Pertemuan ke-5

SORTASI
FALSAFAH PENGOLAHAN KELAPA SAWIT
TBS

Sortasi

Sterilisasi

Pemipilan

Pelumatan

Ampas Press Pressan Minyak kasar

Pengolahan Biji Pemurnian

Inti/Kernel CPO
Karakteristik TBS : • Variasi mutu
• Keras
• Kadar air tinggi
• Kontaminasi mikroorganisme
• Lengket di tandan
• Serabut padu
• Minyak kental

Minyak susah dikutip

Perlu Perlakuan Pendahuluan

Perlakuan Pendahuluan/Pretreatment :

Karakteristik Buah : Perlakuan :

• Variasi mutu TBS Sortasi

• Keras
• Kadar air tinggi Sterilisasi - Sterilizer
• Kontaminasi mikroorganisme

• Lengket di tandan Pemipilan - Thresser

• Serabut padu
• Minyak kental Pelumatan - Digester
SORTASI
1. Pengertian :
Grading TBS sesuai kriteria matang panen (mutu)
2. Tujuan :
1. Feedback kepada kebun mengenai mutu TBS.
2. Counter check terhadap grading TPH.
3. Gambaran mutu rata-rata TBS untuk pengendalian proses.
4. Acuan pembayaran TBS pihak 3.

3. Lokasi : Pelataran Loading Ramp, fungsi loading ramp :

1. Menerima dan memindahkan TBS ke lori
2. Menyimpan sementara TBS
3. Menjamin kontinuitas pengolahan TBS mengikuti
system “FIFO”
SORTASI
 MENIMBANG TBS

Netto = Bruto – Tara

Netto = masa TBS

Bruto = masa TBS + Truck
Tara = masa truck
Jembatan Timbang
( Weight Bridge)

Fungsi :
• Untuk menimbang/mengetahui
jumlah berat dari tandan buah
yang akan diolah
• Untuk menimbang hasil produksi
dan barang-barang lainnya
 Hal - Hal Yang Perlu Diperhatikan
• Pada awal penimbangan jarum harus pada titik nol
• Timbangan dibaca pada posisi jarum maximum
• Keluar dan masuk kendaraan harus perlahan-lahan
• Pemeriksaan kebersihan timbangan dilakukan
setiap hari
• Dalam musim hujan air yang ada didalam pit harus
dipompa terus menerus untuk menghindari
penyimpangan timbangan dan kerusakan-kerusakan
pada alat
• Pemeriksaan total dilakukan satu minggu sekali dan
tera ulang dilakukan satu kali satu tahun sesuai
petunjuk Jadwal Metrologi
back
 Penimbunan dan Pemindahan
Buah
(Loading Ramps)
Fungsi :
• Tempat menampung
TBS dari kebun sebelum
diproses
• Sortasi Buah
• Mempermudah pemasukan TBS
ke lori
• Mengurangi Kadar Kotoran
 Buah Mentah
KRITERIA BUAH Tandan Kosong

SAWIT INTI
(KEBUN SENDIRI)

Buah Matang
Buah Tangkai Panjang > 5 Cm Buah Busuk

Kriteria Fraksi TBS Kebun Inti & Kebun sendiri : Hubungan Antara Fraksi TBS dengan
Buah Mentak : TBS membrondol < 10 brondolan. ALB Minyak Sawit
Buah Matang : TBS membrondol > 10 brondolan. Buah : Rendemen : % ALB :
Buah Busuk : TBS yang buah dalam ikut membrondol. 1. Mentah 14 - 18 1,6 – 2,8
Tandan Kosong : TBS tanpa brondolan.
2. Matang 24 - 30 1,8 - 4,9
Tangkai Panjang : TBS dengan panjang tangkai > 5 Cm
dari pangkal tandan. 3. Busuk < 20 > 5,0%
 Buah Mentah Tandan Kosong
KRITERIA BUAH SAWIT
PLASMA & PIHAK KE 3
SESUAI DENGAN KETENTUAN
DITJENBUN

Buah Tangkai Panjang > 5 Cm Buah Matang Buah Busuk

Kriteria Fraksi TBS kebun Plasma : Perhitungan Denda

Buah Mentak : TBS membrondol < 10 brondolan.
Buah Mentah = 50% x %Bh Mentah x Ton TBS.
Buah Matang : TBS membrondol > 10 brondolan.
1. Buah Busuk = 25% x (%Bh Busuk – 5%) x Ton TBS
Buah Busuk : TBS yang buah dalam ikut membrondol.
2. Tandan Kosong = 100% x %TanKos x Ton TBS
Tandan Kosong : TBS tanpa brondolan.
3. Tankai Panjang = 1% x % Tangkai Panjang x Ton TBS
Tangkai Panjang: TBS dengan panjang tangkai > 5 Cm
dari pangkal tandan.
 KRITERIA MATANG PANEN

Fraksi Sifat Ciri-ciri (% buah Syarat

membrondol)
00 Sngt mentah Brondolan : 0 0,0 %

0 Mentah 1-12,5% bl ≤ 3,0 %

1 Krg. Matang 12,5 -25% bl

≥ 85 %
2 Matang I 25-50% bl

3 Matang II 50-75% bl

4 Lewat matang 75-100% bl ≤ 10,0 %

5 Terlalu matang Buah dalam ≤ 2,0 %

 KRITERIA MATANG PANEN

Fraksi Sifat Ciri Syarat

Brondolan ≤ 10,0 %

Tankos 0,0 %

Bh. busuk 0,0 %

Pj.tangkai ≤ 2,5 cm
NILAI SORTASI PANEN (NSP)
• NSP = kualitas TBS yang dipanen
• NSP = -5(F00) -1(F0) +1(F1+2+3) +1/3(F4) -1/3(F5)
• NSP = 80 – 100 %
 Contoh :
No Fraksi Jumlah % NSP
Tandan
1 00 10 ?
2 0 20 ?
3 1+2+3 ? ?
4 4 20 ? ?
5 5 10 ?
Jumlah 1000 ?
INDEKS PENGUTIPAN BRONDOLAN (IPB)

• IPB = % brondolan terkutip

• IPB = (F4 + F5) + 7 %

2

IPB = 8 – 15%
 Aturan Sampling Sortasi

• TBS dari Kebun sendiri :

– 1 truck tiap afdeling saja
– Acak
• TBS dari pihak ketiga :
– Setiap truck disortasi
CONTOH TANDAN FRAKSI MATANG
MENGHITUNG % BRONDOLAN
Perbedaan Buah Masih Mentah (Fr.
0)
Dengan Sudah matang

Buah masih Buah dinyatakan

mentah Sudah masak
Perbedaan Buah Masih Mentah
(Fr. 0) Dengan Sudah Masak

Buah masih mentah Buah dinyatakan

Sudah masak
CONTOH PERBEDAAN
JENIS BUAH SAWIT
 PENGAMBILAN CONTOH
1. Contoh tandan yang disortasi adalah
sebanyak 1 (satu) truk per Afdeling setiap hari

2. Pengambilan contoh tandan adalah

berdasarkan bagan yang telah disusun
sebelumnya pada awal tahun dan dibagi
merata setiap tahun tanaman untuk setiap
Afdeling atas dasar taksasi produksi

3. Seluruh contoh Afdeling merupakan tandan

segar yang mempunyai bidang tebas putih
segar.
 Catatan :
 Brondolan luar adalah brondolan yang normal,
Brondolan abnormal ialah yang tidak sempurna
pembuahannya (kering, kisut) tidak dianggap sebagai
brondolan.
 Suatu tandan yang sebenarnya sudah matang (sejumlah
brondolan luar telah merekah, tetapi tidak ada
brondolanyang lepas) sebagian dinyatakan sebagai
tandan mentah (= buah Bangkong) maka tandan
tersebut tidak turut disortasi.
 Tandan dengan bidang tebas kerin, bercedawan, dan
busuk, tidak turt disortasi.
 Tandan yang terbentuk dari pembuahan tidak sempurna
(PTS), tidak turut disortasi
 Tandan sakit (marasmius), patah ujung, tidak turut
disortasi.
 Hal-Hal Yang Perlu
Diperhatikan
• Lantai dibuat miring dengan kemiringan
27º dan berkisi-kisi dengan jarak 1-1,3
cm.
• Kebersihan lantai loading ramps.
• Pengutipan brondolan yang tercecer
dilantai dan parit pembuangan kotoran.
• Dalam hal tandan buah maupun
brondolan terpaksa dituang diatas
pelataran, harus dihindari agar tidak
tergilas oleh kendaraan back
 Lori Rebusan
(Boogies &
Cages)
Fungsi :
• Alat yang digunakan untuk mengangkut
tandan buah ke stasiun rebusan

Hal-Hal Yang Perlu Diperhatikan :

• Menempatkan keranjang tepat pada
dudukannya
• Bearing/Bushing dilumasi setiap hari
• Gandengan lori harus baik dan benar