Sirup Glukosa

Sirup glukosa adalah produk yang dibuat dengan cara hidrolisis parsial dari
pati.Sirup glukosa yang mempunyai rasa manis dan tidak berwarna ini terdiri dari
glukosa, dextrins, maltosa dan air. Rumus kimia dari glucosa C6H12O6. Bahan
baku sirup glukosa sendiri diperoleh dari PT. Sorini Corporation.
Tabel 2.1 Komposisi sirup glukosa adalah sebagai berikut:
Komponen Spesifikasi
Glukosa 50%
Maltosa 2%
Air 47,9%
Dextrin 0,03%
Sumber: SII 0418-81

1. Spesifikasi Bahan Baku

1. 1. Glukosa
a. Sifat fisik:
- Rumus molekul : C6H12O6
- Berat molekul : 180 gr/mol
- Densitas : 1,54 gr/cm3
- Meelting point : 140-150 oC
- Titik didih : 146 oC
b. Sifat Kimia:
- Larut dalam air
- Larut dalam etanol dan metanol
- Berasa manis
- Berfungsi sebagai sumber energi.
(Perry, 1997)

1. 2. Maltosa
a. Sifat fisik:
- Rumus molekul : C12H22O11
- Densitas : 1,54 g/cm3
- Meelting Point : 102-103 oC
 - Ttitik didih : 2173 oK = 899,85 oC

b. Sifat Kimia:
- Larut dalam air
- Tidak larut dalam eter dan alcohol

(Perry,1950)

1. 3. Hidrogen
a. Sifat Fisika :
- Berat molekul : 2,016 gr/mol
- Densitas : 0,08987 gr/lt
- Specific gravity : 0,0695
- Titik didih (1 atm) : -252,8 oC
- Titik lebur : -259,2 oC
- Konduktivitas termal (25oC) : 0,000444 kal/cm.det. oC
- Potensial ionisasi : 13,54 volt

- Panas Penguapan ( -252,8 oC) : 107 kal/gr.oC

- Kapasitas Panas (25oC) : 3,42 kal/gr.oC
- Temperatur kritis : -240oC
- Tekanan Kritis : 13 atm
- Densitas kritis : 0,0301 gr/cm3

b. Sifat Kimia
- Reaksi dengan oksigen akan menghasilkan air
- Hidrogen sangat reaktif terhadap senyawa halogen, reaksi dengan flourin
membentuk senyawa HF
- Dengan nitrogen, hidrogen bereaksi mementuk amoniak
- Hidrogen bereaksi pada temperatur tertentu dengan sejumlah logam,
seperti dengan lithium mementuk senyawa LiH
- Hdrogenasi asetaldehid menghasilkan etil alkohol
(Perry,1950)
 1. 4. Dextrin
a. Sifat fisik:
- Rumus molekul : C12H20O10
- Berat molekul : Berubah-ubah
- pH : 5-7
- Titik Cair : 178 oC
b. Sifat Kimia
- Larut dalam air pada suhu 212 oC
(Perry,1950)

1. 5. Katalis Raney Nickel

a. Sifat Fisik :
- Komposisi Kimia :
Ni,wt% : 50%
Al, wt% : 50%

- Densitas pada fase solid, g cm-3 : 8,1

- Densitas Partikel : 3,32
- Porosity : 0,59

- Purc Vol,cm3g-1 : 0,178

- Berbentuk bubuk halus berwarna kelabu.
- Suhu yang umum digunakan pada 70 -100oC.

b. Sifat Kimia :
- Cukup resistensi terhadap dekomposisi, dapat disimpan dan digunakan
kembali dalam beberapa waktu
- Stabilitas termal (tidak terurai pada temperatur yang tinggi)

(Perry,1950)

2. Spesifikasi Produk

2. 1. Sorbitol
a. Sifat Fisik
- Specific gravity : 1.472 (-5oC)
- Rumus molekul : C6H14O6
: 93 oC (Metasable form)
- Melting Point
97,5 oC (Stable form)
- Titik didih : 296oC
- Kelarutan dalam air : 235 gr/100 gr H2O
- Panas Pelarutan dalam air : 20.2 KJ/mol
- Panas pembakaran : -3025.5 KJ/mol

b. Sifat Kimia
- Berbentuk kristal pada suhu kamar
- Berwarna putih tidak berbau dan berasa manis
- Larut dalam air,glycerol dan propylene glycol
- Sedikit larut dalam metanol, etanol, asam asetat dan phenol
- Tidak larut dalam sebagian besar pelarut organik
(Perry,1950)