PENGEMBANGAN RESEP

DISUSUN OLEH :
1. ANNISA RIDA SUKMA (1613411010)
2. IKA MARDINA KARBI (1613411022)
3. AYU KUSUMA WARDHANI (1613411026)
4. NUZILA MEYSA RHASETIA (1613411034)
5. MUTIARA HERDINDA (1613411042)
6. ASSYFA’U HUSNUL F. (1613411045)

JURUSAN GIZI

POLTEKKES KEMENKES TANJUNGKARANG

2019
KELOMPOK MODIFIKASI SAYURAN
1. MUTIARA HERDINDA (1613411042)
2. ASSYFA’U HUSNUL FAHRUNNISA (1613411045)

MODIFIKASI MENU SAYURAN

1. SUP PANGSIT KEMBANG KOL

 Bahan :

1) Kulit pangsit 1 lembar

2) Kembang kol 20gr
3) Wortel 10gr
4) Telur ayam 20gr
5) Daun bawang 3gr
6) Minyak 3gr

 Bumbu :

1) Bawang Bombay
2) Bawang putih
3) Lada bubuk
4) Garam
5) Gula

 Prosedur pembuatan :

1) Blancing kembang kol

2) Tumis bawang putih, bawang bombay, garam dan merica, masukkan
kembang kol dan telur
3) Bungkus campuran bahan isi dengan kulit pangsit
4) Lipat membentuk segitiga dan rekatkan kedua ujungnya dengan setetes air
5) Didihkan air, masukkan pangsit satu persatu
6) Rebus hingga matang lalu tiriskan
7) Kuah : didihkan air, masukkan bawang putih, bawang Bombay dan merica
2. BOBOR KALAJAGU

 Bahan :

1) Daun katuk 45gr

2) Labu kuning 20gr
3) Jagung pipil 10 gr
4) Santan cair 10 gr
5) Susu UHT 50 gr

 Bumbu :

1) Bawang merah
2) Bawang putih
3) Garam
4) Gula

 Prosedur Pembuatan :

1) Haluskan bumbu-bumbu
2) Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu dan labu kuning
3) Masak hingga labu lunak, lalu masukkan katu dan jagung pipil, aduk
merata
4) Masukkan santan dan susu cair kemudian aduk kembali hingga merata
5) Koreksi rasa
6) Jika sudah matang angkat dan sajikan

3. LODEH SUSU KEDELAI

 Bahan :
1) Susu kedelai 100 gr
2) Kacang Panjang 30 gr
3) Labu siam 25 gr
4) Tahu putih 50 gr

 Bumbu :
1) Garam secukupnya
2) Daun salam 1 lembar
3) Lengkuas 1 cm
4) Bawang putih 3 siung
5) Bawang merah 3 siung
6) Ketumbar 1 sdt
 Prosedur pembuatan :
1) Didihkan air dan susu kedelai sambal diaduk perlahan-lahan
2) Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk dan masukkan daun salam
dan lengkuas.
3) Masukkan labu siam dan kacang Panjang. Masak sampai bahan lunak.
4) Masukkan tahu dan aduk sampai rata. Koreksi rasa
5) Tunggu hingga mendidih, angkat dan sajikan.

4. OSENG CISTEL TERIYAKI

 Bahan :
1) Buncis 30 gr
2) Wortel 25 gr, iris halus
3) Daun bawang 3 gr, iris halus
4) Minyak 3 gr

 Bumbu :
1) Bawang merah 3 siung
2) Bawang putih 2 siung
3) Saus tiram 11/2 sdm
4) Gula pasir secukupnya
5) Garam secukupnya
6) Lada bubuk secukupnya

 Prosedur pembuatan :
1) Cuci bersih buncis dan wortel, iris serong
2) Iris halus bawang merah dan bawang putih
3) Iris halus daun bawang
4) Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu
dan harum. Masukkan saus tiram, garam dan gula, aduk hingga rata
5) Masukkan buncis dan wortel, tambahkan air tunggu sampai sayur empuk
 6) Tambahkan daun bawang dan tunggu hingga air asat
7) Angkat dan sajikan

5. SAYUR TOMYAM

 Bahan :
1) Jamur kuping kering 5gr
2) Tahu putih 50gr
3) Wortel 25gr
4) Buncis 25gr
5) Daun bawang 3gr
6) Sawi putih 15gr
7) Tomat ½ bh
8) Saos tomat 2sdm
9) Jeruk nipis ¼ bh

 Bumbu :
1) Bawang merah
2) Bawang putih
3) Kemiri
4) Jahe
5) Serai
6) Daun jeruk

 Prosedur :
1) Cuci bersih sayuran
2) Haluskan bawang merah dan bawang putih
3) Potong wortel, buncis, sawi putih, tomat, jamur kuping (yg telah
direndam) dan daun bawang
4) Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
5) Setelah harum, masukkan air secukupnya untuk kuah
6) Masukkan serai, daun jeruk, jahe dan saos tomat
7) Masukkan sayuran yang sudah di potong-potong
8) Taburi daun bawang