MENGUJI KANDUNGAN NUTRISI DALAM MAKANAN DAN

KANDUNGAN VITAMIN C DALAM BUAH-BUAHAN

MENGUJI KANDUNGAN NUTRISI DALAM MAKANAN

A. Tujuan
Mengetahui macam zat nutrisi yang terkandung dalam bahan makanan.

B. Landasan Teori
Tubuh manusia membutuhkan zat makanan dalam jumlah yang berbeda. Ada yang
dibutuhkan dalam jumlah banyak (makronutrien), yaitu karbohidrat; protein; dan lemak, ada pula
yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, yaitu mineral dan vitamin. Makanan dibutuhkan oleh tubuh
untuk sumber energy, pertumbuhan, dan menjaga kesehatan. Manusia membutuhkan makanan
dalam jumlah yang tepat dan mengandung zat nutrisi yang lengkap. Seperti karbohidrat, protein,
lemak, vitamin, mineral, amilum,glukosa dan air.

C. Alat dan Bahan

1. Rak tabung reaksi
2. Tabung reaksi
3. Penjepit tabung reaksi
4. Gelas Kimia
5. Plat tetes
6. Pembakar spirtus
7. Larutan lugol
8. Larutan fehling A dan B
9. Larutan biuret (CuSO4 dan NaOH)
10. Berbagai bahan makanan
11. Penumbuk dan cawan petri
12. Pelita
D. Cara Kerja
1. Menyediakan tabung reaksi untuk menguji amilum,glukosa,protein.
2. Menghaluskan bahan makanan yang di uji dengan menggunakan mortar, kemudian memberi
sedikit air, aduk sehingga membentuk larutan.
3. Mengisi tabung reaksi masing-masing dengan larutan bahan makanan setinggi 1 cm atau 2
tetes.

*Tips menggunakan reagen atau larutan :

Lugol
: menetesi bahan makanan dengan 1 atau 2 tetesi amati
perubahan yang terjadi .

Fehling A dan B
tetes
Biuret
dan

: Tetesi bahan makanan dengan larutan fehling A dan B 5

dan kocok, di panaskan langsung di atas api 1 menit.
: Menetesi bahan makanan dengan 3 tetes NaOH dan CuSO4
dikocok, amati.

4. Uji kandungan lemak dengan cara mengoleskan pada kertas HVS dan keringkan,lihat
transparan atau .
5. Menulis hasil pengamatan pada tabel pengamatan.

E. Hasil Pengamatan
Tabel Uji Amilum
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

Bahan Makanan
Nasi
Roti tawar
Ubi jalar
Biskuit
Kacang tanah
Cake bolu
Milo
Sotong
Snack fulo
Susu bubuk dancow

Larutan
Lugol
Lugol
Lugol
Lugol
Lugol
Lugol
Lugol
Lugol
Lugol
Lugol

Perubahan Warna
Biru kebiruan
Hitam
Hitam
Hitam
Hijau kehitam-hitaman
Hitam
Coklat kekuning-kuningan
Tidak berubah warna
Hitam
Orange

Tabel Uji Glukosa

No
1
2
3
4
5

Bahan Makanan
Madu
Pepaya
Rambutan
Tebu
cempedak

Larutan
Fehling A dan
Fehling A dan
Fehling A dan
Fehling A dan
Fehling A dan

B
B
B
B
B

Perubahan Warna
Hijau tua
Orange
Orange merah bata
Orange
Coklat agak orange

Tabel Uji Protein

No
1
2
3
4
5
6

Bahan Makanan
Susu bubuk dancow
Sotong
Susu bubuk dancow
Milo
Kacang tanah
Cake bolu

Larutan
Air putih
CuSO4 & NaOH
Air,CuSO4 & NaOH
CuSO4 & NaOH
CuSO4 & NaOH
CuSO4 & NaOH

Perubahan Warna
Putih
Merah agak ungu
Ungu
Coklat tua
Coklat agak ungu
Hijau pudar

Tabel Uji Lemak

No
1
2

Bahan Makanan
Kacang tanah
Biskuit

Cara Uji
Dioleskan di kertas HVS
Dioleskan di kertas HVS

Perubahan Warna
Transparan
Transparan

Susu Dancow

Dioleskan di kertas HVS

Sedikit transparan

F. Menjawab Pertanyaan
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Bahan makanan apakah yang paling banyak kandungan zat makanan ?

Bahan makanan yang banyak mengandung kardbohidrat, apa saja !
Bahan makanan yang banyak mengandung protein, apa saja !
Bahan makanan apa saja yang baik untuk pertumbuhan anak ?
Bagi pekerja berat makanan apa saja yang sangat baik ?
Mengapa seseorang cendrung kegemukan jika kurang bergerak ?
Apa saja kandungan makanan yang terdapat pada sayuran ?
Mengapa sayuran sangat di perlukan oleh tubuh kita ?

JAWABAN
1. Yang berasal dari nabati, hewani. Contohnya : nasi, kacang tanah, biskuit, umbi-umbian, roti, buahbuahan, daging, susu, kacang-kacangan, telur, dan sebagainya.
2. Yang berasal dari nabati : beras, gandum, umbi-umbian, kacang-kacangan, dan sebagainya.
3. Yang berasal dari hewan (protein hewani) : daging,telur, susu, dan sebagainya.
4. Yang mengandung zat makanan seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, garamgaram mineral.
5. Yang mengandung zat makanan seperti karbohidrat, protein, lemak, mineral, vitamin, garamgaram mineral.
6. Karena makanan yang dikonsumsi mengandung lemak, lemak tersebut bertumpuk di tubuh
seseorang tersebutkarena tidak mengalami pembakaran dengan cara berolah raga.
7. Karbohidrat, lemak, vitamin, garam-garam mineral.
8. Sayur sayuran hijau memiliki kandungan zat gizi alami yang sangat banyak seperti kaya dengan
vitamin A dan C. Kandungan zat yang terdapat dalam sayuran hijau juga mengandung berbagai
unsur mineral seperti zat besi, magnesium, zat kapur, dan fosfor. Sementara untuk sayuran yang
memiliki warna hijau tua adalah sumber karotenoid (pigmen dalam tanaman yang terdapat pada
tumbuhan) terbaik dan tergolong sangat penting dan bermanfaat untuk memerangi radikal bebas.
Selain itu kandungan antioksidan serta serat alami yang ada dalam sayuran hijau juga bermanfaat
untuk menjaga kesehatan serta melancarkan saluran pencernaan. Sehingga akan memudahkan
sisa-sisa dari metabolisme yang sudah tidak berguna dan bisa keluar dari tubuh sehingga tak
sempat mengendap dalam tubuh dan menimbulkan penyakit.

G. Kesimpulan
Berdasarkan praktek yang kamu lakukan, dapat kami simpulkan bahwa yang paling
banyak mengandungan zat makanan adalah Yang berasal dari nabati hewani. Kandungan makanan
yang terdapat pada sayuran adalah Karbohidrat, lemak, vitamin, garam-garam mineral. semua zat
makanan itu perlu untuk tubuh kita terutama untuk pertumbuhan.

MENGUJI KANDUNGAN VITAMIN C DALAM BUAHBUAHAN

A. Tujuan
Menguji kandungan Vitamin C pada buah-buahan.

B. Landasan Teori

Vitamin merupakan senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah tidak banyak,
tetapi harus tersedia di dalam tubuh. Salah satu vitamin yang sangat diperlukan tubuh adalah
vitamin C. Vitamin C merupakan salah satu vitamin yag larut dalam air. Kebutuhan Vitamin C
setiap harinya ialah 60 mg. Vitamin ini dapat didapat dari buah jeruk, jambu, manggga tomat dan
buah-buahan lainnya. Manfaat dari vitamin C adalah sintesis kolagen, matriks tulang dan gigi,
metabolisme asam amino, pertahanan tubuh dan penyembuhan luka. Jika kekurangan vitamin ini
dapat menyebabkan mudahnya mengalami perdarahan, sariawan dan pertumbuhan tulang
terganggu.

C. Alat dan Bahan

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Larutan Yodium
Larutan akuades
Gelas beker
Tablet vitamin C
Mortar dan alat tumbuk
Berbagai buah-buahan

D. Cara Kerja
1. Melarutkan 3 tetes yodium kedalam 200 ml akuades dalam gelas beker. Membuat 3 buah larutan
yodium.
2. Menghaluskan buah-buahan satu persatu menggunakan mortar dan alat tumbuk.
3. Memasukan setiap jenis buah yang telah dihaluskan kedalam larutan yodium yang berbeda.
4. Memperhatikan perubahan yang terjadi pada ke 3 larutan tersebut.
5. Sebagai kontrol, larutan vitamin C,tetesi dengan larutab yodium, Amati perubahan yang terjadi.

E. Hasil Pengamatan
No
1
2
3
4
5

Bahan Makanan
Jeruk sambal
Apel
Rambutan
Jambu air
Duku

F. Pertanyaan

Larutan
Yodium
Yodium
Yodium
Yodium
Yodium

Perubahan Warna
Kuning kecokelatan
Kuning kecokelatan
Cokelat kekuningan
Sedikit kuning
Sedikit kuning

1. Apa warna yodium ?

2. Apakah warna larutan yodium akan berubah setelah di campur dengan buah-buahan yang telah di
haluskan ? mengapa demikian ?
3. Bagaimana larutan yodium setelah dicampur dengan larutan tablet Vitamin C ?

JAWABAN
1. Cokelat.
2. Ya. Karena larutan yodium telah bercampur dengan bahan makanan yang mengandung vitamin C.
3. Warnanya berubah menjadi bening.

G. Kesimpulan
Berdasarkan praktek yang kamu lakukan, dapat kami simpulkan bahwa vitamin c sangat di
perlukan oleh tubuh manusia karena Vitamin C juga berperan penting dalam membantu
penyerapan zat besi dan mempertajam kesadaran. Sebagai antioksidan, vitamin c mampu
menetralkan radikal bebas di seluruh tubuh. Vitamin C diperlukan untuk menjaga struktur
kolagen, yaitu sejenis protein yang menghubungkan semua jaringan serabut, kulit, urat, tulang
rawan, dan jaringan lain di tubuh manusia. Struktur kolagen yang baik dapat menyembuhkan patah
tulang, memar, pendarahan kecil, dan luka ringan.