KELOMPOK 11

Formula F-75, F-100, Modisco dan Modisco III

a. Formula 75 (F-75)
Bahan :
Susu skim bubuk = 25 gram
Gula pasir = 70 gram
Minyak sayur = 27 gram
Larutan elektrolit = 20 ml
Tepung beras = 35 gram
Air = ditambahkan sampai dengan 1000 ml
Alat :
Pisau 1 buah
Panci 1 buah
Sendok 1 buah
Gelas ukur 1 buah
Baskom 1 buah
Piring 1 buah
Cara Membuat :
1. Mencampurkan gula dengan minyak sayur, mengaduk sampai rata.
2. Menambahakan larutan mineral mix.
 3. Memasukkan susu skim dan tepung beras sedikit demi sedikit,
mengaduk sampai kalis.
4. Menambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai
homogen hingga mencapai 1000 ml.
5. Larutan ini bisa langsung diminum, atau
6. Masak selama 4 menit dengan ditim didalam wadah/panci yang
berisi air, bagi anak yang disentri atau diare persisten.
Diagram Alir :
Mencampurkan gula dengan minyak sayur

Mengaduk sampai rata

Menambahakan larutan mineral mix

Memasukkan susu skim sedikit demi sedikit

Mengaduk sampai kalis

Menambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai

homogen hingga mencapai 100 ml

Larutan ini bisa langsung diminum

Masak selama 4 menit dengan car ditim, bagi anak yang disentri atau
diare persisten.

b. Formula 100 (F-100)

Bahan :
Susu skim bubuk = 85 gram
Gula pasir = 50 gram
 Minyak sayur = 60 gram
Larutan elektrolit = 20 ml
Air = ditambahkan sampai dengan 1000 ml
Alat :
Pisau 1 buah
Panci 1 buah
Sendok 1 buah
Gelas ukur 1 buah
Baskom 1 buah
Piring 1 buah
Cara Membuat:
1. Mencampurkan gula dengan minyak sayur, mengaduk sampai rata.
2. Menambahakan larutan mineral mix.
3. Memasukkan susu skim sedikit demi sedikit, mengaduk sampai kalis
dan berbentuk gel.
4. Menambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai
homogen hingga mencapai 1000 ml.
5. Larutan bisa langsung diminum, atau
6. Masak selama 4 menit dengan ditim didalam wadah/panci yang
berisi air, bagi anak yang disentri atau diare persisten.
Diagram Alir :
Mencampurkan gula dengan minyak sayur

Mengaduk sampai rata

Menambahakan larutan mineral mix

Memasukkan susu skim sedikit demi sedikit

Mengaduk sampai kalis dan berbentuk gel

 Menambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai
homogen hingga mencapai 1000 ml

Larutan bisa langsung diminum atau dimasak selama 4 menit (dengan

cara ditim)

c. Nama Resep : Modisco

Bahan
- 20 gr/4 sdm susu bubuk Skim
- 10 gr/ 1 sdm gula pasir
- 4,6 cc/1 sdt minyak jagung
- 200 cc/1 gls air masak
Cara Membuat :
Susu skim, gula dan minyak diaduk sampai rata, lalu
ditambahkan dengan air hangat 200 cc sedikit demi sedikit sambil
terus diaduk hingga cairan larut. Disaring dan dimasukkan dalam
gelas kemudian diminum dalam keadaan hangat, dan bisa juga ditim
selama kurang lebih 4 menit (dihangatkan) setiap kali disajiakan.
d. Nama Resep : Modisco III
Bahan
24 gr susu skim/ 200 cc susu segar
14 gr/ 1,5 sdm gula pasir
11 gr/1 sdm margarine
200 cc/1 gls air masak
Cara Membuat :
Susu skim, gula dan margarine diaduk sampai rata, lalu
ditambahkan dengan air hangat 200 cc sedikit demi sedikit sambil
terus diaduk hingga cairan larut. Disaring dan dimasukkan dalam
gelas kemudian diminum dalam keadaan hangat dan bisa juga
ditim selama kurang lebih 4 menit (dihangatkan) setiap kali
disajiakan.
 Pembahasan dan Kesimpulan

Resep Tindak Lanjut

F-75 dengan tepung beras Sebaiknya tepung beras yang digunakan dalam
campuran bahan pembuatan formula F75 dimasak
terlebih dahulu agar tidak menimbulkan rasa
mentah saat dimakan.

F-100 dan Modisco dengan bahan Penggunaan minyak sayur yang ada sebagai salah
minyak sayur satu bahan dalam pembuatan F100 dan Modisco
hendaknya tidak terlihat terpisah dari campuran
bahan lain, yaitu dengan cara diaduk dan
dipanaskan kembali saat akan disajikan, karena
pada saat terdiam dan dingin minyak akan mudah
terpisah dari air.

Modisco III dengan bahan margarine Penggunaan margarine yang ada sebagai salah satu
bahan dari pembuatan modisco III disaat keadaan
minuman (modisco III) telah dingin akan terlihat
terpisah, dimana margarine berada diatas
permukaan, untuk menghindari itu maka aduk dan
panaskan kembali modisco III saat akan penyajian
dengan cara ditim agar nilai gizi yang terkandung
tidak terdenaturasi. Saat awal melakukan
pencampuran bahan hendaknya margarine
dipanaskan (diencerkan) terlebih dahulu.

F75, F100, Modisco & III Pencampuran bahan yang pas dan pengolahan yang
benar akan menghilngkan rasa enek saat dimakan.
Dan juga tidak akan terjadi penggumpalan atau
endapan yang tersisia didasar gelas, untuk
mengindari endapan yang tersisa maka saat akan
penyajian atau saat formula dan modisco telah jadi
 hendaknya dilakukan penapisan kembali.

Hasil Uji Organoleptik

Uji Organoleptik

F-75 F-100 Modisco Modisco III

Warna Putih susu Putih susu Putih susu Putih susu-

kekuningan mengkilap Kekuningan,
dan apabila
didiamkan
akan
mengendap
lapisan
berwarna
kuning cerah
(mentega)
dibagian atas.

A Aroma Wangi khas Wangi khas Wangi khas Wangi khas

susu dan susu. susu . susu dan
sedikit aroma sedikit aroma
tepung beras mentega.
tercium.

Tekstur Cair agak Cair pekat Cair Cair

kental

Rasa Manis pas dan Sedikit lebih manis,tetapi Manis yang

tidak bikin hambar dari tidak pas dan terasa
enek. F75, tetapi meninggalkan enak.
terasa enak, rasa dari
dan tidak minyak kelapa
menimbulkan dan tidak
enek. bikin enek.