APLIKASI DAN PENGEMBANGAN GUM XANTHAN

Gum Xanthan digunakan sebagai bahan tambahan yang aman pada makanan dalam industri
makanan missal produksi susu, kuah salad, minuman buah-buahan, pengemulsi pada cat dan
lapisan keramik, pengental dalam susu, syrup dan lem. Pada tingkatan yang lebih tinggi gum
xanthan digunakan sebagai suspending agent yang baik sekali untuk menghilangkan pulp dan
bahan-bahan yang dapat membuat keruh dalam beberapa minuman. Gum xanthan juga dipakai
sebagai stabilizer untuk emulsi minyak flavor (flavour oil emulsion) dalam beberapa minuman
khusus. Konsentrasi gum xanthan yang dapat digunakan dalam minuman berkisar antara 0,001%
0,15% karena kestabilan terhadap panas yang khas dengan menggabungkan sifat penstabil
emulsi dan suspending agent, maka gum xanthan sesungguhnya dapat digunakan dalam sistem
pengalengan pangan. Disamping itu, karena sifatnya yang khas, gum xanthan dalam industri
pangan yang lain dapat juga dipakai dalam pembekuan pangan (frozen food) relishes dan sebagai
pembuat pudding yang baik.

Penggunaan dalam industri non pangan adalah sebagai textileprintpaste thickener dalam
industri tekstil, sebagai oil welldrilling fluid addictive.

Dalam industri minyak, gum xanthan digunakan dalam jumlah besar, biasanya untuk
mengentalkan lumpur pengeboran. Cairan ini berfungsi untuk membawa potongan padatanakibat
pengeboran kembali ke permukaan. Gum xanthan menghasilkan " low end " reologi yang bagus.
Ketika sirkulasi berhenti, padatan masih tetap tersuspensi dalam cairan pengeboran. Meluasnya
penggunaan pengeboran horizontal dan permintaan untuk kontrol padatan yang dibor telah
menyebabkan penggunaannya diperluas. Pada Industri Petroleum, gum xanthan di gunakan
sebagai sebagai cairan pelicin dalam pengeboran sumur minyak, sebagai cairan untuk mengikat
dan memisahkan garam-garam dari hasil pengeboran minyak lepas pantai dari cairan petroleum
yang diinginkan, sebagai cairan pemecah (fracturing fluid) berbasis air dan untuk mempercepat
pengambilan minyak (oil recovery). Dalam kosmetik, gum xanthan digunakan untuk
mempersiapkan gel air, biasanya berhubungan dengan bentonite clays. Gum ini juga digunakan
dalam emulsi minyak dalam air untuk membantu menstabilkan tetesan minyak terhadap
koalesensi. Gum xanthan adalah bahan yang umum dalam fake blood recipes dan dalam gunge /
lendir. Fungsi lainnya sebagai stabili zeremulsi cream untuk obat dan kosmetika, pelarut cream
dan lotion serta pensuspensi pasta gigi atau larutan pencuci gigi. Selain itu dalam industri kimia,
gum xanthan juga digunakan sebagai sebagai cairan pelengkap pakan (Liquid feed supplements),
Flowable pesticid, pewarnaan dan pengecatan tekstil,pelapis keramik, pembersih serta
pensuspensi cairan tinta, cat dan perekat kertas.