BAB III

TINJAUAN UMUM TEMPAT PKL

3 . 1 Sejarah Umum Choco Bakery

Choco Bakery adalah sebuah usaha yang berbentuk usaha pribadi dengan

status milik pribadi. Usaha ini mulai di kembangkan pada tanggal 25 November

2005 di bawah pimpinan Ibu Pik lin yang terletak di Jl.Denai No.87 Simpang

Mandala Medan.

Pada awalnya usaha ini hanya memperoduksi beberapa jenis roti saja dan

penjualan di lakukan dengan sistem titip jual (konsinyasi) pada beberapa tokoh

dan pasar. Karena permintaan pelanggan semakin meningkat maka pemilik mulai

berencana mengembangkan usahanya. Setelah melalui penilitian pasar dan

melakukan berbagai pertimbangan-pertimbangan maka pemilik mendirikan usaha

ini yang diberi nama Choco Bakery dan membuka lapangan pekerjaan kepada

orang-orang yang membutuhkan pekerjaan, tentu dengan kualitas dan kuantitas

yang standar yang di tetapkan oleh manajemen pemilik.

Karena semakin meningkatnya kebutuhan pasar dan usaha Choco Bakery

sudah semakin berkembang, maka pemilik membuka beberapa cabang yang

terletak di Jl.Iskandar Muda Medan, Jl.H.M Yamin-Medan, Jl.Halat Medan.

Adapun maksud dan tujuan di dirikan usaha Choco Bakery ini adalah untuk

memenuhi kebutuhan pasar dan membuka lapangan pekerjaan kepada banyak

orang, adapun produk-produk yang dihasilkan adalah berupa kue basah dan roti

kering yang di olah berbagai variasi bentuk dan jenis-jenis lainnya, bahan bahan

20
 21

yang di gunakan semuanya bahan bahan yang bermutu dan berkualitas tinggi dan

dalam proses pembuatannya tidak menggunakan bahan pengawet makanan dan

bahan bahan lainnya yg mengandung zat kimia yang berbahaya bagi tubuh

manusia. Hal ini yang menyebabkan Choco Bakery Medan masih bertahan sampai

sekarang dan bahkan sudah semakin berkembang pesat, disamping kepercayaan

para pelanggan yang masih setia untuk membeli produk yang dihasilkan oleh

Choco Bakery medan.

3.1.1 Visi dan Misi CHOCO BAKERY

1. Visi

Mewujudkan pelayanan terbaik dan kualitas produk yang bermutuuntuk

memberikan kepuasan pelanggan demi memaksimalkan keuntungan perusahaan.

2. Misi

1. Meningkatkan kekompakan atas kerja sama dalam tim

2. Meningkatkan pelayanan agar pelanggan atau pengunjung semakin bertambah

dan merasa nyaman Choco Bakery

3. Meningkatkan kualitas produk, dengan menggunakan bahan baku yang

maksimal

4. Menambah variasi rasa dan tampilan produk.

4.1.3 Struktur Organisasi Choco Bakery

Struktur organisasi mengambarkan beberapa hubungan jabatan antara yang

satu dengan yang lain, hubungan wewenang dan tanggung jawab dalam

melaksanakan tugas dan pekerjaan masing masing.

 22

Struktur organisasi pada Choco Bakery medan menggunakan struktur organisasi

garis dan staff, penyusunan struktur organisasi perusahaan benar benar

dilaksanakan sebab dari stuktur organisasi akan tampak dengan jelas pembagian

tugas pada masing masing bagian dari menguasai tugas dari setiap bagian yang

terlibat dalam perusahaan.

Struktur organisasi juga menjadi sangat penting bagi setiap organisasi

yang baik dan jelas sesuai dengan kebutuhan,maka aktifitas perusahaan akn

banyak membantu pimpinan dalam mencapai tujuan yang telah ditetapkan oleh

perusahaan.

Struktur organisasi Choco Bakery medan yang berbentuk garis dan staff

dimana pimpinan perusahaan merupakan pimpinan dan pemegang kekuasaan

tertinggi dan pengambilan keputusan .

Pimpinan Perusahaan
Administrasi dan
Umum

Kepala Gudang Pusat

Kepala Toko Kepala Bagian Kepala Bagian Bagian

Cake Roti Gudang

Baker Finishing Baker Finishing

Kasir Spb/Spg

Sumber : Choco Bakery

Gambar 3.1 Struktur Organisasi Choco Bakery
 23

Keterangan:

1.Pimpinan Perusahaan Atau Owner

Adapun tugas dan wewenangnya adalah:

1. Memimpin dan menjalankan perusahaan bersama sama dengan anggota

organisasi sesuai dengan arahan dan tujuan yang telah ditetapkan bersama

2. Menetapkan apa yang harus dilakukan oleh setiap bagian serta bagaimana

cara pelaksanaannya.

3. Mengangkat dan memberhentikan karyawan dan menetapkan besarnya

insentif gaji masing masing karyawan.

4. Mengawasi tagihan giro dari supplier atau pensuplai barang.

5. Melakukan setoran dan membuat cek giro ke Bank.

6. Mengawasi semua masalah keuangan dan proses perputaran keuangan di

toko.

2. Administrasi dan umum /keuangan (manajerial)

Mempunyai tugas sebagai berikut:

1. Memeriksa laporan keuangan,administrasi dan pergudangan/produksi.

2. Menyetujui pengeluaran kas untuk pembiayaan operasi melalui instruksi

direktur utama atau owner.

3. Bertanggung jawab atas keamanan keuangan perusahaan dan administrasi

kepada direktur utama atau owner.

4. Mengolah keuangan perusahaan berdasarkan instruksi direktur utama atau

owner.
 24

5. Mengatur pengeluaran agar tidak melebihi anggaran belanja yang telah

ditetapkan pimpinan perusahaan.

6. Membuat laporan tagihan giro sesuai nota pembelian.

7. Membuat giro yang akan diserahkan kepada direktur utama.

8. Mengawasi semua kegiatan yang berlangsung ditoko mulai dari produksi

sampai penjualan.

3. Kepala Gudang Pusat

Mempunyai tugas dan tanggung jawab sebagai berikut:

1. Menerima dan mengeluarkan barang sesuai dengan orderan barang yang

tertulis dinota orderan.

2. Membuat laporan jumlah persediaan barang digudang.

3. Mengawasi keadaan fisik barang digudang.

4. Memeriksa setiap keluar masuknya barang dari dalam gudang.

5. Mengontrol pengiriman barang yang akan dikirim kecabang perusahaan.

6. Mencatat dan membuat laporan pengiriman barang.

7. Mengawasi kelancaran bongkar muat barang.

8. Membuat laporan tentang jumlah barang yang diterima.

4. Kepala Toko(Supervisor)

Bertugas dan bertanggung jawab atas:

1. Mengkoordinasikan atau mengarahkan dan mengawasi segala kegiatan

operasional yang berlangsung pada saat jam kerja ditoko.

2. Memimpin operasional ditoko termasuk proses produksi.

3. Mengawasi pergudangan ditoko.

 25

4. Mengawasi penggunaan dan pemeliharaan mesin-mesin peralatan yang

digunakan ditoko.

5. Mengontrol dan mengawasi sistem kerja karyawan ditoko termasuk

kehadiran dan jam kerja.

6. Bertanggung jawab sepenuhnya kepada direktur utama atas segala

kelangsungan kegiatan ditoko selama operasional kerja berlangsung.

5. Kepala Bagian Cake

Bertanggung jawab atas:

1. Pengadaan dan pembuatan cake sesuai standar.

2. Mengawasi proses pembuatan cake.

3. semua bahan-bahan yang dipergunakan untuk pembuatan cake.

4. Menjaga kebersihan dan standar rasa.

5. Mengawasi sistem penggunaan mesin produksi cake.

6. Mengontrol tampilan cake agar tetap terlihat segar dan rapi.

6.Kepala Bagian Roti

Tugas daripada kepala bagian ini hampir sama dengan kepala bagian cake

hanya saja kepala bagian roti ini harus lebih bertanggung jawab atas penggadaan

roti karena roti yang dibuat akan diolah sebagaian cake.Jadi kepala bagian roti ini

juga harus mengontrol standar pembuatan roti dan mengontrol stock pengadaan

roti yang akan dibuat cake.

7. Kasir

Mempunyai tugas sebagai berikut:

1. Bertanggung jawab atas transaksi pembelian dari pada pelanggan.

 26

2. Mengadakan penerimaan dan pengeluaran kas sesuai dengan nota dan

bukti yang diterima.

3. Menyusun laporan penjualan perhari.

4. Membuat laporan pengeluaran dan penerimaan kas.

5. Bertanggung jawab atas transaksi dan bukti-bukti pembayaran yang

berlangsung dikasir.

8.SPG dan SPM (Sales Promotion girl/man).

1. Menjualkan hasil produksi.

2. Memasarkan dan mempromosikan hasil produksi.

3. Melayani dan menangani keluhan-keluhan pelanggan.

4. Mengawasi persediaan barang yang akan dijualkan.

5. Menjaga kebersihan dan kelancaran proses jual beli ditoko.

6. Memberikan kenyamanan saat pelanggan berbelanja ditoko.

7. Membuat suasana baik saat menangani pelanggan agar pelanggan merasa

senang dan akan kembali lagi sewaktu-waktu.

8. Melaporkan setiap kehilangan produk kepada kepala toko atau supervisor.

9. Bertanggung jawab atas segala kehilangan produk dan kerusakan produk.

10. Meningkatkana volume penjualan.

11. Melaksanakan tugas lain yang dibebankan.

9.Baker(Pembuat Roti/cake)

Bertanggung jawab atas:

1. Pembuatan roti dan cake.

2. Mengikuti intuksi dari kepala bagian.

 27

3. Menjaga standar waktu dalam proses pembuatan roti dan cake.

4. Menjaga kebersihan dalam proses pembuatan roti dan cake.

5. Menjaga keselamatan dan kesehatan kerja saat menggunakan mesin-mesin

produksi dalam pembuatan cake dan roti.

6. Mengikuti standar rasa yang ditetapkan.

10. Finishing (proses akhir)

1. Bertanggung jawab atas tampilan cake dan roti.

2. Menghiasi cake dan roti sesuai pesanan dan permintaan pelanggan.

3. Mengawasi kelayakan cake dan roti untuk dijual.

4. Membuat ide-ide kreatif dalam penghiasan cake dan roti.

5. Menjaga kebersihan cake dan roti.

6. Bertanggung jawab kepada kepala bagian atas hasil kerja yang dibuat.

7. Mengikuti segala aturan standar yang ditetapkan oleh perusahaan

mengenai tampilan cake dan roti.mengerjakan tugas

3.2 Kegiatan Umum Perusahaan

Choco bakery yang merupakan sebuah organisasi usaha yang bergerak di

bidang pengolahan makanan berupa kue dan makanan kering. Melayani

konsumen yang langsung datang ke toko dan bisa juga melakukan pemesanan

lewat online yaitu media social. Bukan hanya menyediakan kue untuk partai kecil,

tetapi juga menyediakan atau menerima orderan dalam partai besar seperti acara

seminar, acara ulang tahun, acara rapat, acara syukuran dan lain-lain.

Toko Choco Bakery dapat di jumpai dibeberapa tempat seperti di Jl.Iskandar

Muda, Jl.Ahmad Yamin, Simpang Mandala, Karya Wisata. Choco Bakery

 28

memeilih tempat yang strategis berguna agar para konsumen mudah dalam

menemukan lokasi dan dekat dengan jalan umum.

Logo Choco Bakery

Sumber : Choco Bakery

Gambar 3.2 Logo Choco Bakery

Makna dari Logo Choco Bakery:

a. Warna Coklat adalah warna netral yang memberikan kesan

nyaman,keyakinan dan kenyamanan.warna coklat dapat melambangkan

persahabatan karena sifatnya yang mewakili bumi , kejadian yang

khusus,pemikiran materealis,kesedihan dan kesenangan .

b. Warna Orange merupakan perlambangan warna gembira dan kreativitas.

c. Kalimat Sajian Bhinneka melambangkan nama perusahaan yaitu SAJIAN

BHINNEKA

d. Garis Bulat yang melingkari Sajian Bhinneka menggambarkan bahwa

dalam bekerja tidak adanya saling menjatuhkan tetapi haruslah

bekerjasama satu sama lain dan tidak terputus hubungan pekerjaan

dengan masalah lain.