PROPOSAL

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

PEMANFAATAN LIMBAH
KULIT ARI KEDELAI SEBAGAI BAHAN KERUPUK
Bidang kegiatan :
PKM kewirausahaan

Disusun oleh :
1. Fani Rahmawati ( 1313500016 )

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI

FAKULTAS ILMU KEGURUAN DAN PENDIDIKAN
UNIVERSITAS PANCASAKTI TEGAL
TAHUN 2015

BAB I
PENDAHULUAN
a. Judul program
Dalam program kreativitas mahasiswa kali ini muncul ide untuk mengolah
limbah kulit ari kedelai menjadi sesuatu yang bermanfaat, yaitu dengan judul kulit
limbah kulit ari kedelai sebagai bahan pembutan kerupuk dengan harapan dpat
bermanfaat bagi semua pihak.
b. Latar Belakang

Kulit ari kedelai merupakan bahan inkonvesional yang dapat dimanfaatkan

sebagai bahan pembuatan krupuk. Tujuan dari penelitian ini untuk menghasilkan
krupuk dengan rasa kedelai dengan memanfaatkan kulit ari dari kedelai tersebut. Kulit
ari yang terbuang ini dan tidak dipakai dapat dibuat menjadi tepung kemudian di olah
menjadi kerupuk.
Pengolahan pembuatan tempe akan menghasilkan produk sampingan, yaitu
berupa limbah tempe. Pembuangan limbah kulit ari dari pembuatan tempe
dilingkungan akan mengganggu keseimbangan lingkungan, bahkan dapat mencemari
lingkungan sekitar. Tentunya hal ini akan berbahaya jika sampai menggenangi selokan
atau aliran sungai, karena di sana akan ditumbuhi oleh bakteri-bakteri berpenyakit,
meskipun banyak juga bakteri yang bermanfaat. Padahal limbah kulit ari dari
pembuatan tempe tersebut memiliki kandungan makanan kompleks seperti
karbohidrat, protein, dan lemak. Jika dimanfaatkan secara tepat maka akan
mengurangi pencemaran lingkungan dan menghilangkan sumber penyakit.
Pemanfaatan yang sederhana untuk bisa kita lakukan adalah dibuat kerupuk .
Sedangkan fungsi limbah kulit ari dalam pembuatan tempe pada pembuatan kerupuk
adalah sebagai cemilan bagi manusia.
1. Rumusan Masalah
Banyak limbah kulit ari dari pembuatan tempe yang sekarang hanya bisa
menjadi kotoran bahkan sampah di perairan yang sangat merugikan padahal apabila
dimanfaatkan secara optimal akan sangat menguntungkan dan itu masih jarang orang
yang tahu.
2. Tujuan Program
1. Mendapatkan limbah kulit ari kedelai yang tidak bermanfaat dari berbagai sumber
untuk diolah menjadi produk yang bermanfaat yaitu sebgai bhan pembutan kerupuk.
2.menghasilkan produk yang berkualitas dan enak
3.memasarkan produk cemilan sehingga dapat menghasilkan uang.
3. Luaran yang Diharapkan
Dengan ditemukannya sebuah metode untuk mengolah limbah kulit ari kedelai
sehingga dapat bermanfaat, maka luaran yang diharapkan dari program ini adalah
suatu produk dengan cemilan yang mengandung nilai gizi. Cemilan ini terbuat dari
limbah kulit ari kedelai yang awalnya sebagai limbah yang nilai gizinya rendah yang
kemudian diharapkan dapat dipasarkan dalam suatu produk komersial dan dapat
mengurangi limbah cair yang berada pada kawasan pabrik tempe, juga mengurangi
hal yang timbul apabila limbah kulit ari dari pembuatan tempe ada.
4. Kegunaan program
Diharapkan dengan ditemukanya metode pengolahan limbah kulit ari untuk
sesuatu yang bermanfaat seperti halnya kerupuk kulit ari kedelai dapat memenuhi
permintaan pasar akan berbagai makanan khususnya cemilan yang banyak diminati

oleh masyarakat. Selain itu proses produksinya juga akan menyerap banyak tenaga
kerja sehingga mampu mengurangi tingkat pengangguran di Indonesia yang semkin
meningkat dari waktu ke waktu dan dapat juga meningkatkan taraf hidup masyarakat
indonesia.

BAB II
Gambaran Umum Rencana Usaha
Secara umum, sebagai besar kondisi masyarakat indonesia masih berada dibawah
garis kemiskinan tetapi masih banyak dijumpai limbah kulit ari kedelai yang terbuang
sia-sia, oleh karena itu sangat diperlukan metode atau cara yang dapat ditempuh
dalam memanfaatkan limbah kulit ari kedelai tersebut adalah dengan membuat suatu
produk cemilan berbahan baku limbah kulit kulit ari kedelai sebagai bahan pembuatan
kerupuk sehingga selain dapat memanfaatkan limbah yang sebenanya sudah tidak
bermanfaat dapat menciptakan peluang usaha bagi masyarakat.
Masyarakat umumnya Indonesia masih banyak yang menjadi pengangguran
walaupun sebenarnya mereka mereka mempunyai kemampuan dalam berkarya , oleh
karena itu dengan ditemukanya suatu cara dalam memanfaatkan limah kulit ari
kedelai sebagai bahan pembuatan kerupuk maka akan memakan tenaga kerja
produktif yang awalnya masih pengangguran.
Dengan melihat kehidupan masyarakat indonesia yng kebanyakan menyukai
makanan ringan dari pada makanan dengan porsi banyak maka peluang pasar untuk
produk cemilan kerupuk dari limbah kulit ari kedelai ini masih terbuka lebar apalagi
masyarakat pasti merasa bosan dengaan produk cemilan yang biasa-biasa saja.
Dengan bahan baku limbah kulit ari kedelai yang harganya relatif murah
diharapkan akan dapat menghasilkan pemasukan yang relatif besar pula dibandingkan
dengan modal yang dikeluarkan dalam proses produksinya.

BAB II
METODE PELAKSANAAN
Metode pelaksanaan dalam rencana usulan proposal PKM-K ini adalah sebagai berikut :
1.

Obyek Penelitian
Obyek penelitian adalah limbah kulit ari kedelai.
2. Metode Penelitian
Penelitian dilakukan dengan melakukan percobaan 2 kali.
3. Penentuan lokasi pelaksanaan kegiatan
Program PKM Kewirausahaan ini dilaksanakan di rumah produksi sementara yakni di
rumah ketua kelompok bertempat di Jalan flamboyan No.27 desa bulakwaru kec.
Tarub kab.tegal. Untuk ke depannya diharapkan usaha ini mempunyai rumah produksi
sendiri yang akan menambah efisiensi produktivitas usaha
4. Analisa kebutuhan
Beberapa hal yag dibutuhkan dalam kegiatan ini adalah sebagai berikut :
a. Alat yang dibutuhkan
Ov
Blender
Saringan
Serokan
Piring
Kompor
Dandang
elpiji 3kg
b. Bahan yang dibutuhkan :
Limbah kulit ari kedelai
Bawang merah
Bawang putih
Ketumbar
Tepung
Minyak goreng
Garam
5. Prosedur pembuatan kulit ari kedelai sebagai bahan pembuatan kerupuk :
1. Siapkan limbah kulit ari kedelai secukupnya
2. Cuci limbah kulit ari kedelai tersebut hingga bersih
3. Lakukan pengeringan menggunakan oven
4. Kulit ari kedelai yang sudah kering dihaluskan hingga menghasilkan butiran
butiran yang lembut
5. Ayak hasil dari kulit ari yang telah dihaluskan hingga menghasilkan tepung
6. Siapkan terigu dan tepung dari kulit ari kedelai dengan perbandingan 1 : 3

7. Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang putih, ketumbar dan garam untuk
menambah aroma krupuk secara alami.
8. Lakukan pencampuran adonan aci, tepung kulit ari kedelai dan bumbu yang telah
dihaluskan tadi
9. Campur menggunakan air yang sudah mendidih.
10. Rebus hasil pencampuran tadi hingga menghasilkan sebuah adonan krupuk yang
siap untuk dicetak.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
1. Anggaran Biaya
Limbah kulit ari kedelai

10kg @ Rp. 2000

Rp. 20.000

Tempat kulit ari kedelai

5buah @ Rp. 25.000

Rp. 125.000

Oven

1unit @ Rp. 500.000

Rp. 500.000

Blender

1unit @ Rp. 250.000

Rp. 250.000

Saringan

3buah @ Rp. 5.000

Rp. 15.000

Serokan

3buah @ Rp. 5.000

Rp. 15.000

Piring

3buah @ Rp. 5.000

Rp. 15.000

Panci

3buah @ Rp. 50.000

Rp. 150.000

Elpiji 3kg

3buah @ Rp. 20.000

Rp. 30.000

Tepung terigu

5kg @ Rp. 10.000

Rp. 50.000

Bawang putih

4kg

@ Rp. 8.000

Rp.

Bawang merah

5kg

@ Rp. 10.000

Rp. 50.000

Ketumbar

2kg

@ Rp 8000

Rp.

16.000

Garam

5kg

@ Rp. 5.000

Rp.

25.000

Minyak goreng

10kg @ Rp. 10.000

24.000

Rp. 100.000

Total

Rp.
2.Jadwal Kegiatan
Adapun perencanaan jadwal kegiatan PKM Kewirausahaan ini disajikan
pada tabel dibawah ini.
Tabel Jadwal Kegiatan PKM Kewirausahaan
Jenis kegiatan
Persiapan alat dan bahan
Pelaksaan kegiatan
Pengemasan dan pemasaran

Bulan I

Bulan II

Bulan II

LAMPIRAN
1. BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK
1. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Fakultas / Program Studi
d. Perguruan Tinggi
e. No. Telp / HP
2. Anggota Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Fakultas / Program Studi
d. Perguruan Tinggi
e. No. Telp / HP
3. Anggota Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap
b. NIM
c. Fakultas / Program Studi
d. Perguruan Tinggi
e. No Telp / HP

2. BIODATA DOSEN PEMBIMBING

a. Nama Lengkap
b. Pangkat / Golongan
c. NIDN
d. Jabatan Fungsional
e. Jabatan Struktural
f. Fakultas / Program Studi
g. Perguruan Tinggi
h. Bidang Keahlian
i. No. Telp / HP

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

:
:
:
:
:
:
:
:
:

3. DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Ketua Pelaksana Kegiatan
Nama
Tempat/ Tanggal Lahir

:
:

Alamat
Agama
Golongan Darah
Status
Jenis Kelamin
Pekerjaan
Nama Orang Tua
a. Ayah
b. Ibu
Pendidikan
a. Asal SD
b. Asal SMP
c. Asal SMA

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

Anggota Pelaksana I
Nama
Tempat/ Tanggal Lahir
Alamat
Agama
Golongan Darah
Status
Jenis Kelamin
Pekerjaan
Nama Orang Tua
a. Ayah
b. Ibu
Pendidikan
a. Asal SD
13
b. Asal SMP
c. Asal SMA

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
:

Anggota Pelaksana II
Nama
Tempat/ Tanggal Lahir
Alamat
Agama
Golongan Darah
Status
Jenis Kelamin

:
:
:
:
:
:
:

Pekerjaan
Nama Orang Tua
a. Ayah
b. Ibu
Pendidikan
a. Asal SD
b. Asal SMP
c. Asal SMA

:
:
:
:
:
:

Dosen Pembingbing
Nama
NIDN
Tempat / Tanggal Lahir
Pangkat / Golongan
Jabatan Fungsional
Jabatan Struktural
Fakultas
Perguruan Tinggi
Bidang Keahlian
Alamat
Telepon

:
:
:
:
:
:
:
:
:
:
: