LAPORAN HASIL SURVEI USAHA AYAM GEPREK REYHAN

Jl. Hendro Suratmin, Sukarame Bandar Lampung, Lampung 35131

(Depan Sekolah Luar Biasa)

Dosen Pengampu:
Hartanto Tantriawan, S.Kom., M.Kom.

Anggota Kelompok:
1. Aan Sanova (14116175)
2. Alvijar Akbar Pahlevi (14116148)
3. Asril Rinaldi (14116158)
4. Dewi Rahayu (14116056)
5. Sartiah (14116166)

PROGRAM STUDI TEKNIK INFORMATIKA

INSTITUT TEKNOLOGI SUMATERA
Tahun 2019
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ............................................................................................................................ i

BAB I PENDAHULUAN .........................................................................................................1
1.1 Profile Perusahaan .......................................................................................................1
BAB II ISI ................................................................................................................................2
2.1 Tiga Kerangka Kerja Porter........................................................................................2
2.1.1 Five Forces Model ..............................................................................................2
2.1.2 Values Chain ......................................................................................................3
2.2.3 Generic Strategic ...............................................................................................6
2.2 Fish Bone ......................................................................................................................7
2.3 BMPN Prosess Diagram ...............................................................................................8
2.4 Solusi .............................................................................................................................8
2.5 Proses Instalasi Odoo ...................................................................................................9
2.6 Implementasi Odoo .................................................................................................... 14

i
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Profile Perusahaan

 Nama perusahaan : Ayam Geprek Reyhan
 Alamat perusahaan : Jl. Hendro Suratmin, Sukarame Bandar Lampung, Lampung
35131 (Depan Sekolah Luar Biasa)
 Struktur perusahaan

 Deskripsi bisnis perusahaan : Usaha Ayam Geprek Reyhan merupakan salah satu usaha
dibidang kuliner yang memanfaatkan bahan baku utama ayam. Usaha yang di dirikan ini
sudah cukup lama sehingga usaha Ayam Geprek Reyhan sendiri telah memiliki 3 cabang
usaha. Pada 2 cabang usaha memiliki tempat berukuran besar dan 1 usaha cabang
memiliki tempat berukuran kecil. Usaha Ayam Geprek Reyhan ini hampir diterima baik
oleh masyarakat, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa dikarenakan harga yang
dapat terjangkau serta rasa yang sangat khas dan enak pada saat menikmatinya.

1
 BAB II
ISI

2.1 Tiga Kerangka Kerja Porter

2.1.1 Five Forces Model

Gambar 1. Five Forces Model

 Ancaman Pendatang Baru

Terkait masalah ancaman pendatang baru, perusahaan Ayam Geprek Reyhan
akan terus berusaha menjadikan tempat usaha yang lebih baik. Dikarenakan
usaha Ayam Geprek Reyhan telah mempunyai strategi dalam mengembangkan
dan menjalankan perusahaan agar tetap berdiri kokoh dengan produk makanan
yang dimilikinya tanpa mengurangi jumlah pembeli dan pelanggan setia.

 Ancaman Produk Pengganti

Untuk ancaman produk pengganti kemungkinan akan melakukan penambahan
menu dalam usaha agar pembeli tidak kecewa jika produk yang dibeli dan
diinginkan tidak ada. Hal ini juga membuat tingkat usaha Ayam Geprek Reyhan
semakin meningkat daripada usaha yang lain.

2
  Pesaing Industri
Ada beberapa perusahaan yang menjadi pesaing industry perusahaan Ayam
Geprek Reyha yaitu salah satunya adalah Ayam Geprek Abang Ireng. Akan
tetapi, usaha Ayam Geprek Reyhan tidak takut akan pesaing industry yang ada.
Sebab usaha Ayam Geprek Reyhan memiliki strategi dan keunggulan yang
sangat baik untuk meningkatkan perusahaan yang di dirikan.

 Pemasok
Untuk pemasok usaha Ayam Geprek Reyhan, langsung ditangani oleh pemilik
baik pada usaha dititik pusat maupun pada titik cabang. Bahan-bahan yang di
pasok dalam pembuatan usaha ini langsung diambil sendiri oleh pemilik ke
pasar. Hal tersebut dilakukan untuk mengurangi kejadian-kejadian yang tidak di
inginkan. Misalnya korupsi uang belanja yang dilakukan oleh karyawan atau
agen pengiriman bahan-bahan baku.

 Pembeli
Pembeli produk usaha Ayam Geprek Reyhan ini hampir diterima baik oleh
masyarakat, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Kebanyakan pembeli
dari kalangan remaja (Pelajar dan Mahasiswa) dikarenakan harga yang dapat
terjangkau serta rasa yang sangat khas dan enak.

2.1.2 Values Chain

Gambar 2. Values Chain

3
PENDUKUNG

 Infrastruktur
- Perusahaan menyediakan kursi dan meja makan dan beberapa perlengkapan
makan kepada konsumen yang akan makan di tempat.
- Perusahaan menyediakan kursi kepada konsumen yang menunggu pesanan
(bungkus).
- Perusahaan menyediakan tempat parkir untuk konsumen.
- Pemilik mempunyai keinginan untuk memperbaharui fasilitas infrastruktur
dari perusahaannya.

 Human Resource
Dalam perusahaan ini, terdapat menajemen sumber daya manusia sesuai dengan
peran dan fungsinya masing masing. Misalnya, karyawan yang bekerja di dapur
hanya mengurusi urusan dapur (memasak) dan pelayan mengurusi urusan pemesan,
pelayanan dan penyajian serta kasir.

 Teknologi
Pada perusahaan ini, teknologi yang telah dimiliki adalah pemesanan secara online.
Tetapi untuk sistem pembayaran masih menggunakan manual.

 Procurement
Procurement pada perusahaan ini berkeinginan untuk memiliki sistem yang lebih
baik lagi untuk meningkat usaha agar terus berkembang.
.

4
UTAMA

 Inbound Logistic
Bahan baku dibeli sendiri dari pasar dan di stok untuk satu hari pemakaian. Bahan
baku tidak diantar oleh agen atau pelaku bisnis ketiga, dikarenakan untuk
menanggulangi keterlambatan bahan baku pada stok jika sewaktu-waktu habis.

 Operasi
Pada tahap operasi ini, bahan baku yang telah dipilih diolah secara manual dan
bertahap. Mulai dari pemrosesan ayam di cuci hingga bersih kemudian dibumbui
dengan bumbu khusus dan dipadukan dengan tepung chiken, lalu digoreng dengan
minyak yang banyak dan dipanaskan terlebih dahulu. Untuk pembuatan sambal
yang menjadi ciri khas usaha ini dipilih bumbu dapur yang berkualitas baik.

 Outbound Logistic
Menghasilkan produk berupa makanan ayam geprek yang nantinya akan dikirimkan
ke konsumen pada saat pemesanan dan mengirimkan barang berupa bahan jadi
ataupun berupa bahan mentah dari pusat ke cabang .

 Market dan Sales

Penjualan dilakukan langsung di tempat usaha milik sendiri dan juga menggunakan
home delivery yang bekerja sama dengan go-food/grab-food.

 Servis
a. Pemesanan untuk makan di tempat
Pembeli memesan makanan ke pelayan, kemudian pelayan menyiapkan
makanan yang telah matang, yang sebelumnya telah di masak oleh juru dapur .
Setelah itu pelayan mengantar pesanan ke meja pemesan dan kemudian
pemesan melakukan pembayaran di meja kasir.
b. Pemesanan untuk dibungkus
Pembeli memesan makanan ke pelayan, kemudian pelayan menyiapkan
makanan yang telah matang, yang sebelumnya telah di masak oleh juru dapur .

5
 Setelah itu pelayan memberikan pesanan yang sudah dibungkus langsung di
meja pemesanan dan pemesan langsung melakukan pembayaran di meja kasir.
c. Pemesanan melalui aplikasi mobile
- Pembeli memesan melalui aplikasi mobile (home delivery).
- driver mengonfirmasi pesanan konsumen kepada pelayan.
- Pelayan memberikan barang jadi dan setelah itu driver melakukan
pembayaran kepada kasir.
- Kemudian mengantar pesanan kepada pembeli.

2.2.3 Generic Strategic

Untuk Generic Strategic yang digunakan pada usaha Ayam Geprek Reyhan
menggunakan Cost Leadership karena pada startegi ini menekankan upaya untuk
memperoduksi makanan yang enak dengan harga jual yang terjangkau tanpa
menghilangkan rasa kelezatan yang ada.

 Strategi untuk meningkatkan perusahaan

Strategi yang dilakukan untuk meningkatkan usaha yaitu dengan memberikan cita
rasa makanan yang khas yang tidak terdapat pada usaha ayam geprek lainnya dan
tidak mengurangi bumbu dapur untuk olahan masakan. Serta memberikan rasa
nyaman terhadap suasana tempat yang rapih dan bersih.

 Keunggulan Perusahaan
Keunggulan dari usaha Ayam Geprek Reyhan yaitu memiliki rasa yang enak,
terutama pada sambal nya yang memiliki cirri khas pada saat dimakan. Selain rasa,
harga nya yang murah dapat dijangkau oleh masyarakat sekitar terkhusus nya oleh
Pelajar, Mahasiswa/ Mahasiswi.

 Kegiatan yang dilakukan

Kegiatan yang dilakukan diperusahan Ayam Geprek Reyhan pada sehari-hari yaitu
melakukan proses pengecekan bahan baku, proses memasak produk, melayani
konsumen.

6
2.2 Fish Bone

Gambar 3. Fish Bone

7
2.3 BPMN Prosess Diagram

Gambar 4. BPMN Proses Diagram

2.4 Solusi
Solusi yang akan di implementasikan yaitu:
1. Sistem pembayaran dikasir, dan
2. Sistem pemesan makanan.

Solusi akan di implementasikan dikarenakan sistem pembayaran dan proses pemesanan

makanan pada usaha ini masih manual dan mengakibatkan data yang sewaktu-waktu
dibutuhkan tidak ada yang mungkin disebabkan karena hilang atau yang lainnya. Oleh
karena itu solusi inilah yang akan dipilih untuk membantu usaha yang telah dirikan yaitu
usaha Ayam Geprek Reyhan.

8
2.5 Proses Instalasi Odoo

Gambar 5. Aplikasi Odoo 10

Gambar diatas merupakan hasil aplikasi Odoo yang telah didownload sebelumnya. Setelah itu
klik untuk melakukan proses instalasi.

Gambar 6. Aplikasi Odoo 10

Menunggu proses verifying installer sampai dengan 100%.

Gambar 7. Installer Language

Memilih bahasa pada proses instalasi. Pada instalasi kali ini, saya memilih bahasa English.
Setelah itu klik OK.

9
 Gambar 8. Odoo 10.0 Setup
Setelah muncul gambar seperti diatas klik Next untuk melanjutkan proses instalasi.

Gambar 9. Odoo 10.0 Setup

Setelah muncul gambar seperti diatas klik I Agree untuk menyetujui dalam melanjutkan proses
instalasi.

10
 Gambar 10. Odoo 10.0 Setup
Kemudian akan muncul gambar diatas lalu klik Next untuk melanjutkan proses instalasi.

Gambar 11. Odoo 10.0 Setup

Selanjutnya pada bagian Hostname dan Port biarkan seperti itu, tidak usah diganti. Sedangkan
untuk Username dan Password diganti, disini saya membuat username dengan nama sistem dan
password dengan nama sistem123. Kemudian klik Next.

11
 Gambar 12. Odoo 10.0 Setup
Kemudian pilih lokasi untuk penyimpanan folder hasil instalasi. Untuk instalasi ini, saya
menyimpan di C:\Program Files (x86)\Odoo 10.0, setelah itu klik Install.

Gambar 13. Odoo 10.0 Setup

Tunggu proses instalasi sampai selesai. Kemudian Klik Next.

12
 Gambar 14. Odoo 10.0 Setup
Selanjutnya Ceklis Start Odoo untuk memulai odoo, kemudian klik Finish.

Gambar 15. Localhost Odoo

Setelah itu, Odoo akan membuka secara otomatis web browser dan langsung mengarah ke
Localhost. Dalam localhost muncul seperti gambar diatas yang dimana sebelum melakukan
proses running Odoo, user harus mengisikan Nama database, Email, Password, Language,
Country. Setelah proses pengisian telah dilakukan, kemudian klik Create Database.

13
 Gambar 15. Hasil Instalasi Odoo
Jika proses instalasi Odoo berhasil, maka akan muncul seperti gambar di atas. Pada gambar
tersebut merupakan tampilan utama aplikasi Odoo.

2.6 Implementasi Odoo

Dalam implementasi odoo sebagai solusi dari permasalahan perusahaan yang telah
kami pilih, yaitu Ayam Geprek Reyhan, maka kami menggunakan modul Point of Sale
(POS) sebagai system pembayaran kasir dan menggunakan modul lunch untuk pemesanan.
Modul Point Of Sale

Gambar 16. Tampilan Informasi Perusahaan

Pada gambar tersebut merupakan tampilan informasi perusahaan. Lalu pada bagian Currency,
telah berhasil mengubah nilai mata uang menjadi IDR atau Indonesian Rupiah.

14
 Gambar 17. Tampilan menu Product POS
Pada gambar tersebut merupakan tampilan menu Products yang berisikan produk-produk yang
telah dibuat oleh Admin.

Gambar 18. Tampilan Menu Kasir POS

Pada gambar tersebut merupakan tampilan alat atau tools yang digunakan untuk menghitung
pembayaran yang telah dipesan oleh konsumen.

15
 Gambar 19. Tampilan Total Pemesanan
Pada gambar tersebut merupakan tampilan total pembayaran yang harus dibayar oleh
konsumen.

Gambar 20. Tampilan Pembayaran Cash

Pada gambar tersebut terdapat tampilan yang dibayar konsumen dan tampilan kembalian yang
harus diberi kepada konsumen

16
 Gambar 21. Tampilan Struk Pembelian
Pada gambar tersebut merupakan tampilan Struk Pembelian konsumen.

Modul Lunch

Gambar 22. New Order

Pada menu New Order, pelayan bisa menyimpan data pesanan di bagian My Lunch pada
modul Lunch.

17
 Gambar 23. Previous Orders
Kemudian untuk melihat produk yang telah dipesan sebelumnya, maka pilih menu
Previous Orders di bagian My Lunch pada modul Lunch.

Gambar 24. Menu Today’s Orders

Menu manajer bisa memilih menu Today’s Orders untuk melihat penjualan hari ini.

18
 Gambar 25. Orders by Vendor
Untuk melihat produk yang telah terjual oleh Restoran Ayam Geprek Reyhan, maka
pilih menu Orders By Vendor di bagian Manager pada modul Lunch.

Gambar 26. Employes Properties

Untuk menggaji karyawan, manajer bisa menggunakan menu Employee Payment sebagai
catatan gaji.

19
 Gambar 27. Control Account
Untuk mengontrol karyawan yang bekerja, manajer bisa memilih menu Control Account.

Gambar 28. Products

Untuk melihat produk yang dijual, maka pilih menu Products di bagian Configuration pada
modul Lunch.

20