Bahan Sate Samuri

1 ekor ayam 2kg (dipotong 12 ketul)

5 Batang serai (diblendkan hingga halus)
kilo bawang merah (diblendkan hingga halus)
200 gram halia (diblendkan hingga halus)
300 gram lengkuas (diblendkan hingga halus)
50 gram jintan manis (diblendkan hingga halus)
30 gram jintan putih (diblendkan hingga halus)
50 gram kunyit (diblendkan hingga halus)
1 cawan gula pasir
5 camca teh garam
Untuk kuah Sate Samuri
kilo kacang mentah (goreng dan tumbuk kasar)
ulas bawang merah
! ulas bawang putih
2 batang serai
1 stgh inci halia
5 tangkai cili kering
2 papan gula melaka
2 sudu asam jawa" diambil airnya#
$ula dan garam secukup rasa
Cara buat sate/satay Samuri
1# %yam diperap tidak lebih dari 12 jam (lebih masukkan dalam peti ais) dengan bahan
yang telah dinyatakan untuk &atay %yam samuri
2# Bakar %rang hingga 'iada kelihatan %pi yang marak
3# Bakarkan &atay %yam samuri hingga (asak
!# )ipas diguna untuk kontrolkan haba
5# )ilatkan %yam dengan %ir *erapan dan (inyak dengan berus &erai bila perlu
+# &atay ayam samuri masak" bila luarannya mula kelihatan golden brown dan garing ,,,
# -idangkan untuk makan begitu sahaja ataupun dengan nasi himpit
Cara membuat kuah Sate Samuri
1# -iris bawang merah" bawang putih" halia" serai" dan cili kering## kemudian gorangkan
semuanya dengan minyak#
2# &etelah agak garing" toskan gorengan tadi dan kisar halus## (tambah sikit air semasa
mengisar)
3# &etelah dikisar" masukkan air asam jawa" dan kacang tanah (yg telah digoreng dan
ditumbuk kasar tadi#)# )acau rata kesemuanya#
!# .idihkan campuran tadi#
5# (asukkan gula melaka" garam dan gula secukup rasa#
+# /ika terlalu pekat" boleh lah ditambah sedikit air#
# )uah kacang hendaklah cukup manis untuk dimakan bersama nasi himpit dan satay
ayam#
0# %pabila telah mendidih" tutup periuk dan kecilkan api# 'unggu sehingga minyak dari
kacang tanah telah naik ke permukaan" sambil dikacau sekali sekala