PerKBPOM No 20 Tahun 2013 Tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengemulsi

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN
REPUBLIK INDONESIA
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

REPUBLIK INDONESIA
NOMOR 20 TAHUN 2013
TENTANG
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN
BAHAN TAMBAHAN PANGAN PENGEMULSI
DENGAN RAHMAT TUHAN YANG MAHA ESA
KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN
REPUBLIK INDONESIA,
Menimbang
bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 4 ayat (2)

dan Pasal 5 ayat (2) Peraturan Menteri Kesehatan Nomor
033 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan perlu
menetapkan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan
Makanan tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan
Tambahan Pangan Pengemulsi;
Mengingat
1.
Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang

Perlindungan Konsumen (Lembaran Negara Republik
Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan
Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3821);
2.

Kesehatan (Lembaran Negara Republik Indonesia
Tahun 2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran Negara
Republik Indonesia Nomor 5063);
3.

Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun
2012 Nomor 227, Tambahan Lembaran Negara
Republik Indonesia Nomor 5360);
4.
Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang

Label dan Iklan Pangan (Lembaran Negara Republik
Indonesia Tahun 1999 Nomor 131, Tambahan
Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3867);
5.
Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang

Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan (Lembaran Negara
Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 107,
Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia
Nomor 4424);

REPUBLIK INDONESIA
-2-
6.
Keputusan Presiden Nomor 103 Tahun 2001 tentang

Kedudukan, Tugas, Fungsi, Kewenangan, Susunan
Organisasi, dan Tata Kerja Lembaga Pemerintah Non
Departemen sebagaimana telah beberapa kali diubah
terakhir dengan Peraturan Presiden Nomor 3 Tahun
2013;
7.
Keputusan Presiden Nomor 110 Tahun 2001 tentang

Unit Organisasi dan Tugas Eselon I Lembaga
Pemerintah Non Departemen sebagaimana telah
beberapa kali diubah terakhir dengan Peraturan
Presiden Nomor 4 Tahun 2013;
8.
Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012

tentang Bahan Tambahan Pangan (Berita Negara
Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 757);
9.
Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan

Makanan Nomor 02001/SK/KBPOM Tahun 2001
tentang Organisasi dan Tata Kerja Badan Pengawas
Obat dan Makanan sebagaimana telah diubah dengan
Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan
Makanan Nomor HK. 00.05.21.4231 Tahun 2004;
MEMUTUSKAN :
Menetapkan
PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN

MAKANAN
TENTANG
BATAS
MAKSIMUM
PENGGUNAAN
BAHAN
TAMBAHAN
PANGAN
PENGEMULSI.

REPUBLIK INDONESIA
-3-
BAB I
KETENTUAN UMUM
Pasal 1
Dalam Peraturan ini yang dimaksud dengan:
1. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk
pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air,
baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan
atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan,
bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses
penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman.
2. Bahan Tambahan Pangan, selanjutnya disingkat BTP, adalah bahan yang
ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk
pangan.
3. Nama BTP atau jenis BTP, selanjutnya disebut jenis BTP, adalah nama
kimia/generik/umum/lazim yang digunakan untuk identitas bahan tambahan
pangan, dalam bahasa Indonesia atau dalam bahasa Inggris.
4. Pengemulsi (Emulsifier) adalah bahan tambahan pangan untuk membantu
terbentuknya campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak
tercampur seperti minyak dan air.
5. Sediaan BTP adalah bahan tambahan pangan yang dikemas dan berlabel
dalam ukuran yang sesuai untuk konsumen.
6. Asupan harian yang dapat diterima atau Acceptable Daily Intake, yang
selanjutnya disingkat ADI, adalah jumlah maksimum bahan tambahan pangan
dalam miligram per kilogram berat badan yang dapat dikonsumsi setiap hari
selama hidup tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.
7. ADI tidak dinyatakan atau ADI not specified/ADI not limited/ADI acceptable/no
ADI Allocated/no ADI necessary adalah istilah yang digunakan untuk bahan
tambahan pangan yang mempunyai toksisitas sangat rendah, berdasarkan
data (kimia, biokimia, toksikologi dan data lainnya), jumlah asupan bahan
tambahan pangan tersebut jika digunakan dalam takaran yang diperlukan
untuk mencapai efek yang diinginkan serta pertimbangan lain, menurut
pendapat Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) tidak
menimbulkan bahaya terhadap kesehatan.

REPUBLIK INDONESIA
-4-
8. Asupan maksimum harian yang dapat ditoleransi atau Maximum Tolerable

Daily Intake, yang selanjutnya disingkat MTDI adalah jumlah maksimum
suatu zat dalam milligram per kilogram berat badan yang dapat dikonsumsi
dalam sehari tanpa menimbulkan efek merugikan terhadap kesehatan.
9. Batas Maksimum adalah jumlah maksimum BTP yang diizinkan terdapat pada
pangan dalam satuan yang ditetapkan.
10. Batas Maksimum Cara Produksi Pangan yang Baik atau Good Manufacturing
Practice, selanjutnya disebut Batas Maksimum CPPB, adalah jumlah BTP yang
diizinkan terdapat pada pangan dalam jumlah secukupnya yang diperlukan
untuk menghasilkan efek yang diinginkan.
11. BTP Ikutan (Carry over) adalah BTP yang berasal dari semua bahan baku baik
yang dicampurkan maupun yang dikemas secara terpisah tetapi masih
merupakan satu kesatuan produk.
12. Kategori Pangan adalah pengelompokan pangan berdasarkan jenis pangan
tersebut.
13. Kepala Badan adalah Kepala Badan yang tugas dan tanggungjawabnya di
bidang pengawasan obat dan makanan.
BAB II
RUANG LINGKUP BTP
Pasal 2
(1) BTP tidak dimaksudkan untuk dikonsumsi secara langsung dan/atau tidak
diperlakukan sebagai bahan baku pangan.
(2) BTP dapat mempunyai atau tidak mempunyai nilai gizi, yang sengaja
ditambahkan ke dalam pangan untuk tujuan teknologis pada pembuatan,
pengolahan, perlakuan, pengepakan, pengemasan, penyimpanan dan/atau
pengangkutan pangan untuk menghasilkan atau diharapkan menghasilkan
suatu komponen atau mempengaruhi sifat pangan tersebut, baik secara
langsung atau tidak langsung.
(3) BTP tidak termasuk cemaran atau bahan yang ditambahkan ke dalam pangan
untuk mempertahankan atau meningkatkan nilai gizi.

REPUBLIK INDONESIA
-5-
BAB III
JENIS DAN BATAS MAKSIMUM BTP PENGEMULSI
Pasal 3
Jenis BTP Pengemulsi yang diizinkan digunakan dalam pangan terdiri atas:
1.
Kalsium karbonat (Calcium carbonate);
2.
Lesitin (Lecithins);
3.
Natrium laktat (Sodium lactate);
4.
Kalsium laktat (Calcium lactate);
5.
Natrium dihidrogen sitrat (Sodium dihydrogen citrate);
6.
Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium monohydrogen citrate);
7.
Trinatrium sitrat (Trisodium citrate);
8.
Kalium dihidrogen sitrat (Potassium dihydrogen citrate);
9.
Trikalium sitrat (Tripotassium citrate);
10. Mononatrium fosfat (Monosodium orthophosphate);

11. Dinatrium fosfat (Disodium orthophosphate);
12. Trinatrium fosfat (Trisodium orthophosphate);
13. Monokalium fosfat (Monopotassium orthophosphate);
14. Dikalium fosfat (Dipotassium orthophosphate);
15. Trikalium fosfat (Tripotassium orthophosphate);
16. Asam alginat (Alginic acid);
17. Natrium alginat (Sodium alginate);
18. Kalium alginat (Potassium alginate);
19. Kalsium alginat (Calcium alginate);
20. Propilen glikol alginat (Propylene glycol alginate);
21. Agar-agar (Agar);
22. Karagen (Carrageenan);
23. Gom kacang lokus (Locust bean gum);
24. Gom guar (Guar gum);
25. Gom tragakan (Tragacanth gum);

REPUBLIK INDONESIA
-6-
26. Gom arab (Arabic gum);

27. Gom karaya (Karaya gum);
28. Gliserol (Glycerol);
29. Gelatin (Edible gelatin);
30. Polisorbat (Polysorbates);
31. Pektin (Pectins);
32. Ester gliserol resin kayu (Glycerol Ester of Wood Rosin);
33. Dinatrium difosfat (Disodium diphosphate);
34. Trinatrium difosfat (Trisodium diphosphate);
35. Tetranatrium difosfat (Tetrasodium diphosphate);
36. Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium diphosphate);
37. Dikalsium difosfat (Dicalcium diphosphate);
38. Kalsium difosfat (Calcium Dihydrogen Diphosphate);
39. Natrium polifosfat (Sodium polyphosphate);
40. Kalium polifosfat (Potassium polyphosphate);
41. Natrium kalsium polifosfat (Sodium calcium polyphosphate);
42. Kalsium polifosfat (Calcium polyphosphates);
43. Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellulose);
44. Selulosa bubuk (Powdered cellulose);
45. Metil selulosa (Methyl cellulose);
46. Hidroksipropil selulosa (Hydroxypropyl cellulose);
47. Hidroksipropil metil selulosa (Hydroxypropyl methyl cellulose);
48. Etil metil selulosa (Methyl ethyl cellulose);
49. Natrium karboksimetil selulosa (Sodium carboxymethyl cellulose);
50. Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (kalsium, kalium dan
natrium (Ca, K, Na))
(Myristic, palmitic & stearic acids and their calcium,
potassium and sodium (Ca, K, Na) salts);
51. Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K,
Na) (Salts of oleic acid with calcium, potassium, and sodium (Ca, K, Na));

REPUBLIK INDONESIA
-7-
52. Mono dan digliserida asam lemak (Mono- and di-glycerides of fatty acids);
53. Ester asam lemak dan asetat dari gliserol (Acetic and Fatty Acid Esters of
Glycerol);
54. Ester asam lemak dan laktat dari gliserol (Lactic and fatty acid esters of
glycerol);
55. Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol (Citric and fatty acid esters of
glycerol);
56. Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari gliserol (Diacetyltaric and fatty acid
esters of glycerol);
57. Ester sukrosa asam lemak (Sucrose esters of fatty acids);
58. Ester poligliserol asam lemak (Polyglycerol esters of fatty acids);
59. Ester poligliserol asam risinoleat terinteresterifikasi
interesterified Ricinoleic Acid);
(Polyglycerol esters of
60. Ester propilen glikol asam lemak (Propylene glycol esters of fatty acids);
61. Natrium stearoil-2-laktilat (Sodium stearoyl-2-lactylate);
62. Ester sorbitan asam lemak (Sorbitan esters of fatty acids);
63. Malam (Beeswax);
64. Lilin kandelila (Candelilla wax);
65. Polidekstrosa (Polydextroses);
66. Pati modifikasi asam (Acid treated starch);
67. Pati pucat (Bleached starch);
68. Pati oksidasi (Oxidezed starch);
69. Pati modifikasi enzim (Enzymed treated starch);
70. Monopati fosfat (Mono starch phosphate);
71. Dipati fosfat (Distarch phosphate);
72. Fosfat dipati fosfat (Phosphate distarch phosphates);
73. Dipati fosfat terasetilasi (Acetylated distrarch phosphate);
74. Pati asetat (Starch acetate);
75. Dipati adipat terasetilasi (Acetylated distarch adipat);
76. Hidroksipropil pati (Hydroxypropyl starch);
77. Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl distarch phosphate);

REPUBLIK INDONESIA
-8-
78. Pati natrium oktenil suksinat (Starch sodium octenyl succinate);

79. Asetil pati oksidasi (Acetylated oxidized starch); dan
80. Natrium kaseinat (Sodium caseinate).
Pasal 4
Batas Maksimum penggunaan BTP Pengemulsi sebagaimana dimaksud dalam
Pasal 3 untuk setiap Kategori Pangan sebagaimana tercantum dalam Lampiran I
yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan ini.
BAB IV
PENGGUNAAN BTP PENGEMULSI
Pasal 5
(1)
Penggunaan BTP Pengemulsi dibuktikan dengan sertifikat analisis kuantitatif.
(2)
Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), untuk

penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB
dibuktikan dengan sertifikat analisis kualitatif.
(3)
Jenis BTP Pengemulsi yang tidak dapat dianalisis, Batas Maksimum dihitung
berdasarkan penambahan BTP Pengemulsi yang digunakan dalam pangan.
Pasal 6
(1)
BTP Pengemulsi dapat digunakan secara tunggal atau campuran.
(2)
Dalam hal BTP Pengemulsi digunakan secara campuran sebagaimana

dimaksud pada ayat (1), perhitungan hasil bagi masing-masing BTP dengan
Batas Maksimum penggunaannya jika dijumlahkan tidak boleh lebih dari 1
(satu).
(3)
Contoh perhitungan hasil bagi sebagaimana dimaksud pada ayat (2) seperti
tercantum pada Lampiran III yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari
Peraturan ini.
(4)
Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) untuk

penggunaan BTP pada Kategori Pangan dengan Batas Maksimum CPPB.

REPUBLIK INDONESIA
-9-
Pasal 7
(1) Jenis dan Batas Maksimum BTP Pengemulsi Ikutan (carry over) mengikuti
ketentuan jenis dan Batas Maksimum BTP seperti tercantum pada Lampiran I
sebagaimana dimaksud dalam Pasal 4.
(2) Dalam hal BTP Pengemulsi Ikutan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tidak
tercantum pada Lampiran I,
maka
harus terlebih dahulu mendapat
persetujuan tertulis dari Kepala Badan.
(3) Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2),
pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana
tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari
Peraturan ini.
(4) Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6
(enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara lengkap.
Pasal 8
(1)
Jenis dan penggunaan BTP Pengemulsi selain yang tercantum dalam

Lampiran I hanya boleh digunakan sebagai BTP Pengemulsi setelah mendapat
persetujuan tertulis dari Kepala Badan.
(2)
Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1),

pemohon harus mengajukan permohonan tertulis kepada Kepala Badan
disertai kelengkapan data dengan menggunakan formulir sebagaimana
tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari
Peraturan ini.
(3)
Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6

(enam) bulan sejak diterimanya permohonan secara lengkap.
BAB V
LARANGAN
Pasal 9
Dilarang menggunakan BTP Pengemulsi sebagaimana yang dimaksud dalam
Lampiran I untuk tujuan:
a.
menyembunyikan penggunaan bahan yang tidak memenuhi persyaratan;

REPUBLIK INDONESIA
-10-
b.
menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi pangan

yang baik untuk pangan; dan/atau
c.
menyembunyikan kerusakan pangan.
BAB VI
SANKSI
Pasal 10
Pelanggaran terhadap ketentuan dalam Peraturan ini dapat dikenai sanksi
administratif berupa:
a.
peringatan secara tertulis;
b.
larangan mengedarkan untuk sementara waktu dan/atau perintah untuk

penarikan kembali dari peredaran;
c.
perintah pemusnahan, jika terbukti tidak memenuhi persyaratan keamanan

atau mutu; dan/atau
d.
pencabutan izin edar.
BAB VII
KETENTUAN PERALIHAN
Pasal 11
(1)
Sediaan BTP Pengemulsi dan Pangan mengandung BTP Pengemulsi yang telah
memiliki persetujuan pendaftaran harus menyesuaikan dengan ketentuan
dalam Peraturan ini paling lama 1 (satu) tahun sejak diundangkannya
Peraturan ini.
(2)
Sediaan BTP Pengemulsi dan Pangan mengandung BTP Pengemulsi yang

sedang diajukan permohonan perpanjangan persetujuan pendaftaran sebelum
diberlakukannya Peraturan ini, tetap diproses berdasarkan Peraturan Menteri
Kesehatan Nomor 722/Menkes/Per/IX/1988 tentang Bahan Tambahan
Makanan sebagaimana telah diubah dengan Peraturan Menteri Kesehatan
Nomor 1168/Menkes/Per/X/1999 dengan ketentuan masa berlaku surat
persetujuan pendaftaran untuk jangka waktu 1 (satu) tahun sejak
diundangkannya Peraturan ini.

REPUBLIK INDONESIA
-11-
BAB VIII
KETENTUAN PENUTUP
Pasal 12
Peraturan ini mulai berlaku pada tanggal diundangkan.
Agar setiap orang mengetahuinya memerintahkan pengundangan Peraturan ini
dengan menempatkannya dalam Berita Negara Republik Indonesia.
Ditetapkan di Jakarta
pada tanggal 5 April 2013
REPUBLIK INDONESIA,
ttd.
LUCKY S. SLAMET
Diundangkan di Jakarta
pada tanggal 5 April 2013
MENTERI HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA
REPUBLIK INDONESIA,
ttd.
AMIR SYAMSUDIN
BERITA NEGARA REPUBLIK INDONESIA TAHUN 2013 NOMOR 559

REPUBLIK INDONESIA
-12-
LAMPIRAN I
REPUBLIK INDONESIA
NOMOR 20 TAHUN 2013
TENTANG BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN
BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BTP PENGEMULSI
1. Kalsium karbonat (Calcium carbonate)

INS. 170 (i)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
01.8.2
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
:
:
:
tidak dinyatakan (not limited)

Calcium hydrogen carbonate; Chalk
Antikempal, pengatur keasaman, penstabil
Batas
Kategori Pangan
Maksimum
(mg/kg)
Minuman berbasis susu yang berperisa dan atau
CPPB
difermentasi contohnya
susu cokelat, whey,
minuman yoghurt, minuman berbasis whey)
Susu kental dan analognya (plain)
CPPB
Krim yang digumpalkan (plain)
CPPB
Krim analog
CPPB
Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk analog
CPPB
(plain)
Keju tanpa pemeraman (keju mentah)
CPPB
Keju peram
CPPB
Keju olahan
CPPB
Keju analog
CPPB
Makanan pencuci mulut berbahan dasar susu
CPPB
(misalnya puding, yoghurt berperisa atau yoghurt
dengan buah)
Cairan whey dan produknya, kecuali keju whey
CPPB
Bubuk whey dan produknya, kecuali keju whey
10000
Emulsi yang mengandung lemak kurang dari
CPPB
80%
Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam air,
CPPB
termasuk produk campuran emulsi lemak dengan
atau berperisa berbasis
Makanan pencuci mulut berbasis lemak tidak
CPPB
termasuk makanan pencuci mulut berbasis susu
dari kategori 01.7
Es untuk dimakan (edible ice), termasuk sherbet
CPPB
dan sorbet
Buah olahan
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-13-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2.3
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
Kategori Pangan
Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian kering
Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak,
larutan garam atau kecap kedelai
Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau dalam
retort pouch
Pure dan produk oles sayur, kacang dan bijibijian (misalnya selai kacang)
Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut dan
saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk
produk dari kategori 04.2.2.5
Sayur dan rumput laut yang dimasak
Kembang gula / permen dan cokelat
Serealia untuk sarapan, termasuk rolled oats
Pasta dan mi pra-masak serta produk sejenis
Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan
pati (misalnya puding nasi, puding tapioka)
Tepung bumbu (misalnya untuk melapisi
permukaan ikan atau daging ayam)
Kue beras
Produk-produk kedelai
Produk bakeri
Produk olahan daging, daging unggas dan daging
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau
potongan
Produk-produk olahan daging, daging unggas dan
daging hewan buruan yang dihaluskan
Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh :
selongsong sosis)
Hancuran (minced) dan sari (krim) ikan termasuk
moluska, krustasea dan ekinodermata yang
dibekukan
Ikan dan produk perikanan termasuk moluska,
krustasea dan ekinodermata yang semi awet
Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan
dan produk perikanan yang dikalengkan atau
difermentasi, termasuk moluska, krustasea dan
ekinodermata
Produk-produk telur yang dikeringkan dan atau
dipanaskan hingga terkoagulasi
Telur
yang
diawetkan,
termasuk
produk
tradisional telur yang diawetkan, termasuk
dengan
cara
dibasakan,
diasinkan
dan
dikalengkan
Makanan pencuci mulut berbahan dasar telur
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-14-
No.
Kategori
Pangan
11.6
12.1.1
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
(misalnya custard )
Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
mengandung pemanis dengan intensitas tinggi)
Garam
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Saus dan produk sejenis
Produk oles untuk salad (misalnya salad
makaroni, salad kentang) dan sandwich, tidak
mencakup produk oles berbasis cokelat dan
kacang yang termasuk kategori pangan 04.2.2.5
dan 05.1.3
Ragi dan produk sejenisnya
Bumbu dan kondimen dari kedelai
Protein produk
Makanan
diet
khusus
untuk
keperluan
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak-anak
(kecuali produk kategori pangan 13.1)
Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat
badan
Makanan diet (contohnya suplemen pangan
untuk diet) yang tidak termasuk produk dari
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
Minuman berbasis air berperisa, termasuk
minuman olahraga atau elektrolit dan minuman
berpartikel
Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal, dan
minuman biji-bijian dan sereal panas, kecuali
cokelat
Bir dan minuman malt
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
Minuman spirit yang mengandung etanol lebih
dari 15%
Minuman beralkohol yang diberi aroma (misalnya
minuman bir, anggur buah, minuman coolerspirit, penyegar rendah alkohol)
Makanan ringan siap santap
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-15-
2. Lesitin (Lecithins)
INS. 322(i)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1.2
01.2.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.1.1
02.2.1.2
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.1.2
: tidak dinyatakan (not limited)

: Phosphatides, Phospholipids
: Penstabil
Kategori Pangan
Buttermilk (plain)
difermentasi (contohnya susu coklat, whey,
Produk susu fermentasi (plain) dengan pemanasan
Susu yang digumpalkan dengan enzim renin (plain)
Krim pasteurisasi (plain)
Krim yang disterilkan atau secara UHT, krim
whippingatau whipped, dan krim rendah lemak
(plain)
Krim analog
(plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
(misalnya puding, yoghurt berperisa atau yoghurt
dengan buah)
Lemak dan minyak nabati
Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak ikan
dan lemak hewani lain
Mentega dan konsentrat mentega
Margarin dan produk sejenis
Emulsi yang mengandung lemak kurang dari 80%
termasuk produk campuran emulsi lemak dengan
atau berperisa
dari kategori 01.7
dan sorbet
Buah utuh segar dengan permukaan diberi
perlakuan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5000
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
20000
20000
20000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-16-
No.
Kategori
Pangan
04.1.2
04.2.1.2
04.2.2.1
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.2.1
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2.1
09.2.2
Kategori Pangan
Buah olahan
Sayur, kacang dan biji bijian segar yang
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau diberi
perlakuan dengan bahan tambahan pangan lain
yang dapat berfungsi sebagai pelindung dan
membantu mengawetkan kesegaran dan kualitas
sayuran
Sayur, kacang dan biji-bijian beku
Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian kering
retort pouch
Pure dan produk oles sayur, kacang dan biji-bijian
(misalnya selai kacang)
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut dan
saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk produk
dari kategori 04.2.2.5
Tepung
Pasta dan mi serta produk sejenis pasta
Makanan pencuci mulut berbasis serealia dan pati
(misalnya puding nasi, puding tapioka)
Tepung
bumbu
(misalnya
untuk
melapisi
Kue beras
Produk bakeri
hewan buruan, dalam bentuk utuh atau potongan
Produk-produk olahan daging, daging unggas dan
daging hewan buruan yang dihaluskan
Kemasan
edible
(dapat
dimakan)
(contoh:
selongsong sosis)
Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi
dibekukan
Ikan, filet ikan dan hasil perikanan termasuk
moluska, krustasea dan ekinodermata berlapis
tepung yang dibekukan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-17-
No.
Kategori
Pangan
09.2.3
09.2.5
09.3
09.4
10.2.1
10.2.2
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.1.2
12.2.1
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
Kategori Pangan
Hancuran (minced) dan sari (krim) ikan termasuk
dibekukan
krustasea
dan
ekinodermata
yang
diasap,
dikeringkan, difermentasi dengan atau tanpa garam
Ikan dan produk perikanan awet, meliputi ikan dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
atau
ekinodermata
Produk telur cair
Produk telur beku
Telur yang diawetkan, termasuk produk tradisional
telur yang diawetkan, termasuk dengan cara
dibasakan, diasinkan dan dikalengkan
(misalnya mustard )
Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, gula
hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal
sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri
dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula
untuk hiasan kue (contohnya kristal gula berwarna
untuk kukis)
Sediaan pemanis, termasuk pemanis buatan (table
top sweeteners, termasuk yang mengandung
pemanis dengan intensitas tinggi)
Pengganti garam
Herba dan rempah
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Produk oles untuk salad (misalnya salad makaroni,
salad kentang) dan sandwich, tidak mencakup
produk oles berbasis cokelat dan kacang dari
kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3
Protein produk
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-18-
No.
Kategori
Pangan
13.1.1
Formula bayi
13.1.2
Formula lanjutan
13.1.3
Formula untuk keperluan medis khusus bagi bayi
13.2
Makanan bayi dan anak dalam masa pertumbuhan
13.3
Makanan diet khusus untuk keperluan kesehatan,

termasuk untuk bayi dan anak-anak (kecuali
produk kategori pangan 13.1)
13.4
Pangan diet untuk pelangsing dan penurun berat

badan
Makanan diet (contohnya suplemen pangan untuk
diet) yang tidak termasuk produk dari kategori
13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
berpartikel
cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
Minuman spirit yang mengandung etanol lebih dari
15%
Minuman beralkohol yang diberi aroma (misalnya
minuman bir, anggur buah, minuman cooler-spirit,
penyegar rendah alkohol)
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000 mg/L
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi
5000 mg/L
produk siap
konsumsi
5000 mg/L
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi
15000,
dalam basis
berat kering
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-19-
3. Natrium laktat (Sodium lactate)

INS. 325
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1.1
01.2.1.2
01.3
01.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4

: Sodium 2-hydroxypropanoate
: Peningkat volume, humektan, pengatur keasaman,
pengental, penstabil
Kategori Pangan
Buttermilk (plain)
Minuman berbasis susu yang berperisa dan
atau difermentasi (contohnya susu cokelat,
whey, minuman yoghurt, minuman berbasis
whey)
Produk susu fermentasi (plain) tanpa
pemanasan
Produk susu fermentasi (plain) dengan
pemanasan
Krim (plain) dan sejenisnya
Susu bubuk dan krim bubuk dan bubuk
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
Makanan pencuci mulut berbahan dasar
susu (misalnya puding, yoghurt berperisa
atau yoghurt dengan buah)
Cairan whey dan produknya, kecuali keju
whey
Lemak babi, lemak sapi, lemak domba,
minyak ikan dan lemak hewani lain
80%
termasuk produk campuran emulsi lemak
dengan atau berperisa
termasuk makanan pencuci mulut berbasis
susu dari kategori 01.7
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
2000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-20-
No.
Kategori
Pangan
03.0
04.1.2
04.2.1
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.1.2
08.2
08.3
08.4
09.3
09.4
Kategori Pangan
Es untuk dimakan (edible ice), termasuk
sherbet dan sorbet
Buah olahan
Sayur, kacang dan biji-bijian segar
Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian
kering
Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau
dalam retort pouch
Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang
dan biji-bijian (misalnya makanan pencuci
mulut dan saus sayur, sayur bergula) tidak
termasuk produk dari kategori 04.2.2.5
Makanan pencuci mulut berbasis serealia
dan pati (misalnya puding nasi, puding
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
Daging, daging unggas, dan daging hewan
buruan mentah yang dihaluskan
Produk olahan daging, daging unggas dan
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh
atau potongan
Produk-produk olahan daging, daging unggas
dan daging hewan buruan yang dihaluskan
Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh:
selongsong sosis)
Ikan dan produk perikanan termasuk
semi awet
Ikan dan produk perikanan awet, meliputi
ikan dan produk perikanan yang dikalengkan
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
krustasea dan ekinodermata
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
20000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-21-
No.
Kategori
Pangan
10.2
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.2
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
Kategori Pangan
Produk telur
Telur yang diawetkan, termasuk produk
dengan cara dibasakan, diasinkan dan
dikalengkan
telur (misalnya custard )
(table top sweeteners, termasuk yang
mengandung pemanis dengan intensitas
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
makaroni, salad kentang) dan sandwich,
tidak mencakup produk oles berbasis cokelat
dan kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3
Protein produk
Makanan bayi dan anak dalam masa
pertumbuhan
Makanan diet khusus untuk keperluan
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anakanak (kecuali produk kategori pangan 13.1)
Pangan diet untuk pelangsing dan penurun
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman olahraga atau elektrolit dan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
Minuman spirit yang mengandung etanol
lebih dari 15%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-22-
No.
Kategori
Pangan
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Minuman beralkohol yang diberi aroma
(misalnya minuman bir, anggur buah,
minuman cooler-spirit, penyegar rendah
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
4. Kalsium laktat (Calcium lactate)

INS. 327
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.1
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3

: Calcium dilactate; calcium dilactate hydrate; 2hydroxypropanoic acid calcium salt
: Pengatur keasaman, pengeras, pengental, penstabil
Kategori Pangan
whey)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-23-
No.
Kategori
Pangan
02.2.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.1.2
08.2
08.3
Kategori Pangan
Semua produk emulsi lemak yang kadar
lemaknya tidak kurang dari 80%
80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
6000
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-24-
No.
Kategori
Pangan
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.2
13.3
13.4
13.5
13.6
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB

selongsong sosis)
CPPB
semi awet
CPPB
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
Produk-produk telur yang dikeringkan dan
CPPB
atau dipanaskan hingga terkoagulasi
CPPB
dikalengkan
CPPB
CPPB
tinggi)
Bumbu dan kondimen
CPPB
Cuka makan
CPPB
Mustard
CPPB
Sup dan kaldu
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
Protein produk
CPPB
CPPB
pertumbuhan
Makanan diet khusus untuk keperluan CPPB (kecuali
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak- produk bayi)
anak (kecuali produk kategori pangan 13.1)
CPPB
berat badan
CPPB
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-25-
No.
Kategori
Pangan
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5. Natrium dihidrogen sitrat (Sodium dihydrogen citrate)

INS. 331(i)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan

: Monosodium citrate; monosodium salt of 2-hydroxy1,2,3-propanetricarboxylic acid; monosodium citrate;
sodium citrate monobasic
: Pengatur keasaman, garam pengemulsi, penstabil
Kategori Pangan
0.1.1.1
Susu dan buttermilk (plain)
01.1.2

whey)
Susu fermentasi (plain)
whipping atau whipped, dan krim rendah
lemak (plain)
01.2.1
01.3
01.4.2
01.4.3
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
1000 (kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
CPPB
CPPB
5000
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-26-
No.
Kategori
Pangan
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8
02.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
Kategori Pangan
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
Whey dan produk whey, kecuali keju whey
Emulsi lemak terutama tipe emulsi air dalam
minyak
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
tapioka)
Kue beras
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-27-
No.
Kategori
Pangan
07.0
08.1.2
08.2
08.3
08.4
09.0
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
Kategori Pangan
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
moluska, krustase dan ekinodermata serta
amfibi dan reptil
dikalengkan
Gula dan sirup lainnya (misal xilosa, sirup
maple, gula hias). Termasuk semua jenis
sirup meja (misal sirup maple), sirup untuk
hiasan produk bakeri dan es (sirup karamel,
sirup beraroma) dan gula untuk hiasan kue
(contohnya kristal gula berwarna untuk
kukis)
tinggi)
Bumbu dan kondimen (termasuk bubuk
bumbu, pasta dan minyak bumbu)
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-28-
No.
Kategori
Pangan
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.2.1
14.1.2.3
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
Sari buah
Konsentrat sari buah
Nektar buah
Konsentrat nektar buah
minuman berpartikel
Kopi, kopi substitusi, teh, seduhan herbal,
dan minuman biji-bijian dan sereal panas,
kecuali cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
3000
3000
5000
5000
3000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-29-
6. Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium monohydrogen citrate)

INS. 331(ii)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
: : : Pengatur keasaman, penstabil
Kategori Pangan
0.1.1.1
01.1.2

whey)
whippingatau whipped, krim rendah
lemak (plain)
Keju olahan
Bubuk whey dan produknya, kecuali keju
whey
minyak
sherbet dan sorbet
Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis
buah termasuk makanan pencuci mulut
berbasis air berflavor buah
Produk kakao dan cokelat
Kembang gula / permen meliputi kembang
gula keras dan lunak / permen keras dan
lunak, nougat, dan lain-lain, tidak termasuk
produk dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4
Kembang gula karet / permen karet
Produk bakeri
Ikan dan produk perikanan segar, termasuk
moluska, krustasea dan ekinodermata serta
amfibi dan reptil
01.4.2
01.6.4
01.8.2
02.2
03.0
04.1.2.9
05.1.4
05.2
05.3
06.4.3
06.6
07.0
08.1.2
09.1
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
1000 (kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-30-
No.
Kategori
Pangan
09.2
11.4
12.2.2
12.5.2
12.6.1
12.6.2
12.9
13.5
13.6
14.1.2.1
14.1.2.3
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.1
Kategori Pangan
Ikan dan produk perikanan lainnya termasuk
telah mengalami pengolahan
kukis)
Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu
Saus teremulsi (misalnya mayonais, salad
dressing)
Saus non-emulsi (misalnya saus tomat, saus
keju, saus krim, gravi coklat)
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
Sari buah
Nektar buah
Minuman berbasis air berperisa yang
berkarbonat
Minuman berbasis air berperisa tidak
berkarbonat, termasuk punches dan ades
kecuali cokelat
Makanan ringan berbahan dasar kentang,
umbi, serealia, tepung atau pati (dari umbi
dan kacang)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
3000
3000
5000
5000
3000
3000
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-31-
7. Trinatrium sitrat (Trisodium citrate)

INS.331(iii)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan

: Trisodium citrate; trisodium salt of 2-hydroxy-1,2,3propanetricarboxylic acid; trisodium salt of betahydroxy-tricarballylic acid
: Garam pengemulsi, pengatur keasaman, penstabil
Kategori Pangan
0.1.1.1
01.1.2
Minuman berbasis susu yang berperisa

dan atau difermentasi (contohnya susu
coklat, whey, minuman yoghurt, minuman
berbasis whey)
Krim yang disterilkan atau secara UHT,
krim whipping atau whipped, krim
rendah lemak (plain)
Keju olahan
whey
Emulsi lemak terutama tipe emulsi air
dalam minyak
sherbet dan sorbet
lunak, nougat, dan lain-lain, tidak
termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3
dan 05.4
Pasta dan mi pra-masak serta produk
sejenis
Produk bakeri
01.4.2
01.6.4
01.8.2
02.2
03.0
04.1.2.9
05.1.4
05.2
05.3
06.4.3
06.6
07.0
08.1.2
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
asamnya
1000 (kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-32-
No.
Kategori
Pangan
09.1
09.2
11.4
12.2.2
12.5.2
12.6.1
12.6.2
12.9
13.3
13.5
13.6
14.1.2.1
14.1.2.3
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
Kategori Pangan
Ikan dan produk perikanan segar,
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata serta amfibi dan reptil
Ikan dan produk perikanan lainnya
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata yang telah mengalami
pengolahan
sirup meja (misal sirup maple), sirup
untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup
karamel, sirup beraroma) dan gula untuk
hiasan kue (contohnya kristal gula
berwarna untuk kukis)
Bubuk atau campuran untuk sup dan
kaldu
dressing)
Saus non-emulsi (misalnya saus tomat,
saus keju, saus krim, gravi coklat)
kesehatan, termasuk untuk bayi dan
anak-anak
(kecuali
produk
kategori
pangan 13.1)
Makanan
diet
(contohnya
suplemen
pangan untuk diet) yang tidak termasuk
produk dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4
dan 13.6
Suplemen pangan
Sari buah
Nektar buah
berkarbonat
kecuali cokelat
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB (kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
3000
3000
5000
5000
3000
3000
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-33-
No.
Kategori
Pangan
Kategori Pangan
15.1
Makanan ringan berbahan dasar

kentang, umbi, serealia, tepung atau pati
(dari umbi dan kacang)
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
asamnya
CPPB
8. Kalium dihidrogen sitrat (Potassium dihydrogen citrate)

INS. 332(i)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan

: Potassium dihydrogen citrate; monopotassium salt of
2-hydroxypropan-1,2,3tricarboxylic
acid;
monopotassium citrate; potassium citrate monobasic
Kategori Pangan
0.1.1.1
01.1.2

whey)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
(misalnya puding, yoghurt berperisa atau
yoghurt dengan buah)
minyak
01.2.1
01.3
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8
02.2
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
asamnya
1000 (kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
CPPB
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-34-
No.
Kategori
Pangan
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
07.0
08.2
08.3
08.4
09.0
10.2.3
Kategori Pangan
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
Ikan
dan
produk
perikanan
termasuk
amfibi dan reptil
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-35-
No.
Kategori
Pangan
10.3
10.4
11.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.2.1
14.1.2.3
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4
Kategori Pangan
dikalengkan
(misalnya custard )
maple, gula hias). Termasuk semua jenis sirup
meja (misal sirup maple), sirup untuk hiasan
produk bakeri dan es (sirup karamel, sirup
beraroma) dan gula untuk hiasan kue
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis)
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
kacang dari kategori 04.2.2.5 dan 05.1.3
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
Sari buah
Nektar buah
minuman berpartikel
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB (kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
3000
3000
5000
5000
3000

REPUBLIK INDONESIA
-36-
No.
Kategori
Pangan
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
dari 15%
minuman
cooler-spirit,
penyegar
rendah
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
9. Trikalium sitrat (Tripotassium citrate)

INS. 332(ii)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan

: Tripotassium citrate; tripotassium salt of 2-hydroxy1,2,3-propanetricarboxylic acid; tripotassium salt of
beta-hydroxy-tricarballylic acid
Kategori Pangan
0.1.1.1
01.1.2

whey)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
01.3
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
1000 (kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-37-
No.
Kategori
Pangan
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8
02.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
07.0
08.1.2
Kategori Pangan
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
minyak
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
retort pouch
Kue beras
Produk bakeri
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-38-
No.
Kategori
Pangan
08.2
08.3
08.4
09.0
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
Kategori Pangan
daging hewan buruan, dalam bentuk utuh atau
potongan
selongsong sosis)
Krustasea dan ekinodermata serta amfibi dan
reptil
dikalengkan
(misalnya custard )
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB (kecuali
produk bayi)

REPUBLIK INDONESIA
-39-
No.
Kategori
Pangan
13.4
13.5
13.6
14.1.2.1
14.1.2.3
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
Sari buah
Nektar buah
minuman
olahraga
atau
elektrolit
dan
minuman berpartikel
cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
dari 15%
(misalnya
minuman
bir,
anggur
buah,
minuman
cooler-spirit,
penyegar
rendah
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai
asamnya
CPPB
CPPB
CPPB
3000
3000
5000
5000
3000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-40-
10. Mononatrium fosfat (Monosodium orthophosphate)

INS. 339(i)
MTDI
Sinonim
:
:
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1
02.2.2
02.3
70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)

Monobasic sodium phosphate; monosodium dihydrogen
monophosphate;
monosodium
dihydrogen
orthophosphate; monosodium monophosphat; sodium
acid
phosphate;
sodium
biphosphate;
sodium
dihydrogen phosphate
Garam pengemulsi, penstabil
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1320
atau difermentasi (contohnya susu coklat,
whey)
Susu kental (plain)
880
Krimer minuman (bukan susu)
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
analog (plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880
whey
4400
whey
Lemak dan minyak (edible) yang tidak
44
mengandung air
880
Emulsi yang mengandung lemak kurang
2200
dari 80%
2200

REPUBLIK INDONESIA
-41-
No.
Kategori
Pangan
02.4
03.0
04.1.2.1
04.1.2.2
04.1.2.3
04.1.2.4
04.1.2.5
04.1.2.6
04.1.2.7
04.1.2.8
04.1.2.9
04.1.2.10
04.2.1.2
04.2.2.1
05.1
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
Makanan pencuci mulut berbasis lemak
220
tidak termasuk makanan pencuci mulut
berbasis susu dari kategori 01.7
220
sherbet dan sorbet
Buah beku
200
Buah kering
10
Buah dalam cuka, minyak dan larutan
1100
garam
Buah
Dalam
Kemasan
(Pasteurisasi
200
/Sterilisasi)
Jem, jeli dan marmalad
530
Produk oles berbasis buah (misalnya
530
chutney) tidak termasuk produk pada
kategori 04.1.2.5
Buah bergula
10
Bahan baku berbasis buah, meliputi bubur
1100
buah, pure, topping buah dan santan kelapa
220
Produk buah fermentasi
880
880
permukaannya dilapisi glasir atau lilin atau
diberi perlakuan dengan bahan tambahan
pangan lain yang dapat berfungsi sebagai
pelindung dan membantu mengawetkan
kesegaran dan kualitas sayuran
350
Produk kakao dan cokelat termasuk cokelat
880
analog dan pengganti cokelat
250
Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping
880
(non-buah) dan saus manis
Serealia untuk sarapan, termasuk rolled
900
oats
2000
2000
sejenisnya

REPUBLIK INDONESIA
-42-
No.
Kategori
Pangan
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
3000
tapioka)
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000
1650
daging hewan buruan dalam bentuk utuh
maupun
potongan
yang
dibekukan
(diproses,
disimpan
maupun
diperdagangkan dalam bentuk beku)
Produk-produk
olahan daging, daging
2200
unggas dan daging hewan buruan yang
dihaluskan
2000
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
yang
telah
mengalami
pengolahan
2000
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan atau difermentasi, termasuk
moluska, krustasea dan ekinodermata
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000
1320
kukis)
1000
tinggi)
Bumbu dan kondimen
880
Sup siap saji dan kaldu, termasuk kalengan,
400
botol dan beku
Pangan Diet untuk Pelangsing dan Penurun
2200
Berat Badan
Sari buah
400

REPUBLIK INDONESIA
-43-
No.
Kategori
Pangan
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
400
Mead, anggur madu
220
220
lebih dari 15%
Nektar buah
400
400
800
berkarbonat
1300
Kopi, Kopi Substitusi, Teh, Seduhan Herbal,
500
dan Minuman Biji-bijian dan Sereal Panas,
kecuali Cokelat
1000
11. Dinatrium fosfat (Disodium orthophosphate)

INS. 339(ii)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
: 70 mg/kg berat badan, sebagai Fosfor (P)

: Dibasic sodium phosphate; disodium acid phosphate; disodium
hydrogen monophosphate; disodium hydrogen phosphate;
disodium phosphate; secondary sodium phosphate; disodium
hydrogen orthophosphate
: Garam pengemulsi, penstabil
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1320
whey)
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
analog (plain)

REPUBLIK INDONESIA
-44-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
01.6.1
9000
01.6.2
Keju peram
9000
01.6.4
Keju olahan
9000
01.6.5
Keju analog
9000
01.8.1
880
whey
01.8.2
4400
whey
02.1
44
mengandung air
02.2.1
Semua produk pmulsi pemak yang kadar
880
02.2.2
2200
80%
02.3
2200
02.4
220
03.0
220
sherbet dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
200
04.1.2.2
Buah kering
10
04.1.2.3
Buah dalam cuka, minyak dan larutan garam
1100
04.1.2.4
Buah
dalam
kemasan
(pasteurisasi
200
/sterilisasi)
04.1.2.5
530
04.1.2.6
Produk oles berbasis buah (misalnya chutney)
530
tidak termasuk produk pada kategori 04.1.2.5
04.1.2.7
Buah bergula
10
04.1.2.8
1100
04.1.2.9
220
04.1.2.10 Produk buah fermentasi
880
04.2.1.2
880
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-45-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.1
05.1
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
350
880
250
880
900
2000
2000
sejenisnya
3000
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000
1650
maupun potongan yang dibekukan (diproses,
disimpan maupun diperdagangkan dalam
bentuk beku)
2200
2000
2000
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000
1320

REPUBLIK INDONESIA
-46-
No.
Kategori
Pangan
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
tinggi)
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
1300
500
kecuali cokelat
1000
12. Trinatrium fosfat (Trisodium orthophosphate)

INS.339(iii)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1

: Sodium phosphate; tribasic sodium phosphate; sodium
phosphate;
trisodium
phosphate;
trisodium
monophosphate
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1320
whey)
Susu kental (plain)
880

REPUBLIK INDONESIA
-47-
No.
Kategori
Pangan
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2.1
04.1.2.2
04.1.2.3
04.1.2.4
04.1.2.5
04.1.2.6
04.1.2.7
04.1.2.8
04.1.2.9
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
analog (plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880
whey
4400
whey
44
mengandung air
880
2200
80%
2200
220
220
sherbet dan sorbet
Buah beku
200
Buah kering
10
1100
Buah
dalam
kemasan
(pasteurisasi
200
/sterilisasi)
530
530
Buah bergula
10
1100
220

REPUBLIK INDONESIA
-48-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
880
04.2.1.2
880
04.2.2.1
350
05.1
880
05.2
250
05.4
880
06.3
900
06.4.2
2000
06.4.3
2000
sejenisnya
06.5
3000
06.6
2500
06.8.3
Tahu segar
1000
07.0
Produk bakeri
2200
08.1.2
1000
08.2.3
1650
bentuk beku)
08.3
2200
09.2
2000
09.4
2000
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
10.2.1
Produk telur cair
1000
10.2.2
Produk telur beku
1000
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-49-
No.
Kategori
Pangan
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1320
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
tinggi)
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
1300
500
kecuali cokelat
1000

REPUBLIK INDONESIA
-50-
13. Monokalium fosfat (Monopotassium orthophosphate)

INS. 340(i)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1
02.2.2
02.3
02.4

: Monobasic potassium phosphate; monopotassium
dihydrogen
monophosphate;
monopotassium
dihydrogen
orthophosphate;
monopotassium
monophosphate;
potassium
acid
phosphate,
potassium biphosphate; potassium dihydrogen
phosphate
Kategori Pangan
whey)
Susu kental (plain)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
whey
mengandung air
80%
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1320
880
880
880
880
880
500
9000
9000
9000
9000
880
4400
44
880
2200
2200
220

REPUBLIK INDONESIA
-51-
No.
Kategori
Pangan
03.0
Kategori Pangan

sherbet dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
04.1.2.2
Buah kering
04.1.2.3
garam
04.1.2.4
Buah
dalam
kemasan
(pasteurisasi
/sterilisasi)
04.1.2.5
04.1.2.6
kategori 04.1.2.5
04.1.2.7
Buah bergula
04.1.2.8
04.1.2.9
04.2.1.2
04.2.2.1
05.1
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
sejenisnya
06.5
tapioka)
06.6
06.8.3
Tahu segar
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
220
200
10
1100
200
530
530
10
1100
220
880
880
350
880
250
880
900
2000
2000
3000
2500
1000

REPUBLIK INDONESIA
-52-
No.
Kategori
Pangan
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
Kategori Pangan
Produk bakeri
bentuk beku)
Produk-produk
olahan
daging,
daging
dihaluskan
Ikan
dan
produk
perikanan
lainnya
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
yang
telah
mengalami
pengolahan
ikan
dan
produk
perikanan
yang
Produk telur cair
Produk telur beku
kukis)
tinggi)
Bumbu dan kondimen
botol dan beku
berat badan
Sari buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
Nektar buah
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
2200
1000
1650
2200
2000
2000
1000
1000
1320
1000
880
400
2200
400
400
220
220
400
400

REPUBLIK INDONESIA
-53-
No.
Kategori
Pangan
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Kategori Pangan
berkarbonat
kecuali cokelat
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
800
1300
500
1000
14. Dikalium fosfat (Dipotassium orthophosphate)

INS. 340(ii)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1

: Dibasic potassium phosphate; dipotassium acid
phosphate; dipotassium hydrogen monophosphate,
dipotassium hydrogen orthophosphate; dipotassium
hydrogen phosphate; dipotassium monophosphate,
dipotassium phosphate; secondary potassium phosphate
Kategori Pangan
whey)
Susu kental (plain)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1320
880
880
880
880
880
500
9000
9000
9000
9000
880

REPUBLIK INDONESIA
-54-
No.
Kategori
Pangan
01.8.2
Kategori Pangan

whey
02.1
mengandung air
02.2.1
02.2.2
80%
02.3
02.4
03.0
sherbet dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
04.1.2.2
Buah kering
04.1.2.3
garam
04.1.2.4
Buah
Dalam
Kemasan
(Pasteurisasi
/Sterilisasi)
04.1.2.5
04.1.2.6
kategori 04.1.2.5
04.1.2.7
Buah bergula
04.1.2.8
04.1.2.9
04.2.1.2
04.2.2.1
05.1
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
4400
44
880
2200
2200
220
220
200
10
1100
200
530
530
10
1100
220
880
880
350
880

REPUBLIK INDONESIA
-55-
No.
Kategori
Pangan
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
Kategori Pangan
sejenisnya
tapioka)
Tahu segar
Produk bakeri
bentuk beku)
Produk-produk
olahan
daging,
daging
dihaluskan
Ikan
dan
produk
perikanan
lainnya
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
yang
telah
mengalami
pengolahan
ikan
dan
produk
perikanan
yang
Produk telur cair
Produk telur beku
kukis)
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
250
880
900
2000
2000
3000
2500
1000
2200
1000
1650
2200
2000
2000
1000
1000
1320

REPUBLIK INDONESIA
-56-
No.
Kategori
Pangan
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Kategori Pangan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
botol dan beku
berat badan
Sari buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
Nektar buah
berkarbonat
kecuali cokelat
Batas
Maksimum
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1000
880
400
2200
400
400
220
220
400
400
800
1300
500
1000
15. Trikalium fosfat (Tripotassium orthophosphate)

INS.340(iii)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1

: Potassium phosphate; Tribasic potassium phosphate;
Tripotassium
phosphate;
Tripotassium
monophosphate
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1320
whey)
Susu kental (plain)
880

REPUBLIK INDONESIA
-57-
No.
Kategori
Pangan
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2.1
04.1.2.2
04.1.2.3
04.1.2.4
04.1.2.5
04.1.2.6
04.1.2.7
04.1.2.8
04.1.2.9
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
analog (plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880
whey
4400
whey
44
mengandung air
880
2200
80%
2200
220
220
sherbet dan sorbet
Buah beku
200
Buah kering
10
1100
Buah
dalam
kemasan
(pasteurisasi
200
/sterilisasi)
530
530
Buah bergula
10
1100
220

REPUBLIK INDONESIA
-58-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
880
04.2.1.2
880
04.2.2.1
350
05.1
880
05.2
250
05.4
880
06.3
900
06.4.2
2000
06.4.3
2000
sejenisnya
06.5
3000
06.6
2500
06.8.3
Tahu segar
1000
07.0
Produk bakeri
2200
08.1.2
1000
08.2.3
1650
bentuk beku)
08.3
2200
09.2
2000
09.4
2000
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
10.2.1
Produk telur cair
1000
10.2.2
Produk telur beku
1000
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-59-
No.
Kategori
Pangan
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg) sebagai
total fosfor (P)
1320
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
tinggi)
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
1300
500
kecuali cokelat
1000

REPUBLIK INDONESIA
-60-
16. Asam alginat (Alginic acid)

INS. 400
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
: tidak dinyatakan (not specified)

: : Pembentuk gel, Peningkat volume,
penstabil
pengental,
Kategori Pangan
Buttermilk (plain)
whey)
pemanasan
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
Lemak babi, lemak sapi, lemak domba, minyak
ikan dan lemak hewani lain
80%
sherbet dan sorbet
Batas
Maksimum
(mg/kg)
6000
CPPB
5000
CPPB
1000
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-61-
No.
Kategori
Pangan
04.1.2
04.1.1.2
04.2.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.3
Kategori Pangan
Buah olahan
perlakuan
kering
dalam retort pouch
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
Ikan
dan
produk
perikanan
termasuk
semi awet
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-62-
No.
Kategori
Pangan
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.2
13.3
13.4
13.5
13.6
Kategori Pangan
difermentasi, termasuk moluska, krustasea
dan ekinodermata
dikalengkan
(misalnya custard )
Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple,
gula hias). Termasuk semua jenis sirup meja
(misal sirup maple), sirup untuk hiasan
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
pertumbuhan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5000
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-63-
No.
Kategori
Pangan
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
dari 15%
minuman
cooler-spirit,
penyegar
rendah
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
17. Natrium alginat (Sodium alginate)

INS. 401
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2

: : Pembentuk gel, Peningkat volume,
Penstabil
Kategori Pangan
Buttermilk (plain)
atau difermentasi contohnya susu cokelat,
whey)
pemanasan
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Pengental,
Batas
Maksimum
(mg/kg)
6000
CPPB
5000
CPPB
1000
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-64-
No.
Kategori
Pangan
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.1
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.7
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
Kategori Pangan
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur,
akar dan umbi, kacang dan aloe vera) dan
rumput laut, tidak termasuk kategori pangan
12.10
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-65-
No.
Kategori
Pangan
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2.1
09.2.2
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
Kategori Pangan
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
dibekukan
Ikan
dan
produk
perikanan
termasuk
semi awet
dan ekinodermata
dikalengkan
(misalnya custard )
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-66-
No.
Kategori
Pangan
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.2
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Protein produk
pertumbuhan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
dari 15%
minuman
cooler-spirit,
penyegar
rendah
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-67-
18. Kalium alginat (Potassium alginate)

INS. 402
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.1
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3

: : Pembentuk gel, pengental , penstabil
Kategori Pangan
Susu (plain)
Buttermilk (plain)
whey)
pemanasan
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
(kecuali
untuk susu
segar)
6000
CPPB
5000
CPPB
1000
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-68-
No.
Kategori
Pangan
02.4
03.0
04.1.1.2
04.1.2
04.2.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
Kategori Pangan
sherbet dan sorbet
perlakuan
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-69-
No.
Kategori
Pangan
09.2.1
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
Kategori Pangan
dibekukan
Ikan
dan
produk
perikanan
termasuk
semi awet
dan ekinodermata
dikalengkan
(misalnya custard )
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
berat badan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-70-
No.
Kategori
Pangan
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.3.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur sparkling dan semi sparkling
Anggur buah
Mead, anggur madu
dari 15%
minuman
cooler-spirit,
penyegar
rendah
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
19. Kalsium alginat (Calcium alginate)

INS. 404
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4

: : Antibuih, pembentuk gel, pengental, penstabil
Kategori Pangan
Buttermilk (plain)
whey)
pemanasan
whipping atau whipped, pudding, rendah
lemak (plain)
Krim analog
Batas
Maksimum
(mg/kg)
6000
CPPB
5000
CPPB
1000
5000
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-71-
No.
Kategori
Pangan
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.1.2
04.1.2
04.2.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
Kategori Pangan
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
sherbet dan sorbet
perlakuan
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
500 mg/kg
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-72-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2.1
09.3
09.4
10.2.1
10.2.2
10.2.3
10.3
10.4
11.4
Kategori Pangan
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
dibekukan
Ikan
dan
produk
perikanan
termasuk
semi awet
dan ekinodermata
Produk telur cair
Produk telur beku
dikalengkan
(misalnya custard )
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5000
CPPB
CPPB
6000
6000
CPPB
CPPB
CPPB
10000

REPUBLIK INDONESIA
-73-
No.
Kategori
Pangan
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.3.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur sparkling dan semi sparkling
Anggur buah
Mead, anggur madu
dari 15%
minuman
cooler-spirit,
penyegar
rendah
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-74-
20. Propilen glikol alginat (Propylene glycol alginate)

INS. 405
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.7
05.4
08.3.2
14.1.4
: 0-70 mg/kg berat badan

: 1,2-Propane-Diol Ester of Alginic Acid; Hydroxypropyl
Alginate; Propane 1,2-Diol Alginate
: Peningkat volume, pengental, penstabil.
Kategori Pangan

Dekorasi (misalnya untuk Bakery), topping
Daging, daging unggas dan daging hewan
buruan, yang dihaluskan, dan diolah dengan
perlakuan panas
minuman berpartikel
Batas
Maksimum
(mg/kg)
10000
20000
200
500
21. Agar-agar (Agar)

INS. 406
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1
01.1.2
01.2
01.3
01.4.1

: Gelose; Japan Agar; Bengal; Ceylon; Chinese or
Japanese isinglass; Layor Carang;
: Pembentuk gel, Peningkat volume, Pengental, Penstabil
Kategori Pangan

whey)
Susu fermentasi dan produk susu hasil
hidrolisa enzim renin (plain), kecuali yang
termasuk kategori 01.1.2
Batas
Maksimum
(mg/kg)
4000
(kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
5000
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-75-
No.
Kategori
Pangan
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.1.3
04.1.2
04.2.1.2
04.2.1.3
04.2.2.1
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
Kategori Pangan
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju dan keju analog
whey
80%
sherbet dan sorbet
Buah segar kupas atau potong
Buah olahan
Sayur, kacang dan biji-bijian segar yang
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur,
kacang, biji-bijian olah minimal)
kering
dalam retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-76-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2.1
09.2.2
09.2.3
09.2.4
09.2.5
09.3
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB

CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
Kue beras
CPPB
CPPB
Produk bakeri
CPPB
CPPB
atau potongan
CPPB
CPPB
selongsong sosis)
Ikan, filet ikan dan produk perikanan meliputi 20000 hanya
untuk
dibekukan
lapisan
permukaan
CPPB
Hancuran (minced) dan sari (krim) ikan
CPPB
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata yang dibekukan
CPPB
dikukus
atau
rebus
dan
atau
goreng/panggang
CPPB
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan atau
tanpa garam
CPPB
semi awet

REPUBLIK INDONESIA
-77-
No.
Kategori
Pangan
09.4
10.2
10.3
10.4
11.4
11.6
12.1.2
12.2.1
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.2
13.3
13.4
13.5
13.6
Kategori Pangan
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
Produk telur
dikalengkan
(misalnya custard )
maple, gula hias).
Termasuk semua jenis
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Pengganti garam
Herba dan rempah
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
pertumbuhan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-78-
No.
Kategori
Pangan
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
minuman berpartikel
cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
dari 15%
minuman
cooler-spirit,
penyegar
rendah
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
22. Karagen (Carrageenan)

INS. 407
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.1
01.1.1.2
01.1.2
01.2
01.3
01.4.1

: Furcellaran or Danish agar (from Furcellaria fastigiata);
Eucheuman (from Eucheuma spp.);
Hypnean (from
Hypnea spp.); Iridophycan (from Iridaea spp.); Irish moss
gelose (from Chondrus spp.)
: Pembentuk gel, Peningkat volume, pengental, penstabil.
Kategori Pangan
Susu (plain)
Buttermilk (plain)
whey)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
10000
(kecuali
untuk susu
segar)
6000
CPPB
5000
CPPB
500

REPUBLIK INDONESIA
-79-
No.
Kategori
Pangan
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.1.2
04.1.1.3
04.1.2
04.2.1.2
04.2.1.3
04.2.2.1
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
Kategori Pangan
whipping atau whipped, krim rendah lemak
(plain)
Krim analog
(plain)
(misalnya karamel, yoghurt berperisa atau
80%
dan sorbet
perlakuan
Buah segar kupas atau potong
Buah olahan
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur, kacang,
biji-bijian olah minimal)
kering
retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-80-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2.2
09.2.3
09.2.4
09.2.5
09.3
09.4
10.2
Kategori Pangan
Kue beras
Produk bakeri
potongan
selongsong sosis)
termasuk moluska, krustasea dan ekinodermata
yang dibekukan
krustasea dan ekinodermata yang dikukus atau
rebus dan atau goreng/panggang
krustasea dan ekinodermata yang diasap,
dikeringkan, difermentasi dengan atau tanpa
garam
ekinodermata
Produk telur
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-81-
No.
Kategori
Pangan
10.3
10.4
11.4
11.6
12.1.2
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.1.2
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB

dengan
cara
dibasakan,
diasinkan
dan
dikalengkan
CPPB
(misalnya custard )
5000
(misal sirup maple), sirup untuk hiasan produk
bakeri dan es (sirup karamel, sirup beraroma)
dan gula untuk hiasan kue (contohnya kristal
gula berwarna untuk kukis)
CPPB
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Pengganti garam
CPPB
Bumbu dan kondimen
CPPB
Cuka makan
CPPB
Mustard
CPPB
Sup dan kaldu
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
Protein produk
CPPB
Formula lanjutan
300
mg/L
tunggal atau
kombinasi,
hanya untuk
formula
lanjutan
berbahan
dasar
susu
dan kedelai,
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi

REPUBLIK INDONESIA
-82-
No.
Kategori
Pangan
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
Formula lanjutan
1000
mg/L
tunggal atau
kombinasi,
hanya untuk
formula
lanjutan
bentuk cair
berbahan
dasar protein
hidrolisat
dan
atau
asam amino,
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
berat badan
CPPB
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
CPPB
CPPB
berpartikel
CPPB
cokelat
CPPB
Cider dan perry
CPPB
Anggur buah
CPPB
Mead, anggur madu
CPPB
CPPB
dari 15%
CPPB
(misalnya minuman bir, anggur buah, minuman
cooler-spirit, penyegar rendah alkohol)
CPPB
Kategori Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-83-
23. Gom kacang lokus ( Locust bean gum)

INS. 410
ADI
Sinonim
Fungsi lain

: Carob Gum; Carob Bean Gum
: pengental , penstabil
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
01.1.2
difermentasi (contohnya susu cokelat, whey,
01.3
01.4.2
"whipping" atau"whipped", dan krim rendah
lemak (plain)
01.4.3
01.4.4
Krim analog
01.5
(plain)
01.6.1
01.6.2
Keju peram
01.6.4
Keju olahan
01.6.5
Keju analog
01.7
01.8.1
02.2.2
80%
02.3
02.4
dari kategori 01.7
03.0
dan sorbet
04.1.2
Buah olahan
04.2.2.2 Sayur, rumput laut, kacang, dan biji-bijian
kering
04.2.2.3 Sayur dan rumput laut dalam cuka, minyak,
04.2.2.4 Sayur dalam kemasan kaleng, botol atau dalam
retort pouch
04.2.2.5 Pure dan produk oles sayur, kacang dan bijibijian (misalnya selai kacang)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-84-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
04.2.2.6 Bahan baku dan bubur (pulp) sayur, kacang dan
biji-bijian (misalnya makanan pencuci mulut
dan saus sayur, sayur bergula) tidak termasuk
04.2.2.8 Sayur dan rumput laut yang dimasak
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
Kue beras
06.8
07.0
Produk bakeri
08.2
potongan
08.3
08.4
selongsong sosis)
09.3
09.4
ekinodermata
10.2.3
10.3
dengan
cara
dibasakan,
diasinkan
dan
dikalengkan
10.4
(misalnya custard )
11.6
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
12.2.2
Bumbu dan kondimen
12.3
Cuka makan
12.4
Mustard
12.5
Sup dan kaldu
12.6
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-85-
No.
Batas
Kategori
Kategori Pangan
Maksimum
Pangan
(mg/kg)
12.7
CPPB
12.8
CPPB
12.9
CPPB
12.10
Protein produk
CPPB
13.1.2
Formula lanjutan
1000
mg/L
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi
13.3
Makanan
diet
khusus
untuk
keperluan
CPPB
(kecuali
produk bayi)
13.4
CPPB
berat badan
13.5
CPPB
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
13.6
Suplemen pangan
CPPB
14.1.4
CPPB
berpartikel
14.1.5
CPPB
cokelat
14.2.1
CPPB
14.2.2
Cider dan perry
CPPB
14.2.4
Anggur buah
CPPB
14.2.5
Mead, anggur madu
CPPB
14.2.6
CPPB
dari 15%
14.2.7
Minuman
beralkohol
yang
diberi
aroma
CPPB
15.0
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-86-
24. Gom guar (Guar gum)

INS. 412
ADI
Sinonim
Fungsi lain

: Guar flour; gum cyamopsis
: Peningkat volume, pengental, penstabil
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
01.1.1
Batas
Maksimum
(mg/kg)
6000 (kecuali
untuk susu
segar)
01.1.2
CPPB
01.2.1.2 Produk
susu
fermentasi
(plain)
dengan
5000
pemanasan
01.2.2
Susu yang digumpalkan dengan enzim renin
CPPB
(plain)
01.3
CPPB
01.4.1
CPPB
01.4.2
5000
lemak (plain)
01.4.3
CPPB
01.4.4
Krim analog
CPPB
01.5
CPPB
(plain)
01.6.1
CPPB
01.6.2
Keju peram
CPPB
01.6.4
Keju olahan
CPPB
01.6.5
Keju analog
CPPB
01.7
CPPB
01.8.1
CPPB
02.1.2
20000
02.1.3
20000
02.2.2
CPPB
80%
02.3
CPPB
02.4
CPPB
dari kategori 01.7

REPUBLIK INDONESIA
-87-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
03.0
dan sorbet
04.1.2
Buah olahan
04.2.1.2 Sayur, kacang dan biji bijian segar yang
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
04.2.1.3 Sayur, kacang dan biji-bijian segar yang
04.2.2.1 Sayur, kacang dan biji-bijian beku
kering
retort pouch
04.2.2.7 Produk fermentasi sayuran (termasuk jamur,
akar dan umbi, kacang dan aloe vera) dan
rumput laut, tidak termasuk kategori pangan
12.10
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
Pasta dan mi pra-mask serta produk sejenisnya
06.5
06.6
06.7
Kue beras
06.8
07.0
Produk bakeri
08.1.2
08.2
potongan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
20000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-88-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
08.3
08.4
selongsong sosis)
09.2.2
09.2.3
yang dibekukan
09.2.4
09.2.5
garam
09.3
09.4
ekinodermata
10.2
Produk telur
10.3
dengan
cara
dibasakan,
diasinkan
dan
dikalengkan
10.4
(misalnya custard )
11.4
11.6
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
12.1.2
Pengganti garam
12.2.1
Herba dan rempah
12.2.2
Bumbu dan kondimen
12.3
Cuka makan
12.4
Mustard
12.5
Sup dan kaldu
12.6
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
2000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-89-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
12.7
12.8
12.9
12.10
Protein produk
13.3
Makanan
diet
khusus
untuk
keperluan
13.4
berat badan
13.5
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
13.6
Suplemen pangan
14.1.4
berpartikel
14.1.5
cokelat
14.2
Minuman
beralkohol,
termasuk
minuman
serupa yang bebas alkohol atau rendah alkohol
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
25. Gom tragakan (Tragacanth gum)

INS. 413
ADI
Sinonim
Fungsi lain

: : Peningkat volume, pengental, penstabil
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
01.1.1.2 Buttermilk (plain)
01.1.2
01.2.1.2 Produk
susu
fermentasi
(plain)
dengan
pemanasan
01.2.2
(plain)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
5000

REPUBLIK INDONESIA
-90-
No.
Kategori
Pangan
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.1.2
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
Kategori Pangan
Krim analog
(plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
80%
dari kategori 01.7
dan sorbet
perlakuan
Buah olahan
kering
retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
13000
13000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-91-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
06.5
06.6
06.7
Kue beras
06.8
07.0
Produk bakeri
08.1.2
08.2
potongan
08.3
08.4
selongsong sosis)
09.3
09.4
ekinodermata
10.2.3
10.3
dengan
cara
dibasakan,
diasinkan
dan
dikalengkan
10.4
(misalnya custard )
11.4
11.6
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
12.1.2
Pengganti garam
12.2.1
Herba dan rempah
12.2.2
Bumbu dan kondimen
12.3
Cuka makan
12.4
Mustard
12.5
Sup dan kaldu
12.6
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-92-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
12.7
12.8
12.9
12.10
Protein produk
13.3
Makanan
diet
khusus
untuk
keperluan
13.4
berat badan
13.5
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
13.6
Suplemen pangan
14.1.4
berpartikel
14.1.5
cokelat
14.2.1
14.2.2
Cider dan perry
14.2.4
Anggur buah
14.2.5
Mead, anggur madu
14.2.6
dari 15%
14.2.7
Minuman
beralkohol
yang
diberi
aroma
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-93-
26. Gom arab (Arabic gum)

INS. 414
ADI
Sinonim
Fungsi lain

: Acacia gum; arabic gum; gum arabic (acacia
senegal); gum arabic (acacia seyal)
: Peningkat volume, pengental, penstabil, pembawa
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
01.1.1.2 Buttermilk (plain)
01.1.2
01.2.1.2 Produk
susu
fermentasi
(plain)
dengan
pemanasan
01.2.2
(plain)
01.3
01.4.1
01.4.2
"whipping" atau"whipped", dan krim rendah
lemak (plain)
01.4.3
01.4.4
Krim analog
01.5
(plain)
01.6.1
01.6.2
Keju peram
01.6.4
Keju olahan
01.6.5
Keju analog
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
80%
02.3
02.4
dari kategori 01.7
03.0
dan sorbet
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
5000
5000
CPPB
5000
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
15.000
15.000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-94-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
04.1.2
Buah olahan
kering
retort pouch
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.7
Kue beras
06.8
07.0
Produk bakeri
08.2
potongan
08.3
08.4
selongsong sosis)
09.3
09.4
ekinodermata
10.2
Produk telur
10.3
dengan
cara
dibasakan,
diasinkan
dan
dikalengkan
10.4
(misalnya custard )
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-95-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
11.4
11.6
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
12.1.2
Pengganti garam
12.2.1
Herba dan rempah
12.2.2
Bumbu dan kondimen
12.3
Cuka makan
12.4
Mustard
12.5
Sup dan kaldu
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
Protein produk
13.3
Makanan
diet
khusus
untuk
keperluan
13.4
berat badan
13.5
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
13.6
Suplemen pangan
14.1.4
berpartikel
14.1.5
cokelat
14.2.1
14.2.2
Cider dan perry
14.2.3
Anggur
14.2.4
Anggur buah
14.2.5
Mead, anggur madu
14.2.6
dari 15%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
300
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-96-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
14.2.7
Minuman
beralkohol
yang
diberi
aroma
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
27. Gom karaya (Karaya gum)

INS. 416
ADI
Sinonim
Fungsi lain

: Karaya; gum karaya; sterculia; gum sterculia;
kadaya; katilo; kullo; kuterra
: Peningkat volume, penstabil dan pengental.
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
01.1.1
01.1.2

01.2.1.2 Produk
susu
fermentasi
(plain)
dengan
pemanasan
01.3
01.4.3
01.4.4
Krim analog
01.5
(plain)
01.6.1
01.6.2
Keju peram
01.6.4
Keju olahan
01.6.5
Keju analog
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
80%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
200 (kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-97-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
02.3
02.4
dari kategori 01.7
03.0
dan sorbet
04.1.2
Buah olahan
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
04.2.2.1 Sayur, kacang dan biji-bijian beku
kering
retort pouch
05.0
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.7
Kue beras
06.8
07.0
Produk bakeri
08.2
potongan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-98-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
08.3
08.4
selongsong sosis)
09.2
09.3
09.4
ekinodermata
10.2
Produk telur
10.3
dengan
cara
dibasakan,
diasinkan
dan
dikalengkan
10.4
(misalnya custard )
11.4
Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup maple, gula
hias). Termasuk semua jenis sirup meja (misal
sirup maple), sirup untuk hiasan produk bakeri
dan es (sirup karamel, sirup beraroma) dan gula
untuk hiasan kue (contohnya kristal gula
11.6
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
12.1.2
Pengganti garam
12.2.1
Herba dan rempah
12.2.2
Bumbu dan kondimen
12.3
Cuka makan
12.4
Mustard
12.5
Sup dan kaldu
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
Protein produk
13.2
Makanan
bayi
dan
anak
dalam
masa
pertumbuhan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-99-
No.
Kategori
Kategori Pangan
Pangan
13.3
Makanan
diet
khusus
untuk
keperluan
13.4
berat badan
13.5
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
13.6
Suplemen pangan
14.1.4
berpartikel
14.1.5
cokelat
14.2
Minuman
beralkohol,
termasuk
minuman
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
28. Gliserol (Glycerol)

INS. 422
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1.2
01.2.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1

: Glycerin; 1,2,3-propanetriol; trihydroxypropane
: Humektan, pengental, penstabil
Kategori Pangan
Buttermilk (plain)
atau difermentasi contohnya
susu coklat,
whey)
Produk
susu
fermentasi
(plain)
dengan
pemanasan
(plain)
Krim analog
(plain)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-100-
No.
Kategori
Pangan
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.1.2
04.1.2
04.2.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
Kategori Pangan
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
80%
dengan atau berperisa berbasis
dan sorbet
perlakuan
Buah olahan
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
kering
retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
untuk
dekorasi
pada buah,
sayur, daging
atau ikan
CPPB
CPPB
untuk
dekorasi
pada buah,
sayur, daging
atau ikan
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-101-
No.
Kategori
Pangan
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.1.1
08.1.2
08.2
08.3
08.4
09.1
09.2.1
09.2.2
09.2.3
Kategori Pangan
Kue beras
Produk bakeri
buruan
mentah, dalam bentuk utuh atau
potongan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
untuk
dekorasi
pada buah,
sayur, daging
atau ikan
CPPB
CPPB
potongan
CPPB
CPPB
selongsong sosis)
CPPB
untuk
amfibi dan reptil
dekorasi
pada buah,
sayur, daging
atau ikan
CPPB
dibekukan
CPPB
untuk
dekorasi
pada buah,
sayur, daging
atau ikan
yang dibekukan
CPPB
untuk
dekorasi
pada buah,
sayur, daging
atau ikan

REPUBLIK INDONESIA
-102-
No.
Kategori
Pangan
09.2.4
09.2.5
09.3
09.4
10.2.2
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.1.2
12.2.1
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
Kategori Pangan
garam
ekinodermata
Produk telur beku
dengan
cara
dibasakan,
diasinkan
dan
dikalengkan
(misalnya custard )
(contohnya kristal gula berwarna untuk kukis
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Pengganti garam
Herba dan rempah
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
kacang yang termasuk kategori
pangan
04.2.2.5 dan 05.1.3
Protein produk
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-103-
No.
Kategori
Pangan
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
berpartikel
cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
dari 15%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
29. Gelatin (Edible gelatin)

INS. 428
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.5.1
01.6

: Gelatin edible
: Garam pengemulsi, pembentuk gel, penstabil
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
whey)
Susu bubuk dan krim bubuk (plain)
CPPB
5000
Kategori Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-104-
No.
Kategori
Pangan
01.7
02.4
03.0
04.1.2.9
05.0
12.6.3
14.1.4.1
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
CPPB
50000
sherbet dan sorbet
CPPB
Kembang gula/permen dan cokelat
CPPB
Bumbu untuk saus dan gravies
CPPB
CPPB
berkarbonat
Kategori Pangan
30. Polisorbat (Polysorbates)

Polisorbat 20
INS.432
ADI
Sinonim
Fungsi lain
( Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate)

:
:
:
0-25 mg/kg berat badan

-
Polisorbat 40 (Polyoxyethylene (20) Sorbitan Monopalmitate)

INS. 434
ADI
Sinonim
: Fungsi lain : Polisorbat 60 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monosetarate)
INS. 435
ADI
Sinonim
: Fungsi lain : Polisorbat 65
INS. 436
ADI
Sinonim
Fungsi lain
(Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate)

: : -

REPUBLIK INDONESIA
-105-
Polisorbat 80 (Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate)

INS. 433
ADI
Sinonim
: Fungsi lain : No.
Kategori
Pangan
01.7
Kategori Pangan
02.1.2

02.2.1.2
02.2.1.3
Campuran margarin dan mentega (blends of

butter and margarine)
02.2.2

80%
05.4

Tepung
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dressing)
06.2.1
09.4
12.6.1
12.8
Batas
Maksimum
(mg/kg)
3000
5000 mg/kg
khusus untuk
emulsi lemak
yang
digunakan
untuk tujuan
pemanggangan
1000 khusus
untuk emulsi
lemak yang
digunakan
untuk tujuan
pemanggangan
1000 khusus
untuk emulsi
lemak yang
digunakan
untuk tujuan
pemanggangan
10000 mg/kg
khusus untuk
emulsi lemak
yang
digunakan
untuk tujuan
pemanggangan
3000
5000
CPPB
3000
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-106-
31. Pektin (Pectins)

INS. 440
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1
01.1.2
01.2.1.1
01.2.1.2
01.2.2
01.3
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2

: Pectins (amidated and non-amidated); partial methyl
esters of polygalacturonic acid and their sodium,
potassium, calcium and ammonium salts
: Pembentuk gel, pengental, penstabil
Kategori Pangan
whey)
Produk susu
fermentasi (plain) tanpa
pemanasan
pemanasan
(plain)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB (kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-107-
No.
Kategori
Pangan
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.1.2
04.2.1.3
04.2.2.1
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.2.1
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
Kategori Pangan
sherbet dan sorbet
Buah olahan
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
dikupas, dipotong atau dirajang (sayur,
kacang, biji-bijian olah minimal)
kering
dalam retort pouch
Tepung
Kue beras
Produk bakeri
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
20.000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-108-
No.
Kategori
Pangan
08.2
08.3
08.4
09.2.1
Kategori Pangan
atau potongan
selongsong sosis)
dibekukan
09.2.2

09.2.3

termasuk
moluska,
krustasea
dan
krustasea dan ekinodermata yang dikukus
atau rebus dan atau goreng/panggang
garam
dan ekinodermata
Produk telur
dikalengkan
(misalnya custard )
09.2.4
09.2.5
09.3
09.4
10.2
10.3
10.4
11.4
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
20000, untuk
dekorasi pada
buah, sayur,
daging atau
ikan
CPPB
untuk dekorasi
pada buah,
sayur, daging
atau ikan
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-109-
No.
Kategori
Pangan
11.6
12.1.2
12.2.1
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.2
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.5
14.2
15.0
Kategori Pangan
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Pengganti garam
Herba dan rempah
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
pertumbuhan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman
olahraga
atau
elektrolit
dan
minuman berpartikel
Sari buah
Nektar buah
cokelat
Minuman beralkohol, termasuk minuman
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
20.000
CPPB (kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-110-
32. Ester gliserol resin kayu (Glycerol Ester of Wood Rosin)

INS. 445 (iii)
ADI
: 0-12,5 mg/kg berat badan
Sinonim
: Ester gum
Fungsi lain : Peningkat volume, pengental , penstabil
No.
Kategori
Pangan
14.1.4.1
14.1.4.2
Kategori Pangan
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
berkarbonat termasuk punches dan ades
Batas
Maksimum
(mg/L)
100
100
33. Dinatrium difosfat (Disodium diphosphate)

INS. 450(i)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2

: Acid sodium pyrophosphate; disodium dihydrogen
diphosphate;
disodium
dihydrogen
pyrophosphate;
disodium phyrophosphate
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
(plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880
4400

REPUBLIK INDONESIA
-111-
No.
Kategori
Pangan
02.1
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
tidak
44
Lemak dan minyak (edible) yang

mengandung air
02.2.1
Semua Produk Emulsi Lemak yang Kadar
Lemaknya tidak Kurang dari 80%
02.2.2
80%
02.3
02.4
03.0
dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
04.1.2.2
Buah kering
04.1.2.3
04.1.2.4
Buah dalam kemasan (pasteurisasi/sterilisasi)
04.1.2.5
04.1.2.6
04.1.2.7
Buah bergula
04.1.2.8
04.1.2.9
Makanan pencuci mulut (dessert) berbasis buah
termasuk makanan pencuci mulut berbasis air
berflavor buah
04.2.1.2
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
04.2.2.1
05.1
05.2
Kembang gula / permen meliputi kembang gula
keras dan lunak / permen keras dan lunak,
nougat, dan lain-lain, tidak termasuk produk
dari kategori 05.1, 05.3 dan 05.4
05.4
Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (nonbuah) dan saus manis
880
2200
2200
220
220
200
10
1100
200
530
530
10
1100
220
880
880
350
880
250
880

REPUBLIK INDONESIA
-112-
No.
Kategori
Pangan
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
900
2000
Pasta dan mi pra-masak serta produk sejenisnya
2000
3000
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000
1650
disimpan
maupun
diperdagangkan
dalam
bentuk beku)
2200
2000
2000
ekinodermata
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000
1320
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
berat badan
Sari buah
2200
400

REPUBLIK INDONESIA
-113-
No.
Kategori
Pangan
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
1300
500
cokelat
1000
34. Trinatrium difosfat (Trisodium diphosphate)

INS. 450(ii)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2

: Acid
trisodium
pyrophosphate,
trisodium
monohydrogen diphosphate
: Penstabil
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
(plain)
9000
Keju peram
9000

REPUBLIK INDONESIA
-114-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
01.6.4
Keju olahan
9000
01.6.5
Keju analog
9000
01.8.1
880
01.8.2
4400
02.1
44
mengandung air
02.2.1
880
02.2.2
2200
80%
02.3
2200
02.4
220
dari kategori 01.7
03.0
220
dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
200
04.1.2.2
Buah kering
10
04.1.2.3
1100
04.1.2.4
Buah dalam kemasan (pasteurisasi /sterilisasi)
200
04.1.2.5
530
04.1.2.6
530
04.1.2.7
Buah bergula
10
04.1.2.8
1100
04.1.2.9
220
berflavor buah
880
04.2.1.2
880
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
04.2.2.1
350
05.1
880
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-115-
No.
Kategori
Pangan
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
250
Dekorasi (misalnya untuk bakery), topping (non880
buah) dan saus manis
900
2000
2000
3000
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000
1650
hewan buruan dalam bentuk utuh maupun
potongan yang dibekukan (diproses, disimpan
maupun diperdagangkan dalam bentuk beku)
2200
2000
2000
ekinodermata
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000
1320
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
880

REPUBLIK INDONESIA
-116-
No.
Kategori
Pangan
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
1300
500
cokelat
1000
35. Tetranatrium difosfat (Tetrasodium diphosphate)

INS. 450(iii)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2

: Sodium pyrophosphate, tetrasodium pyrophosphate
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)

REPUBLIK INDONESIA
-117-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
01.4.4
Krim analog
880
01.5
500
(plain)
01.6.1
9000
01.6.2
Keju peram
9000
01.6.4
Keju olahan
9000
01.6.5
Keju analog
9000
01.8.1
880
01.8.2
4400
02.1
44
mengandung air
02.2.1
880
02.2.2
2200
80%
02.3
2200
02.4
220
dari kategori 01.7
03.0
220
dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
200
04.1.2.2
Buah kering
10
04.1.2.3
1100
04.1.2.4
200
04.1.2.5
530
04.1.2.6
530
04.1.2.7
Buah bergula
10
04.1.2.8
1100
04.1.2.9
220
berflavor buah
880
04.2.1.2
880
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-118-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.1
05.1
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
350
880
250
900
2000
2000
3000
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000
1650
2200
2000
2000
ekinodermata
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000
1320

REPUBLIK INDONESIA
-119-
No.
Kategori
Pangan
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
1300
500
cokelat
1000
36. Tetrakalium difosfat (Tetrapotassium diphosphate)

INS. 450 (v)
MTDI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
:
:

Potassium
pyrophosphate;
tetrapotassium
pyrophosphate; tetrapotassium salt of diphosphoric
acid
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
Susu kental (plain)
880

REPUBLIK INDONESIA
-120-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
01.3.2
880
01.4.1
880
01.4.2
880
lemak (plain)
01.4.4
Krim analog
880
01.5
500
(plain)
01.6.1
9000
01.6.2
Keju peram
9000
01.6.4
Keju olahan
9000
01.6.5
Keju analog
9000
01.8.1
880
01.8.2
4400
02.1
44
mengandung air
02.2.1
Semua Produk Emulsi Lemak yang Kadar
880
Lemaknya tidak Kurang dari 80%
02.2.2
2200
80%
02.3
2200
02.4
220
dari kategori 01.7
03.0
220
dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
200
04.1.2.2
Buah kering
10
04.1.2.3
1100
04.1.2.4
200
04.1.2.5
530
04.1.2.6
530
04.1.2.7
Buah bergula
10
04.1.2.8
1100
04.1.2.9
220
berflavor buah
880
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-121-
No.
Kategori
Pangan
04.2.1.2
04.2.2.1
05.1
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
880
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
350
880
250
900
2000
2000
3000
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000
1650
2200
2000
2000
ekinodermata
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000

REPUBLIK INDONESIA
-122-
No.
Kategori
Pangan
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
1300
500
cokelat
1000

REPUBLIK INDONESIA
-123-
37. Dikalsium difosfat (Dicalcium diphosphate)

INS. 450 (vi)
MTDI
:
Sinonim
:
Fungsi lain :
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2.1
04.1.2.2
04.1.2.3

Calcium
pyrophosphate,
dicalcium
pyrophosphate
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
(plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880
4400
44
mengandung air
880
2200
80%
2200
220
dari kategori 01.7
220
dan sorbet
Buah beku
200
Buah kering
10
1100

REPUBLIK INDONESIA
-124-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
04.1.2.4
200
04.1.2.5
530
04.1.2.6
530
04.1.2.7
Buah bergula
10
04.1.2.8
1100
04.1.2.9
220
berflavor buah
880
04.2.1.2
880
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
04.2.2.1
350
05.1
880
05.2
250
05.4
06.3
900
06.4.2
2000
06.4.3
2000
06.5
3000
06.6
2500
06.8.3
Tahu segar
1000
07.0
Produk bakeri
2200
08.1.2
1000
08.2.3
1650
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-125-
No.
Kategori
Pangan
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
2200
2000
2000
ekinodermata
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000
1320
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
1300
500
cokelat
1000

REPUBLIK INDONESIA
-126-
38. Kalsium difosfat (Calcium dihydrogen diphosphate)

INS. 450(vii)
MTDI
Sinonim
:
:
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2.1
04.1.2.2

Acid calcium pyrophosphate; monocalcium
dihydrogen
pyrophosphate;
monocalcium
dihydrogen diphosphate
-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
whey)
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
(plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880
4400
44
mengandung air
880
2200
80%
2200
220
220
dan sorbet
Buah beku
200
Buah kering
10

REPUBLIK INDONESIA
-127-
No.
Kategori
Pangan
04.1.2.3
04.1.2.4
04.1.2.5
04.1.2.6
04.1.2.7
04.1.2.8
04.1.2.9
04.1.2.10
04.2.1.2
04.2.2.1
05.1
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1100
200
530
530
Buah bergula
10
1100
220
berflavor buah
880
880
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
350
880
250
900
2000
2000
sejenisnya
3000
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000

REPUBLIK INDONESIA
-128-
No.
Kategori
Pangan
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1650
bentuk beku)
2200
2000
2000
ekinodermata
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000
1320
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%
Nektar buah
400
400
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
800
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
1300

REPUBLIK INDONESIA
-129-
No.
Kategori
Pangan
14.1.5
15.0
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
500
cokelat
1000
39. Natrium polifosfat (Sodium polyphosphate)

INS. 452 (i)
MTDI
Sinonim
:
:
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1

Graham's salt; sodium hexametaphosphate;
sodium
polyphosphate,
glassy;
sodium
tetrapolyphosphate
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
whey)
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
(plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880
4400
44
mengandung air
880

REPUBLIK INDONESIA
-130-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
02.2.2
2200
80%
02.3
2200
02.4
220
03.0
220
sherbet dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
200
04.1.2.2
Buah kering
10
04.1.2.3
1100
04.1.2.4
Buah Dalam Kemasan (Pasteurisasi/Sterilisasi)
200
04.1.2.5
530
04.1.2.6
530
04.1.2.7
Buah bergula
10
04.1.2.8
1100
04.1.2.9
220
880
04.2.1.2
880
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
04.2.2.1
350
05.1
880
05.2
250
05.4
880
06.3
Serealia untuk sarapan, termasuk Rolled oats
900
06.4.2
2000
06.4.3
2000
sejenisnya
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-131-
No.
Kategori
Pangan
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
3000
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000
1650
bentuk beku)
2200
2000
2000
ekinodermata
Produk telur cair
1000
Produk telur beku
1000
1320
1000
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
880
400
botol dan beku
2200
berat badan
Sari buah
400
400
Mead, anggur madu
220
220
dari 15%

REPUBLIK INDONESIA
-132-
No.
Kategori
Pangan
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
400
400
yang
800
Nektar buah
Minuman
berbasis
air
berperisa
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
cokelat
1300
500
1000
40. Kalium polifosfat (Potassium polyphosphate)

INS. 452 (ii)
MTDI
: 70 mg/kg berat badan, sebagai fosfor (P)
Sinonim
: Potassium
metaphosphate;
potassium
polymetaphosphate
Fungsi lain : Garam pengemulsi dan Penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
whey)
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
(plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880

REPUBLIK INDONESIA
-133-
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
01.8.2
4400
02.1
44
mengandung air
02.2.1
880
02.2.2
2200
80%
02.3
2200
02.4
220
03.0
220
sherbet dan sorbet
04.1.2.1
Buah beku
200
04.1.2.2
Buah kering
10
04.1.2.3
1100
04.1.2.4
200
04.1.2.5
530
04.1.2.6
530
04.1.2.7
Buah bergula
10
04.1.2.8
1100
buah, Pure, topping buah dan santan kelapa
04.1.2.9
220
berflavor buah
880
04.2.1.2
880
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
04.2.2.1
350
05.1
880
05.2
250
05.4
No.
Kategori
Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-134-
No.
Kategori
Pangan
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
Kategori Pangan
sejenisnya
Tahu segar
Produk bakeri
bentuk beku)
ekinodermata
Produk telur cair
Produk telur beku
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
botol dan beku
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
900
2000
2000
3000
2500
1000
2200
1000
1650
2200
2000
2000
1000
1000
1320
1000
880
400
2200

REPUBLIK INDONESIA
-135-
No.
Kategori
Pangan
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Kategori Pangan
berat badan
Sari buah
Mead, anggur madu
dari 15%
Nektar buah
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
cokelat
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
400
400
220
220
400
400
800
1300
500
1000
41. Natrium kalsium polifosfat (Sodium calcium polyphosphate)

INS. 452 (iii)
MTDI
: 70 mg/kg berat badan, sebagai fosfor (P)
Sinonim
: Sodium calcium polyphosphate, glassy
Fungsi lain : Penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
whey)
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500

REPUBLIK INDONESIA
-136-
No.
Kategori
Pangan
Kategori Pangan
04.1.2.10
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
whey
mengandung air
80%
sherbet dan sorbet
Buah beku
Buah kering
Buah bergula
04.2.1.2
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2.1
04.1.2.2
04.1.2.3
04.1.2.4
04.1.2.5
04.1.2.6
04.1.2.7
04.1.2.8
04.1.2.9
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
9000
9000
9000
9000
880
4400
44
880
2200
2200
220
220
200
10
1100
200
530
530
10
1100
220
880
880

REPUBLIK INDONESIA
-137-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.1
05.1
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
Kategori Pangan
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
sejenisnya
Tahu segar
Produk bakeri
bentuk beku)
ekinodermata
Produk telur cair
Produk telur beku
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
350
880
250
880
900
2000
2000
3000
2500
1000
2200
1000
1650
2200
2000
2000
1000
1000
1320

REPUBLIK INDONESIA
-138-
No.
Kategori
Pangan
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
15.0
Kategori Pangan
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
botol dan beku
berat badan
Sari buah
Mead, anggur madu
dari 15%
Nektar buah
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
cokelat
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1000
880
400
2200
400
400
220
220
400
400
800
1300
500
1000

REPUBLIK INDONESIA
-139-
42. Kalsium polifosfat (Calcium polyphosphates)

INS. 452 (iv)
MTDI
Sinonim
: Fungsi lain : Garam pengemulsi, penstabil.
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.1
01.4.2
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.8.1
01.8.2
02.1
02.2.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2.1
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
1320
whey)
Susu kental (plain)
880
880
880
880
lemak (plain)
Krim analog
880
500
analog (plain)
9000
Keju peram
9000
Keju olahan
9000
Keju analog
9000
880
whey
4400
whey
44
mengandung air
880
2200
80%
2200
220
220
sherbet dan sorbet
Buah beku
200

REPUBLIK INDONESIA
-140-
No.
Kategori
Pangan
04.1.2.2
04.1.2.3
04.1.2.4
04.1.2.5
04.1.2.6
04.1.2.7
04.1.2.8
04.1.2.9
04.1.2.10
04.2.1.2
04.2.2.1
05.1
05.2
05.4
06.3
06.4.2
06.4.3
06.5
06.6
06.8.3
07.0
08.1.2
08.2.3
Batas
Maksimum
Kategori Pangan
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
Buah kering
10
1100
200
530
530
Buah bergula
10
1100
220
880
880
pelindung
dan
membantu
mengawetkan
350
880
250
880
900
2000
2000
sejenisnya
3000
2500
Tahu segar
1000
Produk bakeri
2200
1000
1650

REPUBLIK INDONESIA
-141-
No.
Kategori
Pangan
08.3
09.2
09.4
10.2.1
10.2.2
11.4
11.6
12.2.2
12.5.1
13.4
14.1.2.1
14.1.2.3
14.2.5
14.2.6
14.1.3.1
14.1.3.3
14.1.4.1
14.1.4.2
14.1.5
Kategori Pangan
bentuk beku)
dan ekinodermata
Produk telur cair
Produk telur beku
(table
top
sweeteners,
termasuk
yang
Bumbu dan kondimen
botol dan beku
berat badan
Sari buah
Mead, anggur madu
dari 15%
Nektar buah
Minuman
berbasis
air
berperisa
yang
berkarbonat
Minuman
berbasis
air
berperisa
tidak
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
2200
2000
2000
1000
1000
1320
1000
880
400
2200
400
400
220
220
400
400
800
1300
500

REPUBLIK INDONESIA
-142-
No.
Kategori
Pangan
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
sebagai total
fosfor (P)
Kategori Pangan
cokelat
1000
43. Selulosa mikrokristalin (Microcrystalline cellulose)

INS. 460 (i)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.1
01.1.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.5
01.6.2.3
01.6.5
01.7
04.1.2.8
04.2.2.2
05.1.1
05.4
: Tidak dinyatakan (not specified)

: Cellulose; cellulose gel
: Peningkat volume, pembuih,
penstabil, antikempal
pengental,
Kategori Pangan
Susu (plain)

whey)
Susu kental dan analognya (plain )
Krim pasteurisasi (plain )
whippingatau whipped, dan krim rendah
lemak (plain )
analog (plain)
Bubuk keju (untuk rekonstitusi contohnya
dalam pembuatan saus keju)
Keju analog
kering
Kakao bubuk dan kakao massa/keik kakao
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
(kecuali
untuk susu
segar)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-143-
No.
Kategori
Pangan
06.2
06.3
06.5
06.6
06.8
07.1.4
07.1.6
07.2.3
10.2.3
10.4
12.1.2
12.2.1
12.2.2
12.5.2
12.6.3
12.8
12.9.2.3
12.10
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
Kategori Pangan
Tepung dan pati
Produk serupa roti termasuk roti untuk isi
(stuffing) dan tepung roti, tepung panir
Premiks untuk roti tawar dan produk bakeri
tawar
Premiks untuk produk bakeri istimewa
(misalnya keik, panekuk)
(misalnya custard )
Pengganti garam
Herba dan rempah
Bumbu dan kondimen
Bubuk atau campuran untuk sup dan kaldu
Bubuk untuk saus dan gravies
Saus kedelai lainnya
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
kecuali cokelat
44. Selulosa bubuk (Powdered cellulose)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
22000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-144-
INS. 460 (ii)

ADI
Sinonim
: Cellulose; linear polymer of 1:4 linked glucose residues
Fungsi lain : Antikempal, peningkat volume, pengental, penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
Kategori Pangan
whey)
Susu kental dan analognya (plain )
Krim yang digumpalkan (plain )
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-145-
No.
Kategori
Pangan
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)

04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.1.2
12.2.2

tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
semi awet
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
dikalengkan
tinggi)
Pengganti garam
Bumbu dan kondimen
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-146-
No.
Kategori
Pangan
12.4
12.5
12.6
12.7
12.9
12.10
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen Pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-147-
45. Metil selulosa (Methyl cellulosa)

INS. 461
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.2.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4

: Cellulose methyl ether; methyl ether of cellulose
Kategori Pangan
whey)
pemanasan
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-148-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
Kategori Pangan
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
semi awet
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-149-
No.
Kategori
Pangan
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-150-
46.
Hidroksipropil selulosa (Hydroxypropyl cellulose)

INS. 463
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5

: Cellulose hydroxypropyl ether; modified cellulose;
hydroxypropyl ether of cellulose
: Pengental, penstabil
Kategori Pangan
whey)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-151-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
Kategori Pangan
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
semi awet
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-152-
No.
Kategori
Pangan
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-153-
47. Hidroksipropil metil selulosa (Hydroxypropyl methyl cellulose)

INS. 464
ADI
Sinonim
: 2-Hydroxypropyl ether of methylcellulose
Fungsi lain : Peningkat volume, pengental, penstabil.
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
Kategori Pangan
whey)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-154-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
Kategori Pangan
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
semi awet
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-155-
No.
Kategori
Pangan
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
Mustard
Sup dan kaldu
CPPB
CPPB
Protein produk
CPPB
CPPB
kesehatan, termasuk untuk bayi dan anak(kecuali
produk bayi)
CPPB
berat badan
CPPB
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
CPPB
CPPB
minuman berpartikel
CPPB
Cider dan perry
CPPB
Anggur buah
CPPB
Mead, anggur madu
CPPB
CPPB
lebih dari 15%
CPPB
alkohol)
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-156-
48. Etil metil selulosa (Methyl ethyl cellulose)

INS. 465
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
:
:
:
Tidak dinyatakan (not specified)

MEC, methyl ethyl ether of cellulose
Pembuih, pengental, penstabil
Kategori Pangan
whey)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-157-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
Kategori Pangan
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
semi awet
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
dikalengkan
(misalnya custard )
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-158-
No.
Kategori
Pangan
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-159-
49. Natrium karboksimetil selulosa (Sodium carboxymethyl cellulose)

INS. 466
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.1
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1
01.2.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3

: Sodium salt of carboxymethyl ether of cellulose;
Sodium cellulose glycolate; Na CMC; cellulose
gum; sodium CMC;
: Peningkat volume, pengental , penstabil
Kategori Pangan
Susu (plain)
Buttermilk (plain)
whey)
(plain)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
3000
(kecuali
untuk susu
segar)
2000
CPPB
5000
CPPB
CPPB
5000
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-160-
No.
Kategori
Pangan
02.4
03.0
04.1.1.2
04.1.2
04.2.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
Kategori Pangan
sherbet dan sorbet
perlakuan
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
untuk
dekorasi
pada buah,
sayur,
daging atau
ikan
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-161-
No.
Kategori
Pangan
08.3
08.4
09.2.1
09.2.2
09.2.3
09.2.4
09.2.5
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
Kategori Pangan
selongsong sosis)
Ikan, filet ikan dan produk perikanan
meliputi
moluska,
krustasea
dan
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
berlapis tepung yang dibekukan
termasuk
moluska,
krustasea
dan

dikukus
atau
rebus
dan
atau
goreng/panggang
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan
atau tanpa garam
semi awet
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
dikalengkan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
untuk
dekorasi
pada buah,
sayur,
daging atau
ikan
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-162-
No.
Kategori
Pangan
11.4
11.6
12.1.2
12.2.1
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
Kategori Pangan
kukis)
tinggi)
Pengganti garam
Herba dan rempah
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
kecuali cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-163-
No.
Kategori
Pangan
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
50. Asam miristat, palmitat dan stearat dan Garamnya (kalsium, kalium, dan
natrium (Ca, K, Na)) (myristic, palmitic & stearic acids and their calcium,
potassium and sodium (Ca, K, Na) Salts
INS. 470 (i)
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.5
01.7
01.8.1
: Tidak dinyatakan (not specified) (Ca, K, Na)

: Calcium myristate; potassium myristate; sodium
myristate; calcium palmitate; potassium palmitate;
sodium palmitate; calcium stearate; potassium
stearate; sodium stearate; ammonium myristate;
stearic acid; palmitic acid
: Antikempal, penstabil.
Kategori Pangan
whey)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju analog
whey
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-164-
No.
Kategori
Pangan
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)

dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
CPPB

dalam retort pouch
Pure dan produk oles sayur, kacang dan
biji-bijian (misalnya selai kacang)
CPPB

oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
Produk-produk olahan daging, daging
dihaluskan
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-165-
No.
Kategori
Pangan
08.4
09.2
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.1.2
12.2.2
12.4
12.5
12.6
12.7
12.9
12.10
13.3
13.4
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)

CPPB
selongsong sosis)
CPPB
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
yang
telah
mengalami
pengolahan
CPPB
semi awet
CPPB
ikan
dan
produk
perikanan
yang
CPPB
CPPB
dikalengkan
CPPB
CPPB
tinggi)
Pengganti garam
CPPB
Bumbu dan kondimen
CPPB
Mustard
CPPB
Sup dan kaldu
CPPB
CPPB
CPPB
tidak mencakup produk oles berbasis
cokelat dan kacang dari kategori 04.2.2.5
dan 05.1.3
CPPB
Protein produk
CPPB
CPPB
produk bayi)
CPPB
berat badan

REPUBLIK INDONESIA
-166-
No.
Kategori
Pangan
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
51. Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K,
Na) (Salts of oleic acid with calcium, potassium, and sodium (Ca, K, Na))
INS. 470(ii)
ADI
Sinonim

: Calcium oleate; potassium oleate; sodium oleate;
oleic acid (calcium, potassium, sodium)
Fungsi lain : Antikempal, penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
Kategori Pangan
whey)
Krim analog
analog (plain)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-167-
No.
Kategori
Pangan
01.6.2
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
Keju peram
Keju analog
whey
dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
CPPB
CPPB
CPPB

dalam retort pouch
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-168-
No.
Kategori
Pangan
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.1.2
12.2.2
12.4
12.5
12.6
12.7
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
Produk bakeri
atau potongan
dihaluskan
selongsong sosis)
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
yang
telah
mengalami
pengolahan
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
CPPB
CPPB

dikalengkan
tinggi)
Pengganti garam
Bumbu dan kondimen
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-169-
No.
Kategori
Pangan
12.9
12.10
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
52. Mono dan digliserida asam lemak (Mono- and di-glycerides of fatty acids)
INS. 471
ADI
Sinonim
:
:
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1
Tidak dinyatakan (not limited )

Glyceryl monostearate, glyceryl monopalmitate, glyceryl
monooleate, etc; monostearin, monopalmitin, monoolein,
etc.; GMS (for glyceryl monostearate)
Antibuih, pengental, penstabil, peningkat volume
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
10000
(kecuali
untuk susu
segar)

REPUBLIK INDONESIA
-170-
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.1.2
02.2.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
Kategori Pangan
whey)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
dari 80%
sherbet dan sorbet
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
5000
CPPB
5000
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
20000
100000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-171-
No.
Kategori
Pangan
04.1.1.2
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.4.2
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.1.1
08.1.2
08.2
Kategori Pangan
perlakuan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB untuk
dekorasi
pada buah,
sayur, daging
atau ikan
Buah olahan
CPPB
CPPB
kering
CPPB
CPPB
dalam retort pouch
Pure dan produk oles sayur, kacang dan bijiCPPB
bijian (misalnya selai kacang)
CPPB
CPPB
CPPB
30000
CPPB
oats
CPPB
sejenis
CPPB
tapioka)
CPPB
Kue beras
CPPB
CPPB
Produk bakeri
CPPB
Daging, daging unggas, dan daging hewan CPPB untuk
buruan mentah, dalam bentuk utuh atau
dekorasi
potongan
pada buah,
sayur, daging
atau ikan
Daging, daging unggas, dan daging hewsan
CPPB
CPPB
atau potongan

REPUBLIK INDONESIA
-172-
No.
Kategori
Pangan
08.3
08.4
09.1
09.2
09.3
09.4
10.2.2
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.1.2
12.2.1
12.3
12.4
12.5
12.6
Kategori Pangan
Produk-produk
olahan
daging,
daging
dihaluskan
selongsong sosis)
amfibi dan reptil
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
yang
telah
mengalami
pengolahan
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
Produk telur beku
dikalengkan
kukis)
tinggi)
Pengganti garam
Herba dam rempah
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
6000
CPPB
5000
5000
CPPB
CPPB
5000
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-173-
No.
Kategori
Pangan
12.7
Kategori Pangan
12.8
12.9
12.10
13.1.1

dan 05.1.3
Protein produk
Formula bayi
13.1.2
Formula lanjutan
13.1.3
Formula untuk keperluan medis khusus

bagi bayi
13.2

pertumbuhan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6)
Suplemen pangan
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.3

minuman berpartikel
kecuali cokelat
Cider dan perry
Anggur
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
4000 mg/L
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi
4000 mg/L
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi
4000 mg/L
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi
15000
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
15000 dalam
basis berat
kering
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
18

REPUBLIK INDONESIA
-174-
No.
Kategori
Pangan
Kategori Pangan
14.2.4
14.2.5
14.2.6
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
14.2.7
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
53. Ester asam lemak dan asetat dari gliserol (Acetic and Fatty Acid Esters of
Glycerol)
INS. 472a
ADI
: Tidak dinyatakan (not limited )
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.2
01.2.1.2
01.1.2
01.2.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
: Acetic acid esters of mono- and diglycerides;

Acetoglycerides; Acetylated mono-and diglycerides
Kategori Pangan
Buttermilk (plain)
pemanasan
whey)
(plain)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-175-
No.
Kategori
Pangan
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.1.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
Kategori Pangan
Keju olahan
Keju analog
whey
Mentega dan konsentrat mentega
80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-176-
No.
Kategori
Pangan
08.2
08.3
08.4
09.2.1
09.2.4
09.2.5
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.1.2
12.2.2
Kategori Pangan
atau potongan
selongsong sosis)
Ikan, filet ikan dan produk perikanan
meliputi
moluska,
krustasea
dan
dikukus
atau
rebus
dan
atau
goreng/panggang
diasap, dikeringkan, difermentasi dengan
atau tanpa garam
semi awet
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
dikalengkan
kukis)
tinggi)
Pengganti garam
Bumbu dan kondimen
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5000
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-177-
No.
Kategori
Pangan
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.2
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
pertumbuhan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
kecuali cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5000
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-178-
54. Ester asam lemak dan laktat dari gliserol (Lactic and Fatty Acid Esters of
Glycerol)
INS. 472b
ADI
Sinonim
: Tidak dinyatakan (not limited )

: Lactic acid esters of mono-and
Lactoglycerides
Fungsi lain : Garam pengemulsi, penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.1.2
01.1.2
01.2.1.2
01.2.2
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
diglycerides;
Kategori Pangan
Buttermilk (plain)
whey)
pemanasan
(plain)
Krim yang disterilkan atau secara UHT , krim
whippingatau whipped, dan krim rendah
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
80%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
80.000
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-179-
No.
Kategori
Pangan
02.4
03.0
04.1.2
04.2.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2
Kategori Pangan
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
selongsong sosis)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-180-
No.
Kategori
Pangan
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.1.2
12.2.1
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
Kategori Pangan
semi awet
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
dikalengkan
Gula dan sirup lainnya (misalxilosa, sirup
sirup meja (misalmisal sirup maple), sirup
untuk hiasan produk bakeri dan es (sirup
karamelkaramel, sirup beraroma) dan gula
untuk hiasan kue (contohnya kristal gula
tinggi)
Pengganti garam
Herba dan rempah
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
Protein produk
berat badan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
5000
5000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-181-
No.
Kategori
Pangan
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
kecuali cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
55. Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol (Citric and fatty acid esters of glycerol)
INS. 472c
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
: Tidak dinyatakan (not limited)

: CITREM; citric acid esters of mono-and diglycerides; citroglycerides
Kategori Pangan
whey)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-182-
No.
Kategori
Pangan
01.6.5
01.7
Kategori Pangan
06.7
06.8
07.0
Keju analog
whey
dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
08.2
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-183-
No.
Kategori
Pangan
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
Kategori Pangan
atau potongan
dihaluskan
selongsong sosis)
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
Protein produk
berat badan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-184-
No.
Kategori
Pangan
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
56. Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari gliserol (Diacetyltaric and Fatty Acid
Esters of Glycerol)
INS. 472e
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2

: Diacetyltartaric acid esters of mono- and
diglycerides; DATEM; tartaric; acetic and fatty
acid esters of glycerol; mixed; mixed acetic and
tartaric acid esters of mono and diglycerides of
fatty acids
Kategori Pangan
01.3.2

whey)
pemanasan
(plain)
01.4.2
01.2.1.2
01.2.2
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
5000
5000
5000
5000

REPUBLIK INDONESIA
-185-
No.
Kategori
Pangan
01.4.3
01.4.4
01.5.1
01.5.2
01.6.2.1
01.6.4
01.6.5
01.7
02.1.2
02.1.3
02.2.1.2
02.2.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2.2
04.1.2.3
04.1.2.6
04.1.2.7
04.1.2.8
04.1.2.10
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.7
Kategori Pangan
lemak (plain)
Krim analog
Susu bubuk dan krim bubuk (plain)
Susu dan krim bubuk analog
Keju peram total, termasuk kulit kejunya
Keju olahan
Keju analog
dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah kering
garam
kategori 04.1.2.5
Buah bergula
buah, Pure, topping buah dan santan kelapa
kering
Produk fermentasi sayuran (termasuk
jamur, akar dan umbi, kacang dan aloe vera)
dan rumput laut, tidak termasuk kategori
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
5000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
10000
5000
1000
10000
1000
5000
1000
2500
2500
10000
2500
2500

REPUBLIK INDONESIA
-186-
No.
Kategori
Pangan
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
pangan 12.10
04.2.2.8
05.2
05.3
05.4
06.4.3
06.5
06.6
07.1
07.2
10.2.3
10.4
12.1.2
12.4
12.5
12.6
12.7
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.2

2500
10000
gula / permen keras dan lunak, nougat, dan
lain-lain, tidak termasuk produk dari
kategori 05.1, 05.3 dan 05.4
50000
10000
10000
sejenis
5000
tapioka)
5000
Roti dan produk bakeri tawar dan premiks
6000
Produk bakeri istimewa (manis, asin, gurih)
20000
5000
5000
Pengganti garam
16000
Mustard
10000
Sup dan kaldu
5000
10000
5000
cokelat dan kacang yang termasuk kategori
pangan 04.2.2.5 dan 05.1.3
Makanan diet khusus untuk keperluan 1250 (kecuali
5000
berat badan
5000
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
5000
5000
minuman berpartikel kecuali untuk 14.1.1.2
Cider dan perry
5000

REPUBLIK INDONESIA
-187-
No.
Kategori
Pangan
14.2.4
14.2.6
14.2.7
15.1
15.2
Kategori Pangan
Anggur buah
lebih dari 15%
alkohol)
dan kacang)
Olahan kacang, termasuk kacang terlapisi
dan campuran kacang (contoh dengan buah
kering)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
5000
10000
20000
10000
57. Ester Sukrosa Asam Lemak (Sucrose Esters of Fatty Acids)

INS. 473
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.7
02.2.1.2
05.1.1
05.2
07.2.1
12.8
14.1.5
:
:
:

Sucrose fatty acid esters
-
Kategori Pangan
susu (misalnya
puding, yoghurt berperisa
Kakao bubuk dan kakao massa/keik kakao
lunak, nougat, dan
lain-lain, tidak
termasuk produk dari kategori 05.1, 05.3
dan 05.4
Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,
vla)
kecuali cokelat
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
10000
10000
100
1300
100000
500

REPUBLIK INDONESIA
-188-
58. Ester poligliserol asam lemak (Polyglycerol esters of fatty acids)

INS. 475
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.4.2
02.2.2
02.2.1.2
05.1.4
06.4.3
07.2
12.8

: Polyglycerol fatty acid esters, glycerin fatty acid
esters
: -
Kategori Pangan
lemak (plain)
80%
Produk bakeri istimewa (manis, asin, gurih)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
2000
4000
5000
500
250
10000
40000
59. Ester poligliserol asam risinoleat terinteresterifikasi (Polyglycerol esters of

interesterified ricinoleic acid)
INS. 476
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
02.2.2
05.1.4
07.2.1
: 0-7,5 mg/kg berat badan

: Glyceran esters of condensed castor oil fatty acids;
Polyglycerol esters of polycondensed fatty acids from
castor oil
: Penstabil
Batas
Maksimum
(mg/kg)
4000
80%
1500
Keik, kukis dan pai (isi buah atau custard,
125
vla)
Kategori Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-189-
60. Ester propilen glikol asam lemak (Propylene glycol esters of fatty acids)
INS. 477
ADI
Sinonim
:
:

Propane-1,2-diol esters of fatty acids
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
02.1.2
02.2.1.2
02.2.2
Batas
Kategori Pangan
Maksimum
(mg/kg)
10000
20000
20000
80%
61. Natrium stearoil-2-laktilat (Sodium stearyl-2-lactylate)

INS. 481(i)
ADI
Sinonim
:
:
0- 20 mg/kg berat badan

Sodium stearoyl lactylate; sodium stearoyl lactate
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.4.2
01.4.4
02.3
Batas
Maksimum
(mg/kg)
2000
lemak (plain)
Krim analog
2000
2000
Kategori Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-190-
62. Ester sorbitan asam lemak (Sorbitan esters of fatty acids (sorbitan monostearat;
sorbitan tristearat))
Sorbitan monostearat (Sorbitan Monostearate)
INS. 491
ADI
: 0-25 mg/kg
Sinonim
: Fungsi lain
: Sorbitan tristearat(Sorbitan tristearate)
INS. 492
ADI
: 0-25 mg/kg
Sinonim
: Fungsi lain
: No.
Kategori
Pangan
02.1.2
02.2.2
01.7
05.2
06.4.3
12.8
Kategori Pangan
dari 80%
Kembang gula / permen meliputi
kembang gula / permen keras dan lunak,
nougat, dan lain-lain, tidak termasuk
sejenis
Ragi dan produk sejeninsya
Batas
Maksimum
(mg/kg)
10000
20000
5000
CPPB
1000
15000 dengan
syarat
maksimum
residu dalam
roti dan
adonan
produk bakeri
adalah 5000
mg/kg

REPUBLIK INDONESIA
-191-
63. Malam (Beeswax)

INS. 901
ADI
: Tidak dinyatakan (acceptable)
Sinonim
: Fungsi lain : Pelapis, penstabil
No.
Kategori
Pangan
05.3
05.4
Kategori Pangan
Kembang gula karet/permen karet
Batas
maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
64. Lilin kandelila (Candelilla wax)

INS. 902
ADI
: Tidak dinyatakan (acceptable)
Sinonim
: Fungsi lain : Pelapis
No.
Kategori
Pangan
05.3
05.4
Kategori Pangan
Dekorasi (misalnya untuk Bakery), topping
14.1.4

minuman berpartikel
14.1.5

kecuali cokelat
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
200, karena
penggunaan
dalam
pembawa
perisa
CPPB
hanya untuk
biji kopi

REPUBLIK INDONESIA
-192-
65. Polidekstrosa (Polydextroses)

INS. 1200
ADI
Sinonim
: Modified Polydextrose
Fungsi lain : Peningkat volume, humektan,
penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.1.2
02.2.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
pengental,
Kategori Pangan
dan atau difermentasi contohnya
susu
cokelat,
whey,
minuman
yoghurt,
minuman berbasis whey)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
susu (misalnya pudding, yoghurt berperisa
whey
Campuran margarin dan mentega (blends
of butter and margarine)
dari 80%
Emulsi lemak tipe emulsi minyak dalam
air, termasuk produk campuran emulsi
lemak dengan atau berperisa
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
Sayur dan rumput laut dalam cuka,
minyak, larutan garam atau kecap kedelai
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-193-
No.
Kategori
Pangan
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2.4
09.3
09.4
10.2.3
Kategori Pangan
dalam retort pouch
Bahan baku dan bubur (pulp) sayur,
kacang dan biji-bijian (misalnya makanan
pencuci mulut dan saus sayur, sayur
bergula) tidak termasuk produk dari
kategori 04.2.2.5
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
dihaluskan
Kemasan edible (dapat dimakan) (contoh :
selongsong sosis)
dikukus
atau
rebus
dan
atau
goreng/panggang
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-194-
No.
Kategori
Pangan
10.3
10.4
11.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB

dikalengkan
CPPB
CPPB
gula hias). Termasuk semua jenis sirup
meja (sirup maple), sirup untuk hiasan
kukis)
Sediaan pemanis, termasuk pemanis
CPPB
buatan (table top sweeteners, termasuk
yang
mengandung
pemanis
dengan
intensitas tinggi)
Bumbu dan kondimen
CPPB
Cuka makan
CPPB
Mustard
CPPB
Sup dan kaldu
CPPB
CPPB
CPPB
dan 05.1.3
CPPB
CPPB
Protein produk
CPPB
CPPB
berat badan
CPPB
untuk diet) yang tidak termasuk produk
dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan
13.6
Suplemen pangan
CPPB
CPPB
minuman berpartikel
CPPB
kecuali cokelat

REPUBLIK INDONESIA
-195-
No.
Kategori
Pangan
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
66. Pati modifikasi asam (Acid treated starch)

INS. 1401
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1

: Starch, acid-treated
Kategori Pangan
dan atau difermentasi contohnya
susu
cokelat,
whey,
minuman
yoghurt,
Krim yang disterilkan atau secara UHT,
krim whipping atau whipped, dan krim
rendah lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
susu (misalnya karamel, yoghurt berperisa
whey
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-196-
No.
Kategori
Pangan
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
Kategori Pangan
dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
kategori 04.2.2.5
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-197-
No.
Kategori
Pangan
08.3
08.4
09.2.2
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
Kategori Pangan
dihaluskan
selongsong sosis)
Ikan, filet ikan dan hasil perikanan
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
berlapis
tepung
yang
dibekukan
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
Gula dan sirup lainnya (xilosa, sirup
hiasan produk bakeri dan es (sirup
karamel, sirup beraroma) dan gula untuk
hiasan kue (contohnya kristal gula
yang
mengandung
pemanis
dengan
intensitas tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-198-
No.
Kategori
Pangan
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Protein produk
berat badan
13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
kecuali cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
67. Pati pucat (Bleached starch)

INS. 1403
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
07.0
12.2.2
15.1

: Starch, bleached
Kategori Pangan
Produk bakeri
Bumbu dan kondimen
dan kacang)
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
30000
30000
30000

REPUBLIK INDONESIA
-199-
68. Pati oksidasi (Oxidized starch)

INS. 1404
ADI
Sinonim
Fungsi lain

No.
Kategori
Pangan
07.0
12.2.2
15.1
Kategori Pangan
Produk bakeri
Bumbu dan kondimen
dan kacang)
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
30000
30000
30000
69. Pati modifikasi enzim (Enzymed treated starch)

INS. 1405
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
:
:
:

Starches, enzyme-treated
Peningkat volume, pengental, penstabil
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
01.3

whey)
01.4.3
CPPB
01.4.4
Krim analog
CPPB
01.5
CPPB
01.6.1

analog (plain)
01.6.2
Keju peram
CPPB
01.6.4
Keju olahan
CPPB
01.6.5
Keju analog
CPPB
01.7

susu (misalnya pudding, yoghurt berperisa
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-200-
No.
Kategori
Pangan
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
Kategori Pangan
whey
dari 80%
sherber dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
dihaluskan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-201-
No.
Kategori
Pangan
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.4
Kategori Pangan
selongsong sosis)
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
12.2.2
12.3
12.4

kukis)
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
12.5
12.6
Sup dan kaldu

CPPB
CPPB
12.7

dan 05.1.3
Protein produk
CPPB
11.6
12.8
12.9
12.10
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-202-
No.
Kategori
Pangan
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
kecuali cokelat
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
10000
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
70. Monopati fosfat (Mono starch phosphate)

INS. 1410
ADI
Sinonim
: Fungsi lain : Peningkat volume, pengental, penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
Kategori Pangan
whey)
Krim analog
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-203-
No.
Kategori
Pangan
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
Kategori Pangan
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-204-
No.
Kategori
Pangan
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
Kategori Pangan
Produk bakeri
atau potongan
dihaluskan
selongsong sosis)
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
Protein produk
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-205-
No.
Kategori
Pangan
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.1.5
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
berat badan
CPPB
dari kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
CPPB
CPPB
minuman berpartikel
CPPB
kecuali cokelat
CPPB
Cider dan perry
CPPB
Anggur buah
CPPB
Mead, anggur madu
CPPB
CPPB
lebih dari 15%
Kategori Pangan

alkohol)
CPPB
CPPB
71. Dipati fosfat (Distarch phosphate)

INS. 1412
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3

Kategori Pangan
whey)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-206-
No.
Kategori
Pangan
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
Kategori Pangan
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
oats
sejenis
tapioka)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-207-
No.
Kategori
Pangan
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
Kategori Pangan
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
dihaluskan
selongsong sosis)
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
Protein produk
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-208-
No.
Kategori
Pangan
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
72. Fosfat dipati fosfat (Phosphated distarch phosphate)

INS. 1413
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1

Kategori Pangan
whey)
Krim analog
analog (plain)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-209-
No.
Kategori
Pangan
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
Kategori Pangan
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-210-
No.
Kategori
Pangan
08.2
08.3
08.4
09.3
9.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
Kategori Pangan
atau potongan
dihaluskan
selongsong sosis)
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
Protein produk
berat badan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-211-
No.
Kategori
Pangan
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
73. Dipati fosfat terasetilasi (Acetylated distrarch phosphate)

INS. 1414
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5

Kategori Pangan
whey)
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-212-
No.
Kategori
Pangan
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
Kategori Pangan
whey
dari 80%
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-213-
No.
Kategori
Pangan
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
Kategori Pangan
dihaluskan
selongsong sosis)
semi awet
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
Protein produk
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-214-
No.
Kategori
Pangan
13.1.2
Kategori Pangan
Formula lanjutan
13.3

13.4

berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Batasan
Maksimum
(mg/kg)
5000 mg/L
tunggal
atau
kombinasi
untuk
formula
lanjutan
berbahan
dasar
kedelai
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-215-
74. Pati asetat (Starch acetate)

INS. 1420
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2

: Starch acetate esterified with acetic anhydride;
Starch acetate esterified with vinyl acetate
: Pengembang, pengental, penstabil
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
01.6.1

whey)
lemak (plain)
Krim analog
analog (plain)
01.6.2
Keju peram
CPPB
01.6.4
Keju olahan
CPPB
01.6.5
01.7
Keju analog
whey
CPPB
CPPB

dari 80%
sherbet dan sorbet
CPPB
01.3
01.4.1
01.4.2
01.4.3
01.4.4
01.5
01.8.1
02.1.2
02.1.3
02.2.2
02.3
02.4
03.0
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-216-
No.
Kategori
Pangan
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.2.2
09.3
Kategori Pangan
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
dihaluskan
selongsong sosis)
Ikan, filet ikan dan hasil perikanan
termasuk
moluska,
krustasea
dan
ekinodermata
berlapis
tepung
yang
dibekukan
semi awet
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-217-
No.
Kategori
Pangan
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.2
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
Kategori Pangan
ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
Protein produk
pertumbuhan
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen Pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
50000
mg/kg
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-218-
No.
Kategori
Pangan
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
75. Dipati adipat terasetilasi (Acetylated distarch adipate)

INS. 1422
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
:
:
:

Peningkat volume, pengental, penstabil
Kategori Pangan
dan atau difermentasi (contohnya susu
cokelat,
whey,
minuman
yoghurt,
Krim analog
analog (plain)
Keju peram
Keju olahan
Keju analog
whey
dari 80%
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-219-
No.
Kategori
Pangan
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
09.3
Kategori Pangan
sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
kategori 04.2.2.5
oats
sejenis
tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
atau potongan
dihaluskan
selongsong sosis)
semi awet
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-220-
No.
Kategori
Pangan
09.4
Kategori Pangan
12.8
12.9
12.10

ikan
dan
produk
perikanan
yang
dikalengkan
yang
mengandung
pemanis
dengan
intensitas tinggi)
Bumbu dan kondimen
Cuka makan
Mustard
Sup dan kaldu
dan 05.1.3
Protein produk
13.1.2
Formula Lanjutan
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
25000 mg/L
tunggal atau
kombinasi
hanya untuk
formula
lanjutan
berbahan
dasar protein
hidrolisat
dan atau
asam amino
dihitung
terhadap
produk siap
konsumsi

REPUBLIK INDONESIA
-221-
No.
Kategori
Pangan
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
berat badan
13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
(kecuali
produk bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
76. Hidroksipropil pati (Hydroxypropyl starch)

INS. 1440
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
:
:
:

Peningkat volume, pengental, penstabil.
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
whey)
CPPB
CPPB
Krim analog
CPPB
CPPB
analog (plain)
Kategori Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-222-
No.
Kategori
Pangan
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
Keju peram
CPPB
Keju olahan
CPPB
Keju analog
CPPB
CPPB
CPPB
whey
CPPB
80%
CPPB
CPPB
Kategori Pangan

sherbet dan sorbet
Buah olahan
kering
dalam retort pouch
CPPB

tapioka)
Kue beras
Produk bakeri
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-223-
No.
Kategori
Pangan
08.2
08.3
08.4
09.3
09.4
10.2.3
10.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
atau potongan
CPPB
CPPB
selongsong sosis)
CPPB
semi awet
CPPB
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
CPPB
CPPB
dikalengkan
CPPB
CPPB
tinggi)
Bumbu dan kondimen
CPPB
Cuka makan
CPPB
Mustard
CPPB
Sup dan kaldu
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
Protein produk
CPPB
CPPB
produk
bayi)
CPPB
berat badan
CPPB
Kategori Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-224-
No.
Kategori
Pangan
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6

Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
Mead, anggur madu
lebih dari 15%
alkohol)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
77. Hidroksipropil dipati fosfat (Hydroxypropyl distarch phosphate)

INS. 1442
ADI
Sinonim
: Fungsi lain : Peningkat volume, pengental, penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3
01.4.3
01.4.4
01.5
01.6.1
01.6.2
01.6.4
01.6.5
01.7
Batas
Kategori Pangan
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
whey)
CPPB
CPPB
Krim analog
CPPB
CPPB
analog (plain)
CPPB
Keju peram
CPPB
Keju olahan
CPPB
Keju analog
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-225-
No.
Kategori
Pangan
01.8.1
02.2.2
02.3
02.4
03.0
04.1.2
04.2.2.2
04.2.2.3
04.2.2.4
04.2.2.5
04.2.2.6
04.2.2.8
05.0
06.3
06.4.3
06.5
06.6
06.7
06.8
07.0
08.2
08.3
08.4
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
whey
CPPB
80%
CPPB
CPPB
CPPB
sherbet dan sorbet
Buah olahan
CPPB
CPPB
kering
CPPB
CPPB
dalam retort pouch
Pure dan produk oles sayur, kacang dan bijiCPPB
bijian (misalnya selai kacang)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
tapioka)
CPPB
Kue beras
CPPB
CPPB
Produk bakeri
CPPB
CPPB
atau potongan
CPPB
CPPB
selongsong sosis)
Kategori Pangan

REPUBLIK INDONESIA
-226-
No.
Kategori
Pangan
09.3
09.4
10.2.3
10.4
11.6
12.2.2
12.3
12.4
12.5
12.6
12.7
12.8
12.9
12.10
13.3
13.4
13.5
13.6
14.1.4
14.2.1
14.2.2
14.2.4
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
semi awet
CPPB
atau
difermentasi,
termasuk
moluska,
CPPB
CPPB
CPPB
tinggi)
Bumbu dan kondimen
CPPB
Cuka makan
CPPB
Mustard
CPPB
Sup dan kaldu
CPPB
CPPB
Kategori Pangan

Protein produk
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 13.3, 13.4 dan 13.6
Suplemen pangan
minuman berpartikel
Cider dan perry
Anggur buah
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-227-
No.
Kategori
Pangan
14.2.5
14.2.6
14.2.7
15.0
Batas
Maksimum
(mg/kg)
Mead, anggur madu
CPPB
CPPB
lebih dari 15%
CPPB
alkohol)
CPPB
Kategori Pangan
78. Pati natrium oktenil suksinat (Starch sodium octenyl succinate)

INS. 1450
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
01.3
01.6.4
01.6.2
14.1.4.1
14.1.4.2
:
:
:

Pengental, penstabil
Kategori Pangan
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
yang
CPPB

Keju olahan
Keju peram
Minuman berbasis air berperisa
berkarbonat
berkarbonat termasuk Punches dan ades
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-228-
79. Asetil pati oksidasi (Acetylated oxidezed starch)

INS. 1451
ADI
Sinonim
Fungsi lain
No.
Kategori
Pangan
07.0
12.2.2
15.1

: : Pengental, penstabil
Kategori Pangan
Produk bakeri
Bumbu dan kondimen
dan kacang)
Batas
Maksimum
(mg/kg)
30000
30000
30000
80. Natrium kaseinat (Sodium caseinate)

INS. ADI
: Tidak dinyatakan (not limited)
Sinonim
: Casein-sodium
Fungsi lain : pengental, penstabil
No.
Kategori
Pangan
01.1.2
01.3.1
01.3.2
01.4.4
01.5
01.6
01.7
02.3
03.0
04.1.2.8
Kategori Pangan
whey)
Susu kental (plain)
Krim Analog
Susu bubuk dan krim bubuk analog (plain)
sherbet dan sorbet
produk santan kelapa cair.
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA
-229-
No.
Kategori
Pangan
04.1.2.9
05.0
13.3
13.4
13.5
14.1.4.1
Kategori Pangan
kesehatan termasuk untuk bayi dan anakanak (kecuali produk kategori pangan 13.1)
berat badan
kategori 13.1, 13.2, 12.3, 13.4 dan 13.6
berkarbonat
Batas
Maksimum
(mg/kg)
CPPB
CPPB
CPPB
(kecuali
produk
bayi)
CPPB
CPPB
CPPB

REPUBLIK INDONESIA,
ttd.
LUCKY S. SLAMET

REPUBLIK INDONESIA
-230-
LAMPIRAN II
REPUBLIK INDONESIA
NOMOR 20 TAHUN 2013
CONTOH FORMULIR PERMOHONAN PENGGUNAAN BTP

FORMULIR BTP 1
SURAT PERMOHONAN PENGGUNAAN BTP
Nama perusahaan/importir
Alamat perusahaan/importir
Nomor surat perusahaan/importir
Perihal
Lampiran
:
:
:
:
:
Kepada Yth.
Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan
Sesuai dengan ketentuan Pasal (7 atau 8)* Peraturan Kepala Badan Pengawas
Obat dan Makanan, nomor........tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan
Tambahan Pangan Pengemulsi, dengan ini kami mengajukan permohonan untuk
menggunakan BTP sebagai berikut:
a. Jenis BTP dan INS** :
b. Fungsi
:
c. Jenis pangan
:
d. Kategori pangan
:
Demikian surat ini kami sampaikan, atas perhatian dan kerjasamanya kami
ucapkan terimakasih.
TTD dan Cap Perusahaan
Nama Pemohon
Contact Person
Telp./Fax/E-mail
:
:
:
:
* Pilih salah satu: Pasal 7 bila BTP Pengemulsi Ikutan (Carry over) atau Pasal 8 bila BTP
Pengemulsi
** International Numbering System

REPUBLIK INDONESIA
-231-
FORMULIR BTP 2
DATA UMUM BAHAN TAMBAHAN PANGAN
1. Nama Dagang
2. Nama Jenis
3. Jenis Kemasan dan Netto
4. Nama Pabrik/ Perusahaan

Alamat Pabrik/Perusahaan
Nomor Telepon
:
:
:
5. Nama Pabrik Pengemas Kembali :

Alamat Pabrik Pengemas Kembali :
Nomor Telepon
:
Nama Pabrik Asal
:
Alamat Pabrik asal
:
6. Jika Lisensi
Nama Pabrik/Perusahaan
Alamat Pabrik/Perusahaan
Nomor Telepon
Nama Pabrik Pemberi Lisensi
Alamat Pabrik Pemberi Lisensi
:
:
:
:
:
7. Jika diimpor
Nama Pabrik
Alamat Pabrik
Nama Importir
Alamat Importir
Nomor Telepon
:
:
:
:
:

REPUBLIK INDONESIA
-232-
FORMULIR BTP 3
Uraikan:
1. Nama kimia
.....
2. Kode Internasional (No. INS/CI/E number)
.....
3. Rumus kimia
....
4. Komposisi BTP
.....
5. Spesifikasi mutu bahan (deskripsi, sifat fisika dan kimia)
.....

REPUBLIK INDONESIA
-233-
FORMULIR BTP 4
Uraikan:
1. Komposisi produk pangan
....
2. Jumlah penggunaan BTP pada proses produksi pangan
....
3. Fungsi dan tujuan penggunaan BTP
....
4. Sertifikat analisis BTP pada produk pangan
....
5. Alur produksi produk pangan dan cara penggunaan produk pangan

REPUBLIK INDONESIA
-234-
FORMULIR BTP 5
Uraikan kepustakaan dari referensi yang dapat dipercaya yang menjelaskan
bahwa BTP tersebut aman digunakan disertai dengan data, sekurang-kurangnya:
1. Sandingan/komparasi regulasi negara lain
2. Data keamanan BTP (untuk jenis BTP baru)
3. Metode pengujian BTP dalam produk pangan
4. Metode analisis yang digunakan untuk penetapan kadar dan kemurnian jenis
BTP baru
5. Mekanisme kerja BTP sehingga efek yang dikehendaki dalam produk pangan
dapat dicapai dalam pangan

REPUBLIK INDONESIA
-235-
FORMULIR BTP 6
TANDA TERIMA
Nomor....../....../20....
Nama Perusahaan
Alamat
Perihal
Nomor Surat
Jakarta,...................20......
Penerima
...................

REPUBLIK INDONESIA,
ttd.
LUCKY S. SLAMET

REPUBLIK INDONESIA
-236-
LAMPIRAN III
REPUBLIK INDONESIA
NOMOR 20 TAHUN 2013
CONTOH PERHITUNGAN PENGGUNAAN CAMPURAN BTP
Contoh perhitungan penggunaan campuran BTP Pengemulsi pada Kategori Pangan

01.2 Susu fermentasi dan produk susu hasil hidrolisa enzim renin (plain), kecuali
yang termasuk kategori 01.1.2
BTP
Agar-agar
Mono dan digliserida
asam lemak
Batas
Maksimum
(mg/kg)
5000
5000
Penggunaan
pada produk
(mg/kg)
x
y
Perhitungan
x/5000
y/5000
(x/5000) + (y/5000) < 1

REPUBLIK INDONESIA,
ttd.
LUCKY S. SLAMET

PerKBPOM No 20 Tahun 2013 Tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengemulsi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

PerKBPOM No 20 Tahun 2013 Tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengemulsi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

bahwa untuk melaksanakan ketentuan Pasal 4 ayat (2)

Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang

Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang

Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang

Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang

Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

Keputusan Presiden Nomor 103 Tahun 2001 tentang

Keputusan Presiden Nomor 110 Tahun 2001 tentang

Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012

Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan

PERATURAN KEPALA BADAN PENGAWAS OBAT DAN

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

8. Asupan maksimum harian yang dapat ditoleransi atau Maximum Tolerable

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

Kalsium karbonat (Calcium carbonate);

Natrium laktat (Sodium lactate);

Kalsium laktat (Calcium lactate);

Natrium dihidrogen sitrat (Sodium dihydrogen citrate);

Dinatrium monohidrogen sitrat (Disodium monohydrogen citrate);

Trinatrium sitrat (Trisodium citrate);

Kalium dihidrogen sitrat (Potassium dihydrogen citrate);

Trikalium sitrat (Tripotassium citrate);

10. Mononatrium fosfat (Monosodium orthophosphate);

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

26. Gom arab (Arabic gum);

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

78. Pati natrium oktenil suksinat (Starch sodium octenyl succinate);

Penggunaan BTP Pengemulsi dibuktikan dengan sertifikat analisis kuantitatif.

Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1), untuk

BTP Pengemulsi dapat digunakan secara tunggal atau campuran.

Dalam hal BTP Pengemulsi digunakan secara campuran sebagaimana

Dikecualikan dari ketentuan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) untuk

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

Jenis dan penggunaan BTP Pengemulsi selain yang tercantum dalam

Untuk mendapatkan persetujuan sebagaimana dimaksud pada ayat (1),

Keputusan persetujuan/penolakan dari Kepala Badan diberikan paling lama 6

menyembunyikan penggunaan bahan yang tidak memenuhi persyaratan;

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

menyembunyikan cara kerja yang bertentangan dengan cara produksi pangan

menyembunyikan kerusakan pangan.

peringatan secara tertulis;

larangan mengedarkan untuk sementara waktu dan/atau perintah untuk

perintah pemusnahan, jika terbukti tidak memenuhi persyaratan keamanan

pencabutan izin edar.

Sediaan BTP Pengemulsi dan Pangan mengandung BTP Pengemulsi yang

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

BATAS MAKSIMUM PENGGUNAAN BTP PENGEMULSI

1. Kalsium karbonat (Calcium carbonate)

tidak dinyatakan (not limited)

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

: tidak dinyatakan (not limited)

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

BADAN PENGAWAS OBAT DAN MAKANAN

Formula untuk keperluan medis khusus bagi bayi

Makanan bayi dan anak dalam masa pertumbuhan