Pola makan

Salah satu dari prinsip hidup sehat adalah makan makanan yang sehat dengan takaran yang
seimbang. Untuk itu, sayuran dan buah-buahan dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah banyak karena
merupakan sumber vitamin, mineral, gula sederhana, serat dan pektin.

1.
2.
3.
4.
5.

Fungsi serat dan pektin adalah :

Menormalkan gerak peristaltik usus
Sebagai penyerap racun-racun
Menurunkan kolesterol
Efektif untuk mengurangi berat badan
Mencegah tumbuhnya sel kanker

1.
2.
3.
4.

Fungsi vitamin adalah :

Meningkatkan daya tahan tubuh
Memhambat proses penuaan sel
Memperkuat jantung
Meringankan serangan rematik, menekan arthritis, dan mencegah kerusakan syaraf.
Fungsi mineral adalah :

No

Mineral

Kalium

Kalsium

Magnesium

4
5
6
7
8

Natrium
Fosfor
Zat besi
Flour
Iodium

Zink

Fungsi
Mengatur tata air tubuh, mengatur
tegangan jaringan
Tulang, gigi, pembekuan darah, otot,
syaraf, melindungi alergi kulit
Sel, otot, syaraf, jantung
Mengatur tata air, tekanan darah
Tulang, otot, energi
Sel darah merah, pertumbuhan badan
Gigi, tulang
Hormon kelenjar gondok,
pertumbuhan, fungsi otak
Metabolisme protein dan karbohidrat

Sayuran dengan Kandungan

Tinggi
Wortel, paprika, tomat, brokoli
Kacang panjang, buncis, kapri,
brokoli
Semua sayuran mentah,
jagung, kacang
Garam dapur
Kacang-kacangan
Semua sayur-sayuran mentah

Kandungan sayuran
1. Senyawa aromatik
Senyawa ini terdapat dalam bawang putih dan bawang merah. Senyawa aromatik
mudah menguap, berupa campuran yang tergolong kompleks.

2. Zat Pahit
Terdapat dalam sayuran pare, daun papaya chicore, dan selada. Rasa pahit ini karena adanya
senyawa fenol.
3. Asam organik
Lebih dari 90% sayuran mengandung asam apel dan asam sitrat.
4. Bahan-bahan sumber energi
Yang dimaksud adalah karbohidrat, protein dan lemak. Dalam sayuran kandungannya rendah.
Sebagai gambaran, 1 kg daging sapi setara dgn 15 kg kubis putih, dan 18-19 buah tomat.
5. Senyawa berbahaya
Dalam beberapa jenis sayuran terdapat senyawa yang berefek buruk bagi kesehatan. Seperti asam
oksalat dalam bayam yang menghambat penyerapan kalsium dan zat besi dan memacu terbentuknya
batu ginjal, Alkaloida dalam tomat hijau (muda) yang merupakan racun bagi syaraf.
6. Asam Biru (asam sianida)
Asam biru (HCN) terkandung dalam rebung dan daun ketela pohon. Apabila dikonsumsi berlebihan
dapat menimbulkan mual, perut perih, badan gemetar bahkan pingsan. Dosis yang lebih tinggi dapat
menimbulkan mulut berbusa, kejang dan sesak nafas.