MARKETING PLAN

RM Gudeg Sagan
Jln. Prof. Dr. Herman Yohanes 53, Sagan Yogyakarta
Kuliner

Disusun oleh:
1. Heru Prasetyo (141150314)
2. Riyan Kurnia Pratama (141150315)
3. Satria Yudha Bomantara (141150323)
4. Danang Nugroho Aprianto (141150324)
5. Faisal Ardianto Aji Saputra (141150337)

Program Studi Manajemen

Universitas Pembangunan Nasional Veteran
Yogyakarta
2016
I. Executive Summary
(executive summary ini merupakan synopsis dari keseluruhan marketing plan. Sebaiknya
executive summary di tulis belakangan, setelah kita menyelesaikan seluruh marketing plan)

Kota Jogja telah dikenal oleh masyarakat sebagai kota wisata. Dengan predikat kota wisata
tersebut tentu saja menyebabkan banyaknya wisatawan yang datang untuk berlibur ke Jogja,
baik itu wisawatan domestik maupun wisatawan manca negara. Para wisatawan yang berlibur
ke Jogja ingin menikmati suasana kota Jogja maupun mencicipi berbagai kuliner khasnya.
Salah satu kuliner kota Jogjakarta yang sudah cukup dikenal oleh masyarakat adalah gudeg.
Dengan memanfaatkan peluang tersebut berdirilah usaha rumah makan gudeg ini, yang telah
dirintis oleh Bapak Willy beserta keluarga sejak tahun 2003. Rumah makan ini tidak hanya
menyajikan berbagai pilihan menu gudeg yang enak, tetapi juga memberikan suasana makan
yang istimewa ditemani oleh live music setiap harinya, serta tempat makan yang bersih, rapi,
dan nyaman. Cocok sebagai tempat kumpul bersama keluarga maupun rekan, dengan nuansa
yang modern. Berbagai pilihan lauk yang dapat dipilih sendiri oleh pelanggan yang datang,
Diantaranya adalah gudeg krecek, gudeg paha, gudeg telor, gudeg ati ampela, dan masih
banyak lagi pilihan lainnya, tentu saja dengan harga yang pas di kantong konsumen.

2
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
II. Environmental Analysis
The Marketing Environment
Competitive Forces
Siapa pesaing kita saat ini? Bagaimana kekuatannya?
Di Jogja sendiri mungkin Namanya lebih dikenal oleh masyarakat. Karena lebih lama
Gudeg Yu Djum berdirinya.
Memiliki beberapa cabang di Jogja.

Bagaimana kelemahannya?
Menyajikan gudeg kering, sedangkan kami gudeg basah.

Siapa pesaing kita saat ini? Bagaimana kekuatannya?

Belum memiliki pesaing Dari segi lokasi tempat berjualan yang memiliki tempat parkir
di sekitar Jl. Prof Yohannes yang lebih luas.
atau pesaing dari
warung-warung kuliner lain
pinggir jalan.
Bagaimana kelemahannya?
Dari suasana dan harga pesaing belum memiliki suatu
keistimewaan.

Economic Forces
Bagaimana kondisi ekonomi secara umum? Apakah konsumen kita merasa optimis atau pesimis
mengenai kondisi ekonomi saat ini?
Konsumen merasa optimis dengan kondisi perekonomian saat ini. Dibuktikan dengan
banyaknya pelanggan yang berkunjung ke rumah makan kami.

Bagaimana buying power konsumen sesuai dengan target market kita?

3
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Harga yang ditetapkan dapat terjangkau oleh masyarakat. Yang sebagian besar pelanggan
berasal dari luar kota Jogja.

Bagaimana kondisi pola pengeluaran konsumen sesuai dengan target market kita? Berapa
persentase biaya yang dikeluarkan oleh konsumen dalam menggunakan jasa kita dan apa
alasannya?
Pelanggan yang datang ke rumah makan kami rata-rata datang 2-3 kali dalam seminggu.

Political Forces
Bagaimana kecenderungan perubahan politik terhadap kegiatan bisnis yang kita lakukan?
Jika ada kebijakan pemerintah di bidang finance tidak begitu berpengaruh pada usaha ini.

Apa saja yang telah dilakukan perusahaan dalam rangka membina hubungan baik dengan
pemerintah, swasta, dan pemain lain dalam kaitannnya dengan bisnis ini?
Untuk saat ini belum ada suatu bentuk kemitraan dengan pihak lain.

Legal and Regulatory Forces

Bagaimana dengan perubahan perundang-undangan dan peraturan pemerintah daerah dalam
kaitannnya dengan otonomi daerah dapat mempengaruhi bisnis yang kita jalankan?
Pada sektor seperti kebijakan parkir yang ditetapkan oleh Dishub dapat berpengaruh
pada usaha ini karena lahan parkir yang ada dirasa kurang luas dan kurang memadahi.

Bagaimana pengaruh pasar bebas terhadap peluang secara global yang akan terjadi?

4
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Untuk pasar internasional, saat ini kami belum melihat peluang tersebut.

Technological Forces
Bagaimana dampak perubahan teknologi dapat mempengaruhi target market kita?
Dari perubahan teknologi berdampak positif pada usaha ini. Seperti perkembangan media sosial
yang semakin pesat dapat memperluas konsumen kami ke depannya.

Bagaimana perubahan teknologi dapat mempengaruhi cara kita mengelola bisnis ini?
Tidak terlalu berpengaruh karena usaha kami masih tergolong sederhana belum menggunakan
komputer untuk mendata pemasukan dan pengeluaran yang ada. Perhitungan masih dilakukan
secara manual.

Bagaimana perubahan teknologi akan mempengaruhi kegiatan pemasaran kita?

Perubahan teknologi seperti perkembangan media sosial yang semakin pesat, serta teknologi
seperti gadget yang saat ini mayoritas orang memilikinya dapat membantu dalam
mempromosikan dan lebih mengenalkan usaha kami ke masyarakat yang lebih luas. Selain itu,
kami juga memiliki website yang menampilkan menu-menu gudeg kami, sehingga konsumen
tertarik untuk mencicipinya.

Apakah perubahan teknologi tersebut dapat mengancam bisnis yang kita jalankan? Sehingga
menjadi ketinggalan jaman?
Tidak, justru dengan adanya perubahan teknologi yang semakin maju dapat mempermudah
kami untuk mengenalkan dan mempromosikan kuliner gudeg dan rumah makan kami.

Sociocultural Forces

5
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Bagaimana pengaruh perubahan social dan demografi terhadap kelangsungan bisnis yang kita
kelola?
Pengaruhnya mungkin pada masyarakat saat ini dalam berkomunikasi melalui media sosial
melalui media sosial seperti facebook, twitter, Instagram, banyak dari pelanggan kami yang
mengupload foto atau membagikan cerita setelah makan di rumah makan kami.

Bagaimana perilaku konsumen terhadap produk/jasa yang kita hasilkan?

Menurut pendapat dari pelanggan yang sudah merasakan gudeg kami, mereka mengatakan
gudeg kami enak dan harganya terjangkau.

Bagaimana peraturan yang berlaku harus dicermati?

Target Market (s)

Identification
Karakteristik demografi, jenis kelamin, usia, pendapatan, pekerjaan, pendidikan, etnis, company
profile, karakteristik karyawan, dsb)
Konsumen kami adalah keluarga serta wisatawan yang sedang liburan ke Jogja maupun orang
Jogja itu sendiri yang ingin merasakan gudeg. Berbagai usia dan dari berbagai kalangan dari
mahasiswa sampai pekerja kantoran yang datang ke rumah makan kami pada jam makan
siangnya.

Karakteristik geografi: lokasi, aksesibilitas, iklim, sumber daya, dsb)

6
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Karakteristik psychographic : perilaku, keinginan motivasi, gaya hidup, dsb)
Konsumen yang sering liburang ke berbagai daerah dan mengiginkan makanan khas tradisional
untuk dicicipi dan dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Karakteristik product usage: rata-rata penggunaan, jenis penggunaan

Pelanggan yang datang rata-rata berkunjung sekitar 2-3 kali dalam seminggu.

Needs Analysis
Apa kebutuhan utama dari target market kita?
Konsumen yang mengiginkan makanan khas tradisional untuk dinikmati bersama rekan dan
keluarga dan dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Bagaimana jasa yang kita tawarkan dapat memenuhi kebutuhan tersebut?

Dengan menyajikan gudeg yang memiliki cita rasa tradisional, serta meciptakan suasana
yang nyaman bagi pelanggan yang datang dengan adanya live music. Dan memberikan
pelayanan yang terbaik. Dengan tempat yang rapi, bersih, dan nyaman.

7
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Bagaimana kondisi pesaing kita dalam menawarkan jasa untuk memenuhi kebutuhan konsumen
tersebut?
Pesaing menyajikan gudeg kering dengan berbagai pilihan lauk pauk yang dapat dipilih sendiri
oleh pelanggan yang datang.

Bagaimana kecenderungan perubahan kebutuhan target market kita?

Pelanggan yang ingin mencoba mencicipi gudeg lain, seperti gudeg kering.

Current Market Objectives and Performance

Review of Marketing Objectives
Apa tujuan pemasaran kita saat ini?
Tujuan pemasaran kami saat ini adalah untuk menarik minat pelanggan untuk datang ke rumah
makan kami dan mencicipi gudeg kami sebanyak-banyaknya.

Apakah tujuan tersebut konsisten dengan adanya tuntutan perubahan di lingkungan pemasaran
dan perubahan kebutuhan target market kita?
Iya, karena mengejar kenaikan omset untuk setiap bulannya

Performance Analysis
Bagaimana kinerja sales volume, market share, and profitability perusahaan kita?
Dalam periode satu bulan kami tidak pernah merugi, serta mayoritas pelanggan merasa puas
dengan pelayanan yang kami berikan. Karena faktor kualitas makanan seperti rasa yang kami
utamakan.

Untuk pelanggan yang datang adalah yang menyukai gudeg basah.

8
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Dalam satu bulannya kami mendapatkan keuntungan bersih sekitar 10 -15 juta per bulannya.

III. SWOT Analysis

Strength and Weakness
Apa saja kekuatan yang kita miliki? Apa saja kelemahan yang kita miliki?

Cita rasa tradisional serta menggunakan Gudeg tidak tahan lama, hanya dapat
kualitas rempah yang paling bagus, serta bertahan sekitar 8 jam karena tanpa
bahan-bahan yang digunakan tidak penggunaan bahan pengawet makanan.
mengandung pengawet sama sekali.
Kuliner gudeg ini belum memiliki ciri khas
Berbagai pilihan lauk gudeg yang dapat dipilih orang Jogja.
Sendiri oleh pelanggan, seperti gudeg paha,
gudeg telor, gudeg ati ampela, dan lain-lain.
Tempat makan yang bersih, rapi, dan nyaman. Beberapa pelangan sering mengeluh
pelayanan yang kami berikan cukup lama.
Suasana makan yang istimewa dengan
Adanya live music setiap hari dari pukul
20.00-24.00 WIB.

Bagaimana kekuatan tersebut dapat Bagaimana kelemahan tersebut dapat

digunakan untuk memenuhi kebutuhan target mempengaruhi kita dalam merangka
market kita? memenuhi kebutuhan target market kita?
Dengan cita rasa gudeg kami yang tradisional Kelemahan gudeg yang tidak lama dapat
dan suasana makan yang istimewa diharapkan mengubah rasa gudeg menjadi kecut dan
dapat memanjakan pelanggan yang datang cepat basi.
dan membuat nyaman dan betah untuk
berlama-lama makan di tempat kami, serta Beberapa pelanggan yang sering mengeluh
diharapkan pelanggan untuk datang lagi dengan pelayanan yang lama dapat
seterusnya. menyebabkan berkurangnya tingkat kunjungan
pelanggan ke rumah makan kami.

9
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Opportunities and Threats
Seberapa jauh peluang yang ada dapat kita Seberapa jauh ancaman yang ada dapat
manfaatkan untuk memenuhi kebutuhan target mengganggu perusahaan dalam rangka
market kita? memenuhi kebutuhan target market kita?
Jogja yang dikenal sebagai kota wisata tentu Ancaman yang ada yaitu munculnya rumah
saja menyebabkan tingginya angka kunjungan makan sejenis yang menyajikan menu yang
wisatawan ke Jogja baik wisatawan domestik sama.
maupun wisatawan manca negara.

Dengan perkembangan teknologi dan media

sosial gudeg kami berpeluang untuk lebih
dikenal oleh masyarakat luas.

Tindakan apa yang harus kita ambil untuk Tindakan apa yang harus kita ambil untuk
merebut peluang yang ada tersebut? mengatasi ancaman yang ada tersebut-
dikaitkan dengan kemampuan perusahaan?
Dengan banyaknya kunjungan wisatawan ke Dalam menanggapi ancaman tersebut yang
Jogja diharapkan kuliner gudeg ini lebih dapat kami lakukan adalah peningkatan
banyak peminatnya dari berbagai daerah. kualitas pelayanan kami, serta menyajikan
Dengan menyajikan rasa gudeg yang khas rasa gudeg yang khas di lidah konsumen.
dan tradisional, serta tanpa bahan pengawet
makanan sehingga sehat dan aman untuk
dikonsumsi.

Perkembangan teknologi membuat pemasaran

gudeg kami ini lebih mudah. Dengan adanya
internet kami membuat website yang
menampilkan menu-menu gudeg kami dengan
berbagai pilihan lauk yang membuat

10
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 konsumen ingin mencicipi gudeg kami jika
sedang liburan ke Jogja.

Matching Strengths to Opportunities/Converting Weakness and Threats

SO, WO, ST, WT strategy
Dengan menyajikan berbagai pilihan lauk gudeg yang dapat dipilih sendiri oleh pelanggan, serta
cita rasa gudeg yang khas dan tradisional. Dan dengan menyajikan suasana makan istimewa
di tempat yang bersih, rapi dan nyaman. Dilengkapi dengan live music diharapkan dapat
memanjakan pelanggan yang datang berkunjung. Hal tersebut di rasa perlu dilakukan karena
kota Jogja dikenal sebagai kota wisata yang kunjungan wisatawan yang datang berlibur cukup
banyak. Para wisatawan yang berlibur ke Jogja tentu saja ingin mencicipi makanan khas dari
daerah Jogja yang salah satu yang suduh cukup terkenal adalah gudeg. Dengan pelayanan
Tersebut tentunya akan mengundang banyak pelanggan yang datang untuk mencicipi
makanan gudeg ini di rumah makan kami. Terlebih lagi perkembangan teknologi yang semakin
maju akan mempermudah dalam penyebaran informasi.

IV. Marketing Objectives

Apa tindakan yang spesifik dan terukur dengan time frame untuk memenuhi tujuan pemasaran?

Apa tindakan yang akan kita lakukan tersebut didukung oleh kekuatan yang kita miliki dan
diharapkan dapat merebut peluang yang ada?

Apa tindakan yang akan kita lakukan tersebut dapat meminimalkan kelemahan dan mengatasi
ancaman yang ada?

Apa tujuan tersebut konsisten dengan visi dan misi perusahaan?

11
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
V. Marketing Strategies
Target Market (s)
Jelaskan secara specific target market dalam kaitannya dengan demographic, geographic,
psychographic, and product-usage characteristics
Orang jogja sendiri, serta wisatawan dari berbagai daerah di Indonesia yang berlibur ke Jogja
yang ingin mencicipi makanan yang khas dari daerah.

Bagaimana dengan target market yang kita ingin sasar?

Target market yang ingin kami sasar adalah dari semua kalangan, berbagai usia dan berbagai
kalangan dari mahasiswa sampai pekerja kantoran.

Bagaimana dengan pesaing yang juga melayani target market kita?

Pesaing kami menyajikan gudeg jenis kering dalam menu-menunya.

Marketing Mix
Marketing mix disusun dalam rangka memenuhi target market diatas
Strategi pengembangan produk/jasa
Berbagai gudeg basah yang kami tawarkan dengan berbagai pilihan lauk yang dapat dipilih
sendiri oleh pelanggan, misalnya gudeg paha, gudeg telur, gudeg ati ampela, da lain-lain. Juga
tersedia berbagai pilihan minuman dari es mocca squash, es lemon squash, dan lain-lain
Strategi penetapan harga
Untuk penetapan harga sendiri kami tidak memiliki patokan khusus, tetapi kami menaikkan
Harga Rp 1.000 tiap tahunnya untuk mengikuti inflasi nilai mata uang.

Strategi saluran distribusi

Kami tidak memiliki saluran distribusi khusus. Para pelanggan langsung datang ke rumah
makan kami serta makan ditempat maupun di bawa pulang. Namun untuk katering dalam partai
besar kami dapat mengantarkannya

Strategi promosi
Untuk strategi promosi masih dari mulut ke mulut dan media sosial pelanggan. Jika untuk diskon

12
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 dan pameran kuliner kami tidak memberikan hal seperti itu.

VI. Marketing Implementation

Marketing Organization
Bagaimana unit pemasaran diorganisasikan berdasarkan fungsi, produk, wilayah, atau jenis
pelanggan yang dilayani? Jelaskan alasannya!
Tidak ada unit pemasaran khusus pada usaha kami. Pemasaran mungkin dari website yang
kami buat dengan menampilkan menu-menu gudeg kami.

Siapa yang bertanggung jawab?

Pemilik sendiri sebagai penanggung jawab.

Bagaimana cara meningkatkan kemampuan seluruh karyawan sehingga dapat mendukung

marketing plan yang telah dibuat?

Activities, Responsibility, and Timetable for Completion

Product Activities
Activity 1 :
Pembuatan gudeg

Orang yang bertanggung jawab:

Pemilik ikut dalam mengawasi pembuatan gudeg

Target Penyelesaian :

Activity 2 :

13
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Orang yang bertanggung jawab:

Target Penyelesaian :

Pricing Activities
Activity 1 :
Penentuan harga

Orang yang bertanggung jawab:

Pemilik sendiri yang menentukan harga gudeg, dengan penyesuaian harga gudeg setiap tahun.
Dengan menaikkan Rp 1.000 setiap tahunnya untuk mengikuti inflasi.

Target Penyelesaian :

Activity 2 :

Orang yang bertanggung jawab:

Target Penyelesaian :

Distribution Activities
Activity 1 :
Pendistibusian gudeg

14
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Orang yang bertanggung jawab:
Biasanya pelanggan datang ke rumah makan kami untuk mencicipi gudeg kami. Serta kami
menyediakan katering yang dapat kami antar dalam partai besar.

Target Penyelesaian :

Activity 2 :

Orang yang bertanggung jawab:

Target Penyelesaian :

Promotion Activities
Activity 1 :
Tidak ada target promosi, promosi justru dilakukan oleh pelanggan dari mulut ke mulut.
serta media sosial pelanggan yang mengupload foto gudeg kami.

Orang yang bertanggung jawab:

Target Penyelesaian :

Activity 2 :

15
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Orang yang bertanggung jawab:

Target Penyelesaian :

VII. Evaluation and Control

Performance Standards and Financial Controls Product Activities
Product Activities
Activity 1 budget:

Performance standard :

Kemungkinan tindakan perbaikan dan antisipasi :

Activity 2 budget:

Performance standard :

Kemungkinan tindakan perbaikan dan antisipasi :

Pricing Activities

16
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Activity 1 budget:

Performance standard :

Kemungkinan tindakan perbaikan dan antisipasi :

Activity 2 budget:

Performance standard :

Kemungkinan tindakan perbaikan dan antisipasi :

Distribution Activities
Activity 1 budget:

Performance standard :

Kemungkinan tindakan perbaikan dan antisipasi :

Activity 2 budget:

Performance standard :

Kemungkinan tindakan perbaikan dan antisipasi :

17
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Promotion Activities
Activity 1 budget:

Performance standard :

Kemungkinan tindakan perbaikan dan antisipasi :

Activity 2 budget:

Performance standard :

Kemungkinan tindakan perbaikan dan antisipasi :

Monitoring Procedures
Bagaimana semua kegiatan pemasaran dapt dimonitoring sehingga dapat menjamin
kesuksesan?
Pemilik sebagai pengawas dalam kegiatan ini.

Apakah formal marketing audit perlu dilakukan? Apabila perlu, apa yang ditekankan?
Untuk saat ini dirasa belum diperlukan adanya formal marketing audit karena rumah makan
masih digolongkan sederhana.

Nama Perusahaan : RM Gudeg Sagan

Bidang Usaha : Kuliner
Alamat : Jln. Prof. Dr. Herman Yohanes 53,
Sagan Yogyakarta
No Telephone : 081804220055/085100443035

18
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.
 Kelompok : 6

No Nama Mahasiswa No Mahasiswa Tanda Tangan

1 Heru Prasetyo 141150314
2 Riyan Kurnia Pratama 141150315
3 Satria Yudha Bomantara 141150323
4 Danang Nugroho Aprianto 141150324
5 Faisal Ardianto Aji Saputra 141150337
6
7
8
9
10

LPEM-UPNVY

19
Pedoman Penyusunan Marketing Plan Prodi Manajemen UPN Veteran Yk, sumber Darpito (2015) Laboratorium Pengembangan Ekonomi Manajemen UPN Veteran YK.