DAFTAR PUSTAKA

Astawan, M. 2008. Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Astriani, R.P. Kusrahayu dan S. Mulyani. 2013. Pengaruh Berbagai Filler (Bahan Pengisi)
Terhadap Sifat Organoleptik Beef Nugget. Animal Agriculture Journal. 2(1): 247-252

Koswara, S. 2009. Teknologi pengolahan roti. Http://www.ebookpangan.com [Diakses tanggal

23 September 2019].

Latifah dan Febriyanti. 2010. Penggunaan gluten pada pembuatan roti manisdengan bahan baku
tepung komposit (tepung terigu dan tepung gaplek). Prosiding Seminar Nasional Industri
Pangan. 1:384-395.

Mudjajanto E.S dan L.N Yulianti. 2004. Membuat Aneka Roti. Jakarta: Penebar Swadaya.

Puspitasari, E. 2009. Karamelisasi. (Online). (http://sains.me/1557/berkenalan-dengan-

karamelisasi.html. diakses tanggal 26 September 2019)

Subagio, A., Windrati, W. S., Witono, Y., dan Fahmi, F. 2008. Produksi Operasi Standar (POS):
Produksi Mocal Berbasis Klaster. Jember : Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas
Jember.

Sufi, S. Y. 2009. Kreasi Roti. Jakarta : Gramedia Pustaka Utama.

Suprapti, L. 2009. Tepung Ubi Jalar (Pembuatan dan Pemanfaatannya). Yogyakarta: Kanisius.

Wahyudi. 2008. Memproduksi Roti. Jakarta: Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan

Direktorat Jenderal Pendidikan Dasar dan Menengah Departemen Pendidikan Nasional.

Winarno F.G. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Zhou, W., and Y.H. Hui. 2014. Bakery Products Science and Technology Second Edition
(p.575). Wiley Blackwell, West Sussex.