PENGARUH PEMBERIAN KADAR LARUTAN SUKROSA YANG BERBEDA

TERHADAP POTENSIAL AIR PADA TANAMAN KENTANG (Solanum tuberosum)

1) Esa Rahma Heryawati (036114038)

2) Iin Trisnawati (036114077)
3) Kurnia Afifah (036114031)
4) Windy Meliana (036114034)

Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Pakuan Bogor, 16143

PENDAHULUAN membedakan antara sel hewan dan sel

Dari seluruh faktor lingkungan yang
mempengaruhi kehidupan tumbuhan, air
merupakan faktor yang terpenting.
Tumbuhan darat rata rata memerlukan
400 kg air bagi setiap kilogram bahan
kering yang dihasilkannya, dan jumlah
tersebut biasanya melampaui persediaan.
Hampir seluruh proses fisiologi dalam
tumbuhan berlangsung dengan adanya air.
Air diperlukan untuk kelangsungan reaksi
kimia penting seperti perombakan, dalam
hal ini air bergabung dengan senyawa yang
dirombak, dan dalam fotosintesis, hidrogen
dari air bergabung dengan karbon (C) dan
oksigen (O2) dari karbondioksida (O2)
membentuk gula. Mineral dari tanah, dan
bahan makanan yang dibentuk dari daun,
bergerak dalam larutan dari daerah absorbsi
atau daerah pembentukan ke bagian
bagian tumbuhan lainnya. Air dalam
vakuola sel menahan sitoplasma terhadap
dinding sel dan menimbulkan turgor pada
sel. Pada sel tumbuhan, salah satu ciri yang
tumbuhan ialah adanya dinding sel.
Dinding sel terdiri atas dinding sel primer
dan dinding sel sekunder. Dinding sel
membungkus protoplas yang meliputi
membran plasma dan semua yang ada di
dalamnya. Membran ini biasanya melekat
erat pada dinding karena adanya tekanan
dari cairan di dalam. Di antara dinding
primer sel sel yang berdampingan
terdapat lamela tengah yang melekatkan
kedua dinding sel tersebut.
Air penting bagi pertumbuhan. Air
merupakan unsur pokok utama
protoplasma, dan dalam jumlah banyak
terdapat pada jaringan muda dan jaringan
yang sedang tumbuh. Air memiliki nilai
potensial yang biasa disebut potensial air.
Potensial air merupakan energi bebas yang
dimiliki suatu larutan tertentu yang dapat
mempengaruhi perpindahan air dari suatu
bagian ke bagian lain. Potensial air murni
adalah nol (0), adanya beberapa substansi
yang terlarut dalam air akan menurunkan
potensial airnya, sehingga potensial air dari Percobaan kali ini bertujuan untuk
suatu larutan adalah kurang dari 0 (negatif). menentukan potensial air pada jaringan
Air masuk ke dalam tanaman melalui tumbuhan umbi kentang (Solanum
proses difusi, yang mana proses difusi ini tuberosum) serta menentukan konsentrasi
terjadi karena perbedaan konsentrasi, yaitu larutan pada lingkungan dan jaringan
konsentrasi di dalam sel lebih rendah tumbuhan. Solanum tuberosum merupakan
dibandingkan konsentrasi di luar sel. Sel tanaman semusim yang berbentuk semak,
tumbuhan dapat mengalami kehilangan air termasuk dalam kerjaan plantae, divisi
yang besar jika potensial air di luar sel lebih Magnoliophyta, kelas magnoliopsida,
rendah dibandingkan dengan potensial air subklas asteridae, ordo solenales, dan
di dalam sel, sehingga akan mengakibatkan famili solenaceae.
volume isi sel akan menurun.
HASIL PENGAMATAN

Berat Kentang Berat Kentang Perubahan

Tabung Konsentrasi
Sebelum Sesudah Berat Kentang
Reaksi Larutan Sukrosa
Direndam Direndam (gr)
A1 0 M 3,63 gr 4,2 gr 0,57 gr
A2 0,2 M 3,62 gr 3,85 gr 0,32 gr
A3 0,4 M 3,19 gr 2,85 gr - 0,34 gr
A4 0,6 M 3,44 gr 2,75 gr - 0,69 gr
A5 0,8 M 3,93 gr 2,13 gr - 1,8 gr
Tabel 1. Hasil percobaan pemberian larutan sukrosa dengan konsentrasi yang berbeda pada tanaman
kentang.

Tabung Konsentrasi Posisi Methylen Blue pada Larutan Sukrosa

Reaksi Larutan Sukrosa
B1A1 0 M Di Atas
B2A2 0,2 M Di Atas
B3A3 0,4 M Di Bawah
B4A4 0,6 M Di Bawah
B5A5 0,8 M Di Bawah
Tabel 2. Hasil percobaan dengan menggunakan indikator pewarna methylen blue.

Berdasarkan hasil percobaan, sukrosa 0,2 M, kentang memiliki berat awal

didapatkan data seperti pada tabel (tabel 1.)
di atas. Percobaan ini dilakukan dengan
menggunakan lima tabung reaksi yang
berisi larutan sukrosa dengan konsentrasi
molaritas (M) yang berbeda setiap
tabungnya. Kentang yang direndam pada
tabung reaksi A1 dengan konsentrasi
larutan sukrosa 0 M, memiliki berat awal
3,63 gr. Kemudian, beratnya bertambah
setelah direndam selama 60 menit menjadi
4,2 gr. Maka dapat diketahui terjadi
perubahan berat kentang sebanyak 0,57 gr
dari berat awal. Selanjutnya, pada tabung
reaksi A2 dengan konsentrasi larutan
3,62 gr. Kemudian, beratnya bertambah
setelah direndam selama 60 menit menjadi
3,85 gr. Maka dapat diketahui terjadi
perubahan berat kentang sebanyak 0,32 gr
dari berat awal. Pada tabung reaksi A3
dengan konsentrasi larutan sukrosa 0,4 M,
kentang memiliki berat awal 3,19 gr. Lalu,
beratnya berkurang setelah direndam
selama 60 menit menjadi 2,85 gr. Maka
dapat diketahui terjadi perubahan berat
kentang sebanyak 0,34 gr dari berat awal.
Kentang yang direndam pada tabung reaksi
A4 dengan konsentrasi larutan sukrosa 0,6
M, memiliki berat awal 3,44 gr. Kemudian,
beratnya berkurang setelah direndam berkurang setelah direndam selama 60
selama 60 menit menjadi 2,75 gr. Maka menit menjadi 2,13 gr. Maka dapat
dapat diketahui terjadi perubahan berat diketahui terjadi perubahan berat kentang
kentang sebanyak -0,69 gr dari berat awal. sebanyak 1,8 gr.
Pada tabung reaksi A5 dengan konsentrasi Berikut adalah diagram perubahan
larutan sukrosa 0,8 M, kentang memiliki berat kentang pada masingmasing
berat awal 3,93 gr. Kemudian, beratnya perlakuan.

Konsentrasi larutan sukrosa Berat kentang sebelum direndam Berat kentang sesudah direndam

4.2
3.85 3.93
3.63 3.62
3.44
3.19
2.85 2.75

2.13

0.8 M
0.6 M
0.4 M
0.2 M
0M

A1 A2 A3 A4 A5

Diagram hasil percobaan pemberian larutan sukrosa dengan konsentrasi yang berbeda pada tanaman kentang.

Pada tabel 2. menunjukan posisi methylen blue berada di atas.

perbedaan posisi methylen blue pada
masing-masing tabung reaksi. Larutan
sukrosa dalam tabung reaksi B1 dan B2
(terlarut methylen blue di dalamnya)
diteteskan ke dalam tabung reaksi A1 dan
A2 sesuai konsentrasi larutan sukrosa yang
sama (B1A1, B2A2), menunjukan
Kemudian, larutan sukrosa dalam tabung
reaksi B3, B4, dan B5 (terlarut methylen
blue di dalamnya) diteteskan ke dalam
tabung reaksi A3, A4, dan A5 sesuai
konsentrasi larutan sukrosa yang sama
(B3A3, B4A4, B5A5), menunjukan
posisi methylen blue berada di bawah.
PEMBAHASAN
Percobaan pengukuran potensial air
pada jaringan tumbuhan umbi kentang
(Solanum tuberosum) ini menggunakan
volume jaringan yaitu sampel jaringan yang
diinginkan dimasukkan ke dalam larutan
sukrosa dengan beragam konsentrasi dari 0
M hingga 0,8 M. Konsentrasi yang berbeda
ini bertujuan untuk mengetahui adanya
perbedaan potensial air dalam larutan
tersebut yang merupakan penyebab
terjadinya osmosis. Osmosis merupakan
perpindahan molekul air melalui membran
selektif semi-permeabel dari daerah yang
konsentrasinya tinggi ke daerah yang
konsentrasinya rendah. Membran
memungkinkan molekul air melintas lebih
cepat daripada unsur terlarut; dinding sel
primer biasanya sangat permeabel terhadap
keduanya. Berdasarkan data hasil
pecobaan, menunjukkan nilai kenaikan
berat kentang pada tabung reaksi A1 dan
A2 serta penurunan berat kentang pada
tabung reaksi A3, A4, dan A5.
Bertambahnya berat kentang yang
direndam dengan larutan aquades (tanpa
larutan sukrosa) pada tabung reaksi A1,
disebabkan adanya pergerakan air dari
lingkungan ke dalam sel kentang. Artinya,
larutan aquades yang terdapat di luar sel,
konsentrasi zat terlarutnya lebih rendah
daripada di dalam sel kentang (hipotonis).
Kemudian, bertambahnya berat kentang
yang direndam dengan larutan sukrosa yang
memiliki konsentrasi 0,2 M pada tabung
reaksi A2, disebabkan adanya pergerakan
air dari lingkungan (larutan sukrosa) ke
dalam sel kentang. Artinya, larutan sukrosa
0,2 M yang terdapat di luar sel, konsentrasi
zat terlarutnya lebih rendah daripada di
dalam sel kentang (hipotonis). Potensial air
di sel kentang lebih rendah daripada
potensial air di lingkungan (larutan
aquades). Sehingga sel kentang mengalami
pembengkakan (turgid). Selanjutnya,
berbanding terbalik dengan tabung reaksi
A1 dan A2, pada tabung reaksi A3, A4 dan
A5 terjadi penurunan berat kentang yang
telah direndam dalam larutan sukrosa yang
masing-masing memiliki konsentrasi 0,4
M, 0,6 M, dan 0,8 M. Hal ini menunjukkan
terjadi penyusutan berat jaringan pada
tumbuhan kentang. Peristiwa ini
diakibatkan karena air keluar dari sel
kentang menuju larutan sukrosa sehingga
larutan ini disebut larutan hipertonis.
Potensial air di sel kentang lebih tinggi
daripada di lingkungan sehingga sel
kentang mengalami penyusutan
(plasmolisis).
Setelah mengetahui potensial air
dengan melakukan percobaan pertama,
kami melakukan percobaan selanjutnya.
Percobaan ini dilakukan dengan
menggunakan lima tabung reaksi yaitu B1,
B2, B3, B4 dan B5 yang masing-masing
tabung secara berurutan memiliki mengalami kenaikan kepekatannya
konsentrasi larutan sukrosa sebesar 0 M, (kentang mengalami turgid, larutan di
0,2 M, 0,4 M, 0,6 M dan 0,8 M. Kelima lingkungan hipotonis). Sedangkan pada
tabung reaksi tersebut sebelumnya telah tabung rekasi A3, A4 dan A5, posisi
diberi kristal methylen blue. Pada methylen blue berada di bawah atau
percobaan ini, methylen blue berfungsi tenggelam. Hal ini menunjukan bahwa
sebagai indikator pewarna dan tidak sampai potensial air pada jaringan kentang lebih
mempengaruhi konsentrasi larutan sukrosa. tinggi daripada potensial air pada larutan
Tabung reaksi A1, A2, A3, A4 dan A5 yang sukrosa di lingkungan. Peristiwa ini
berisi larutan sisa rendaman kentang menyebabkan air keluar dari jaringan
ditetesi larutan yang telah diberi methylen kentang ke lingkungan sehingga larutan
blue dalam tabung reaksi B1, B2, B3, B4 sukrosa mengalami penurunan kepekatan
dan B5 secara berurutan sesuai dengan (kentang mengalami plasmolisis, larutan di
konsentrasi larutan yang sama (A1 B1, lingkungan hipertonis).
dan seterusnya). Pada tabel 2. menunjukan
Berdasarkan literatur, air mengalir
posisi methylen blue yang berbeda dalam
dari potensial air tinggi ke potensial air
setiap tabung A1, A2, A3, A4 dan A5. Pada
rendah. Kemudian, semakin tinggi
tabung reaksi A1 dan A2, posisi methylen
konsentrasi larutan maka semakin kecil
blue berada di atas larutan atau melayang.
nilai potensial airnya. Jadi, pada
Posisi ini menunjukan bahwa terjadi
percobaan yang dilakukan pada sel
perubahan konsentrasi pada larutan sukrosa
kentang, konsentrasi larutan 0 M memiliki
selama proses perendaman jaringan pada
potensial air paling besar dari kelima
sel kentang akibat peristiwa osmosis.
larutan. Sebaliknya, konsentrasi larutan 0,8
Potensial air pada larutan di lingkungan
M memiliki potensial air paling rendah
lebih tinggi daripada potensial air pada
dibandingkan kelima larutan.
jaringan kentang menyebabkan air masuk
ke jaringan kentang sehingga larutan
KESIMPULAN
Dari hasil percobaan mengenai potensial air pada tanaman kentang (Solanum
tuberosum), maka dapat ditarik kesimpulan bahwa konsentrasi larutan sukrosa merupakan
faktor yang mempengaruhi potensial air pada tanaman kentang. Makin besar potensial air,
makin besar kemampuan cairan untuk berosmosis. Potensial air lebih tinggi di satu bagian dari
sistem daripada dibagian lain, maka air bergerak dari daerah berpotensial air tinggi ke daerah
berpotensial air rendah. Jika konsentrasi semakin tinggi maka nilai potensial osmotik makin
rendah. Sehingga air akan bergerak ke luar sistem jaringan sel kentang menuju larutan sukrosa
dan terjadilah pengurangan berat pada kentang.