100%(2)100% menganggap dokumen ini bermanfaat (2 suara)
1K tayangan2 halaman
Mata kuliah ini membahas tentang analisis kimia makanan dan minuman, meliputi pengertian dan peraturan terkait makanan, teknik sampling, serta analisis kuantitatif dan kualitatif zat gizi, bahan tambahan makanan, alkohol, dan zat asing pada makanan menggunakan berbagai metode. Tujuannya agar mahasiswa dapat memahami aturan kualitas makanan, melakukan sampling dan analisis, serta menginterpretasikan hasilnya. Kegiatan belajar
Mata kuliah ini membahas tentang analisis kimia makanan dan minuman, meliputi pengertian dan peraturan terkait makanan, teknik sampling, serta analisis kuantitatif dan kualitatif zat gizi, bahan tambahan makanan, alkohol, dan zat asing pada makanan menggunakan berbagai metode. Tujuannya agar mahasiswa dapat memahami aturan kualitas makanan, melakukan sampling dan analisis, serta menginterpretasikan hasilnya. Kegiatan belajar
Mata kuliah ini membahas tentang analisis kimia makanan dan minuman, meliputi pengertian dan peraturan terkait makanan, teknik sampling, serta analisis kuantitatif dan kualitatif zat gizi, bahan tambahan makanan, alkohol, dan zat asing pada makanan menggunakan berbagai metode. Tujuannya agar mahasiswa dapat memahami aturan kualitas makanan, melakukan sampling dan analisis, serta menginterpretasikan hasilnya. Kegiatan belajar
MATA KULIAH : Analisis Kimia Makanan dan Minuman I
KODE MATA KULIAH : LAK 4209
BEBAN STUDI : 2 SKS (T1/P1 ) PENEMPATAN : Semester 3
Deskripsi Mata Kuliah Mata kuliah ini membahas tentang pengertian makanan, metode dan teknik sampling makanan dan minuman, analisis makanan minuman dengan metode gravimetrik, titrimetri maupun instrumental, pengertian bahan tambahan makanan (BTM), analisis BTM, analisis alkohol, vitamin mineral dan zat-zat asing di dalam makanan-minuman, serta interpretasi hasil analisis. Tujuan Mata Kuliah Peserta didik mampu: Memahami perundang-undangan yang berhubungan dengan kualitas makanan-minuman, melakukan sampling makanan-minuman, melakukan analisis secara kuantitatif dan kualitatif terhadap protein, karbohidrat, lemak/minyak, alkohol, vitamin dan mineral serta kadar air dan kadar abu, melakukan analisis terhadap bahan tambahan makanan dan zat asing dalam makanan, serta dapat menginterpretasikan hasil analisis Kegiatan Belajar Mengajar Ceramah, diskusi, penugasan, praktek Garis-Garis Besar Mata Kuliah 1. Pengertian dan perundang-undangan yang berhubungan dengan makanan minuman 2. Perhitungan kalori makanan 3. Metode dan teknik sampling makanan dan minuman 4. Analisis kadar air dan kada abu 5. Analisis protein 6. Analisis karbohidrat 7. Analisis minyak / lemak 8. Pengertian dan perundang-undangan yang berhubungan dengan bahan tambahan makanan-minuman 9. Analisis bahan tambahan makanan (BTM) 10. Analisis alkohol, methanol, vitamin. dan suplemen makanan-minuman 11. Analisis senyawa asing di dalam makanan-minuman 12. Interpretasi hasil analisis makanan dan BTM 13. Pengendalian mutu Pustaka 1. Standard Food and Drinking water 2. SNI 2004 3. Undang-undang atau PP tentang makanan dan minuman