KLASTER 2 COMMERCIAL COOKERY

NO KODE UNIT JUDUL UNIT KOMPETENSI

1. D1.HCC.CL2.01 Menggunakan metode dasar memasak
2. D1.HCC.CL2.02 Membina dan menjaga kendali mutu dalam produksi
makanan
3. D1.HCC.CL2.03 Mengidentifikasi dan menyiapkan daging
4. D1.HCC.CL2.04 Mempertahankan strategi penyimpanan yang aman dari
makanan siap saji
5. D1.HCC.CL2.05 Mempersiapkan pelayanan makanan
6. D1.HCC.CL2.06 Merencanakan dan mengontrol jasa boga berdasarkan
menu
7. D1.HCC.CL2.07 Merencanakan, menyiapkan dan menampilkan buffet
8. D1.HCC.CL2.08 Menyiapkan aneka sandwich
9. D1.HCC.CL2.09 Menyiapkan dan memasak unggas dan binatang buruan
10. D1.HCC.CL2.10 Menyiapkan dan memasak seafood
11. D1.HCC.CL2.11 Menyiapkan dan menyimpan makanan dengan cara
yang aman dan bersih
12. D1.HCC.CL2.12 Menyiapkan appetiser dan salad
13. D1.HCC.CL2.13 Menyiapkan hidangan yang berbahan dasar coklat dan
gula
14. D1.HCC.CL2.14 Menyiapkan hidangan penutup panas dan dingin
15. D1.HCC.CL2.15 Menyiapkan porsi potongan daging yang terkontrol
16. D1.HCC.CL2.16 Menyiapkan sup
17. D1.HCC.CL2.17 Menyiapkan kaldu dan saus
18. D1.HCC.CL2.18 Menyiapkan sayuran, telur dan hidangan yang seperti
tepung
19. D1.HCC.CL2.19 Menyajikan dan memamerkan produk makanan
20. D1.HCC.CL2.20 Memilih, menyiapkan dan menghidangkan jenis
makanan khusus
21. D1.HCC.CL2.21 Memilih, menyiapkan dan menghidangkan jenis
makanan keju