Resep Membuat Nasi Bebek Madura Bumbu Hitam

Bahan:

Bebek 450 gram, potong sesuai selera

Air jeruk nipis 1 sendok makan

Air 250 ml

Daun Jeruk Purut 2 lembar

Serai 1 batang, dimemarkan

Beras 300 gram

Bumbu yang dihaluskan:

Bawang Merah 4 butir

Kemiri 4 butir

Bawang Putih 3 siung

Ketumbar 1 sendok teh, disangarai

Merica Butiran 1/4 sendok teh, disangrai

Jahe 1 cm

Kunyit 2 cm

Daun jeruk purut 2 lembar

Lengkuas 2 cm

Serai 1/2 batang, ambil bagian putihnya, potong halus

Garam 1 sendok teh

Cara Membuat Nasi Bebek Madura Bumbu Hitam

1. Bebek dibersihkan, kemudian potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
2. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis sambil sesekali di remas-remas.
3. wadah yang tertutup dan masukkan kedalam lemari es kurang lebih sekitar 1/2 jam.
Setelah itu bilas dengan air kemudian tiriskan.
4. Kemudian aduk bebek dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai seluruuh
bagiannya tercampur rata dan diamkan lagi sekitar 60 menit, tujuannya supaya bumbu
meresap.
5. Siapkan panci kemudian masukkan bebek yang sudah dibumbui tadi kedalamnya, beri
air secukupnya dan masak sampai mendidih.
6. Tunggu sampai daging bebek empuk dan matang.
7. Bagi anda yang punya panci presto dirumah bisa menggunakannya dengan hitungan
waktu selama 1/2 jam mulai dari ketika panci presto berdesis.
8. Setelah empuk dan matang angkat bebek kemudian dinginkan dan sisihkan bumbunya.
9. Untuk bahan sausnya, tinggal memasak sisa kuah dengan 1 sendok makan minyak
sayur sampai mendidih dan menjadi kental kemudian angkat.
10. Untuk memasak nasinya bisa dilakukan seperti biasanya ketika bunda memasak nasi.
11. Sipakan wajan dan panaskan minyak kemudian goreng bebek sampai matang dan
kering.

12. Jika sudah matang, angkat lalu taruh dipiring bersama dengan nasi dan juga saus
sambalnya.