LATAR BELAKANG Indonesia sangat terkenal dengan keunikan dan keanekaragaman kuliner tradisionalnya seperti rendang, gudeg, dan

nasi goreng yang disukai sampai ke mancanegara. Tidak hanya itu, di dalam negri pun banyak kuliner tradisional yang terkenal karena kelezatannya, salah satunya adalah serabi. Serabi atau yang sering disebut surabi ini merupakan jajanan tradisional khas Jawa Barat, walaupun demikian serabi dapat ditemukan di berbagai daerah di seluruh pelosok nusantara. Minat masyarakat dalam mengonsumsi serabi cukup tinggi, terbukti dari banyaknya pedagang di pinggiran jalan sampai kafe- kafe modern yang menyediakan jajanan kampung ini. Serabi yang sering dijadikan menu sarapan bagi sebagian orang ini satu porsinya mengandung energi 204 kal, protein 3,6 gr, lemak 8,5 gr, karbohidrat 28,9 gr, dan tidak mengandung vitamin atau pun zat gizi lainnya (Hindah 2002). Jika dilihat dari kandungannya, kue serabi ini mempunyai nilai gizi yang rendah, untuk itu kami ingin menciptakan inovasi dalam meningkatkan nilai gizi yang terkandung dalam serabi sekaligus memberikan cita rasa yang unik dan berbeda. Selain itu, penyajian serabi yang monoton dari Sabang sampai Merauke, yaitu serabi yang berwarna putih dipadukan dengan kuah santan manis, juga memberikan suatu gagasan baru kepada kami untuk menciptakan inovasi dalam penyajiannya. Rainbow Serabi merupakan suatu terobosan baru yang berbeda dan memiliki keunggulan yang tidak dapat ditemukan dalam serabi yang biasa dijual di pasaran. Dari segi tampilan, tentunya Rainbow Serabi jauh lebih menarik karena berwarna merah, hijau, dan oren terang yang menarik perhatian dan meningkatkan selera konsumen. Selain itu, di balik warna- warna yang cerah ini juga terkandung nilai gizi tambah karena kami menggunakan bahan- bahan alami seperti buah strawberry, daun pandan, dan wortel sebagai zat warnanya. Strawberry mengandung vitamin B, C, E, dan K; wortel mengandung beta karoten sangat tinggi dan antioksidan; dan daun pandan yang berfungsi menyegarkan dan menyehatkan jantung. Tidak diragukan lagi khasiat dari ketiga pewarna alami ini.

Sebagai tambahan, Rainbow Serabi juga memiliki beberapa varian rasa, seperti cokelat, keju, dan kacang. Selain dapat memanjakan lidah konsumen, rasa yang beranekaragam ini juga dapat meningkatkan nilai gizi serabi tergantung dari varian rasanya. Rainbow Serabi rasa cokelat dapat berpengaruh positif bagi kesehatan jantung karena polifenol yang dikandung coklat berfungsi sebagai antioksidan; Rainbow Serabi rasa keju berpengaruh terhadap pertumbuhan dan kesehatan tulang karena kalsium dan vitamin D pada keju; Rainbow Serabi rasa kacang dapat meningkatkan kesuburan karena asam folat yang terkandung dalam kacang tanah dan meningkatkan memory otak karena kacang tanah kaya akan vitamin B3.