PROPOSAL

PENGAJUAN PRAKTIK KERJA LAPANGAN

DI PT EKA BOGAINTI CIRACAS JAKARTA TIMUR

PROGRAM KEAHLIAN SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

PROGRAM DIPLOMA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2015

LEMBAR PENGESAHAN PROPOSAL

Nama/NIM

Program Keahlian

: Supervisor Jaminan Mutu Pangan

Tempat

: PT Eka Bogainti Ciracas Jakarta Timur

Bogor, November 2015

Dosen Pembimbing Akademik

Mengetahui,
Koordinator Program Keahlian
Supervisor Jaminan Mutu Pangan

Ir.C.C.Nurwitri, DAA
Koordinator Pogram Keahlian

USULAN KEGIATAN PRAKTIK KERJA LAPANG

I.

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pada era globalisasi dan persaingan bebas tenaga kerja, menuntut kita
untuk selalu mengembangkan diri secara profesional. Sebagai kaum
intelektual muda Indonesia, selain perlu belajar secara mandiri, perlu pula
dukungan pembelajaran dari berbagai pihak intelektual yang lain. Banyaknya
ilmu yang diperoleh selama masa perkuliahan terasa belum cukup tanpa
menimba dan melihat langsung bagaimana ilmu itu dapat diaplikasikan.
Dukungan dan dorongan para ahli intelektual senior memiliki arti yang
sangat penting dalam menumbuhkan semangat dan kinerja kaum intelektual
muda. Praktik kerja lapangan (PKL) merupakan tugas yang harus
dilaksanakan mahasiswa Program Diploma IPB sebagai penerapan langsung
teori ke praktik di dunia kerja serta untuk memenuhi tugas akhir. Kegiatan ini
akan dilakukan di PT Eka Bogainti Ciracas Jakarta Timur.
Dengan menggunakan dan menerapkan disiplin ilmu yang diperoleh,
diharapkan mahasiswa mampu belajar dan menemukan solusi terhadap
berbagai permasalahan yang muncul di dunia kerja. Kegiatan PKL diharapkan
dapat menjadi ajang mengenal dunia kerja, praktik kerja, memahami
permasalahan yang ada, dan belajar menemukan solusi pemecahan masalah.
1.2

Ruang lingkup
Ruang lingkup yang menjadi fokus pada Praktik Kerja Lapangan (PKL)

ini mencakup seluruh kegiatan produksi di PT Eka Bogainti. Kegiatan

produksi dimulai dari proses penerimaan bahan baku, pemeriksaan mutu,
proses produksi, pengemasan, pelabelan, dan pendistribusian.
1.3

Tujuan
Tujuan Praktik Kerja Lapangan ini yaitu mengaplikasikan ilmu yang

telah didapat selama mengikuti perkuliahan di perguruan tinggi, belajar

berinteraksi secara profesional di lingkungan kerja dan diharapkan dapat
memberikan masukan yang bemanfaaat bagi PT Eka Bogainti Ciracas Jakarta
Timur.
1.4

Manfaat

Adapun manfaat yang dapat diperoleh dari Praktik Kerja Lapangan ini
adalah :
1. Bagi mahasiswa untuk mengenalkan dan memberikan gambaran tentang
dunia kerja di industri pangan
2. Bagi perusahaan dapat memperkuat hubungan institusi pendidikan dengan
perusahaan serta dapat mencari calon pekerja unggul dari mahasiswa yang
melakukan praktik kerja lapangan
3. Bagi institusi dapat memberikan saran dan rekomendasi yang bermanfaat
dalam pengembangan industri.
II. PERSONALIA
a. Pelaksana

Intan Purnamawati
Luluk Krisdiana
Luluk Krisdiasari
Mahasiswi Tingkat Tiga
Program
Keahlian
Superviror
Jaminan Mutu Pangan,
Program Diploma, Institut Pertanian

b.

c.
d.

Pembimbing Akademik

Pembimbing Tugas Akhir

Pembimbing Lapang

Bogor
Ir. Dewi Sarastani, M.Si.
Dosen Program Diploma,

Institut

Pertanian Bogor
Ditentukan kemudian oleh Program

Diploma, Institut Pertanian Bogor

Ditentukan kemudian oleh PT Eka
Bogainti

III. METODOLOGI
3.1 Lokasi dan Waktu Pelaksanaan
Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) ini rencana akan dilaksanakan
di PT Eka Bogainti yang berlokasi di Jalan Raya Poncol No. 2 Ciracas Jakarta
Timur 13740. Kegiatan Praktik Kerja Lapangan (PKL) akan dilaksanakan
selama 3 bulan terhitung mulai tanggal 15 Februari 2016 hingga 14 Mei
2016. Kegiatan praktik kerja lapangan akan disesuaikan dengan jam kerja
yang ditetapkan oleh PT Eka Bogainti.
3.2

Metode Kerja
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan kegiatan PKL yaitu

praktik kerja langsung, pengamatan langsung, wawancara, dan studi

pustaka. Metode praktik kerja langsung dilakukan dengan cara ikut serta
bekerja di lapangan, berperan aktif, dan ikut melakukan kegiatan secara
langsung. Metode pengamatan langsung dilakukan dengan cara observasi
dan pengamatan langsung di lapangan. Wawancara dilakukan dengan cara
berdialog dan berdiskusi langsung dengan pembimbing lapang, para teknisi
PT Eka Bogainti, untuk mendapatkan informasi dan penjelasan yang
berhubungan dengan kegiatan PKL. Studi pustaka dilakukan untuk
melengkapi referensi dalam pembuatan laporan PKL. Dengan keempat
metode kerja di atas, akan diperoleh data primer maupun data sekunder yang
diperlukan dalam penyusunan laporan kegiatan PKL.

IV. ASPEK YANG DIPELAJARI

Aspek yang dipelajari terbagi menjadi aspek umum dan aspek khusus.
Aspek yang dipelajari secara umum mencakup keadaan umum seperti sejarah
perusahaan, lokasi dan tata letak perusahaan, struktur organisasi serta
ketenagakerjaan. Aspek yang dipelajari secara khusus diambil dari PT Eka
Bogainti yang berkaitan dengan jaminan mutu pangan, melalui persetujuan
dosen pembimbing, diketahui oleh koordinator program keahlian, dan
pimpinan perusahaan.
V. HASIL YANG DIHARAPKAN

Mahasiswa mampu mengaplikasikan ilmu yang telah didapat selama

mengikuti perkuliahan di perguruan tinggi. Mahasiswa diharapkan dapat
memberikan masukan yang bemanfaaat bagi perusahaan, serta menjalin
kerjasama yang baik antara perguruan tinggi dengan perusahaan.

VI. PENUTUP
Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan dapat dilaksanakan dengan baik
dan lancar apabila terjadinya kerjasama yang baik serta saling mendukung
antara Perguruan Tinggi (Program Diploma IPB) dengan Pihak Industri
terkait. Usulan ini tidak mengikat dan dapat disesuaikan dengan kondisi di
lapangan serta seizin perusahaan tempat PKL. Pelaksanaan PKL ini
diharapkan dapat menghasilkan masukan-masukan positif bagi pihak
perguruan tinggi maupun pihak industri terkait yaitu PT Eka Bogainti Ciracas
Jakarta Timur.

LAMPIRAN

Lampiran 1. Sejarah Hoka-Hoka Bento

1985
Pada tanggal 18 April 1985, Hoka Hoka Bento pertama kali didirikan dibawah
naungan PT. Eka Bogainti. Dengan restoran pertama berlokasi di Kebun Kacang,
Jakarta. Hoka Hoka Bento menyajikan makanan jepang yang sehat, variatif,
higienis, cepat saji dengan harga terjangkau serta suasana yang nyaman. Hal ini
menjadikan Hoka Hoka Bento sebagai restoran dengan konsep Japanese Fast
Food terbesar di Indonesia.
1990
Hoka Hoka Bento mengembangkan sayap ke Bandung dan sampai saat ini telah
ada 20 cabang yang tersebar di berbagai lokasi di Bandung.
2005
Hoka Hoka Bento membuka cabang pertama di Surabaya. Seiring dengan
perjalanan waktu hingga saat ini telah ada 11 cabang di Surabaya.
2007
Call Center 500505 ditetapkan sebagai kontak Pesan Antar Hoka Hoka Bento.
2008
Website Hoka Hoka Bento diluncurkan dengan fitur pemesanan online. Pada
tahun ini, Hoka Hoka Bento sudah membuka 97 cabang yang tersebar di berbagai
lokasi di Jabodetabek, Bandung, Banten, Surabaya, dan Malang.
2009
Hoka Hoka Bento memperkenalkan Drive Thru di Cabang Alam Sutera. Saat ini
Hoka Hoka Bento memiliki 4 cabang dengan pelayanan Drive Thru yang tersedia
di Alam Sutera, BSD Square (Tangerang), Harapan Indah (Bekasi) dan Polisi
Istimewa (Surabaya).

2010
Hoka Hoka Bento genap berusia 25 tahun, dan pada tahun yang sama Hokben
memperluas cabang ke wilayah Jawa Tengah di beberapa kota seperti Jogjakarta,
Semarang, dan Solo. Selain Jawa Tengah, hokben juga membuka cabang di Bali.
2012
Hokben memperkenalkan pembayaran dengan cara multi-cashier service dan
debit/credit card dan peluncuran HOCAFE. Hoka Hoka Bento sekarang telah
memiliki lebih dari 150 cabang di Jawa dan Bali.
2013
Mulai 15 Oktober 2013 Hoka Hoka Bento hadir dengan nama baru HokBen
dengan tampilan, penawaran, pelayanan dan nuansa yang lebih segar dan
bersahabat.

Lampiran 3. Matriks Kegiatan Praktik Kerja Lapangan di PT Eka Bogainti

Ciracas Jakarta Timur. Periode 15 Februari 2016 14 Mei 2016
No

Kegiatan

Februari
(Minggu)
III
IV

Maret (Minggu)
I

II

III

IV

April (Minggu)
I

II

III

IV

Mei
(Minggu)
I
II

3
4
5
6
7
8

Penyelesaian
administrasi, perkenalan
staf dan lingkungan.
Ikut serta dalam
kegiatan Lab dan
kegiatan produksi mulai
dari penerimaan bahan
baku sampai produk
akhir di PT Eka
Bogainti
Konsultasi dengan
pembimbing lapang.
Konsultasi dengan
dosen pembimbing.
Pembuatan laporan
bulanan
Pengolahan data.
Studi pustaka dan
penyusunan draft
laporan.
Presentasi di industri
tentang hasil PKL.
Penyelesaian
administrasi dan
penyerahan draft
laporan.

Lampiran 5. Format Laporan

KATA PENGANTAR
DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL
DAFTAR LAMPIRAN
BAB I. PENDAHULUAN

A.
B.
C.
D.

Latar Belakang
Tujuan
Waktu dan Pelaksanaan Praktik Kerja Lapangan
Metode Praktik Kerja Lapangan

BAB II. TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN

A.
B.
C.
D.
E.
F.

Sejarah Perusahaan
Visi dan Misi Perusahaan
Lokasi dan Tata Letak Perusahaan
Struktur Organisasi
Ketenagakerjaan
Sarana dan Prasarana

BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil (sesuai aspek khusus yang diangkat dalam tulisan)

B. Pembahasan
BAB IV. PENUTUP
A. Kesimpulan
B. Saran
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Lampiran 6. Daftar Mata Kuliah Program Keahlian Supervisor Jaminan Mutu

Pangan
Semester 1
No
1
2
3
4
5
6
7
8

Mata kuliah
Pengantar Agroindustri
Bahasa Inggris
Biologi
Fisika
Aplikasi Komputer
Pengantar Teknologi Pangan
Pengantar Ilmu Gizi
Kimia Dasar

SKS
2(2-0)
3(1-2)
3(1-2)
3(2-1)
3(1-2)
2(2-0)
3(1-2)
3(1-2)

Jumlah

22(11-11)

Semester 2
No
1
2
3
4
5
6
7
8

Mata kuliah
Bahasa Indonesia
Keselamatan dan Kesehatan Kerja
Analisis Organoleptik
Mikrobiologi Pangan
Mutu Pangan
Kimia Pangan
Pengemasan Pangan
Pengenalan Proses dan Peralatan Industri Pangan
Jumlah

SKS
2(2-0)
2(1-1)
3(1-2)
3(1-2)
3(1-2)
3(2-1)
3(1-2)
3(1-2)
22(10-12)

Semester 3
No
1
2
3
4
5
6
7

Mata kuliah
Pendidikan Agama
Kewirausahaan
Analisis Mutu Mikrobiologi Pangan
Penyusunan Kelayakan Industri Pangan
Sanitasi dan Higiene
Teknologi Pengolahan Pangan Nabati
Analisis Mutu Kimiawi Pangan
Jumlah

SKS
2(2-0)
3(1-2)
2(0-2)
2(0-2)
3(1-2)
4(2-2)
4(2-2)
20(8-12)

Semester 4
No
1
2
3
4
5
6
7

Mata kuliah
Pendidikan Pancasila dan Kewarganegaraan
Metode inspeksi pangan
Teknologi Suplementasi dan Fortifikasi
Metode Pelaporan
Teknologi Fermentasi
Manajemen Laboratorium Mutu Pangan
Teknologi Pengolahan Pangan Hewani
Jumlah

Semester 5

SKS
3(2-1)
2(1-1)
2(0-2)
2(0-2)
3(1-2)
3(1-2)
4(1-3)
19(6-13)

No
1
2
3
4
5
6

Mata kuliah
Aplikasi HACCP dan Keamanan Pangan
Pengelolaan Data Mutu Pangan
Pemasaran dan Riset Pasar
Perencanaan Produksi Industri Pangan
Penanganan Limbah Industri Pangan
Pengembangan dan Pemasaran Produk Baru
Jumlah

SKS
3(1-2)
3(1-2)
3(1-2)
3(1-2)
3(1-2)
4(1-3)
19(6-13)

Semester 6
No
1
2

Mata kuliah
Seminar
Tugas Akhir

SKS

Jumlah

1(0-1)
7(0-7)
8(0-8)

Total SKS

111 (41-70)