BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia, terutama di
Jakarta dan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan Tionghoa. Kwetiau
pada umumnya identik dengan orang Tionghoa etnis Hokkian dan Tio Ciu. Di Indonesia,
kwetia dibedakan atas kwetiau masakan etnis Hokkian dan kwetiau masakan etnis Tio
Ciu. Kwetiau yang terkenal di kalangan Etnis Hokkian yang banyak berdiam di Sumatera
adalah kwetiau medan yang memakai bakso ikan, lapchiong (sosis babi), dan telur bebek.
Kwetiau yang terkenal di kalangan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam di Kalimantan
adalah kwetiau sapi yang memakai daging sapi beserta jeroannya seperti babat. Dalam
perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan sebutan kwetiau siram.
Kwetiau Siram adalah jenis kwetiau yang berkuah, sering dimasak dengan daging babi
ataupun sapi.
Di Bagansiapiapi, Riau kwetiau yang terkenal adalah Kwetiau Bagan yang dapat
ditemukan di berbagai restoran milik warga Hokkian setempat.

B. Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah ini adalah :
a. Menjelaskan asal-usul makanan Kwetiau
b. Menjelaskan Manfaat Kwetiau
c. Menjelaskan bahan-bahan pembuat Kwetiau
d. Langkah-langkah pembuatan Kwetiau

C. Tujuan Pembahasan
Adapun tujuan pembahasan ini adalah :
a. Sebagai referensi atau acuan kegiatan belajar
b. Menambah wawasan kepada para pembaca

1
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Asal – Usul Makanan Kwetiau

Beradasarkan informasi yang ada di wikipedia, Kwetiau (Hanzi: 粿條, hanyu
pinyin: guotiao, juga disebut 沙河粉, shā hé fěn) adalah sejenis mi Tionghoa berwarna
putih yang terbuat dari beras. Jika digoreng disebut kwetiau goreng. Jika dimasak kuah,
disebut kwetiau kuah. Kwetiau merupakan makanan yang cukup populer di Indonesia,
terutama di Jakarta dan tempat-tempat lain yang banyak didiami warga keturunan
Tionghoa. Kwetiau pada umumnya identik dengan orang Tionghoa etnis Hokkian
dan Tio Ciu. Di Indonesia, kwetia dibedakan atas kwetiau masakan etnis Hokkian dan
kwetiau masakan etnis Tio Ciu.
Kwetiau yang terkenal di kalangan Etnis Hokkian yang banyak berdiam di
Sumatera adalah kwetiau medan yang memakai bakso ikan, lapchiong (sosis babi), dan
telur bebek. Kwetiau yang terkenal di kalangan etnis Tio Ciu yang banyak berdiam di
Kalimantan adalah kwetiau sapi yang memakai daging sapi beserta jeroannya seperti
babat. Dalam perkembangannya muncul varian baru yang dikenal dengan sebutan
kwetiau siram. Kwetiau Siram adalah jenis kwetiau yang berkuah, sering dimasak dengan
daging babi ataupun sap

B. Manfaat Kwetiau
Kwetiau adalah jenis pasta yang semi- transparan yang terbuat dari tepung beras dan air
dan mempunyai berapa manfaat antara lain :
a. Menjaga Kesehatan Tulang
Bukan hanya susu saja yang memiliki kandungan kalsium. Tepung beras yang
menjadi bahan utama kwetiau juga memiliki kandungan kalsium di dalamnya, yang
tentu saja kalsium sangat baik dimanfaatkan untuk menjaga kesehatan tulang.
Mengkonsumsi tepung beras dapat dijadikan salah satu cara untuk melengkapi
kebutuhan kalsium harian apabila tidak suka atau alergi dengan protein susu. Dengan
terpenuhinya kebutuhan kalsium untuk tulang, tulang dapat terhindar dari
osteoporosis.
b. Mencegah Anemia

2
 Tidak hanya bayam yang memiliki kandungan zat besi. Tepung beras juga memiliki
kandungan manfaat zat besi di dalamnya. Banyak mengkonsumsi makanan yang
mengandung tepung beras dapat membantu sel darah untuk mengikat oksigen.
Dengan sirkulasi oksigen dalam darah yang lancar, tubuh akan terhindar dari anemia
yang sering dialami karena kekurangan zat besi.
c. Meningkatkan Metabolisme
Energi tubuh yang tercukupi dapat membantu meningkatkan metabolisme dalam
tubuh. Karbohidrat dalam tepung beras sebagai sumber energi tubuh, dapat
membantu membakar kalori pada lemak dalam tubuh. Kalori akan terbakar ketika
tubuh sedang menjalani berbagai aktivitasnya.
d. Mencegah Terjadinya Panas Dalam
Panas dalam tidak hanya dapat diatasi dengan jeruk dan alang-alang saja. Akan tetapi
juga dapat diatasi dengan memanfaatkan tepung beras. Kandungan manfaat vitamin
C di dalam tepung beras dapat membantu meredakan dan mencegah panas dalam
menyerang tubuh.
e. Menurunkan Berat Badan
Mengkonsumsi tepung beras sesuai dengan kadarnya dapat membantu menurunkan
berat badan. Apabila jumlah kalori konsumsi tepung beras tidak terlalu banyak, maka
kalori tersebut juga dapat dibakar karena aktivitas metabolisme yang dialami oleh
tubuh disebabkan kandungan karbohidrat yang dapat membantu membakar lemak
dalam tubuh sehingga dapat membantu menjaga berat badan
f. Melancarkan Pencernaan
Tepung beras memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan dengan beras.
Mengkonsumsi tepung beras baik dikonsumsi bagi beberapa orang yang sedang
mengalami gangguan pencernaan yang mengharuskan mengkonsumsi makanan yang
lebut agar dapat dengan mudah diserap oleh usus. Selain itu, kandungan manfaat
serat yang terdapat di dalam tepung beras juga dapat mengurangi rasa sakit ketika
sedang terjadi masalah pencernaan.

3
C. Menjelaskan Bahan-Bahan Pembuat Kwetiau
Nasi goreng Indonesia aromanya berbeda dengan nasi goreng dari negara asia lain,
baunya lebih bersahaja dan berbau asap, Berikut Bahan dan alat dalam membuat Nasi
Goreng :
a. Alat : spatula, wajan dan kompor , sendok, garpu dan piring dan alat pembuat mie
kwiteau

b. Bahan

1. Mie kwetiau
2. telur ayam
3. kol
4. daun cesim
5. ayam suir
6. bakso atau sosis, sesuai selera, potong-potong

4
 7. bawang putih, keprek
8. minyak wijen
9. kecap inggris
10. minyak ikan
11. garam
12. merica
13. kecap manis
14. air
15. minyak goreng secukupnya
16. mentega
17. jika Anda suka pedas bisa tambahkan potongan cabai rawit merah
18. bawang goreng untuk taburan

D. Langkah-langkah pembuatan Kwetiau:

1. Siapkan dan panaskan wajan yang sudah diberi minyak goreng dan mentega.
2. Masukkan bawang putih yang sudah di keprek dan tumis hingga harum.
3. Masukkan kocokan telur ke dalam tumisan. Lalu masak sebentar.
4. Tambahkan kol, cesim ke dalam tumisan. Lalu tambahkan air sedikit. Aduk hingga
kol agak layu.
5. Tambahkan bakso dan ayam suir. Lalu masukkan kwetiau dan tambahkan garam,
merica, minyak wijen, minyak ikan, kecap inggris, dan kecap. Aduk hingga rata.
6. Kwetiau siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng

5
E. Gambar Kwetiau Yang sudah Jadi

6
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Masakan Oriental adalah masakan yang berasal dari benua Asia khususnya
seperti negara Indonesia,China, dan lain - lain.Ciri-ciri masakan oriental:Terdapat pada
bumbu utamanya yaitu : bawang putih,kecap asin, kecap ikan, saos tiram,saos
tomat,minyak wijen dan ang chiu. Kwetiau merupakan salah satu contoh masakan
oriental yang berasal dari negara Indonesia,

B. Saran
Segala saran dan kritik yang membangun sangatlah kami harapkan dari semua
pihak, karena kami menyadari bahwa proposal kami masih jauh dari kata sempurna.
Saran dan kritik tersebut semoga saja dapat menjadi acuan atau pelajaran bagi kami
semua untuk dapat menjadi lebih baik lagi dihari esok atas segala waktu dan
perhatiannya kami ucapkan terima kasih.