Merancang Business Plan

Waroeng Banjar Banjir

Disusun Oleh:
Andi Frisdita
Annisa Aqilah
Izdihar Fakhriyah
M Naufal Afif
Pika Rahmadhiani
Rafael Yehezqiel Dossantos Aveiro
Rahman Malik Azis

SMA Negeri 2 Bogor

Jl. Keranji Ujung No 1 Budi Agung

1.1Ringkasan Eksekutif
Sejak dulu soto merupakan makanan yang banyak disukai masyarakat
Indonesia. Dari berbagai jenis soto yang disukai , salah satunya soto banjar yang
khas dari Indonesia. Soto banjar ini berasal dari Kalimantan Selatan, tepatnya
dari suku Banjar. Soto Banjar ini biasanya sebagai makanan pendamping nasi
atau lauk.

Waroeng banjar banjir ini kami dirikan dengan memiliki banyak variasi
makanan serba khas Kalimantan dan menu utamanya adalah Soto Banjar yang
familiar di masyarakat khususnya di Kalimantan selatan. Walaupun di Waroeng
Banjar Banjir yang akan kami dirikan tetap memprioritaskan cita rasa masakan
asli Indonesia, tetapi kami juga memperhatikan keinginan konsumen yang
memiliki sifat bosan terhadap makanan dengan membuat variasi baru yang
menjadi keunggulan produk kami yaitu spagetthi banjar dan es lidah buaya
darat. Salah satu produk unggulan kami memang bukan khas cita rasa
Indonesia tetapi bumbu utama yang digunakan pada kedua jenis produk
tersebut adalah bumbu asli dari Indonesia.
1.2Peluang dan Tawaran
Soto Banjar tidak hanya dijual di kota Banjarmasin, tetapi tahu Soto banjar
sudah di pasarkan di berbagai kota di Indonesia. Hal ini dikarenakan tahu soto
banjar digemari banyak orang terutama orang Indonesia. Dengan begitu pastilah
banyak pedagang yang menjual soto banjar di Indonesia. Sehingga terjadi
persaingan antar penjual tahu soto banjar pun semakin ketat. Rencana bisnis
soto banjar yang ingin kami buat adalah menyajikan berbagai rasa dan bentuk
makanan yang berasal dari bahan bakunya yaitu daging, dan bumbu rempahrempahnya. Biasanya dalam penyajian soto banjar hanya dagingnya direbus saja
tanpa ada bumbu tambahan, maka dari itu kami ingin membuat inovasi dalam
penyajian soto banjar yang telah digemari banyak orang khusunya di Indonesia
dengan menambahkan bumbu yang akan menjadikan soto bannjar tersebut
memiliki berbagai macam rasa.
1.3Deskripsi Produk dan Jasa yang Dihasilkan
Soto Banjar yang masih mentah terbuat dari bumbu-bumbu rempah dan air
secukupnya. Setelah itu di proses melalui beberapa tahapan-tahapan
pembuatan yaitu mulai dari mencuci bersih bumbu-bumbu mentah
dan
mencampurkan beberapa bumbu untuk di haluskan. Setelah beberapa bumbu
dihaluskan kemudian mencampurkan dengan bumbu yang lain untuk ditumis
dan kami tambahkan beberapa bumbu lainnya untuk di variasi kan. Berbagai
masakan serba soto banjar yang akan disajikan yaitu spagethi banjar, baso
banjar, soto roket banjar, soto banjar rasa udang, soto banjar daging steak.
Selain itu juga akan ada rasa minuman yang diolah dari bahan baku soto banjar.

1.4Keunggulan Produk

Waroeng Banjar Banjir tidak hanya menjual soto biasa yang ada di daerah
bogor ,soto banjar ini memiliki keunggulan tersendiri yaitu BANJIR ,dari kata
itulah waroeng ini mengambil sebuah keunggulan yaitu porsi yang kami
sediakan lebih banyak dibandingkan dengan soto soto yang biasa dijual
,walaupun waroeng ini memberikan porsi lebih banyak ,tetapi harganya tidak
melebihi standar biasa ,waroeng banjar banjir menjualnya dengan harga standar
seperti waroeng waroeng soto lainnya. Waroeng banjar banjir memiliki visi
sangat memperhatikan kualitas produk untuk mencapai kepuasan pelanggan.
1.5Latar Belakang Organisasi Perusahaan
1.5.1 Data Perusahaan
Nama
Perusahaan

: Waroeng Banjar Banjir

Bidang Usaha

: Kuliner

Jenis Produk

: Makanan

Telepone

:
088888999911/815207881
7

Email

:
waroengbanjarbjr@yahoo.
com

Rencana Berdiri

: di Bogor

1.5.2 Struktur Organisasi

1.6Konsep Kegiatan (Bentuk Bisnis)

Pada konsep bisnis yang ingin kami buat adalah mendirikan sebuah waroeng
Banjar Banjir di Bogor
yang memilki ciri khas, dengan bahan utamanya adalah daging ayam, kas-kas,
dan kayu manis . Hal ini dikarenakan terlalu sedikitnya waroeng soto Banjar di
daerah Bogor. Yang akan kami uraikan disini adalah Cara membuat Soto Banjar
Banjir.
Bahan:
Kas-kas
Kayu manis
Kapulaga
Daun seledri
Asam kandis
Daging ayam
Bawang putih
Bawang merah
Cengkeh
pala
Air
Minyak
Garam
Gula
Kaldu ayam

Cara Membuat:
Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan
Haluskan bawang merah, bawang putih, pala, dan ditambahkan sedikit air
Siapkan penggorengan, dan masukkan minyak kemudian di panaskan
Masukkan cengkeh, kayu manis, asam kandis, kapulaga, dan ditumis
Kemudian masukkan air 1-2 liter ke bumbu yang sudah ditumis
Tunggu sampai air mendidih
Kemudian masukkan daging ayam, dan tambahkan garam
Tunggu 30-40 sampai daging ayam empuk, tambahkan kas-kas, dan
tambahkan daun seledri
Setelah daging ayam empuk, angkat dan goring hingga matang
Sisa air rebusan dipakai untuk kuah soto banjar

1.7Analisis Pasar
Pada umumnya, soto merupakan makanan yang biasanya dinikmati dan
digemari oleh masyarakat

Indonesia sehingga semakin banyak variasi olahan soto banjar, maka semakin
naik pula tingkat kepuasan konsumen. Dari hal tersebut akanmenimbulkan
perubahan dari beberapa aspek yaitu aspek ekonomi dan social. Pada aspek
ekonomi, masyarakat Indonesia dapat menikmati spagethi yang biasanya di
sukai oleh anak-anak dan remaja tanpa harus mengeluarkan banyak karena
bahan
utamanya terbuat dari soto banjar yang tidak berharga tinggi seperti daging.
Sedangkan untuk aspek sosial, masyarakat lebih merasa puas dengan adanya
spagethi soto banjar karena produk ini tergolong baru di Bogor dan berbeda
dari olahan soto lain yang kebanyakan hanya di rebus dagingnya dan bumbu
olahannya.
1.7.1 Market Need
Pada perencanaan bisnis ini, pasar membutuhkan berbagai jenis inovasi
terbaru dari olahan soto banjar sehingga, kami akan terus menerus
memberikan resep dan olahan terbaru dari soto banjar.
- Potensi Pasar : karakteristik masyarakat Bogor yang familiar dengan soto
sehingga memungkinkan dengan adanya waroeng soto banjar banjir yang
ingin kami dirikan dapat memberikan pilihan aneka masakan serba soto
banjar kepada masyarakat khususnya diBogor.
- Peluang pasar : dengan adanya inovasi masakan yang terbuat dari soto
banjar sebagai bahan baku utamanya. Memungkinkan masyarakat di Bogor
menyukainya dan dengan diadakannya
delivery order akan member nilai tambah dari usaha kuliner kami
sehingga kepuasan
pelanggan tercapai.
Competitor Analysis (Analisa Pesaing)
Banyaknya usaha kuliner di Bogor yang bervariatif dan sudah mempunyai
pasarnya sendiri, ini
adalah kekutan dari para pesaing. Sedangkan untuk kelemahannya adalah
usaha mereka atau
pesaing sudah terlalu banyak yang sejenis dengan usaha mereka, sehingga
bisnis kuliner kami
yang tergolong baru dan belum ada pesaing yang sejenis menjadikan
kekuatan bagi bisnis kami.
Faktor Matriks IFAS / EFAS
IFAS
Kekuatan
Tenaga Kerja Terampil dan Berpengalaman
Menggunakan Soto Banjar Berkualitas
Harga Terjangkau
Distribusi Baik
Variasi Olahan Soto Banjar
Total
Kelemahan
bisnis ini tergolong baru di Bogor

Skala
prioritas

konstant
a

Sp x
k

bob
ot

peringk
at

terdapat banyak pesaing kuliner lain di

Bogor
konsumen belum familiar dengan menu
masakan serba soto
kondisi Daging harus fresh setiap hari
butuh lahan yang cukup luas

Total
Total IFAS
EFAS
Peluang
Permintaan Relatif Tinggi
Brand Image Baik
Tempat Penjualan Strategi
Berkembangnya Informasi Kuliner

Soto merupakan makanan umum

favorit
Total
Ancaman
Persaingan Bisnis Kuliner Lain
Tuntutan Pelanggan Terhadap Rasa
Kenaikan Harga Daging Dan Upah
Tergantung dengan satu supplier
Munculnya pesaing kuliner baru yang
sejenis

Total
Total EFAS
1.8Matriks SWOT

1.9Rencana pemasaran
Rencana pemasaran dari usaha kuliner Waroeng Banjar Banjir adalah
konsumen kelas menengah semua umur, seperti mahasiswa, pelajar dan
masyarakat umum sekitar Bogor.
a. Pengembangan Produk
Bisnis kuliner Waroeng Banjar Banjir yang akan kami kelola pada dasarnya
sudah
merencanakan tahapan pengembangan produk, yaitu :
1. Mengevaluasi dan menganalisa kondisi pasar tempat kami berbisnis,
dengan berbagai macam varian menu yang kami tawarkan.
2. Menciptakan inovasi yang kreatif dengan membuat men-menu baru,
seperti spagethi soto banjar dan es lidah buaya darat dengan cita rasa
indonesia.
3. Mengadakan improvement terhadap men-menu yang lama. Hal tersebut
juga tak lupa memperhatikan saran dan kritik dari konsumen. Sehingga bisnis
kuliner Waroeng Banjar Banjir dapat berjalan dengan bagus dan efektif di
tengah persaingan kuliner saat ini.
4. Mengurus sertifikasi halal ke pihak MUI, karena masyarakat yang mayoritas
muslim, dengan tujuan konsumen percaya dan loyal terhadap produk kuliner
Waroeng Banjar Banjir kami.
b. Pengembangan Wilayah Pemasaran
Untuk bisnis ini, kami juga berencana untuk mengadakan pengembangan
wilayah pemasaran produk kuliner Waroeng Banjar Banjir dengan
membuka cabang-cabang baru di daerah sekitarnya, sehingga para
konsumen yang tinggal di daerah lain, tak perlu jauh-jauh datang ke
pusatnya, sehingga konsumen dapat langsung menikmati aneka men dari
Waroeng Banjar Banjir kami. Dengan harapan margin bisnis yang kami
kelola pun dapat tumbuh dengan baik.
c. Kegiatan Promosi
Untuk memperkenalkan aneka menu kuliner dari Waroeng Banjar Banjir,
kami melakukan promosi dengan media sebagai berikut :
a. Media Elektronik; radio, facebook, blog, forum dan komunitas di internet.
b. Media Massa; koran dan majalah.
c. Pamflet, spanduk, banner.
d. Pemberian diskon khusus di 2 minggu pertama.

e. Program Member Waroeng Banjar Banjir.

f. Delivery Order, diatas jumlah pembelian yang telah ditentukan.
d. Strategi Penetapan Harga
Waroeng Banjar Banjir dalam menciptakan strategi penetapan harga
berorientasi terhadap laba, citra/image, kualitas dan stabilitas harga. Dan
untuk rincian harga men, kami mengacu dengan bisnis kuliner serupa yang
ada di Bali, yaitu Caf Soto Banjar Banjir Karavan.