TATA LETAK INDUSTRI UDANG

PT.SYAM SURYA MANDIRI

Oleh :

Hendrawan
0906015029

TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN
UNIVERSITAS MULAWARMAN
SAMARINDA
2011

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 1

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

 I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang

Tata letak pabrik meruipakan suatu landasan utama dalam dunia industri. Tata
letak pabrik yang terencana dengan baik akan ikut menentukan efisiensi dan
efektivitas kegiatan produksi dan dalam beberapa hal akanjuga menjaga
kelangsungan hidup atau keberhasila suatu perusahaan. Peralatan produksi yang
canggih dan mahal harganya akan tidak berarti apa-apa akibat perencanaan tata letak
yang sembarangan saja. Karena aktivitas produksi suatu industri secara normal
harus berlangsung dalam jangka waktu yang panjang dengan tata letak yang tidak
berubah-rubah, maka kekeliruan yang dibuat dalam perencanaan tata letak ini akan
menyebabkan kerugian yang tidak kecil.
Bila ditinjau secara umum, tujuan utama dari tata letak pabrik ialah mengatur
area kerja dan segala fasilitas produksi yang paling ekonomis untuk operasi
produksi, aman dan nyaman sehingga akan dapat meningkatkan moral kerja yang
baik dari operator.
Secara singkat langkah-langkah untuk merencanakan tata letak pabrik adalah
sebagai berikut: (1). Analisa produk, yaitu aktivitas untuk menganalisa macam dan
jumlah produk yang harus dibuat (2). Analisa proses, adalah langkah untuk
menganalisa macam dan urutan proses pengerjaan produk komponen (3). Analisa
macam dan jumlah mesin / peralatan serta luas area yang dibutuhkan, (4).
Perancangan tata letak mesin dan departemen dalam pabrik. Pengaturan tata letak
pabrik yang baik akan memberikan manfaat dalam system produksi,antara lain : (1).
Menaikkan output produksi,(2). Mengurangi waktu tunggu,(3). Mengurangi proses
pemindahan bahan,(4). Penghematan penggunaan area (produksi, gudang, service,
dsb),(5). Peningkatan pendaya gunaan pemakaian mesin, tenaga kerja, dan fasilitas
produksi,(6). Mengurangi kemacetan dan kesimpangsiuran,(7).Memperbaiki moral
dan kepuasaan kerja Yang pada dasarnya dari kesemuanya itu akan bisa
meningkatkan produktivitas kerja dan mengurangi biaya operasi, dan dapat
diperoleh harga produk yang rendah, sehinga mampu bersaing di pasar bebas.

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 2

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

 B. Tujuan
Tujuan praktikum ini adalah mengamati diagram aliran bahan besrta desain
didalam pabrik pembekuan berdasarkan kaitanya dengan aktivitas kerja dan juga
termasuk gambar layout dari pabrik.

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 3

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

 II. METODE PENELITIAN
A. Waktu dan Tempat
 Hari/tanggal praktikum : Praktikum Rabu/Tanggal 14 Desember 2011
 Tempat Praktikum :PT. Syam Surya Mandiri
Di Jl.Propinsi No 1 Kamp.Kajang,Anggana,Kutai
Kartanegara Kalimantan Timur Samarinda
75381, Kalimantan Timur Indonesia.

B. Metode Praktikum
Metode praktikum yang digunakan adalah survey langsung dan didampingi oleh
dari pihak manajemen PT. Syam Surya Mandiri dan kemudian melakukan proses
wawancara (interview) dengan pimpinan PT. Syam Surya Mandiri.

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 4

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

 III. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil Pengamatan
Lokasi industri pembekuan udang oleh PT.Syam Surya Mandiri merupakan
pabrik yang berdiri ditanah yang kokoh dan jauh dari pemukiman dan dekat dengan
transportasi sungai, ditempat ini juga dekat dengan tambak-tambak milik
masyarakat dan juga tambak milik PT.Syam Surya Mandiri sendiri yang
memudahkan para petambak mengantarkan hasil panennya untuk dijual, dan
kemudian pula tersedianya faktor yang mendukung seperti sarana PDAM dan listrik.
Adapun hal lain seperti bebas bencana alam misalkan, daerah bebas banjir dan
tanah longsor kemudian pada penanganan limbahnya juga mudah dilakukan.
Lingkungan bersih dan memliki halaman yang luas kemudian bebas polusi
kendaraan dikarenakan lokasi pabrik agak jauh dari jalan dan didukung pula
rindangnya pepohonan sebagai penyaring udara dan juga bersihnya halaman pabrik
tanpa sampah yang berserakan, didalam kompleks pabrik juga memiliki bangunan –
bangunan lainnya yang diperlukan untuk prasarana lainnya.
Skema lokasi dari letak menentukan arah bangunan dimana didalamnya akan
ada fasilitas lainnya misalkan ruang industri yang berada dibelakang kantor
manajemen, kemudian letak dari PAM yang bersampingan dengan pabrik
pengolahan, tempat pembuangan limbah yang mengarah langsung kesungai.
Kapasitas dari aliran bahan dalam setiap harinya memadai untuk menghasilkan
produk karena dilihat dari lancarnya proses masuk dan keluarnya produk udang.
Penggunaan tenaga kerja dan alat dalam setiap bidang pengolahan dilihat dari
kondisi ruangan sepertinya memadai, bahan baku yang masuk sepertinya tidak
memiliki kendala apapun karena dilihat dari petani tambak yang datang dengan
bahan baku kemudian pulang dengan bersih terjual, kemudian tata letak dari setiap
alat prosesnya sesuai dengan diagram alir, kondisi mesin bagus.

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 5

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

 B. Layout PT.Syam Surya Mandiri

Ruang Penerimaan Ruang tamping Pemotongan

kepala/pemotongan
 Pencucian dengan air genjer(cutting hagging
dingin mengalir. meat)
 Chlorine 150 ppm

Sortir
 Grade
Penyusunan pada
 Size
Pan
Suhu tetep dijaga harus kurang dari 5oC

Pembekuan

Pemisahan warna
Pelepasan pan

Timbang produk Pencucian dengan

Check dengan (sesuai permintaan air dingin -5oC
metal detector bayer)
packing
Cold storage
export
Dengan suhu -18oC sampai -20oC

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 6

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

 IV. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
o PT.Syam Surya Mandiri sangat baik dalam menempatkan tata ruang pabriknya
sehingga tidak ada barang recall.
o Pemberdayagunaan pemakaian mesin, tenaga kerja, dan fasilitas produk dapat
lebih besar.
o Dengan tata letak yang baik dapat mengurangi waktu tunggu dan mengurangi
kemacetan.
o Dengan tata letak yang baik dapat memberikan jaminan keamanan, keselamatan,
dan keamanan pada pekerja.
B. Saran
o Kuasai penuntun praktikum sebelum melaksanakan praktikum.
o Perhatikan setiap letak alat dan tata ruang pada pabrik.
o Dengarkan penjelasan dari manager yang membawa anda dengan baik.
o Tanyakan hal-hal yang menurut anda kurang jelas.
o Perhatikan alat-alat apa saja yang digunakan pada pabrik.

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 7

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)

 DAFTAR PUSTAKA

http://himathrik2.tripod.com/tataletakpabrik.htm

purwaningsih, Ir Sri, Teknologi Pembekuan Udang, Bogor: Penebar Swadaya,

September 1994

Laporan Sanitasi dan Hegiene Page 8

Print to PDF without this message by purchasing novaPDF (http://www.novapdf.com/)