USULAN KEGIATAN PRAKTEK KERJA LAPANG

DI PT KALBE NUTRITIONALS
BEKASI, JAWA BARAT

Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Mengikuti Mata Kuliah Praktek Kerja
Lapang (EIE483) Jurusan Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri
Pertanian, Universitas Padjadjaran

OLEH
Tyasfuri Pramudipta 240210060003
Aditya Wicaksono 240210060039

UNIVERSITAS PADJADJARAN
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PANGAN
JATINANGOR
2009
 LEMBAR PENGESAHAN

Disetujui untuk diajukan sebagai salah satu syarat melaksanakan

Praktek Kerja Lapang (EIE483)
Di PT. Kalbe Nutritionals
Bekasi, Jawa Barat

Oleh :
Tyasfuri Pramudipta 240210060003
Aditya Wicaksono 240210060039

Menyetujui,
Dosen Pembimbing Koordinator Praktek Kerja Lapang
Jurusan Teknologi Industri Pangan
Jatinangor, Desember 2009

Roby Andoyo STP., M.Sc

Ir. Hj. Tjutju S. Achyar, M.S.
NIP. 132 086 635
NIP. 130 350 140
I. PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

PKL atau Praktek Kerja Lapang merupakan salah satu mata kuliah yang harus
diambil oleh mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi
Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Jatinangor, sebagai syarat untuk
menyelesaikan masa studi. Pelaksanaan PKL ini dijadikan sebagai pelatihan kerja
yang memungkinkan peserta, dalam hal ini mahasiswa, dapat mengetahui kondisi
lingkungan kerja dengan mengamati dan ikut serta secara langsung pada kegiatan
industri.
Kegiatan yang diperoleh mahasiswa selama melakukan Praktek Kerja Lapang
ini diharapkan akan menambah pengetahuan praktis dan wawasan terutama, bagi
mahasiswa, dengan tidak mengganggu kegiatan produksi perusahaan/institusi yang
menjadi tempat Praktek Kerja Lapang.

1.2. Tujuan
Tujuan dari kegiatan PKL ini adalah :
1. Membekali mahasiswa agar memiliki pengalaman bekerja pada perusahaan
atau lembaga yang ada kaitannya dengan kajian di bidang Teknologi Industri
Pangan secara menyeluruh atau sebagian.
2. Mahasiswa dapat mengetahui dan memahami rangkaian kegiatan pada
perusahaan/institusi tersebut.
3. Mahasiswa dapat membandingkan kajian teoritis dengan kenyataan di
lapangan serta belajar mengambil sikap (menempatkan diri) di dalam bekerja
sehubungan dengan keterkaitan berbagai aspek/bidang dalam suatu
perusahaan/institusi.
4. Sebagai hasil praktek lapangan diharapkan memberi kemampuan pada
mahasiswa untuk mengidentifikasi masalah dan belajar menganalisanya.
II. BIDANG KAJIAN
Semua aspek yang berkaitan dengan perusahaan/institusi tempat Praktek
Kerja Lapang, terutama dalam bidang kegiatan produksinya, meliputi :
2.1. Bahan Baku : Praktek kerja dan pengamatan yang dilakukan terhadap bahan
baku yang masuk ke PT. Kalbe Nutritionals.
2.2. Proses Produksi : Praktek kerja dan pengamatan langsung dalam proses
produksi yang ada di PT. Kalbe Nutritionals. Praktek kerja dilakukan pada tiap
tahapan proses yang berlangsung dalam produksi produk di PT. Kalbe Nutritionals.
2.3. Pengemasan dan Penyimpanan : Praktek kerja dan pengamatan langsung
dalam proses pengemasan serta penyimpanan produk di PT. Kalbe Nutritionals.
2.4. Pengendalian Mutu : Praktek kerja dan pengamatan langsung dalam hal
pengendalian mutu produk di PT. Kalbe Nutritionals. Kegiatan dapat meliputi analisa
produk.
III. PELAKSANAAN
3.1. Personalia
1. Pembimbing akademis : Ir. H. Tjutju S. Achyar, M.S. dosen pembimbing
dari Tyasfuri Pramudipta (240210060003) dan
Aditya Wicaksono (240210060039) di Jurusan
Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi
Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran,
Jatinangor.
2. Pembimbing Lapangan : Ditentukan kemudian oleh pihak PT. Kalbe
Nutritionals
3. Pelaksana : Tyasfuri Pramudipta (240210060003) dan Aditya
Wicaksono (240210060039), mahasiswa Jurusan
Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi
Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran,
Jatinangor.

3.2. Waktu Dan Tempat

1. Waktu
Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan selama 1 bulan (minimal 25 hari),
mulai tanggal 1 Februari 2009 sampai dengan selesai.
2. Tempat
Kegiatan Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT. Kalbe Nutritionals Bekasi,
Jawa Barat.
Rancangan Jadwal Kegiatan

No. Kegiatan Minggu Minggu Minggu Minggu

I II III IV

1. Pengamatan terhadap bahan √

baku yang masuk PT. Kalbe
Nutritionals

2. Praktek kerja dan pengamatan √ √

dalam proses produksi

3. Praktek kerja dan pengamatan √

dalam proses pengemasan dan
penyimpanan produk

4. Praktek kerja dan pengamatan √

dalam pengendalian mutu
produk

5. Pengumpulan informasi dari √ √

sumber-sumber terkait di PT.
Kalbe Nutritionals

3.3. Metodologi
Metode yang digunakan selama Praktek Kerja Lapang ini meliputi :
1. Praktek kerja dan pengamatan langsung di PT. Kalbe Nutritionals Bekasi, Jawa
Barat terutama mengenai kegiatan produksi yang berlangsung.
2. Wawancara langsung dengan pihak yang terkait.
3. Studi Pustaka.
IV. PENUTUP
Usulan Praktek Kerja Lapang ini hanya merupakan acuan dalam
melaksanakan kegiatan PKL di PT. Kalbe Nutritionals, Bekasi, Jawa Barat. Oleh
sebab itu masih dimungkinkan adanya perubahan-perubahan yang terjadi selama
pelaksanaan Praktek Kerja Lapang dan disesuaikan dengan kebijaksanaan dari pihak
perusahaan/instansi tempat praktek kerja itu sendiri.
Demikian proposal ini dibuat dengan tujuan sebagai bahan pertimbangan agar
kami mendapat kesempatan melakukan kerja praktek di PT. Kalbe Nutritionals.
Bilamana perusahaan menerima permohonan Praktek Kerja Lapang ini, kami
sangat mengharapkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik dari pihak
staf pengajar maupun dari pihak pembimbing di tempat pelaksanaan Praktek Kerja
Lapang.
Atas bantuan dan perhatiannya, kami mengucapkan banyak terima kasih.
Lampiran 1. Surat Penjajagan
Lampiran 2. CV Tyasfuri Pramudipta

CURRICULUM VITAE
Tyasfuri Pramudipta

PENDIDIKAN FORMAL
2006 – Saat ini Universitas Padjajaran (S1) Jatinangor
(Jurusan Teknologi Industri Pangan – Program S1)
2003 – 2006 SMA N 25 Jakarta
Pusat
2000 – 2003 SMP N 1 Tangerang
1994 – 2000 SD N 6 Tangerang

PENDIDIKAN INFORMAL
2005 LBPP LIA Intermediate Level Tangerang
(Bahasa Inggris)

PENGALAMAN ORGANISASI
o Ketua Panitia Pelaksana Kejurnas Judo UNPAD LIGA JUDO

MAHASISWA, Mei 2009.

o Koordinator Humas dan SDM Unit Judo Unpad (UJU) periode 2009-2010.

o KorBid. HUMAS FoodTech Season (Penanaman pohon, Seminar Pelestarian

Lingkungan dan SDA, Lomba Futsal, dan Lomba Basket 3 on 3), Mei 2008.

o Anggota Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pangan (HIMATIPAN)

bidang Olah Raga dan Kesenian periode 2007-2008.

PRESTASI
o Finalis Lomba HAKI di DitJend Hukum dan HAM pada tahun 2004.

SEMINAR / PELATIHAN
o Manage Your Mind For Success Seminar satu hari dan pelatihan
oleh
Tung Desem Waringin di ITB,
2006
BIODATA
Tempat dan tanggal lahir : Tangerang, 18 November 1988
Jenis Kelamin : Laki-laki
Agama : Islam
Status : Belum Menikah
Kewarganegaraan : Indonesia
Alamat Rumah : Jln. Sumatera III no.3 Komplek Cimone Mas Permai 1,
Tangerang, Banten. Kode pos 15114
No. Telepon Rumah : 021 5513474
Tempat menetap sekarang : Pondok Kartika 1, Jl. Ciseke 183, Jatinangor.
(sementara)
No. Handphone : 0856 9125 0707

HOBI
o Membaca ( Historical Books, Novel, Social and Politic Book, dan Science

Book)

o Olah raga ( Judo, Futsal, Basket, Renang, Volley, Badminton, dll)

o Musik ( gitar dan drum)

---&---
Lampiran 1. Daftar nilai Mata Kuliah yang Telah diambil

Lampiran 2.
Transkrip Nilai Sandi Mata Kuliah SKS HM
Tyasfuri
PramudiptaNo.
Semester Ganjil 2009/2010
1. UNX10308 Kuliah Kerja Mahasiswa 3(0- -
3)
2. N10B343 Pengawasan Mutu dan Undang Undang Pangan 2(2- -
0)
3. N10B401 Pengembangan Produk Baru 2(2- -
0)
4. N10B461 Perancangan Pabrik 2(2- -
0)
5. N10B403 Praktikum Pengembangan Produk Baru 1(0- -
1)
6. N10B463 Praktikum Perancangan Pabrik 1(0- -
1)
7. N10B411 Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan I 1(0- -
1)
8. N10B261 Prinsip Keteknikan Pengolahan Pangan (Satop I) 2(2- -
0)
9. N10B363 Teknik Konversi Bentuk (Satop IV) 2(2- -
0)
10. N10B407 Teknologi Pengolahan Daging dan Ikan 2(2- -
0)
Semester Genap 2008/2009
11. N10B224 Gizi Terapan 2(2- B
0)
12. N10B322 Hidrokoloid Pangan 2(2- C
0)
13. N10B200 Penanganan Pasca Panen Biji, Sayur dan Buah 3(3- C
0)
14. N10B340 Penilaian Sensori Pangan 2(2- B
0)
15. N10B226 Praktikum Gizi Terapan 1(0- B
1)
16. N10B342 Praktikum Penilaian Sensori Pangan 1(0- B
1)
17. N10B381 Seminar Teknologi Industri Pangan 1(0- A
1)
18. N10B364 Teknik Bioproses 2(2- E
0)
19. N10B304 Teknologi Pengolahan Roti dan Kue 2(2- C
0)
20. N10B302 Teknologi Pengolahan Susu dan Telur 2(2- A
0)
Semester Ganjil 2008/2009
21. N10B229 Biokimia Pangan II 2(2- B
0)
22. N10X409 Metoda Penelitian dan Penulisan Skripsi 2(2- C
0)
23. N10B343 Pengawasan Mutu dan Undang Undang Pangan 2(2- C
0)
24. N10X307 Perancangan Percobaan 3(2- D
1)
25. N10B231 Praktikum Biokimia Pangan II 1(0- B
1)
26. N10B341 Praktikum Mikrobiologi Pangan II 1(0- B
1)
27. N10B307 Praktikum TPP IV (Lemak dan Rempah) 1(0- B
1)
28. N10B305 Teknologi Pengolahan Kopi, Teh dan Kakao 2(2- B
0)
29. N10B301 Teknologi Pengolahan Lemak dan Minyak Makan 2(2- C
0)
30. N10B303 Teknologi Pengolahan Rempah 2(2- B
0)

Semester SAT 2007/2008

31. N10B225 Kimia Analitik 2(2- B
0)
32. N10B101 Pengantar Teknologi Pangan 3(3- B
0)
33. N10B160 Sifat Fisik Bahan Pangan 2(2- B
0)
Semester Genap 2007/2008
34. N10B220 Analisis Pangan 3(3- C
0)
35. N10X108 Dasar-dasar Manajemen 2(2- A
0)
36. N10B242 Penanganan Limbah Industri Pangan 2(2- B
0)
37. N10X104 Pengantar Teknologi Industri Pertanian 2(2- A
 0)
38. N10B202 Pengemasan Pangan 2(2- B
0)
39. N10B260 Pindah Panas dan Proses Termal (Satop II) 3(3- B
0)
40. N10B222 Praktikum Analisis Pangan 1(0- A
1)
41. N10B204 Praktikum Pengemasan Pangan 1(0- B
1)
42. N10B240 Sanitasi dan Keamanan Pangan 2(2- B
0)
43. N10X208 Statistika 3(2- B
1)
Semester Ganjil 2007/2008
44. N10A323 Ekonomi Teknik 2(2- C
0)
45. N10B233 Ilmu Gizi 2(2- B
0)
46. N10B225 Kimia Analitik 2(2- D
0)
47. N10B221 Kimia Pangan 3(3- C
0)
48. N10X103 Penerapan Komputer 3(2- C
1)
49. N10B227 Praktikum Kimia Analitik 1(0- B
1)
50. N10B223 Praktikum Kimia Pangan 1(0- B
1)
51. N10B263 Praktikum Prinsip Keteknikan Pengolahan Pangan 1(0- C
1)
52. N10B243 Praktikum Teknologi Fermentasi 1(0- B
1)
53. N10B261 Prinsip Keteknikan Pengolahan Pangan (Satop I) 2(2- D
0)
54. N10A435 Riset Operasional 2(2- C
0)
55. N10B241 Teknologi Fermentasi 2(2- B
0)
Semester SAT 2006/2007
56. UNN10101 Kimia Dasar I 3(2- A
1)
57. N10X105 Matematika I 2(2- A
0)
 58. N10X106 Matematika II 2(2- B
0)
Semester Genap 2006/2007
59. UNX10104 Bahasa Inggris 2(2- A
0)
60. N10B120 Biokimia Pangan I 2(2- C
0)
61. N10X107 Botani 2(2- B
0)
62. E10B103 Kimia Dasar II 3(2- B
1)
63. N10X106 Matematika II 2(2- C
0)
64. N10B140 Mikrobiologi Pangan 3(3- C
0)
65. N10B142 Praktikum Mikrobiologi Pangan I 1(0- B
1)
66. N10B160 Sifat Fisik Bahan Pangan 2(2- D
0)
Semester Ganjil 2006/2007
67. UNX10103 Bahasa Indonesia 2(2- A
0)
68. N10X101 Biologi 2(2- B
0)
69. N10X102 Fisika Dasar 3(2- B
1)
70. UNN10101 Kimia Dasar I 3(2- B
1)
71. N10X105 Matematika I 2(2- E
0)
72. UNX10101 Pendidikan Agama 2(2- A
0)
73. UNX10105 Pendidikan Pancasila 2(2- A
0)
74. E10C101 Pengantar Ilmu Ekonomi 2(2- C
0)
75. N10B101 Pengantar Teknologi Pangan 3(3- C
0)
76. N10B103 Praktikum Bahan Pangan dan Dasar-dasar Pengolahan 1(0- B
1)
IPK = 2.75
Lampiran 3. CV Aditya Wicaksono

CURRICULUM VITAE

BIODATA
Nama : Aditya Wicaksono
Tempat dan tanggal lahir : Jakarta, 8 April 1988
Jenis Kelamin : Laki-laki
Agama : Islam
Status : Belum Menikah
Kewarganegaraan : Indonesia
Alamat Rumah : Perumahan Arinda Permai II, Blok A2 No.8 RT 010
RW 07,
Pondok Aren, Tangerang, Kode Pos 15224
No. Telepon Rumah : 021 73458040
Tempat menetap sekarang : Pondok Hijau Lestari, Jl. Sukawening, Desa
Hegarmanah,
Jatinangor. (sementara)
No. Handphone : 0856 93007896

HOBI
o Membaca ( Social and Politic Book, dan Science Book)

o Olah raga ( Futsal dan Badminton)

o Musik ( gitar dan drum)

o Travelling

PENDIDIKAN FORMAL
2006 – Saat ini Universitas Padjajaran (S1) Jatinangor
(Jurusan Teknologi Industri Pangan – Program S1)
2003 – 2006 SMA Plus Pembangunan Jaya Tangerang
2000 – 2003 SMPN 177 Jakarta
1994 – 2000 SDN Pesanggrahan 03 pg Jakarta Selatan

PENDIDIKAN INFORMAL
2002 LBPP LIA Beginner Level
Jakarta
 (Bahasa Inggris)

PENGALAMAN ORGANISASI
o Wakil KorBid. Logistik FoodTech Season (Penanaman pohon, Seminar

Pelestarian Lingkungan dan SDA, Lomba Futsal, dan Lomba Basket 3 on 3),

Mei 2008.

o Anggota Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pangan (HIMATIPAN)

bidang Olah Raga dan Kesenian periode 2007-2008.

SEMINAR / PELATIHAN
o Basic Training HACCP Seminar Pelatihan Dasar
Penerapan HACCP
oleh PT. Sucofindo.

Lampiran 4. Transkrip Nilai Aditya Wicaksono