MIE JAGUNG

1. Pengertian Mie Jagung

Mie jagung merupakan salah satu produk olahan yang menggunakan bahan baku
tepung jagung.
Adapun tahapan tahapan pembuatan Mie Jagung adalah sebagai berikut :

Tepung jagung

a. Air
b. Garam
pencampuran
c. Baking powder

Pengukusan I

Pencetakan

Pengukusan II

Pengeringan

Pengemasan

Mie jagung
2. Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan Mie Jagung
a. Tepung jagung
b. Tepung terigu protein tertinggi
c. Telur
d. Garam
e. Obat mie
f. Pewarna kuning
g. Air
3. Langkah langkah pembuatan mie Jagung
a. Timbang dan takar seluruh bahan baku dan bahan tambahan

b. Campur dan aduk tepung jagung, air garam, dan baking powder sampai rata dan
kalis.

c. Cetak adonan menjadi lembaran denga menggunakan alat penggiling untuk mie.
Pada tahap awal, gunakan mesh besar, lakukan beeulang-ulang agar kenyal dan
homogeny, lalu ganti dengan mesh yang lebih kecil. Kemudian giling kembali.

d. Cetak adonan dengan alat pencetak mie hingga menjadi lembaran-lembaran kecil
e. Kukus lembaran kecil mie menjadi jagung yang telah terbentuk selama 30 menit.
Kemudian keringkan mie jagung dengan menggunakan oven pada suhu 60-70
derajat celcius selama 1-1,5 jam. Pengeringan dianggap cukup bila mie mudah
dipatahkan.

f. Kemas mie jagung kering dengan kemasan plastic.