FISIOLOGI PASCAPANEN

Kerusakan Mekanis dan Fisik pada Tanaman Pepaya

(Carica papaya L.) dan Perbandingan Penanganan di Negara Berkembang dan Maju.

Dosen Pengampuh : Dhea Eka Putri SP., MSi

 KELOMPOK 5

01 Andi April Fajri A.Yasir 20011014017

02 Andi Muh. Nur Fauzan 20011014042

03 Abd. Rahman 20011014021

 PENGERTIAN
Buah pepaya (Carica papaya L) sangat mudah ditemukan karena pepaya merupakan buah yang ada
sepanjang tahun.
Kerusakan mekanis pada buah pepaya dapat terjadi akibat benturan selama panen, dan
pengangkutan. Kebanyakan petani tidak menggunakan bantalan sehingga buah bersentuhan
langsung terutama pada bagian bawah. Permukaan kulit dan jaringan buah pepaya yang tipis
menyebabkan buah pepaya mudah rusak jika terkena goresan dan benturan. Benturan mekanis dapat
mengakibatkan memar pada permukaan kulit dan jaringan pangan, memicu kerusakan lebih lanjut
akibat tumbuhnya mikroorganisme.
Disamping itu kondisi jalan yang berbelok-belok, pengemudi yang kurang hati-hati
merupakan faktor yang dapat menyebabkan kerusakan mekanis. Kerusakan mekanis ini
dapat berupa kerusakan akibat gaya impak, memar karena tertindih ,kompresi, dan
vibrasi yang diterima oleh produk.

Contoh gambar kerusakan mekanis

 Faktor kerusakan fisik :
1. Bercak Penyakit Antraknosa

Penyakit Antraknosa disebabkan oleh cendawan

Colletrichum gloeosporioides dan menyerang saat proses
penyimpanan dan dapat mengakibatkan penurunan jumlah
produksi. Pengendalian buah dapat dilakukan dengan
pemberian fungisida yang bekerja dengan cara
menekan pertumbuhan penyakit.

2. Bercak PenyakitBusuk Rhizopus

Penyakit Busuk Rhizopus disebabkan oleh cendawan

Rhizopus stolonifer yang dicirikan dengan kulit buah
diliputi oleh miselium dan sporangium cendawan
yang berwarna putih. Pencegahan penyakit ini dilakukan
dengan sanitasi kebun,
sortasi buah, dan merendam buah pada air bersuhu 49° C
selama 20 menit setelah dipanen.
 Penanganan Buah Pepaya di Negara Berkembang

1 2
Sortir buah Pengemasan

3 4
Transportasi Penyimpanan
1 Penundaan Kematangan

2 Pengendalian Suhu

3 Pengendalian Jumlah Etilet

4 Kemasan Pengatur Udara

 Penanganan Buah Pepaya di Negara Maju

1 2
Kabel pengangkut Traktor pengangkut

3 4
Sortir Pembersihan kulit luar
TERIMA KASIH