AYAM SUIR KEMANGI Cara Membuat :

1. Rebus ayam dalam air

mendidih hingga matang.
Lalu suir ayam hingga kecil-
kecil.
2. Haluskan semua bumbu
kedalam blender. Tambahkan
Resep untuk 1 porsi
sedikit air
Bahan Utama :
3. Panaskan minyak goreng lalu
 50 g dada ayam
tumis bumbu halus. Koreksi
 1 lembar daun jeruk rasa. Jika rasa sudah oke,
 ½ ikat daun kemangi masukkan daun jeruk dan
 1 sdm minyak daun kemangi. Tumis hingga
matang.
Bumbu :
4. Tambahkan sedikit air sisa
 1 butir bawang putih
rebusan ayam. Lalu
 1 butir bawang merah
masukkan ayam kedalam
 ¼ ruas jahe
bumbu. Aduk hingga rata dan
 ¼ ruas kunyit
biarkan matang
 ½ buah kemiri
5. Ayam suir kemangi siap di
 ¼ sdm gula sajikan.

Zat Gizi (1 Porsi) :

Energi Protein Lemak KH

(kkal) (g) (g) (g)

118,75 9 11,5 1,25

 OPOR TELUR Cara Membuat :
1. Bersihkan telur. Kemudian
rebus telur hingga matang.
Lalu kupas telur dari
kulitnya.
2. Haluskan semua bumbu
sampai halus. Selanjutnya
Resep untuk 1 porsi panaskan minyak, lalu tumis
Bahan Utama : bumbu yang sudah
 1 butir (55 g) telur dihaluskan, masukkan daun
 1 sdm minyak salam, serai, lengkuas dan

 ½ lembar daun salam kayu manis.

 ¼ batang serai, dimemarkan 3. Setelah beraroma. Masukkan

santan dan telur. Masak terus
 ¼ cm lengkuas, dimemarkan
sampai santan mendidih.
 ½ cm kayu manis
4. Angkat dan sajikan dalam
 20 ml santan cair
mangkuk cekung, beri
Bumbu : garnish yang cocok.
 2 butir bawang merah
Zat Gizi (1 Porsi) :
 1 butir bawang putih
 ¼ sdm ketumbar bubuk Energi Protein Lemak KH
 ¼ sdt merica bulat (kkal) (g) (g) (g)
 ¼ cm jahe 150 7 18,5 -
 ¼ cm kunyit
 ¼ sdt garam
 OSENG DAGING Cara Membuat :
1. Rebus daging sapi sampai
daging terasa empuk.
2. Cuci bersih dan haluskan
tomat dan bawang Bombay.
Tumis hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, aduk
Resep untuk 1 porsi hingga rata. Tambahkan air
Bahan : dan kecap manis. Masak
 50 g daging sapi, dipotong hingga bumbu mengental dan
kotak-kotak meresap.
 ½ buah tomat 4. Angkat dan sajikan dalam
 ¼ bawang Bombay mangkuk cekung, beri
 50 ml air garnish yang cocok.
 1 sdm kecap manis
Zat Gizi (1 Porsi) :
 1 sdm minyak

Energi Protein Lemak KH

(kkal) (g) (g) (g)

157,14 10 16,14 -
 PEPES IKAN TENGGIRI Cara Membuat :
1. Bersihkan ikan tenggiri,
kemudian lumuri dengan air
jeruk nipis dan biarkan
selama 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu,
kemudian campur ikan
Resep untuk 1 porsi
tenggiri bersama bumbu
Bahan Utama :
halus.
 50 g ikan tenggiri fillet
3. Bungkus ikan yang sudah
 ½ sdm air jeruk nipis berbumbu dengan daun
 1 lembar daun pisang, pisang yang dialas dengan
bersihkan daun salam dan sereh
 1 lembar daun salam 4. Kukus hingga matang selama
 ¼ batang serai, memarkan 30 menit
5. Angkat dan sajikan dalam
Bumbu :
mangkuk cekung, beri
 1 butir bawang merah
garnish yang cocok.
 ½ butir bawang putih
 ½ butir kemiri Zat Gizi (1 Porsi) :
 ¼ cm jahe
Energi Protein Lemak KH
 ¼ cm kunyit
(kkal) (g) (g) (g)
 Garam secukupnya
62,5 8,75 2,5 -
6.
IKAN KAKAP BUMBU KUNING

Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan kakap lalu
lumuri dengan air jeruk nipis.
Biarkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu,
kemudian panaskan minyak,
Resep untuk 1 porsi
tumis bumbu halus, daun
Bahan Utama :
salam dan batang serai
 50 g ikan kakap
hingga harum.
 ½ sdm air jeruk nipis
3. Masukkan santan. Beri gula
 ½ lembar daun salam
dan garam lalu aduk hingga
 ¼ batang serai, memarkan
merata.
 ¼ sdt garam 4. Masukkan ikan kakap dan
 ¼ sdt gula masak hingga bumbu
 20 ml santan cair meresap. Koreksi rasanya.
 1 sdm minyak Angkat.
5. Sajikan dalam mangkuk
Bumbu :
cekung dan beri garnish yang
 2 butir bawang merah
cocok.
 1 butir bawang putih
 ¼ sdt ketumbar, sangria Zat Gizi (1 Porsi) :

 ¼ cm kunyit bakar
Energi Protein Lemak KH
 1 butir kemiri
(kkal) (g) (g) (g)

143,75 9 16 1,25
 DAGING TERIYAKI
Cara Membuat :
1. Campur rata bahan bawang
putih, kecap asin, kecap
manis, saus tiram, saus tomat,
lada hitam, gula dan garam.
2. Masukkan daging kedalam

Resep untuk 1 porsi bumbu yang sudah dicampur,

Bahan : aduk hingga merata.

 50 g daging sapi, iris tipis Diamkan dalam kulkas

selama 1 malam. Sisihkan.
 ½ sdm biji wijen, sangrai
3. Panaskan margarin. Tumis
terlebih dahulu
bawang bombay hingga
 ½ Batang daun bawang, iris
wangi.
halus
4. Masukkan daging sambil
 ½ Butir bawang Bombay, iris
diaduk-aduk cepat hingga
 1 sdm margarin
berubah warna. Angkat
 1 siung bawang putih,
5. Taburi daging dengan biji
cincang halus
wijen dan daun bawang
 ½ sdm kecap asin
6. Sajikan dalam mangkuk
 ½ sdm kecap manis
cekung.
 ½ sdm saus tiram
Zat Gizi (1 Porsi) :
 ½ sdt saus tomat
 ½ sdt lada hitam
Energi Protein Lemak KH
 ½ sdt gula (kkal) (g) (g) (g)
 ¼ sdt garam
169,64 10,5 16,14 2,5
 AYAM BACEM

Cara Membuat :
1. Bersihkan ayam, kemudian
marinasi dengan garam dan
perasan jeruk nipis selama
10-15 menit. Kemudian cuci
bersih. Sisihkan
Resep untuk 1 porsi 2. Siapkan bumbu halus yang
Bahan Utama : sudah dicuci bersih. Lalu iris
 1 Potong (83 g) ayam tanpa kasar
kulit 3. Masukkan bumbu halus
 50 Ml air kelapa kedalam gelas blender
 ½ sdm air jeruk nipis tambahkan air kelapa.
 1 sdm minyak Blender sampai halus
4. Masukkan bumbu halus
Bumbu Halus :
kedalam wajan. Tambahkan
 1 Butir bawang merah
bumbu cemplung
 ½ Butir bawang putih
5. Masukkan ayam dan
 ¼ cm lengkuas
kecapnya. Aduk hingga rata.
 ¼ cm jahe 6. Masak dengan api kecil

Bahan Cemplung : sampai airnya habis.

7. Kemudian ayam digoreng
 1 Lembar daun salam
sampai bewarna kecokelatan.
 1 sdm (13 g) gula merah
8. Sajikan dalam mangkuk
 ¼ sdt garam
cekung dan beri garnish yang
 ¼ sdm ketumbar bubuk
cocok.
 1 sdm kecap manis
Zat Gizi (1 Porsi) :

Energi Protein Lemak KH

(kkal) (g) (g) (g)
178,75 15,52 13,15 5
 IKAN TENGGIRI SAUS Cara Membuat :
MENTEGA
1. Cuci bersih ikan tenggiri,
kemudian baluri dengan
jeruk nipis dan garam, lalu
biarkan sebentar.
2. Panaskan minyak, lalu
goreng ikan tenggiri.
Kemudian potong kecil-kecil
Resep untuk 5 porsi ikan nya agar bumbu lebih
Bahan : meresap.
 250 g ikan tenggiri fillet 3. Panaskan mentega,

 ½ Buah jeruk nipis kemudian tumis bawang

 ½ sdt garam putih dan bawang Bombay,

aduk hingga layu. Masukkan
 ½ Buah wortel, potong kecil-
wortel, daun bawang dan
kecil
ikan tenggiri. Aduk hingga
 1 Butir bawang putih,
merata.
cincang halus
4. Tambahkan saori saus
 ½ Buah bawang bombay,
mentega, aduk hingga
potong kecil-kecil
merata. Kemudian angkat,
 1 Batang daun bawang,
sajikan dalam mangkuk
potong kecil-kecil
cekung dan beri garnish yang
 2 sdm saori saus mentega
cocok.
 2 sdm mentega
Zat Gizi (1 Porsi) :
 2 sdm minyak

Energi Protein Lemak KH

(kkal) (g) (g) (g)
115 9,25 9,7 2,5
5.
 DAGING ASAM MANIS Cara Membuat :
1. Panaskan minyak tumis
bawang putih, bawang merah
sampai tercium aroma wangi
2. Masukkan daging sapi yang
sudah dipotong kecil dan
Resep untuk 1 porsi dicuci bersih aduk sampai
Bahan : rata masukkan air asam jawa
 50 g daging sapi, potong dan air
kecil 3. Masak sampai daging empuk
 1 Butir bawang merah, iris 4. Tambahkan tomat aduk rata,
tipis masukkan gula, garam,
 ½ Butir bawang putih, iris merica bubuk dan kecap
tipis manis lalu aduk rata.
 ½ Buah tomat potong 5. Masak sampai air menyusut.
memanjang 6. Sajikan dalam mangkuk
 ½ sdm air asam jawa cekung dan beri garnish yang

 ½ sdm gula cocok.

 ¼ sdt garam Zat Gizi (1 Porsi) :

 ¼ sdt merica bubuk
 ½ sdm kecap manis Energi Protein Lemak KH
(kkal) (g) (g) (g)
 1 sdm minyak
169,64 10,5 16,14 2,5
 Air secukupnya
 OPOR AYAM Cara Membuat :
1. Ayam dibersihkan sampai
bersih, lalu dipotong menjadi
7 bagian. Kemudian digoreng
dalam minyak panas sampai
berwarna kekuning-kuningan.
Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu
Resep untuk 7 porsi
sampai halus. Selanjutnya
Bahan : panaskan 3 sdm minyak, lalu
 ½ ekor ayam tumis bumbu yang sudah
 35 ml minyak dihaluskan. Masukkan daun
 2 Lembar daun salam salam, serai, lengkuas dan
 1 Batang serai, dimemarkan kayu manis.

 1 Cm lengkuas, dimemarkan 3. Setelah beraroma. Masukkan

 4 Cm kayu manis santan dan ayam. Masak terus

sampai santan mendidih dan
 140 cc santan
ayam lunak.
Bumbu : 4. Angkat dan sajikan dalam
 10 Butir bawang merah mangkuk cekung, beri
 4 Butir bawang putih garnish yang cocok.
 1 sdm ketumbar
Zat Gizi (1 Porsi) :
 10 Butir jintan
 ½ sdt merica bulat Energi Protein Lemak KH
 2 Cm jahe (kkal) (g) (g) (g)
 1 Cm kunyit 430,71 16,6 44,32 -
 Garam secukupnya
 TELUR PINDANG Cara Membuat :
1. Masukkan semua bahan
kedalam panic perebus, tuang
air hingga terendam
2. Rebus bersama bumbu,
hingga air perebus berkurang
½ nya, dengan api sedang.
3. Pada saat ½ waktu merebus,
Resep untuk 3 porsi kulit telur agak dimemarkan,
Bahan : agar warna coklat air perebus
 Telur ayam 3 butir masuk kedalam telur.
 4 Lembar daun jambu biji 4. Setelah air perebus berkurang
 Kulit bawang merah dari ½ nya, angkat dan dinginkan.
6 butir bawang merah 5. Sajikan dalam mangkuk
 1 Butir bawang putih, cekung dan beri garnish yang
diiris halus cocok.
 10 g lengkuas, di
Zat Gizi (1 Porsi) :
memarkan
 Air untuk merebus
Energi Protein Lemak KH
 ¼ sdt garam (kkal) (g) (g) (g)
 ¼ sdt gula 77,88 7,11 5 0,58
 ROLLADE DAGING  4 Butir bawang putih

Cara Membuat :
Resep untuk 6 porsi
Bahan Utama :
 240 g daging sapi cincang
 1 Buah wortel parut
 3 Batang daung bawang
iris tipis
 5 sdm tepung sagu
 3 sdm tepung terigu
1. Buat adonan pelapis dengan
mencampurkan semua bahan
(adonan jangan terlalu cair)
kemudian masak cetak rata di
Teflon dengan api sedang.
2. Haluskan bumbu ulek, buat
adonan dengan
mencampurkan semua bahan
utama dan bumbu ulek.
3. Masukkan adonan diatas kulit
telur lalu gulung dan bungkus
dengan daun pisang
4. Panaskan dandang lalu kukus

 2 Butir telur ayam adonan sampai matang

 2 sdm saus tiram sekitar 30 menit. Kemudian

iris rollade.
 1 sdm kecap asin
5. Goreng rollade sebentar
 ¼ sdt merica bubuk
hingga berwarna agak
 1 Lembar daun pisang
kecokelatan.
 30 ml minyak
6. Sajikan dalam mangkuk
Bahan Pelapis : cekung dan beri garnish yang
 3 Butir telur ayam cocok.
 2 sdm tepung terigu
Zat Gizi (1 Porsi) :
 Air secukupnya
 ¼ sdt garam Energi Protein Lemak KH
(kkal) (g) (g) (g)
Bahan Ulek :
272,3 15,52 18,9 17
 3 Butir bawang merah
IKAN KAKAP ASAM MANIS Cara Membuat :
1. Potong kotak-kotak ikan kakap
fillet, kemudia cuci lalu baluri
dengan garam dan merica.
2. Campur tepung terigu, tepung
sagu, air dan garam aduk rata
sampai mengental
Resep untuk 5 porsi
3. Panaskan minyak dalam wajan.
Bahan Utama :
Celup ikan kedalam tepung
 250 g ikan kakap fillet
kemudian goreng sampai
 5 sdm tepung terigu kekuningan dan matang.
 3 sdm tepung sagu Angkat dan tiriskan.
 ¼ garam 4. Tumis bawang putih dan jahe
 ¼ merica sampai harum. Masukkan
 25 ml minyak tomat segar, saus tomat, garam,
gula, air asam dan air. Aduk
Bahan Saus :
sampai mendidih.
 3 Butir bawang putih,
5. Masukkan daun bawang
dicincang
kemudian masukkan larutan
 2 cm jahe, dimemarkan
tepung maizena dan ikan kakap
 1 Batang daun bawang,
yang sudah digoreng. Aduk
diiris kasar
sampai mengental.
 1 sdm tepung maizena
6. Sajikan dalam mangkuk
larutkan dengan air
cekung dan beri garnish yang
 1 sdt air asam cocok.
 2 sdm saus tomat
Zat Gizi (1 Porsi) :
 2 Buah tomat segar,
dihaluskan
Energi Protein Lemak KH
 ¼ sdt garam (kkal) (g) (g) (g)
 ¼ sdt gula 185,3 10,41 11,5 16,6
 100 ml air
 AYAM KECAP Cara Membuat :
1. Cuci bersih ayam kemudian
lumuri dengan air jeruk nipis dan
½ sdt garam hingga merata, lalu
diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng

Resep untuk 7 porsi secukupnya. Goreng ayam

Bahan : hingga mulai matang, tiriskan.

 7 Potong ayam 3. Tumis bawang merah dan

 ½ sdt air jeruk nipis bawang putih sampai harum,

masukkan bawang Bombay dan
 ½ sdt garam
jahe. Tumis kembali hingga
 ½ sdt gula pasir
harum dan kecokelatan
 ¼ sdt merica bubuk
4. Masukkan kecap manis, saus
 1 ½ butir bawang putih, iris
tomat, kecap asin, merica bubuk,
tipis-tipis
gula pasir, air dan tumis sebentar.
 1 butir bawang merah, iris
Masukkan daun bawang, tumis
tipis-tipis
kembali sebentar.
 ¼ buah bawang Bombay, iris
5. Masukkan ayam goreng ke dalam
memanjang
bumbu kecap. Tumis hingga
 1 batang daun bawang, iris
bumbu meresap. Angkat, sajikan
tipis-tipis
dalam mangkuk cekung dan beri
 ½ cm jahe, dimemarkan garnish yang cocok.
 1 ½ sdm kecap manis
Zat Gizi (1 Porsi) :
 ½ sdm saus tomat
 ¼ sdm kecap asin
Energi Protein Lemak KH
 100 ml air (kkal) (g) (g) (g)
 35 ml minyak 206,25 7,25 22 1,25
 TELUR ORAK ARIK Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih dan
bawang merah sampai harum,
masukkan wortel, aduk
hingga layu.
2. Kemudian masukkan merica,
Resep untuk 3 porsi garam dan gula, aduk hingga
matang.
Bahan :
3. Tuangkan telur, aduk pelan-
 Telur ayam 3 butir
pelan agar telur menggumpal
 100 g wortel, diiris batang
dan tercampur rata dengan
korek api
wortel.
 15 ml minyak
4. Angkat, sajikan dalam
 3 Butir bawang putih,
mangkuk cekung dan beri
cincang halus
garnish yang cocok.
 5 Butir bawang merah,
cincang Zat Gizi (1 Porsi) :

 ½ sdt merica bubuk

Energi Protein Lemak KH
 ¼ sdt garam (kkal) (g) (g) (g)
 ¼ sdt gula 133,3 7,3 14 1,67

DAGING KECAP
 1. Panaskan margarin diatas
wajan anti lengket. Tumis
bawang bombay dan bawang
putih hingga harum.
Masukkan jahe dan daging,
masak hingga daging berubah
Resep untuk 8 porsi
warna.
Bahan :
2. Masukkan air, garam, merica
 400 g daging sapi, potong
dan gula, aduk. Masak hingga
dadu
daging matang.
 2 sdm margarin
3. Tambahkan kecap manis dan
 2 Buah bawang bombay, daun bawang, aduk rata.
potong dadu Angkat.
 3 Butir bawang putih, iris 4. Sajikan dalam mangkuk
tipis cekung dan beri garnish yang
 3 cm jahe, potong korek api cocok.
 150 ml air
Zat Gizi (1 Porsi) :
 3 sdm kecap manis
 1 sdt garam
Energi Protein Lemak KH
 ½ sdm merica butiran, (kkal) (g) (g) (g)
tumbuk kasar 122,8 10,12 8,26 0,62
 2 sdt gula pasir
 1 Batang daun bawang,
potong 1 cm

Cara Membuat :
 SEMUR TELUR

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis
bumbu halus, daun salam,
cengkeh dan kayu manis
Resep untuk 4 porsi sampai harum.
Bahan : 2. Tambahkan telur, aduk rata.
 4 Butir telur ayam, direbus 3. Masukkan tomat, aduk
 ½ Buah tomat, dipotong- sampai layu.
potong 4. Masukkan kecap manis,

 1 ½ lembar daun salam garam, pala dan gula merah,

 2 Butir cengkeh kemudian aduk rata.

5. Tambahkan air dan masak
 1 ½ cm kayu manis
sampai air menyusut.
 2 ½ sdm kecap manis
6. Angkat, sajikan dalam
 ½ sdt garam
mangkuk cekung dan beri
 ¼ sdt pala bubuk
garnish yang cocok.
 ½ sdm gula merah
 500 ml air Zat Gizi (1 Porsi) :

 1 sdm minyak
Energi Protein Lemak KH
Bumbu Halus : (kkal) (g) (g) (g)
 3 Butir bawang merah 90,62 7,12 7,25 0,62
 2 Butir bawang putih
 1 cm jahe
 2 Butir kemiri, disangrai
 ½ sdt ketumbar
IKAN TENGGIRI ASAM MANIS Cara Membuat :
1. Cuci bersih ikan, lumuri
dengan jeruk nipis, garam
dan merica, diamkan
sebentar.
2. Masukkan ikan kedalam
Resep untuk 5 porsi tepung terigu dan bolak balik,
Bahan : lalu goreng sampai warnanya
 250 g ikan tenggiri fillet kecokelatan kemudian
 ½ Buah jeruk nipis sisihkan.

 100 g tepung terigu 3. Potong bawang bombay dan

 25 ml minyak daun bawang sesuai selera,

kemudian tumis sampai layu,
 ½ sdt garam
masukkan saus cabe, saus
 ½ sdt merica bubuk
tomat, saus tiram, garam dan
 ½ Buah bawang bombay
kecap manis lalu masukkan
 ½ Batang daun bawang
air, aduk rata.
 1 ½ sdm saus cabe
4. Tunggu sampai mendidih dan
 1 ½ sdm saus tomat
tambahkan larutan tepung
 ¼ sdt garam maizena, aduk hingga
 ½ sdt saus tiram mengental. Masukkan ikan
 ½ sdm kecap manis tenggiri goreng dan aduk
 150 ml air hingga merata. Angkat dan
 ½ sdm maizena, larutkan sajikan
dengan sedikit air
Zat Gizi (1 Porsi) :

Energi Protein Lemak KH

(kkal) (g) (g) (g)
191,6 10,56 11,5 18,1
 SEMUR BOLA DAGING
Cara Membuat :
1. Campur semua bahan untuk
membuat bola daging, aduk
rata. Bentuklah adonan
menjadi bola-bola. Panaskan
minyak dan tumis hingga
berubah warna. Angkat dan

Resep untuk 5 porsi sisihkan.

Bahan Bola Daging : 2. Tumis bawang putih dan

 250 g daging giling bawang merah sampai harum.

Masukkan bola daging. Aduk
 2 sdm tepung sagu
rata.
 ¼ sdt gula pasir
3. Tambahkan tomat. Aduk
 ½ sdt pala bubuk
sampai layu.
 ¼ sdt merica bubuk
4. Masukkan saus tiram, kecap
 ½ sdt garam
manis, saus tomat dan
Bahan Bumbu : merica. Aduk rata. Masukkan
 3 Butir bawang putih, iris air sedikit-sedikit. Masak

 5 Butir bawang merah, iris hingga bumbu meresap.

 1 Buah tomat merah, cincang 5. Angkat, sajikan dalam

kasar mangkuk cekung dan beri

garnish yang cocok.
 3 sdm saus tiram
 2 sdm kecap manis Zat Gizi (1 Porsi) :
 2 sdm saus tomat
 ¼ sdt merica bubuk Energi Protein Lemak KH
(kkal) (g) (g) (g)
 250 ml air
126,64 10,4 10,74 4
 2 sdm minyak