Resepi Masakan

Daging Rusa
 KHASIAT DAGING RUSA
• VITAMIN B3 boleh meningkatkan imunisasi badan

• PROTIEN dan ZAT BESI yang tinggi,

• KOLESTROL dalam daging rusa lebih RENDAH dari daging yang lain.

• OMEGA 3,yang berfungsi melancarkan peredaran darah..

 Daging Rusa Masak Lada Hitam
Bahan - Bahannya Cara-caranya:
• 500 gram daging rusa, hiris nipis, cuci bersih dan toskan* • Panaskan 3 camca besar minyak dalam kuali, kemudian
1 inci halia, ditumbuk halus* masukkan daging rusa yang diperap tapi. Kacau dan masak
3 ulas bawang putih, ditumbuk halus*(*disatukan dan perap 30 minit) dengan api sederhana hingga daging rusa berubah warna.
1 biji bawang holland, hiris bulat dan leraikan Sementara itu, satukan semua bahan2 sos dalam mangkuk dan
1/4 bahagian trafficlight capsicum (hijau, merah dan kuning), kacau hingga rata. Tuang ke dalam kuali, kacau rata dan masak
dipotong kiub sekejap.
1 batang leek, kerat pendek dan rendam
Hirisan daun bawang untuk hiasan • Masukkan air secukupnya (anggaran 1 cawan), kacau dan
Air secukupnya masak dengan api kecil. Tutup kuali dengan agar daging cepat
empuk. Masak hingga pekat (jika daging masih keras,
masukkan lagi 1 cawan air panas, tutup kuali dan sambung
• SOS :-) merenih hingga daging empuk).

BAHAN - BAHAN 1 camca besar lada hitam, tumbuk hancur • Masukkan leek (toskan airnya), bawang holland dan
2 camca besar penuh sos tiram trafficlight capsicum tadi. Gaul rata dan masak hingga semua
1 1/2 camca besar kicap pekat bahan2 sayur, lembut. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
1 camca besar kicap cair Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan bersama
1 camca teh gula nasi panas...
1/4 cawan air suam • CATATAN :- Daging rusa dihiris nipis lebar2, kemudian gaul
dengan 1 camca besar tepung gandum dan perap 15 minit.
Kendian cuci hingga bersih dan toskan. Baru digaul dengan
halia dan bawang putih tumbuk hingga rata dan perap.
 Daging Rusa Goreng
Bahan bahan: Cara-caranya:
• Daging rusa - hiris nipis • Perap daging rusa dengan sos tiram dan halia lebih
• Sos tiram kurang sejam.
• Halia • Masukkan daging yang telah diperap ke dalam kuali,
• Bawang putih masukkan air dan masak hingga kering air atau
• Bawang besar sehingga daging empuk.
• Cili merah • Tambahkan minyak masak, goreng daging seketika.
• Kicap pekat Lepas tu, masukkan sedikit cuka dan kicap.
• Sedikit cuka • Akhir sekali, masukkan cili, bawang serta halia. Kacau
• Sedikit minyak rata dan sedia untuk dihidang.
 Rusa masak kicap
BAHAN - BAHANNYA :-)
• •
400 gram daging rusa
1 inci halia, tumbuk halus
3 ulas bawang putih, tumbuk halus
2 biji kentang, kupas dan potong berbaji
1 biji bawang besar, hiris bulat dan leraikan
3 ulas bawang putih, diketuk
1 biji cili merah, hiris serong
1 biji cili hijau, hiris serong
3 camca besar kicap pekat
1 camca besar kicap masin (atau secukup rasa)
2 camca besar rata gula pasir
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang
1 camca teh serbuk lada sulah
Hirisan daun bawang untuk hiasan
Cara-caranya:
Daging rusa dihiris nipis, kemudian gaul dengan sedikit tepung gandum, perap
10 minit. Cuci hingga bersih dan toskan. Kemudian gaul dengan bawang dan
halia yang ditumbuk halus. Perap 30 minit. Kentang digoreng hingga
kekuningan, angkat dan tos, ketepikan.
• Panaskan 2 camca besar minyak masak, masukkan gula dan biar hingga gula
cair dan bertukar menjadi karamel, pastikan api kecil. Masukkan kayu manis,
bunga lawang dan bawang puith. Kacau rata. Tambah daging rusa, kacau dan
masak hingga daging rusa berubah warna.
• Masukkan kicap pekat, kicap masin dan lada sulah. Kacau rata dan masak
hingga pekat, gunakan api kecil. Masukkan bawang besar, hirisan cili
merah/cili hijau dan kentang goreng, Gaul hingga rata dan masak hingga
bawang lembut. Rasa dan jika kurang masin, tambah sedikit lagi kicap masin.
Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan...Selamat mencuba!!
 RENDANG DAGING RUSA
Bahan – Bahannya: Cara-caranya:
• • Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 3/4 cawan). Bancuh
1 kg daging rusa, hiris nipis, cuci dan toskan bahan2 kisar dan rempah rendang, kacau hingga menjadi pes.
1 inci halia*
4 ulas bawang putih* Masukkan kayu manis, bunga lawang dan cili kisar ke dalam
1 inci kunyit hidup*(*tumbuk dan gaulkan dengan daging rusa, perap 30 minit) kuali. Kacau dan masak hingga cili garing. Masukkan pes
2 camca besar penuh rempah rendang rempah kacau dan masak hingga wangi dan naik minyak. Guna
1/2 cawan cili kisar api kecil dan kacau sentiasa.
1 keping asam gelugor
1 camca besar penuh gula melaka • Masukkan daging rusa, kacau dan masak hingga daging rusa
1200 ml santan (dari 2 biji kelapa) berubah warna. Tuang santan, kacau dan masak hingga
3 camca besar kerisik mendidih. Bila pekat sedikit, masukkan kerisik, asam gelugor,
4 helai daun limau purut gula melaka dan garam secukup rasa.
2 helai daun kunyit, dimayang halus
1 batang kayu manis • Kacau sekali sekala dan terus memasak dengan api sederhana
2 kuntum bunga lawang hingga daging emuk. Masukkan daun limau purut, kacau dan
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis masak hingga rendang pekat. Akhir sekali masukkan daun
kunyit, gaul rata dan masak sekejap lagi. Rasa dan jika ok boleh
• BAH AN - BAH AN KISAR H ALUS :-) matikan api. Hidangkan bersama pulut kuning, ketupat dan
15 biji bawang merah sebagainya...Selamat mencuba!!
5 biji bawang putih
2 inci halia
1/2 inci lengkuas
4 biji buah keras, hiris
15 biji cili padi merah thai
1 inci kunyit hidup
7 batang serai, hiris
 Daging Rusa Masak Kari

Bahan-bahan Cara-caranya:
1 kg daging - dihiris kecil Panaskan minyak di dalam periuk.
5 labu bawang – dikisar Tumis bhn kisar, cili giling, rempah kari dan 3 sekawan hingga
5 ulas bawang putih – di kisar keperangan.
11/2 inci halia - dikisar Bubuh daun kari . Masak atas api perlahan sehingga wangi.
2 kuntum bunga lawang Tuangkan sedikit santan cair ke dalamnya jika rempah melekat pada
2.5 cm kulit kayu manis periuk.
4 biji buah pelaga Campurkan daging dan kacau sampai airnya agak kering.
4 tangkai daun kari Masukkan pula santan cair dan biar menggelegak. Kemudian tutup
4 s/b cili giling periuk dan renehkan selama ½ jam atau hingga daging empuk.
50 g rempah kari daging – di campur dgn 125 ml air – jadikan pes Bubuh pula kentang dan masak sampai empuk.
1liter santan cair Akhir sekali masukkan garam, serbuk perasa dan santan pekat , gaul
500 ml santan pekat sehingga sebati. Apabila kari menggelegak semula angkat dari api.
5 biji ubi kentang besar - dipotong 4
garam dan perasa secukupnya
Sdkt minyak - utk menumis
 Gulai Pekat Daging Rusa
Bahan-bahan: (hidangan 5-8 orang) Cara-caranya:

• 500 gm daging rusa -dihiris nipis dan kecil- dibersihkan • 1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang
putih, halia dan rempah 3 serangkai hingga wangi dan bawang
• 2 sudu besar rempah kari ayam/daging- dibancuh dengan 1 keperangan.
cawan air • 2. Masukkan rempah kari dan daun kari dan tumis hingga pecah
• 1 sudu besar kerisik yang ditumbuk hingga pecah minyak minyak. Masukkan cili kisar. Tumis lagi 2 minit sambil dikacau.
Gunakan api perlahan.
• 1 tangkai daun kari • 3. Masukkan daging dan 1 cawan air. Gaul rata dan tutup periuk.
• 3 ulas bawang merah dihiris Kecilkan api dan biar daging mereneh hingga empuk.
• 4. Apabila daging empuk masukkan kerisik dan santan kelapa.
• 2 ulas bawang putih dihiris Masukkan garam dan kentang. masak hingga kentang empuk dan
kuah pekat.
• 1/2 inci halia dihiris halus
• 5. Tutup api dan sedia dihidang.
• 1 inci kulit kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, bunga cengkih
• 1 sudu besar cili kisar
• kentang dibelah 4 jika suka
• 1 cawan santan kelapa daripada 1/2 biji kelapa
 Daging Rusa Masak Kunyit
Bahan-bahan: Cara-caranya:
• 600g daging rusa -hiris saiz yang sesuai>*rebus sampai empuk • Bahan2 bertanda * ditumbuk halus. Panaskan minyak masak
bersama sedikit halia yg dihiris nipis dan sedikit garam,toskan dan dan tumis bahan2 bertumbuk tadi sehingga wangi dan
simpan air rebusan kekuningan.
• 2 tangkai cili merah 4 inci kunyit4 ulas bawang merah* • Masukkan serbuk kunyit dan asam keping. Kacau sebati
• 2 ulas bawang putih* • Masukkan daging rusa yang sudah direbus tadi dan gaul
sehingga sebati dengan bahan tumis,perlahankan api dan
• 2 cm halia* biarkan seketika. Tambah sedikit sahaja air jika perlu.
• 2-3 batang serai* • Apabila bahan2 kelihatan sudah sebati bersama daging,barulah
• Sedikit belacan(optional)* tambahkan air rebusan, garam,perasa/gula secukupnya.
• Asam keping • Renihkan seketika dan taburkan daun kunyit yang dimayang
halus untuk aroma jika suka.Sukatan air terpulang kepada
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit masing2 ye..jika suka berkuah boleh lah letak air lebih dan
• Sedikit daun kunyit-dimayang halus begitu juga sebaliknya.
• Garam dan perasa/gula secukup rasa • Jika suka,boleh juga tambahkan sedikit santan pekat dalam
masakan. Selamat mencuba
• 1/3 cawan minyak masak