Ampas kelapa merupakan hasil samping dari pengolahan minyak kelapa

cara basah atau dengan kata lain, parutan daging kelapa segar yang telah dipres
untuk diambil santannya. Ampas saat ini hampir tidak termanfaatkan di pasar-
pasar dan menjadi limbah dari pedagang santan kelapa. sebagian besar hanya
memanfaatkannya untuk pakan ternak.

Diagram Alir pembuatan Kerupuk Ampas Kelapa

Ampas Kelapa

Air Pencucian Limbah Cair

Penjemuran
±2-3 jamdibawah sinar matahari
Air
Tepung Tapioka Pencampuran
Bumbu Penyedap

Pencetakan
±5-6 cm

Air Perebusan Limbah Cair

±1 jam

Pendiginan

Pemotongan

Penjemuran
±2-3 hari dibawah sinar matahari

Minyak Goreng Penggorengan

150-180°C

Penirisan

Pengemasan