Daftar Bahan Tambahan Pangan dan Status Kehalalannya

Dr. Ir. Anton Apriyantono

Pengantar
Kami sudah berusaha memeriksa secara hati-hati ingredien-ingredien ini berdasarkan pengetahuan kami
yang diperoleh dari literatur, akan tetapi disadari bahwa ada banyak jalan dalam pembuatan suatu ingredien. Oleh
karena itu, tidak tertutup kemungkinan bahwa status kehalalan suatu ingredien yang kami cantumkan disini keliru,
sehingga status kehalalan yang dicantumkan tersebut harus dipandang sebagai status sementara (yang didasarkan
pada pengetahuan yang ada sampai saat daftar ini ditulis) sampai adanya informasi baru mengenai ingredien ybs.
Disamping itu, perlu diketahui pula bahwa seringkali ada bahan bahan tambahan atau matriks yang ditambahkan
kedalam suatu ingredien untuk tujuan tujuan tertentu seperti untuk mencegah oksidasi atau agar mudah larut,
terlindung dari pengaruh luar, dll, sehingga status kehalalan ingredien tersebut tergantung juga kepada status
kehalalan bahan tambahan yang ditambahkan kedalam ingredien dan matriks yang digunakan ingredien ybs.
Masalah lainnya, kehalalan suatu ingredien juga tergantung kepada media (pelarut dan aditif yang digunakan)
dimana ingredien tersebut dilarutkan, hal ini khususnya bagi ingredien dalam bentuk cair atau emulsi karena dalam
bentuk cair dan emulsi ingredien kebanyakan tidak dalam bentuk murninya.

Daftar bahan tambahan pangan yang memiliki kode E

Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
E100 Curcumin (C.1. 75300) Pewarna Halal jika dalam bentuk murninya
E101 Riboflavin (Lactofavin, Pewarna Halal jika diperleh melalui sintetis kimia, syubhat
Vitamin B ) jika diperoleh dari hasil fermentasi karena
2
tergantung kepada status kehalalan media fermentasi
yang digunakan
E102 Tartrazine Pewarna Halal
E104 Quinoline Yellow (C.I. Pewarna
47005) Halal
E110 Sunset Yellow FCF/Orange Pewarna
Yellow S Halal
E120 Cochineal/Carminic acid Pewarna Halal jika dalam bentuk powder, jika dalam bentuk
cair tergantung kepada pelarut yang digunakan. Hal
ini berlaku bagi semua jenis pewarna dalam bentuk
cair.
E122 Carmoisine/Azorubine (C.I. Pewarna Halal
14720)
E123 Amaranth (C.I. 16185;FD Pewarna Status kehalalannya tergantung kepada status
and C Red 2) keamanannya karena di Amerika bahan ini dilarang
digunakan. Jika membahayakan kesehatan manusia
maka haram digunakan
E124 Ponceau 4R/Cochineal Red Pewarna Halal
A (C.I. 16255)
E127 Erythrosine BS (C.I. 45430; Pewarna Halal
FD and C Red 3)
E128 Red 2G (C.I. 18050) Pewarna Halal
E129 Allura Red AC (C.I. 16035; Pewarna Halal
Food Red 17; FD and C Red
40)
E131 Patent Blue V (C.I. 42051) Pewarna Halal
E132 Indigo Carmine/ Indigotine Pewarna Halal
(C.1. 73015; FD and C Blue
2)
E133 Brilliant Blue FCF (C.I. Pewarna Halal
42090; FD & C Blue 1)
E140 Chlorophyll (C.I. 75810) Pewarna Halal jika solven yang ada dalam ekstrak klorofil
berada pada konsentrasi dibawah batas yang
diizinkan. Jika dalam bentuk kering, kehalalannya
tergantung kepada adanya bahan tambahan lain

- 1/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
didalam bubuk klorofil

E141 Copper Complex of Pewarna Halal dengan catatan seperti pada E140
Chlorophyll
E142 Green S/ Acid Brilliant Pewarna Halal
Green BS (Food green S:
Lissamine green; C.I 44090)
E150 Caramel Pewarna Halal
E150a Plain caramel
E150b Caustic sulphite
caramel
E150c Ammonia caramel
E150d Sulphite ammonia
caramel
E151 Black PN/Brilliant Black Pewarna Halal
BN (C.I. 28440)
E153 Carbon Black/ Vegetable Pewarna Halal jika seluruhnya berasal dari tanaman, syubhat
Carbon (Charcoal) jika berasal dari tulang hewan, tergantung jenis
hewan dan cara penyembelihannya
E154 Brown FK Pewarna Halal
E155 Brown HT Pewarna Halal
E160a Alpha, Beta, Gamma- Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara
Carotene (C.1. 75130) komersial karoten berstatus syubhat karena
kebanyakan karoten berada dalam suatu matriks
karena karoten sendiri mudah rusak karena oksidasi.
Oleh karena itu kehalalan karoten juga ditentukan
oleh kehalalan matriks yang digunakan, salah satu
matriks yang dapat digunakan adalah gelatin.
E160b Annatto, Bixin, Norbixin Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara
(C.1 75120; Orlean; Rocou) komersial berstatus syubhat karena kehalalannya
tergantung kepada bahan lainnya yang ditambahkan,
jika dalam bentuk emulsi tergantung kepada
emulsifier yang digunakan, jika dalam bentuk
terenkapsulasi tergantung kepada enkapsulan yang
digunakan
E160c Capsanthin/Capsorubin Pewarna sda
(Paprika extract;Oleoresin)
E160d Lycopene Pewarna sda
E160e Beta-apo-8-carotenal (C30; Pewarna sda
-8-apocarotenal)
E160f Ethyl ester of Beta-apo-8- Pewarna sda
carotenoic acid (C30)
E161a Flavoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda
E161b Lutein (C.I. 75135) Pewarna sda
E161c Cryptoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda
E161d Rubixanthin (C.I. 75135) Pewarna sda
E161e Violaxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda
E161f Rhodoxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda
E161g Canthaxanthin (C.I. 75135) Pewarna sda
E162 Beetroot Red/ Betanin, Pewarna Halal
Betanidin
E163 Anthocyanins Pewarna Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara
komersial biasanya dalam bentuk terenkapsulasi.
Enkapsulan yang digunakan masih perlu dicek
kehalalannya walaupun kecil kemungkinan
menggunakan gelatin, kecuali jika pembuatannya
melibatkan proses koaservasi dimana gelatin biasa
digunakan dalam enkapsulasi dengan cara
- 2/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
koaservasi.

E170 Calcium Carbonate (Chalk) Pewarna- Halal jika berasal dari karang, syubhat jika berasal
Inorganik dari tulang binatang
E171 Titanium Dioxide (C.1. Pewarna- Halal
77891) anorganik
E172 Iron Oxides, iron Pewarna- Halal
hydroxides yellow/brown- anorganik
C.1. 77492; red: 7491;
brown: 77499)
E173 Aluminium (C.1. 77000) Pewarna- Halal
anorganik
E174 Silver (C.1. 77820) Pewarna- Halal
anorganik
E175 Gold Pewarna- Halal
anorganik
E180 Pigment Rubine/ Lithol Pewarna- Halal
Rubine BK (C.1. 15850) anorganik
E200 Sorbic Acid Pengawet Halal
E201 Sodium Sorbate Pengawet Halal
E202 Potassium Sorbate Pengawet Halal
E203 Calcium Sorbate Pengawet Halal
E210 Benzoic Acid Pengawet Halal
E211 Sodium Benzoate Pengawet Halal
E212 Potassium Benzoate Pengawet Halal
E213 Calcium Benzoate Pengawet Halal
E214 Ethyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal
E215 Ethyl 4-hydroxybenzoate, Pengawet halal
Sodium Salt
E216 Propyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal
E217 Propyl 4-hydroxybenzoate, Pengawet Halal
Sodium Salt
E218 Methyl 4-hydroxybenzoate Pengawet Halal
E219 Methyl 4-hydroxybenzoate, Pengawet Halal
Sodium Salt
E220 Sulphur Dioxide Pengawet Halal
E221 Sodium Sulphite Pengawet Halal
E222 Sodium Hydrogen Sulphite Pengawet Halal
E223 Sodium Metabisulphite Pengawet Halal
E224 Potassium Metabisulphite Pengawet Halal
E226 Calcium Sulphite Pengawet Halal
E227 Calcium Hydrogen Sulphite Pengawet Halal
E230 Biphenyl/Diphenyl Pengawet Halal
E231 2-Hydroxybiphenyl Pengawet Halal
E232 Sodium Biphenyl-2-yl- Pengawet Halal
Oxide
E233 2-(thiazol-4-yl) Pengawet Halal
Benzimidazole
E234 Nisin Pengawet Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
digunakan dalam pembuatan nisin secara fermentasi
E239 Hexamine Pengawet Halal
E249 Potassium Nitrate Pengawet Halal
E250 Sodium Nitrite Pengawet Halal
E251 Sodium Nitrate Pengawet Halal
E252 Potassium Nitrate Pengawet Syubhat. Halal jika berasal dari karang mineral,
(Saltpetre) haram jika berasal dari limbah hewan haram atau
- 3/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
hewan yang tidak disembelih secara Islami.
E260 Acetic Acid Miscellaneous- Halal asalkan bukan berasal dari vinegar yang
Asam dibuat dari minuman beralkohol
E261 Potassium Acetate Miscellaneous- Halal
Asam
E262 Potassium Hydrogen Miscellaneous- Halal
Diacetate Asam
E263 Calcium Acetate Miscellaneous- Halal
Asam
E270 Lactic Acid Miscellaneous- Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
Asam digunakan dalam pembuatan asam laktat secara
fermentasi
E280 Propionic Acid Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
digunakan dalam pembuatan asam propionat secara
fermentasi
E281 Sodium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
digunakan dalam pembuatan asam propionat secara
fermentasi
E282 Calcium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
digunakan dalam pembuatan asam propionat secara
fermentasi
E283 Potassium Propionate Pengawet-Asam Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
digunakan dalam pembuatan asam propionat secara
fermentasi
E290 Carbon Dioxide Miscellaneous Halal
E296 Malic acid (DL- or L-) Pengasam Halal
E297 Fumaric acid Pengasam Syubhat, tergantung kehalalan media yang
digunakan dalam produksi asam fumarat secara
fermentasi
E300 L-Ascorbic Acid (Vitamin Antioksidan- Halal, akan tetapi jika diperoleh melalui fermentasi
C) Vitamin C maka kehalalannya tergantung kepada kehalalan
media yang digunakan
E301 Sodium-L-Ascorbate Antioksidan- Halal
Vitamin C dan
turunannya
E302 Calcium-L-Ascorbate Antioksidan- Halal
Vitamin C dan
turunannya
E304 Ascorbyl Palmitate Antioksidan- Syubhat, tergantung kepada asal asam palmitat, bisa
Vitamin C dan berasal dari minyak nabati (halal) atau lemak
turunannya hewani (kebanyakan secara komersial haram karena
bisa lemak babi atau lemak hewan yang tidak
disembelih secara Islami)
E306 Natural Extracts rich in Antioksidan- Halal
Tocopherols Vitamin E
E307 Synthetic Alpha-Tocopherol Antioksidan- Halal
Vitamin E
E308 Synthetic Gamma- Antioksidan- Halal
Tocopherol Vitamin E
E309 Synthetic Delta-Tocopherol Antioksidan- Halal
Vitamin E
E310 Propyl Gallate Antioksidan- Halal
lainnya
E311 Octyl Gallate Antioksidan- Halal
lainnya
E312 Dodecyl Gallate Antioksidan- Halal
lainnya
E320 Butylated Hydroxyanisole Antioksidan- Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara
(BHA) lainnya komersial biasanya berada dalam suatu carrier yang
- 4/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
bisa halal jika minyak nabati sebagai carriernya dan
haram jika lemak hewani atau mengandung lemak
hewani sebagai carriernya
E321 Butylated Hydroxytoluene Antioksidan- Halal dalam bentuk murninya, akan tetapi secara
(BHT) lainnya komersial biasanya berada dalam suatu carrier yang
bisa halal jika minyak nabati sebagai carriernya dan
haram jika lemak hewani atau mengandung lemak
hewani sebagai carriernya
E322 Lecithins Pengemulsi dan Syubhat. Secara komersial lesitin yang digunakan
Penstabil dalam pengolahan berasal dari kedele, akan tetapi
jenis lesitin ini banyak, ada yang dalam bentuk
lesitin yang belum dimodifikasi, ada yang sudah
dimodifikasi. Ada lesitin yang diperoleh melalui
fraksinasi menggunakan etanol dan etanolnya tersisa
cukup banyak pada hasil akhir. Ada jenis lesitin
yang dalam pembuatannya melibatkan enzim
fosfolipase A yang berasal dari pankreas babi.
Sayang sekali secara komersial semua jenis lesitin
disebut lesitin saja, tidak mencirikan apakah lesitin
asli yang belum dimodifikasi atau yang sudah
dimodifikasi.
E325 Sodium Lactate Miscellaneous- Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam laktat
Garam dari Asam yang digunakan dalam pembuatannya
Laktat
E326 Potassium Lactate Miscellaneous- Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam laktat
Garam dari Asam yang digunakan dalam pembuatannya
Laktat
E327 Calcium Lactate Miscellaneous- Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam laktat
Garam dari Asam yang digunakan dalam pembuatannya
Laktat
E330 Citric Acid Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
digunakan dalam pembuatan asam sitrat secara
fermentasi
E331 Sodium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat
yang digunakan dalam pembuatannya
E332 Potassium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat
yang digunakan dalam pembuatannya
E333 Calcium Citrates Miscellaneous Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam sitrat
yang digunakan dalam pembuatannya
E334 Tartaric Acid Miscellaneous Syubhat, kebanyakan asam tartarat berasal dari hasil
samping industri wine sehingga yang diperoleh dari
industri wine ini statusnya haram. Ada kemungkinan
asam tartarat diperoleh dari asam jawa (tamarind),
jika berasal dari asam jawa statusnya halal. Tidak
tertutup kemungkinan merupakan hasil sintesis.
E335 Sodium Tartrate Miscellaneous Syubhat, tergantung kehalalan asam tartarat yang
digunakan dalam pembuatannnya
E336 Potassium Tartrate (Cream Miscellaneous Haram jika diperoleh dari hasil samping industri
of Tartar) wine dan kebanyakan berasal dari hasil samping
industri wine ini. Syubhat jika hasil reaksi dengan
bahan dasar asam tartarat, tergantung kehalalan
asam tartarat yang digunakan dalam
pembuatannnya.
E337 Potassium Sodium Tartrate Miscellaneous Syubhat, tergantung kehalalan asam tartarat yang
digunakan dalam pembuatannnya.
E338 Orthophosphoric Acid Miscellaneous Halal
(Asam fosfat)
E339a Sodium dihydrogen Miscellaneous Halal
orthophosphate

- 5/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
E339b Disodium hydrogen Miscellaneous Halal
orthophosphate
E339c Trisodium hydrogen Miscellaneous Halal
orthophate
E340(a) Potassium dihydrogen Emulsifying salt, Halal
orthophosphate miscellaneous
(monoPotassium
phosphate;MKP)
E340(b) diPotassium hydrogen Emulsifying salt, Halal
orthophosphate miscellaneous
(diPotassium phosphate;
DKP; Potassium phosphate
dibasic)
E340(c) triPotassium orthophosphate Emulsifying salt, Halal
(diPotassium phosphate; miscellaneous
DKP; Potassium phosphate
tribasic; triPotassium
monophosphate)
E341 Calcium Phosphates Miscellaneous Halal
E350 Sodium malate Buffer, seasoning Halal
Sodium hydrogen malate agent Halal
Buffer
E351 Potassium malate Buffer Halal
E352 Calcium malate Buffer, firming Halal
Calcium hydrogen malate agent, seasoning Halal
agent
Firming agent
E353 Metatartaric acid Sequestrant Syubhat karena dibuat dari asam tartarat dimana
(pengkelat) status asam tartarat adalah syubhat
E355 Adipic acid (Hexanedioic Miscellaneous Halal
acid)
E363 Succinic acid Pengasam, buffer, Halal
senyawa penetral

E370 1,4-Heptanolactone Pengasam, Halal

pengekelat
E375 Nicotinic acid Vitamin, Halal
Pelindung warna

E380 Triammonium citrate (Citric Miscellaneous Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang
acid triammonium salt; digunakan dalam pembuatannya
Ammonium citrate tribasic)
E381 Ammonium ferric citrate Suplemen besi Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang
(Ferric ammonium citrate) digunakan dalam pembuatannya
E381 Ammonium ferric citrate, Suplement besi Syubhat, tergantung pada kehalalan asam sitrat yang
green digunakan dalam pembuatannya
E385 Calsium disodium EDTA Pengkelat Halal
E400 Alginic Acid Pengemulsi dan Halal
Penstabil
E401 Sodium Alginate Pengemulsi dan Halal
Penstabil
E402 Potassium Alginate Pengemulsi dan Halal
Penstabil
E403 Ammonium Alginate Pengemulsi dan Halal
Penstabil
E404 Calcium Alginate Pengemulsi dan Halal
Penstabil
E405 Propane-1,2-Diol Alginate Pengemulsi dan Halal

- 6/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
(Propylene glycol alginate; Penstabil
alginate ester)
E406 Agar Pengemulsi dan Halal
Penstabil-gum
tumbuhan
E407 Carrageenan Pengemulsi dan Halal
Penstabil-gum
tumbuhan
E410 Locust Bean Gum (Carob Pengemulsi dan Halal
Gum) Penstabil-gum
tumbuhan
E412 Guar Gum Pengemulsi dan Halal
Penstabil-gum
tumbuhan
E413 Tragacanth Pengemulsi dan Halal
Penstabil-gum
tumbuhan
E414 Gum Acacia (Gum Arabic) Pengemulsi dan Halal
Penstabil-gum
tumbuhan
E415 Xanthan Gum Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
Penstabil-gum digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi
tumbuhan lainnya
E416 Karaya gum (Sterculia gum, Pengemulsi dan Halal
Indian tragacanth) penstabil
E420 Sorbitol Gula Alkohol Syubhat, tergantung kehalalan glukosa yang
digunakan dalam pembuatannya. Pembuatan
sorbitol melibatkan reaksi hidrogenasi glukosa,
sedangkan glukosa sendiri dapat diperoleh dari hasil
hidrolisis pati dengan menggunakan enzim dimana
salah satu enzim yang biasa digunakan yaitu alfa-
amilase dapat berasal dari pankreas babi atau sapi.
Akan tetapi, alfa-amilase dapat pula berasal dari
mikroorganisme.
E421 Mannitol Gula Alkohol Halal
E422 Glycerol Gula Alkohol Syubhat, haram jika dibuat dari hasil samping
industri lemak hewan, halal jika berasal dari
hidrolisis minyak nabati atau hasil sintesis dengan
bahan dasar propilen yang berasal dari minyak
bumi. Gliserol juga dapat diperoleh melalui
fermentasi dengan menggunakan gula sebagai bahan
baku, kehalalannya tergantung kepada kehalalan
media yang digunakan dalam fermentasi tersebut
E430 Polyoxyethylene (8) stearate Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada status kehalalan asam
(polyoxyl 8 stearate) stearat dalam pembuatannya, bisa berasal dari
tanaman (halal) atau hewan (haram jika berasal dari
babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami)
E431 Polyoxyethylene (40) Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada status kehalalan asam
stearate (Polyoxyl 40 stearat dalam pembuatannya, bisa berasal dari
stearate) tanaman (halal) atau hewan (haram jika berasal dari
babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami)
E432 Polyoxyethylene (20) Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam laurat
sorbitan monolaurate yang digunakan dalam pembuatannya, akan tetapi
(Polysorbate 20,Tween 20) kebanyakan asam laurat diperoleh dari minyak
kelapa
E433 Polyoxyethylene (20) Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester oleat
sorbitan mono-oleate yang digunakan dalam pembuatannya, ester oleat
(Polysorbate 80,Tween 80) bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan
- 7/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
E434 Polyoxyethylene (20) Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester palmitat
sorbitan monopalmitate yang digunakan dalam pembuatannya, ester palmitat
(polysorbate 40: Tween 40) bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan

E435 Polyoxyethylene (20)
sorbitan monostearate
(Polysorbate 60;Tween 60)
E436 Polyoxyethylene (20)
sorbitan tristearate
(Polysorbate 65; Tween 65)
E440a Pectin
Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester stearat
yang digunakan dalam pembuatannya, ester stearat
bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan
Pengemulsi Syubhat, tergantung kepada kehalalan ester stearat
yang digunakan dalam pembuatannya, ester stearat
bisa berasal dari tanaman, bisa berasal dari hewan
Pengemulsi dan Halal
Penstabil-Pektin
dan turunannya

E440b Amidated Pectin Pengemulsi dan Halal

Penstabil-Pektin
dan turunannya
E442 Ammonium phosphatides Pengemulsi, Halal
(Emulsifier YN) penstabil
E450a,b Sodium and Potassium Miscellaneous Halal
,c Phosphates and
Polyphosphates
E460 Microcrystalline/Powdered Pengemulsi dan Halal
Cellulose Penstabil
E461 Methylcellulose Pengemulsi dan Halal
Penstabil-
Selulosa dan
turunannya
E463 Hydroxypropylcellulose Pengemulsi dan Halal
Penstabil-
Selulosa dan
turunannya
E464 Hydroxypropyl- Pengemulsi dan Halal
Methylcellulose Penstabil
Selulosa dan
turunannya -
E465 Ethylmethylcellulose Pengemulsi dan Halal
Penstabil-
Selulosa dan
turunannya
E466 Carboxymethylcellulose, Pengemulsi dan Halal
Sodium Salt Penstabil-
Selulosa dan
turunannya
E470 Sodium, potassium and Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Calcium Salts of Fatty Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
Acids atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
E471 Mono-and Diglycerides of Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Fatty Acids Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
E472 Various Esters of Mono and Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Diglycerides of Fatty Acids Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami

- 8/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
E473 Sucrose Esters of Fatty Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Acids Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
E474 Sucroglycerides Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
E475 Polyglycerol Esters of Fatty Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Acids Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
E476 Polyglycerol esters of Pengemulsi, Syubhat, tergantung kehalalan gliserol yang
polycendensed fatty acids of penstabil digunakan dalam pembuatannya
castor oil (Polyglycerol of
polyricinoleate)
E477 Propane-1,2-Diol Esters of Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Fatty Acids Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
E481 Sodium Stearoyl-2- Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Lactylate Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
E482 Calcium Stearoyl-2- Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Lactylate Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
E483 Stearyl Tartrate Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam lemak yang
Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya; halal jika asam
atau Ester dari lemaknya berasal dari tanaman, haram jika berasal
Asam Lemak dari babi atau hewan yang tidak disembelih secara
Islami
491 Sorbitan Monostearate Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam stearat yang
Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam
atau Ester dari stearat berasal dari minyak nabati dan haram jika
Asam Lemak asam stearat berasal dari lemak babi atau lemak
hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga
tergantung pada kehalalan sorbitol yang digunakan
dalam pembuatannya
492 Sorbitan Tristearate Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam stearat yang
Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam
atau Ester dari stearat berasal dari minyak nabati dan haram jika
Asam Lemak asam stearat berasal dari lemak babi atau lemak
hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga
tergantung kepada kehalalan sorbitol yang
digunakan dalam pembuatannya
493 Sorbitan Monolaurate Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kepada kehalalan sorbitol yang
Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya
atau Ester dari
Asam Lemak
494 Sorbitan Monooleate Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam oleat yang
Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam
atau Ester dari oleat berasal dari minyak nabati dan haram jika
Asam Lemak asam oleat berasal dari lemak babi atau lemak
- 9/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga
tergantung pada kehalalan sorbitol yang digunakan
dalam pembuatannya
495 Sorbitan Monopalmitate Pengemulsi dan Syubhat, tergantung kehalalan asam palmitat yang
Penstabil-Garam digunakan dalam pembuatannya, halal jika asam
atau Ester dari palmitat berasal dari minyak nabati dan haram jika
Asam Lemak asam palmitat berasal dari lemak babi atau lemak
hewan yang tidak disembelih secara Islami; juga
tergantung pada kehalalan sorbitol yang digunakan
dalam pembuatannya
500 Sodium Carbonate/Sodium Miscellaneous- Halal
Bicarbonate Asam dan Garam:
Carbonat
501 Potassium Miscellaneous- Halal
Carbonate/Potassium Asam dan Garam:
Bicarbonate Carbonat
503 Ammonium Carbonate Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Carbonat
504 Magnesium Carbonate Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Carbonat
507 Hydrochloric Acid Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam
Hidroklorida dan
Garamnya
508 Potassium Chloride Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam
Hidroklorida dan
Garamnya
509 Calcium Chloride Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam
Hidroklorida dan
Garamnya
510 Ammonium Chloride Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam
Hidroklorida dan
Garamnya
513 Sulphuric Acid Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam Sulfat dan
Garamnya
514 Sodium Sulphate Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam Sulfat dan
Garamnya
515 Potassium Sulphate Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam Sulfat dan
Garamnya
516 Calcium Sulphate Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam Sulfat dan
Garamnya

- 10/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
518 Magnesium Sulphate Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam Sulfat dan
Garamnya
524 Sodium Hydroxide Miscellaneous- Halal
Asam dan Garam:
Asam Sulfat dan
Garamnya
525 Potassium Hydroxide Miscellaneous- Halal
Alkali

526 Calcium Hydroxide Miscellaneous- Halal

Alkali

527 Ammonium Hydroxide Miscellaneous- Halal

Alkali

528 Magnesium Hydroxide Miscellaneous- Halal

Alkali

529 Calcium Oxide Miscellaneous- Halal

Alkali

530 Magnesium Oxide Alkali Miscellaneous- Halal

535 Sodium Ferrocyanide Miscellaneous- Halal

Garam lainnya
536 Potassium Ferrocyanide Miscellaneous- Halal
Garam lainnya
540 Dicalcium Ferrocyanide Miscellaneous- Halal
Garam lainnya
541 Sodium Aluminium Miscellaneous- Halal
Phosphate Garam lainnya
542 Edible Bone Phosphate Miscellaneous - Syubhat, haram jika berasal dari tulang babi atau
(Bone Meal) Anti-Caking tulang hewan yang disembelih tidak secara Islami;
Agents halal jika berasal dari tulang hewan halal dan
disembelih secara Islami; akan tetapi kebanyakan
berasal dari impor jadi kemungkinan berasal dari
tulang babi dan hewan yang disembelih tidak secara
Islami (haram)
544 Calcium Polyphosphates Miscellaneous - Syubhat, tergantung pada sumbernya, apakah
Anti-Caking berasal dari bahan mineral atau dari tulang hewan
Agents
545 Ammonium Polyphosphates Miscellaneous - Halal
Anti-Caking
Agents
551 Silicon Dioxide (Silica Salt) Miscellaneous- Halal
Garam Silica
552 Calcium Silicate Miscellaneous- Halal
Garam Silica
553 Magnesium Miscellaneous- Halal
Silicate/Magnesium Garam Silica
Trisilicate (Talc)
554 Aluminium Sodium Silicate Miscellaneous- Halal
Garam Silica
556 Aluminium Calcium Silicate Miscellaneous- Halal
Garam Silica

- 11/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
558 Bentonite Miscellaneous- Halal
komponen
lainnya
559 Kaolin (Aluminium Silicate) Miscellaneous- Halal
komponen
lainnya
570 Stearic Acid Miscellaneous- Syubhat, tergantung apakah asam stearat berasal
komponen dari minyak nabati atau lemak hewani. Haram jika
lainnya berasal dari lemak babi atau lemak hewan yang
tidak disembelih secara Islami
572 Magnesium Stearate Miscellaneous- Syubhat, tergantung kepada kehalalan asam stearat
komponen yang digunakan dalam pembuatannya
lainnya
575 Glucono Delta-Lactone Miscellaneous- Halal
komponen
lainnya
576 Sodium Gluconate Miscellaneous- Halal
komponen
lainnya
577 Potassium Gluconate Miscellaneous- Halal
komponen
lainnya
578 Calcium Gluconate Miscellaneous- Halal
komponen
lainnya
620 L-Glutamic Acid Miscellaneous- Syubhat, tergantung kehalalan media yang
Penguat Flavor digunakan dalam pembuatan asam glutamat secara
fermentasi
621 Monosodium Glutamate Miscellaneous- Syubhat, tergantung kehalalan media yang
(MSG) Penguat Flavor digunakan dalam pembuatan asam glutamat secara
fermentasi
622 Manopotassium Glutamate Miscellaneous- Syubhat, tergantung kehalalan media yang
Penguat Flavor digunakan dalam pembuatan asam glutamat secara
fermentasi
623 Calcium Glutamate Miscellaneous- Syubhat, tergantung kehalalan media yang
Penguat Flavor digunakan dalam pembuatan asam glutamat secara
fermentasi
627 Sodium Guanylate Miscellaneous- Halal jika diperoleh melalui sintesis kimia, syubhat
Penguat Flavor jika diperoleh melalui fermentasi karena tergantung
kepada kehalalan media yang digunakan dalam
fermentasi tersebut
631 Sodium Inosinate Miscellaneous- Syubhat, tergantung kepada kehalalan media yang
Penguat Flavor digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi,
kecuali dibuat dengan cara sintesis kimia bisa
menjadi halal
635 Sodium 5-Ribonucleotide Miscellaneous- Syubhat, tergantung pada kehalalan media yang
Penguat Flavor digunakan dalam pembuatannya secara fermentasi
636 Maltol Miscellaneous- Halal
Penguat Flavor
637 Ethyl Maltol Miscellaneous- Halal
Penguat Flavor
900 Dimethylpolysiloxane Miscellaneous- Halal
Penguat Flavor
901 Beeswax Miscellaneous- Halal dalam bentuk aslinya, jika sudah diputihkan
Glazing Agents maka kehalalannya tergantung kepada bahan
pemutih yang digunakan
903 Carnauba Wax Miscellaneous- Halal
Glazing Agents

- 12/13 -
Nomor
Nama Deskripsi Status kehalalan
E
904 Shellac Miscellaneous- Halal
Glazing Agents

905 Mineral Hydrocarbons Miscellaneous- Halal

Glazing Agents

907 Refined mycrocrystalline Miscellaneous- Halal

Wax Glazing Agents
920 L-Cysteine hydrochloride Miscellaneous- Syubhat; haram jika berasal dari manusia atau
Komponen- hewan unggas yang tidak disembelih secara Islami;
komponen dalam jika dibuat dengan cara fermentasi maka
pembuatan kehalalannya tergantung kepada media yang
tepung digunakan dalam fermentasi tsb
924 Potassium Bromate Miscellaneous- Halal
Komponen-
komponen dalam
pembuatan
tepung
925 Chlorine Miscellaneous- Halal
Komponen-
komponen dalam
pembuatan
tepung
926 Chlorine Dioxide Miscellaneous- Halal
Komponen-
komponen dalam
pembuatan
tepung
927 Azodicarbonamide Miscellaneous- Halal
Komponen-
komponen dalam
pembuatan
tepung

aab
baa

(Versi 1.0, tanggal publikasi Nopember 2003)

Disusun oleh:
Dr. Ir. Anton Apriyantono
Departemen Teknologi Pangan dan Gizi IPB
Kampus IPB Darmaga, PO Box 220 Bogor 16002
E-mail: apriyant@indo.net.id

- 13/13 -