Fish Stick
Fish Stick
NPM : 230110070102
Deskripsi produk : merupakan salah satu bentuk diversifikasi ikan kering dibuat
dari potongan daging ikan tanpa tulang. Pada umumnya semua
jenis ikan dapat di buat fish stick, terutama yang mampunyai
daging yang tebal. Jenis ikan yang sering dibuat fish stick
adalah kakap dan tenggiri, karena dagingnya tebal, mudah
difillet, rasanya gurih, dan tersedia sepanjang tahun. Untuk
membuat fish stick berasal dari fillet ikan yang dipotong-
potong menjadi bentuk balok-balok kecil dengan ukuran 5 x 1,5
x 1 cm.
Proses pengolahan :
Keterangan :
1. Kelompok Bahaya
a) Bahaya A : Makanan untuk konsumen beresiko tinggi (a.l. pasien & gol. Resti)