LAPORAN PELAKSANAAN

PRAKTEK KERJA INDUSTRI (PRAKERIN)

PADA HOTEL MAHARANI

Diajukan guna Memenuhi Salah Satu Syarat

Kenaikan kelas

Tahun Ajaran 2018/2019

Disusun Oleh :

NAMA : PAHMI PRASETYA RAHMAN

NIS :Jl.MampangPrpt.RayaNo.8.1/RW.2,Tegal
Parang,Kec.MampangPrpt.,KotaJakarta Selatan,Daerah Khusus Ibukota Jakarta
12790

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN (SMK) SAHID JAKARTA

Jl. H. Baping Susukan Ciracas

Telp : 021 – 87790142

Fax : 021 – 87790224

Email : smksahidjkt@yahoo.com
 LEMBAR PENGESAHAN DARI PERUSAHAAN

HOTEL MAHARANI

(Alamat)

Laporan praktek kerja industri ini telah disahkan/disetujui pada :

Hari/tanggal : ................................................................

Tempat : ................................................................

Tempat : ................................................................

Disahkan oleh :

Pembimbing I Pembimbing II

....................... ......................

Mengetahui :

Pimpinan Hotel ..............................

...........................................

General Manager
 LEMBAR PENGESAHAN DARI SEKOLAH

SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SAHID JAKARTA

Jl. H. Baping Susukan Ciracas

Laporan praktek Kerja industri (prakerin) ini telah disyahkan/disetujui pada :

Hari/Tanggal :

Tempat :

Tempat : SMK SAHID JAKARTA

Ketua KK. Tata Boga Pembimbing

Meily Ariana S, S.Pd ..........................

Mengetahui,

Kepala SMK Sahid Jakarta

Sisca Tri D, S.Pd, M.M

 KATA PENGANTAR

Puji dan Syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha
Esa, karena berkat pertolongan dan izin-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan
Tugas Praktek Kerja Industri (PRAKERIN) selama 3 bulan di HOTEL MAHARANI
dan sampai pada pembuatan laporan akhir ini bisa terselesaikan dengan baik.
Dalam pembuatan laporan ini, tidak luput dari pihak-pihak lain, untuk itu
saya ingin mengucapkan terimakasih kepada :
- Kepala Sekolah SMK Sahid Jakarta Ibu Sisca Tri D, S.Pd, M.M
- Wakil Kepala SMK Sahid Jakarta Bpk. Agus Yunianto, S.Pd
- General Manager HOTEL MAHARANI Bpk .........................
- Training manager ............
- HRD/Cheff Manager
- Ketua Kompetensi Keahlian Perhotelan Meily Ariana Susanti, S.Pd
- Guru Pembimbing .............................................................
Serta seluruh staf dan Karyawan HOTEL MAHARANI yang sudah
membantu dan memberikan dorongan maupun bahan acuan sehingga saya
berhasil menyelesaikan Praktek Kerja Industri (PRAKERIN).
Kritik dan saran yang sifatnya membangun saya harapkan dari semuannya,
karena saya yakin masih banyak kekurangan dalam Laporan saya ini. Karena itu
saya mohon maaf apabila ada kesalahan yang tidak saya ketahui, atas
kerjasamanya saya ucapkan terima kasih.

Penyusun

PAHMI PRASETYA RAHMAN

...............................
 Daftar isi
Halaman judul .................................................................................
iLembar pengesahan ....................................................................... ii
Kata pengantar ................................................................................ iii
Daftar isi .......................................................................................... iv
Bab I pendahuluan

A. Latar belakang .................................................................................... 1

B. Tujuan ................................................................................................. 2
C. Waktu dan tempat ............................................................................... 2
D. Sasaran kegiatan ................................................................................ 2
E. Permasalahan yang ditemukan ........................................................... 3
F. Keberhasilan yang dialami ..................................................................
Bab II ruang lingkup perusahaan
A. Gambaran umum perusahaan............................................................. 4
- Sejarah singkat perusahaan .......................................................... 4
- Lokasi perusahaan ......................................................................... 5
- Departement Yang ada Dihotel ...................................................... 5
- Fasilitas Yang ada Dihotel ............................................................. 6
- Struktur Organisasi Hote ................................................................
B. Departement Tempat Prakerin ............................................................ 6
- Struktur Organisasi Departement Sendiri ..........................................
- Tugas Tanggung Jawab Departement Yang di Tempati ................... 8
C. Uraian Kegiatan Prakerin ............................................................... 8
Bab III. PENUTUP
A.Kesimpulan ..................................................................................................... 9

B. Saran dan pesan..............................................................................................10

C. Daftar Pustaka………………………………………………………………………11
4. Sertifikat
BAB I
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Prakerin Merupakan kegiatan yang harus diikuti oleh setiap siswa SMK
yang dipersiapkan menjadi tenaga kerja yang siap untuk mengisi lapangan kerja
tingkat menengah sesuai dengan bidang keahlian yang ditekuninya.
Latar belakang pelaksanaan prakerin menambah ilmu pengetahuan dalam
dunia industri / perusahaan untuk meningkatkan mutu serta kualitas sebagai
lulusan SMK untuk menjadi sumber daya manusia yang handal dan profesional.
Untuk itu siswa dan guru pembimbing dipandang perlu mempunyai pedoman yang
sama berupa buku jurnal laporan kegiatan kerja industri (PRAKERIN). Jurnal ini
masih perlu penerapan yang lebih baik dari pihak instansi pemerintah /
Perusahaan / Maupun Sekolah.

Tujuan
Tujuan dari pelaksanaan Prakerin adalah :
1. Menghasilkan tenaga kerja yang memiliki keahlian berkualitas yaitu, tenaga
kerja yang memiliki tingkat pengetahuan, ketrampilan, dan etos kerja yang sesuai
dengan tuntutan kebutuhan lapangan kerja.
2. Memperoleh Link and Match antara Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)
dan dunia kerja.
3. Meningkatkan efisiensi proses pendidikan dan pelatihan tenaga kerja yang
berkualitas.
4. Memberi pengakuan dan penghargaan terhadap pengalaman kerja sebagai
bagian proses pendidikan.

Tujuan SMK sebagai bentuk satuan pendidikan kejuruan sebagaimana

ditegaskan dalam penjelasan pasal 15 UU SISdiknas, merupakan pendidikan
menengah yang mempersiapkan peserta didik terutama untuk bekerja dalam
bidang tertentu
Tujuan Penyusunan Laporan
Memanfaatkan dan Mengembangkan Peluang usaha secara Kreatif dan
Inovatif.
Mengetahui Faktor – faktor keberhasilan dan kegagalan usaha. Pelaksanaan
PRAKERIN, peserta diharapkan memiliki Etos Kerja dan Kemampuan, yaitu :
Kemampuan Kerja ;
Motivasi Kerja yang Baik ;
Memiliki Inisiatif ;
Memiliki Kreatifitas yang Baik ; serta
Memiliki Disiplin Waktu

Waktu & Tempat

Hari Tanggal : 28 mei 2019- 28 agustus 2019
Tempat / Lokasi Prakerin : maharani hotel jakarta

Sasaran Kegiatan
Pelaksanaan PRAKERIN ditunjukan bagi generasi muda kususnya para
siswa – siswi SMK Sahid Jakarta untuk membekali diri di bidang keahlian
tersebut. Para siswa – siswi masing – masing dan untuk mempersiapkan diri
mencari pengalaman kerja di dunia usaha / industri sesuai dengan program
keahlian masing – masing kususnya dibidang Kompetensi Keahlian Tata Boga.

Permasalahan yang ditemui

-jarak yang cukup jauh

Hasil Yang Di Harapkan

Hasil yang diharapkan dengan adanya pembuatan Laporan ini adalah
kiranya menghasilkan siswa dan siswi yang memiliki kemampuan dalam hal sikap,
serta Intelektual dan mampu bersaing dengan Sekolah Menengah Kususnya
dalam dibidang Kompetensi Keahlian Tata Boga.
 BAB II
RUANG LINGKUP PERUSAHAAN
A. Gambaran Umum Perusahaan
- Sejarah Singkat Perusahaan
CONTOH :

SEJARAH HOTEL MAHARANI

Manado Quality Hotel Didirikan Pada Tanggal 16 Agustus 2006 yang

merupakan tanggal soft opening, dan pada tanggal 12 september 2006
merupakan Grand Opening yang pada waktu itu masih dikenal dengan nama
Quality Hotel Manado (chance dari choice Hotel). Dan berkedudukan di Jalan
Piere Tendean no. 88-89 Boulevard Manado.
Manado Quality Hotel merupakan city hotel yang sangat strategis karena
terletak di pusat Business on Boulevard. Pelayanan yang prima dan bersahabat
menjadi motto dari kami karena tanpa pelayanan yang baik maka tamu tidak akan
merasa nyaman seperti di rumah sendiri.
Manado Quality Hotel dijalankan oleh management yang professional dan
berdedikasi tinggi serta karyawan yang ramah, jujur dan siap melayani tamu
dengan standart hotel berbintang. Dan management dan karyawan menjalin
kerjasama yang solid sehingga tercipta Team Work yang tanggguh.

Visi dari Manado Quality Hotel :

Menjadi yang terdepan dan hotel yang lebih terkenal di daerah ini. Dengan
hotel yang lebih fresh, baik dan terlatih, dinamis, penuh enerjik, tim Manajemen
dan karyawan yang bermotivasi tinggi. Berkonsisten untuk mencoba atau
melaksanakan pelayanan standar Internasional. Untuk memberikan keuntungan
hotel saat hotel menjamin kepuasan dan kesetiaan tamu di semua area hotel
(departement) dengan bersikap sahabat, efektif, dan memberikan pelayanan yang
profesional.

Misi dari Manado Quality Hotel :

 Management perusahaan telah mencanangkan misi perusahaan dalam
mencapai visinya. Adapun misi perusahaan tersebuat adalah sebagai berikut.
Memiliki komitmen untuk menghasilkan keuntungan yang optimum bagi pemilik
hotel guna menjaga pertumbuhan keuntungan dimasa yang akan datang. Selalu
berusaha secara tetap dan kerja keras untuk memenuhi harapan dari para
pelanggan, pemilik hotel, dan karyawan dengan memberikan service yang baik.
Serta memiliki komitmen untuk terus meningkatkan produk dan pelayanan.

- Lokasi Perusahaan
Manado Quality Hotel berlokasi di Jln. Piere Tendean No. 88-89.Boulevard
Manado.

Departement – Departement Yang ada Di Hotel Divisi Tata Boga (isi sesuai divisi
kalian) contoh dihotel :
1. FRONT
Front office Departement adalah bagian yang bertugas menjual kamar.
Front Office Departement terbagi dalam beberapa seksi :
- Reception
- Information
- Telephone Operator
2. SALES DAN MARKETING DEPARTEMENT
Sales dan Maketing Departement adalah bagian yang bertugas mempromosikan
Hotel serta fasilitas serta Meeting and Function Room yang ada.
3. HOUSEKEEPING DEPARTEMENT
Housekeeping Departement adalah bagian yang bertugas dalam Mengatur,
membersihkan, merapikan kamar serta seluru area hotel untuk memberikan
kenyamanan bagi setiap orang yang berkunjung.
Departement Housekeeping dibagi dalam beberapa seksi :
- Room section, bertugas atau bertanggung jawab pada kamar – kamar serta
mendistribusikan kelengkapan guest supplies
- Public Area, yaitu seksi yang bertanggung jawab pada pembersihan publick
area, fuction room, restorant, dan lounge.
- Linen dan Uniform section, yaitu seksi atau bagian yang bertanggung jawab
dalam memelihara seragam maupun linen serta memperbaiki pakaian – pakaian
atau linen yang tidak layak digunakan.
4. LAUNDRY DEPARTEMENT
Laundry Departement adalah bagian yang bertugas menangani cucian baik house
Laundry, guest Laundry, dan outside Laundry.
5. FOOD & BEVERAGE SERVICE
FOOD & BEVERAGE SERVICE adalah bagian departement yang bertanggung
jawab pada pelayanan makanan dan minuman. Bagian departement ini juga
terbagi dalam beberapa seksi atau bagian yaitu :
- Restaurant
- Lounge and Bar
- Room Service
6. ENGGINERING / TEKNISI DEPARTEMENT
Engginering departement adalah bagian yang bertanggung jawab dalam hal
pemeliharaan, perawatan, serta perbaikan terhadap kerusakan – kerusakan yang
terdapat di area hotel maupun di kamar.
7. SECURITY DEPARTEMENT
Security departement adalah bagian yang bertanggung jawab pada keamanan
lingkungan hotel.

Fasilitas Perusahaan / Hotel Dan Layanan Lainnya (divisi tata boga)

Fasilitas yang ada di Manado Quality Hotel adalah :
1. Mempunyai 143 kamar yang terdiri dari :
- Suite room : 9 kamar
- Royal suite : 8 kamar
- Deluxe Room : 64 kamar terdiri dari
. Twin bed : 16 kamar
. Queen bed : 48 kamar
- Superior room : 62 kamar terdiri dari
. Twin bed : 49 kamar
 . Queen bed : 13 kamr
2. Meeting Room yang terdiri dari :
- Bunaken meeting room
- Mantehage meeting room
- Gangga meeting room
- Tongkaina meeting room
- Molosing meeting room

3. Business Center
4. Restaurant
5. Lounge and Bar
6. Internet
7. Massage / Spa
8. Parking Area
9. Rental Car

Adapun Harga Yang di Tawarkan di MAHARANI JAKARTA Hotel Sebagai Berikut,

Berdasarkan Tipe kamar yang diingini;

Harga Kamar MAHARANI JAKARTA HOTEL

RATES
TYPE OF ROOM Harga Internet Harga Publish MEALS
Rp Rp
Deluxe twin op 296.612 940.000++ abf
Deluxe double ro 296.612 970.000 ++ abf
Deluxe twin rp 344.000 600.000 ++ abf
Deluxe double room 408.000 600.000 ++ abf
. Departement / Bagian Tempat Prakerin
GENERAL MANAGER
(Yorizal Pasambe)
-Struktur Organisasi Food and Beverage Service HOTEL MAHARANI JAKARTA
-EKONOMART = JOKO MUTARIS
-COOK 1= KARSO SUDARNOTO
-COOK 2 =BOBBY STIAWAN
*HOT KITCHEN
-ASST COOK= FAJAR INDRA
- ASST COOK= RAMLAN I
- ASST COOK= GHIFARY F
- ASST COOK= SURYA AGUNG
-BATCHER=DIAS
*PANTRY
- NADYA
- NURDINSYAH
*STEWARD
- FIRMAN
-TOPIK
-MUKLIS
-AGUNG G

GENERAL MANAGER
(Yorizal Pasambe)

-Struktur Organisasi Houskeeping HOTEL MAHARANI JAKARTA

Room devition manager & MANAGER HOUSEKEEPER

(Cherly Wangkay)
HOUSEKEEPING SuPerVisor
(HarvY Mongan)
HOSEKEePING SuPerVisor
(Iswadi Siala)
HOUSEKEEPING STAFF
SENIOR FLOOR Supervisor
(MOURIS)
-Tugas dan Tanggung Jawab Housekeeping:
Mengecek semua kamar pada permulaan shiftnya dan membuat Room Boy
Sheet mengenai situasi kamar sesuai dengan kode yang di tentukan.
Mengambil linen atau towel, cleaning supplies, guest supplies, dan
perlengkapan atau peralatan kerja lainnya, kemudian diatur ke trolley dan lain-
lain.
Mengontrol inventaris, kondisi kebersihan dan kelengkapan setiap kamar di
floornya masing-masing.
Membersihkan, mengganti, dan melengkapi sesuai standard:
-Bed room -
Bath room -
Furniture dan kelengkapan kamar lainnya
Making bed
Mengganti linen atau towel yang kotor disetiap kamar
Vacuum cleaning, mengepel lantai untuk kamar-kamar tanpa karpet.
Melaporkan segala kerusakan, kehilangan, kejadian yang tidak semestinya
kepada FO dan HK Supervisor.
Menolong Valet (laundry) untuk mengumpulkan cucian tamu yang
dilaundrykan
Menolong room service mengeluarkan piring atau alat makan yang kotor
Mengembalikan linen atau towel, sisa guest supplies, cleaning supplies,
cleaning equipment ke linen room atau ke roomboy station floor masing-masing.
Membersihkan atau mengatur kembali trolley
Menerima atau melaksanakan perintah atasan
Bekerja sama yang baik dengan rekan kerja di departement HK dan
departement lainnya.

Uraian Kegiatan Prakerin

Kegiatan yang dilakukan selama prakerin diManado Quality Hotel adalah sebagai
berikut:
 Kegiatan Yang dilakukan selama PRAKERIN di Manado Quality Hotel
Departement HOUSEKEEPING adalah Sebagai Berikut:
Melakukan Briefing pagi, yang sering dilakukan di Office Basement
Selanjutnya menyiapkan amenitis yang diletakan di atas trolley
Menyiapkan Linen,pillow case,towel, dan duve yang ditaruh diatas trolley
Mengechek laundry di masing – masing kamar tamu yang berstatus Occupied
Membersihkan kamar chek di awali dengan :
Mengetuk kamar tamu sebanyak 3x sambil mengucapkan ‘housekeeping service’
Membuka pintu sambil memberikan greetings
Masuk ke dalam kamar, menyalakan lampu dan membuka kain jendela kamar
Melakukan Stripping bed
Menyapu lantai kamar / melakukan Sweeping dengan mematikan AC
Melakukan meaking bed
Mendasting Funiture yang ada didalam kamar (mematikan AC)
Melengkapi Guest Supplies seperti sugar, coffe, tea, creamer, mineral water,
slipper, laundry bag and list.
Melengkapi Guest Amenities sesuai standar
Membersihkan rest room (dilakukan oleh kakak senior)
Membersihkan pantry area
Setelah selesai membersihkan kamar, seorang room boy membersihkan dan
mengatur kembali trolley yang telah selesai digunakan dan memasukannya ke
dalam pantry masing-masing.

BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
 Setelah memahami dan mengetahui arah serta tujuan pembuatan Laporan
PRAKERIN, diharapkan mendapat suatu gambaran tentang dunia kerja kususnya
sikap perilaku presetatif. Dalam lingkungan keluarga, sekolah dan masyarakat.
Maka dapat mengembangkan pengetahuan sikap dan perilaku dalam kehidupan
sehari – hari.
Pelaksanaan PRAKERIN ini sangatlah penting dalam program pembelajaran
didunia kerja serta memotivasi peserta didik yang melaksanakan PRAKERIN ini,
banyak pun pengalaman di dunia kerja bagi siswa / siswi yang diperoleh dapat
menambah wawasan dan pengetahuan yang luas, terbentuknya inisiatif yang
dimiliki dapat memotivasi peserta untuk siap bertanggung jawab dalam
melaksanakan PRAKERIN ini sesuai dengan kerja dan pengalaman yang sudah
ada.sebagaimana dengan “ For More Satisfication” yang sangat diwajibkan untuk
boleh memberikan pelayanan terbaik.

B. Saran Dan Pesan

Dalam mencari pemecahan Masalah dan cara penyelesaian dunia kerja.
sebenarnya tidaklah sulit, asalkan seseorang mempunyai banyak pengalaman
serta jujur terhadap orang lain dan diri sendiri juga jujur terhadap tujuan yang
akan dicapai serta berani dan disiplin adalah suatu pengalaman dan pengetahuan
untuk seseorang yang ingin berhasil harus mempunyai semangat dalam kegiatan
didunia kerja serta rajin mencapai kesuksesan yang akan dicapai, dan jujur dalam
bekerja. Karena itu adalah salah satu kunci keberhasilan seseorang dalam
menjalankan usahanya dan kepercayaan dalam masyarakat / Konsumen
terhadap dirinya.
Daftar Pustaka

www.google.com
maharani jakarta hotel
www.yahooindonesia.co.id
qltmnd@qualityhotelmanado.com
www.hotelmaharanijakarta.com
Wikipedia
Lampiran-lampiran