faktor utama/ menentukan untuk
kegiatan usaha, karena manusia yang
merumuskan, menentukan tujuan dan
melakukan proses kegiatannya untuk
mencapai tujuan yang telah ditetapkan
 02
MONEY
Merupakan faktor yang penting sebagai
alat tukar dan alat pengukur nilai suatu
usaha. Uang diperlukan pada setiap
kegiatan manusia untuk mencapai
tujuannya.
 03
MACHINE
Berperan sebagai alat bantu untuk
mencapai tujuan. Fungsinya
memudahkan pelaksanaan
pekerjaan secara efisien dan efektif
sehingga dapat meningkatkan
produktifitas perusahaan.
 04
METHOD
Keberhasilan suatu pekerjaan/kegiatan ditentukan
oleh metode atau cara yang digunakan dalam
penyelesaiannya. Metode yang digunakan perlu
ditetapkan sebelum pekerjaan dilaksanakan.
Tercapai atau tidaknya suatu tujuan sangat
tergantung kepada cara melaksanakannya.
 05
MATERIALS
Merupakan faktor produksi untuk
menghasilkan suatu produk. Faktor
material merupakan faktor yang tidak
dapat diabaikan karena tanpa faktor
material maka faktor produksi tidak dapat
terlaksana.
 06
MARKET
Pasar sebagai tempat untuk
memasarkan barang-barang
produksi. Proses produksi akan
terhenti jika tidak dapat dipasarkan
atau tidak laku dijual
 JENIS JENIS USAHA BOGA

Usaha boga komersil

Usaha boga yang memiliki
tujuan mengejar laba Usaha boga sosial
setinggi-tingginya
Usaha ini sepenuhnya ditujuan
Usaha boga semi dilakukan kepada segi
perikemanusiaan, jadi sama sekali
komersil
tidak melaksanakan hal-hal yang
usaha biga yang lebih bersifat komersial.
mengutamakan tujuan
ideal daripada tujuan
komersil
TERIMAKASIH