LEMAK

Caca Maulud Hanafi 02220200022

Elirahma Agustina 02220200001
Lidya Viga 02220200016
Lisa Dwianggraini BR Sitepu 02220200020
Nurlelah 02220200017
Septari Rahma Putri Gutama 02220200008
 APA YANG DIMAKSUD DENGAN LEMAK ?

Lemak adalah ester asam lemak dari gliserol dan tersimpan sebagai
energi dalam tubuh hewan. Lemak digunakan untuk kebutuhan energi
jangka panjang

Juga untuk pergerakan atau cadangan energi selama periode kekurangan makanan.

Dalam tubuh, lemak menyediakan energi dua kali lebih besar dibandingkan protein.

Lemak terbagi menjadi Asam Lemak jenuh atau Saturated Fatty Acid (SFA), Asam lemak tidak jenuh
tunggal atau Monounsaturated Fatty Acid (MUFA) dan asam lemak tidak jenuh ganda atau
Polyunsaturated Fatty Acid (PUFA)
 TUJUAN

01 Menjelaskan 02 Menjelaskan
Komposisi Kimia
Pengertian Lemak
Pada Lemak

03 Menjelaskan
Klasifikasi Lemak
04 Menjelaskan Sumber
Lemak
 TUJUAN

05 Menjelaskan Fungsi 07 Menjelaskan

Kebutuhan sehari-
dari Lemak
hari pada Lemak

06 Menjelaskan Proses Pencernaan Absopsi Pada Lemak

 TUJUAN

Menjelaskan Menjelaskan
08 Metabolisme pada 09 Kelebihan dan
Kekurangan Pada
Lemak
Lemak
01 PENGERTIAN
LEMAK
Lipida atau Lemak merupakan senyawa organik yang banyak
ditemukan dalam sel jaringan, tidak larut dalam air, larut dalam
zat pelarut non polar seperti (eter, Kloroform, dan benzene).
Lipid bersifat non polar atau hidrofolik. Panjang rantai asam
lemak pada trigliserida yang terdapat secara alami dapat
bervariasi, namun Panjang yang paling umum adalah 16,18, atau
20 atom karbon.
 KOMPOSISI KIMIA PADA
02 LEMAK
Unsur dari penyusun lemak adalah Karbon (C), Hidrogen (H), dan
Oksigen (O). Molekul lemak terdiri dari empat bagian, yaitu satu
Molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak.
Asam lemak terdiri terdiri dari rantai hidrokarbon (CH), dan
gugus karboksil (COOH). Molekul gliserol memiliki 3 gugus
Hidroksil (-OH) dan tiap gugus hidroksil berinteraksi dengan
gugus karboksil asam lemak
 LEMAK ??
Klasifikasi
Lemak dalam tubuh adalah
lipoprotein (mengandung trigliserida,
03
fosfolipid, dan kolesterol) yang
bergabung dengan protein, dihasilkan
di hati dan mukosa usus untuk
mengangkut lemak yang tidak larut.
Fungsi
Fungsi lemak yaitu sumber energi,
bagian dari membran sel, mediator
aktivitas biologis antar sel, isolator
05
dalam menjaga keseimbangan suhu
tubuh dan pelindung organ
Sumber
Sumber utama lemak dalam makanan
didapatkan dari minyak tumbuh-
04
tumbuhan (minyak kelapa, kelapa sawit,
kacang tanah, kacang kedelai, jagung
dan sebagainya), mentega, margarine,
dan lemak hewan (lemak daging dan
ayam).
Proses Pencernaan Absopsi
06 Pencernaan lemak terjadi di dalam usus.
Lemak keluar dari lambung dan masuk ke
usus sehingga merangsang hormon
kolesistokinin. Hormon ini menyebabkan
kantong empedu berkontraksi sehingga
mengeluarkan cairan empedu ke dalam
duodenum (usus dua belas jari).
 LEMAK ??

07

Konsumsi lemak dan minyak dalam hidangan sehari-hari

dianjurkan tidak lebih dari 25% kebutuhan energi, jika
mengonsumsi lemak secara berlebihan akan mengakibatkan
berkurangnya konsumsi makanan lain. Hal ini disebabkan
karena lemak berada didalam sistem pencernaan relatif lebih
lama dibandingkan dengan protein dan karbohidrat, sehingga
lemak menimbulkan rasa kenyang yang lebih lama

Metabolisme
lemak dalam tubuh kita akan
masuk ke dalam proses
metabolisme setelah melewati
tahapan penyerapan, sehingga
bentukan lemak yang memasuki
jalur metabolisme lemak dalam
bentukan trigliserida (trigliserida
adalah bentuk simpanan lemak
tubuh). Dalam bentuk trigliserida,
lemak disintesis menjadi asam
lemak dan gliserol.
LEMAK??
09
Kelebihan dan Kekurangan
Kurangnya lemak dapat
Kelebihan lemak akan menimbulkan pengurangan
menimbulkan obesitas yang ketersedia energy, Karena
merupakan faktor resiko enegeri harus terpenuhi maka
dalam penyakit terjadilan katabolisme atau
kardiovaskuler karena dapat perombakan protein, cadangan
menyebabkan hipertensi dan lemak yang semakin berkurang
timbulnya diabetes. akan sangat beroengaruh
terhadap berat badan, berupa
penurunan berat badan