Bahan-bahan

1 sdt ragi instan (Saya pakai fermipan)

50 ml air
3 butir telur
200 gram gula pasir
250 gram tepung terigu
300 ml santan (saya pakai 200 ml santan instan + 100 ml air)
50 ml minyak goreng
1 sdt garam
1/2 sdt vanilla bubuk (diresep asli tidak ada)
Langkah
Campurkan 25 gr terigu + air + fermipan, aduk dan sisihkan kurang lebih 15 menit
.
Mixer telur + gula + vanilli bubuk hingga kental.
Masukan adonan ragi ke adonan telur, aduk balik.
Masukan garam ke santan.
Masukan santan dan terigu sedikit-sedikit ke campuran telur sambil diaduk rata h
ingga habis. Sisihkan kurang lebih 1 jam.
Panaskan cetakan pukis, tuang adonan setengah tinggi cetakan. Setelah adonan nai
k/mengembang, beri topping, Lalu tutup. Masak hingga matang. Di kompor saya kura
ng lebih 15-20 menit hingga kecokelatan pinggirnya. Angkat oleh mentega/margarin
di permukaan kue.
===============================
Pukis Pandan Keju
Bahan-bahan
250 gram tepung terigu protein tinggi
150 gram gula pasir
3 butir telur
1 sdt emulsifier
1/2 sdt esens vanilla
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant
350 ml santan sedang
1.5 sdt pasta pandan
100 gram margarin, lelehkan
1 sachet susu kental manis
keju cheddar untuk topping, potong sesuai selera
Langkah
Campur santan dengan pasta pandan, sisihkan.
Kocok gula, garam, telur, emulsi dan esens vanilla hingga kental berjejak.
Turunkan kecepatan mixer hingga kecepatan paling rendah (speed 1), masukkan 1/3
bagian terigu dan kocok rata sebentar. Masukkan 1/2 bagian santan. Kocok rata la
gi. Begitu berselang seling terigu dan santan dan akhiri dengan terigu. Matikan
mixer.
Masukkan ragi instant, aduk rata dengan spatula.
Masukkan margarin cair bertahap, aduk balik hingga rata.
Masukkan susu kental manis, aduk balik hingga rata.
Diamkan selama 20-30 menit.
Panaskan cetakan pukis, kemudian tuang adonan hanya 3/4 tinggi cetakan, tunggu s

etengah matang, lalu tambahkan keju.

Setelah matang sempurna, angkat dari cetakan. selagi panas langsung oleskan marg
arin ke sisi pukis agar tidak keras setelah dingin.