PRAKTIK MANDIRI

MANISAN JERUK KASTURI

( Ditulis dalam rangka memenuhi matakuliah Ilmu Teknologi Pangan)

DISUSUN OLEH :

MAHASISWA PRODI D-IV GIZI

SEMESTER IV

AYU YUNITA SIMANJUNTAK P01031215006

POLITEKNIK KESEHATAN MEDAN

JURUSAN GIZI

T.A 2016/2017

1. JUDUL
 Manisan Jeruk Kasturi

2. TUJUAN

a. Memanfaatkan jeruk kasturi menjadi makanan yang kaya akan

vitamin C
b. Menciptakan wirausaha baru di bidang pangan dengan pemanfaatan
jeruk kasturi menjadi sebuah manisan.
c. Mencari alternatif yang tepat dalam memasarkan produk manisan
jeruk kasturi.
d. Mempopulerkan produk makanan bergizi berbahan baku jeruk
kasturi yang dibutuhkan tubuh manusia dalam kehidupan.

3. BAHAN

Jeruk Kasturi = 500 gr

Gula Pasir = 400 gr
Garam = 10 gr
Air = 400 ml

4. ALAT

Kompor Gas 1 buah

Pisau 1 buah
Panci 2 buah
Sendok Makan 2 buah
Tusuk Gigi 1 buah
Piring 1 buah
Talenan 1 buah
Baskom Kecil 1 buah
5. CARA MEMBUAT / PROSEDUR KERJA

1. Cuci bersih jeruk kasturi, potong menyilang jeruk kasturi pada bagian

ujungnya.
2. Keluarkan bijinya dengan menggunakan tusuk gigi atau ujung pisau,
Biarkan utuh untuk jeruk yang ukurannya kecil.
3. Masukkan jeruk ke dalam panci, beri air hingga permukaan jeruk tertutup

air,
4. Tambahkan 10 gr garam, kemudian rebus hingga jeruk mudah ditusukkan

dengan tusuk gigi ke kulit jeruk. Lalu tiriskan

5. Rebus gula dan 400 liter air, aduk-aduk. Masak gula hingga larut dan

mendidih. Jika telah mendidih hentikan mengaduk dan biarkan mendidih

selama + 1 - 2 menit hingga agak mengental.
6. Masukkan jeruk ke dalam larutan gula. Masak hingga jeruk terlihat agak

mengental, kira-kira 1o menit.

7. Angkat manisan.

8. Dinginkan manisan dan masukkan ke dalam stoples tertutup rapat.

Simpan ke dalam kulkas.

9. Setelah dingin taburkan gula sedikit, dan manisan jeruk siap untuk

disajikan.