Wortel merupakan tanaman sayuran termasuk ke dalam jenis tanaman semak, dan tumbuh baik

pada musim kemarau maupun musim hujan. Tanaman wortel mempunyai struktur batang yang pendek,
serta akar yang berakar tunggang dapat berubah bentuk menjadi bulat dan disebut dengan umbi. Umbi
wortel ini tampak berwarna kuning kemerah-merahan, yang berarti mengandung tinggi senyawa karoten
dan flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan (Nisa,2004)
Berikut ini klasifikasi wortel :
Devisio
Sub devisio
Kelas
Ordo
Family
Genus
Species

: Spermatophyta
: Angiospermae
: Dicotyledon
: Umbelliferales
: Umbelliferae
: Daucus
: Daucus carota L

MORFOLOGI TANAMAN WORTEL

Tanaman wortel memiliki daun majemuk bergaris-garis (lanset), dengan 4 sampai 7 tangkai daun
yang berukuran panjang, tangkai daun agak tebal dan kaku namun permukaan daunnya halus. Pada
bagian batangnya, berukuran sangat kecil sehingga terkadang hampir tidak terlihat. Biasanya batang
wortel berdiameter 1 cm sampai 1,5 cm, memiliki tekstur yang keras, bulat dan tidak berkayu. Batang
wortel juga tidak bercabang,tetapi ditumbuhi tangkai daun sehingga seolah- olah terlihat mempunyai
cabang.(hidajat,2004)
Dalam taksonomi tanaman, klasifikasi wortel memiliki sistem perakaran serabut dan tunggang.
Dalam perkembangannya akar tunggang tersebut akan mengalami perubahan fisiologis atau bentuk dan
fungsinya menjadi tempat penyimpanan makanan bagi tumbuhan. Akar ini kemudian tumbuh menjadi
besar dan memanjang, pembesaran akar ini dapat mencapai panjang 30 cm dengan diameter sekitar 6 cm.
Akar yang telah membesar inilah yang kemudian dikenal dengan nama umbi wortel atau wortel. Selain
pertumbuhan akarnya yang khas, tumbuhan wortel juga memiliki bunga yang tumbuh di ujung tangkai,
berbentuk menyerupai payung, bertangkai pendek dan tebal, serta berwarna merah jambu pudar atau
putih. Bila mengalami pernyerbukan, bunga dapat menghasilkan buah berukuran kecil, ditumbuhi bulubulu halus, dan mengandung biji(Hidajat,2004)

ANATOMI TANAMAN WORTEL

1. Dinding sel
Dinding sel merupakan struktur diluar membran plasma yang membatasi ruang bagi sel untuk
membesar. Dinding sel sebagian besar terbentuk oleh polimer karbohidrat (pektin, selulosa, hemiselulosa
dan ligninsebagai penyusun penting).(Agustin, 2012)
2.

Nukleus (Inti sel)

Nukleus (inti sel) merupakan komponen utama dalam sel yang berfungsi mengatur aktivitas sel
dan organel sel(Agustin,2012)

3.

Membran sel
Membran sel fitur universal yang di miliki oleh semua jenis sel, berupa lapisan antarmuka yang
disebut membran plasma, yang memisahkan seldengan lingkungan di luar sel terutama untuk melindungi
inti sel dan sistem kelansungan hidup yang bekerja di dalam sitoplasma. Adapun Fungsi membran sel
yaitu:Melindungi isi sel agar tidak keluar meninggalkan sel.,Mengendalikan pertukaran zat antara
sitoplasma dengan lingkungan luar.,Mengontrol metabolisme zat-zat tertentu yang diperlukan oleh
sel,Sebagai reseptor (penerima) rangsangan dari luar sel (Agustin,2012)

4.

Kloroplas
Kloroplast yaitu plastida yang mengandung pigmen berwarna hijau karena mengandung klorofil,
sebelah luar kloroplas di batasi membran rangkap. Batas luar membran melingkupi matriks disebut
stroma, membran dalam terlipat berpasangan disebut lamela. Lamela membesar membentuk gelembung
pipih terbungkus membran disebut tilakoid, tumpukan tilakoid disebut grana. (Agustin, 2012)

KANDUNGAN KIMIA DAN LAJU RESPIRASINYA.

Wortel segar mengandung air, protein, karbohidrat, lemak, vitamin (beta
karoten, B1, dan C). Beta Karotennya mempunyai manfaat sebagai anti oksidan
yang menjaga kesehatan dan menghambat proses penuaan. Selain itu Beta Karoten
dapat mencegah dan menekan pertumbuhan sel kanker serta melindungi asam
lemak tidak jenuh ganda dari proses oksidasi (Anisa, 2010).
Secara kimia karoten adlah terpena disintesis secara biokimia dari delapan
satuan isoprene. Ada dua bentuk karakter dalam karoten yaitu beta karoten dan
alfa karoten. Beta karoten terdiri dari dua grup retinil yang dipecah dalam mukosa

dari usus kecil. Beta karoten dioksigenasikan menjadi retinol sebuah bentuk dari
vitamin A. (Anisa,2010)

Tjitrosoepomo,2008

DAFTAR PUSTAKA
Anisa. 2010. Kandung dan gizi wortel segar. Gramedia. jakarta
Agustina, Tri Wahyu. 2012. Materi pokok ajar anatomi tumbuhan. UIN sunan Gunung
Djati. Bandung
Hidajat. E. B., 2004. Morfologi tumbuhan. Depdikbud, Jakarta.

Nisa K. 2004. Mutu Mikrobiologi Sayuran Organik Dan Pengaruh Penanganan Pasca
Panen Terhadap Keamanan Pangannya [skripsi]. Fakultas Pertanian. Institut
Pertanian Bogor.
Tjitrosoepomo, G. 2008. Morfologi tumbuhan. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.