ENZIM

OLEH

NAMA : ADRIANA KONO

NIM : 1506050019

JURUSAN : BIOLOGI

1. Defanisi enzim

Enzim adalah: suatu biokatalisator organik yang dihasilkan organisme hidup di dalam
protoplasma, yang terdiri atas protein atau suatu senyawa yang berikatan
dengan protein, yang berfungsi mempercepat reaksi kimia dalam tubuh
makhluk hidup tetapi zat itu sendiri tidak ikut bereaksi karena pada akhir
reaksi terbentuk kembali.Suatu reaksi kimia yang berlangsung dengan
bantuan enzim memerlukan energi yang lebih rendah.Jadi enzim juga
berfungsi menurunkan energi aktivasi.

2. Struktur Enzim
Enzim

Apoenzim Kofaktor
Tersusun atas Tersusun atas
Protein Non Protein

Prostetik Koenzim

Terikat kuat pada protein

Terikat tidak begitu kuat pada protein

Enzim terdiri dari 2 bagian utama yaitu apoenzim dan kofaktor.

1) Apoenzim
Adalah bagian enzim yang berupa senyawa protein yang mengandung:

a. Sisi aktif

Adalah sisi yang berikatan dengan substrat. Substrat adalah zat yang akan
dijadikan produk.
 b. Sisi alosterik

Adalah sisi yang berikatan dengan kofaktor (aktivator) enzim. Sisi alosterik
dapat diganggu oleh inhibitor non-kompetitif yang berstruktur sama dengan
kofaktor. Inhibitor akan mencegah enzim untuk mengubah- ubah bentuk sisi
aktif (kaku).
2) Kofaktor/aktivator enzim

Adalah bagian enzim berupa senyawa non- protein. Kofaktor dapat mengubah-
ubah bentuk sisi aktif sehingga dapat ditempeli substrat tertentu.
Macam-macam kofaktor enzim:

a. Koenzim

Adalah kofaktor berupa senyawa organik (vitamin) yang berikatan

secara non-kovalen dengan enzim.

Contoh: koenzim NAD+.

b. Gugus prostetik

Adalah kofaktor berupa senyawa anorganik (mineral) yang berikatan

secara kovalen dengan enzim.

Contoh: Cl- dan Ca2+ pada enzim amilase, Fe pada hemoglobin, dan Mg
pada klorofil. Enzim yang telah berikatan dengan kofaktor disebut
holoenzim.

 Sisi aktif dapat diganggu oleh inhibitor kompetitif yang

berstruktur sama dengan substrat. Inhibitor akan mencegah substrat
untuk berikatan
 Sisi alosterik dapat diganggu oleh inhibitor non-kompetitif
yang ber-struktur sama dengan kofaktor. Inhibitor akan mencegah
enzim untuk mengubah-ubah bentuk sisi aktif (kaku).
3. Klasifikasi Enzim
Klasifikasi enzim dapat dibedakan sebagai berikut :

a) Berdasarkan tempat bekerjanya enzim dibedakan menjadi dua, yaitu:

1) Endoenzim, disebut juga enzim intraseluler, yaitu enzim yang bekerja di dalam sel.

2) Eksoenzim, disebut juga enzim ekstraseluler, yaitu enzim yang bekerja di luar sel.
 b) Berdasarkan fungsinya enzim dapat dibedakan menjadi enam kelas dan tiap

kelas mempunyai beberapa subkelas. Dalam tiap subkelas, nama resmi dan

nomor klasifikasi dari tiap enzim melukiskan reaksi yang dikatalisis berdasarkan

IUPAC yaitu :

1. Oksidoreduktase, mengkatalisis reaksi oksidasi-reduksi, meliputi reaksi

pemindahan elektron, hidrogen atau oksigen.

2. Transferase, mengkatalisis perpindahan gugus molekul dari suatu molekul ke

molekul yang lain, seperti gugus amino, karbonil, metil, asil, glikosil

atau fosforil.

3. Hidrolase, mengkatalisis pemutusan ikatan antara karbon dengan berbagai atom

lain dengan adanya penambahan air.

4. Liase, mengkatalisis penambahan gugus fungsi dari suatu molekul tanpa melalui

proses hidrolisis.

5. Isomerase, mengkatalisis reaksi isomerisasi.

6. Ligase, mengkatalisis reaksi penggabungan dua molekul dengan

dibebaskannya molekul pirofosfat dari nukleosida trifosfat.

c) Berdasarkan cara terbentuknya dibedakan menjadi dua, yaitu :

1. Enzim konstitutif, yaitu enzim yang jumlahnya dipengaruhi kadar

substratnya, misalnya enzim amilase.

2. Enzim adaptif, yaitu enzim yang pembentukannya dirangsang oleh

adanya substrat, contohnya enzim β-galaktosidase yang dihasilkan

oleh bakteri E.coli yang ditumbuhkan di dalam medium yang

mengandung laktosa (Lehninger, 1982).

4. Fungsi Enzim
 Fungsi enzim sebagai katalis atau senyawa yang bisa mempercepat terjadinya proses
reaksi tanpa dirinya sendiri habis karena proses reaksi.
 menurunkan energi aktivasi,
  mengendalikan reaksi
 mengolah zat-zat baru yang masuk kedalam tubuh sehingga ada proses lainnya yang
berubah. Misal pada gula, dengan enzim maka rasa manis pun dapat terasa.
 sebagai penghancur makanan ketika sedang mengunyahnya didalam mulut.Seluruh
kinerja organ tubuh dibantu oleh adanya enzim.

5. Faktor yang mempengaruhi kerja Enzim

Beberapa faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim sebagai berikut :

a. Suhu

Karena enzim adalah zat yang tersusun atas protein, maka enzim juga memiliki sifat

thermolabil atau sifat mudah rusak karena pengaruh suhu.Oleh karena itu, suhu atau

temperatur termasuk salah satu faktor yang mempengaruhi kerja enzim. Suhu terlalu tinggi

akan membuat enzim mengalami denaturasi protein atau kerusakan, sementara suhu yang

terlalu rendah akan membuat reaksi kerja enzim terhambat. Masing-masing enzim

memiliki suhu optimum yang berbeda. Akan tetapi, rata-rata enzim dapat bekerja pada

suhu optimum antara 30 sd 40 derajat Celcius. Umumnya enzim tidak akan menunjukan

reaksi jika suhu di sekitarnya turun hingga 0 derajat Celcius. Akan tetapi, pada suhu ini

enzim tidak akan rusak. Ia akan bekerja dan aktif kembali jika suhu telah normal. Enzim

baru akan rusak jika terkena pengaruh temperatur yang tinggi. Enzim rusak bila kondisi

suhu disekitarnya mencapai 60 derajat Celcius. Secara sederhana, pengaruh suhu terhadap

kerja enzim dapat dilihat pada gambar

b. pH

Selain suhu, pH juga termasuk salah satu faktor yang mempengaruhi kerja enzim. Perubahan
pH pada lingkungan sekitar enzim akan membuat perubahan asam amino kunci di sisi aktif
enzim. Hal ini membuat sisi aktif enzim terhalangi untuk dapat bergabung dengan
substrat.pH optimum yang diperlukan masing-masing enzim mempunyai kisaran yang
berbeda, tergantung dari jenis enzimnya. Secara sederhana, grafik pengaruh pH terhadap laju
reaksi enzim dapat dilihat pada gambar :

c. Pengaruh Konsentrasi Substrat dan Enzim

Reaksi kerja enzim dapat optimum jika perbandingan antara konsentrasi substrat dan enzim
berada dalam jumlah yang seimbang. Bila jumlah enzim lebih sedikit dibanding jumlah
substratnya, maka reaksi hanya akan berjalan lambat sehingga ada beberapa substrat yang
tidak terkatalisasi. Sementara, bila jumlah enzim lebih banyak dibanding jumlah substratnya,
maka reaksi akan berjalan sangat cepat. Secara sederhana, pengaruh konsentrasi sebagai
faktor yang mempengaruhi kerja enzim dapat dilihat pada grafik :

d. Pengaruh Inhibitor

Laju reaksi enzim sebagai biokatalisator suatu substrat juga dipengaruhi adanya zat
penghambat atau inhibitor.

Bila inhibitor ditambahkan atau muncul dalam lingkungan reaksi, maka kecepatan kerja
enzim akan menurun. Cara kerja inhibitor ini adalah dengan membentuk ikatan kompleks
enzim-nhibitor yang masih mampu atau tidak mampu bereaksi dengan substratnya.
Secara umum, ada 2 jenis inhibitor dalam faktor yang mempengaruhi kerja enzim.Keduanya
yaitu inhibitor kompetitif dan inhibitor non kompetitif.

 Inhibitor kompetitif adalah inhibitor yang mempunyai struktur mirip dengan substrat.
 Inhibitor non kompetitif adalah inhibitor yang jika telah melakukan ikatan pada suatu
bagian enzim mampu mengubah sisi aktif enzim menjadi tidak sesuai dengan struktur
substrat

6. Mekanisme kerja Enzim

dijelaskan dalam dua teori, yaitu teori gembok dan kunci (lock and key) dan teori
kecocokan terinduksi :

 Teori Gembok dan Anak Kunci (Lock and Key Theory)

Enzim dan substrat bergabung bersama membentuk kompleks, seperti kunci yang masuk
dalam gembok.Di dalam kompleks, substrat dapat bereaksi dengan energi aktivasi yang
rendah.Setelah bereaksi, kompleks lepas dan melepaskan produk serta membebaskan enzim.

Teori Gembok dan Anak Kunci (Lock and Key Theory)

  Teori Kecocokan yang Terinduksi (Induced Fit Theory)

Menurut teori kecocokan yang terinduksi, sisi aktif enzim merupakan bentuk yang fleksibel
sehingga dapat berubah bentuk menyesuaikan bentuk substrat. Ketika substrat memasuki sisi
aktif enzim, bentuk sisi aktif termodifikasi melingkupinya membentuk kompleks. Ketika
produk sudah terlepas dari kompleks, enzim kembali tidak aktif menjadi bentuk yang lepas.
Sehingga, substrat yang lain kembali bereaksi dengan enzim tersebut.
 DAFTAR PUSTAKA

http://digilib.unila.ac.id/5572/13/BAB%20II.pdf

http://elearning.gunadarma.ac.id/docmodul/biokimia/bab%208.pdf

https://elisajulianti.files.wordpress.com/2012/09/sumber-dan-peranan-enzim.pdf

http://eprints.undip.ac.id/36573/4/BAB_II_Rosi.pdf

https://materi78.files.wordpress.com/2013/06/enzim_bio3.pdf