Pulut Udang Medan

BAHAN:

500 gram beras ketan

150 ml santan dari butir kelapa, didihkan
1 sdt garam
1 lembar daun pandan, simpul
150 gram elapa parut
100 gram udang peci, kupas, cincang
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan

1 sdm ketumbar
3 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 batang serai, iris tipis bagian putihnya
1 cm lengkuas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus

Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMASAK:

1. cuci beras ketan, rendam selama 2 jam. Tiriskan. Kukus beras ketan selama 20 menit,
angkat dan tempatkan dalam panci. Tuang santan panas kedalamnya, aduk sampai
santan terserap. Kukus ketan kmbali sampai matang. Angkat.
2. tumbuk kelapa parut dan udang sampai halus. Sisihkan. Panaskan minyak, tumus bumbu
yang dihaluskan sampai harum. Masukkan udang dan kelapa tumbuk. Beri irisan daun
jeruk purut, kemudian masak sambil diaduk dengan menggunakan api kecil sampai
berwarna kuning kecokelatan. angkat.
3. ambil 2 sendok makan ketan hangat, pulung-pulung dan beri sedikit isian kelapa udang.
Bungkus dengan daun pisang menyerupai lemper. Panggang/garang pulut udang di atas
bar pi sampai harum.