LAPORAN PRAKTIKUM

JAMUR ( FUNGI )

Kelompok : 5

Disusun oleh :

Apriliana Dwi Putri (06091381621028)

Delfin Arisandhi (06091381621029)
Puspa Nitasari (06091181621003)
Winda Gustiyani (06091381621033)
DOSEN PEMBIMBING
1. Drs. Didi Jaya Santri, M.Si.
2. Dr. Ermayanti, M.Si.
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2017
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Dasar Teori

Fungi adalah mikroorganisme tidak berklorofil, berbentuk hifa atau sel tunggal, eukariotik,
berdinding sel dari kitin atau selulosa, bereproduksi seksual dan aseksual dalam dunia
kehidupan fungi merupakan kingdom tersendiri, karena cara mendapatkan makanannya
berbeda dari organisme eukariotik lainnya yaitu melalui absorbsi (Gandjar 1999). Sebagian
besar tubuh fungi terdiri atas benang-benang yang disebut hifa yang saling berhubungan
berjalin semacam jala, yaitu miselium. Miselum dapat dibedakan atas miselium vegetativ yang
berfungsi nenyerap nutrien dari lingkungan dan miselium fertil yang berfungsi dalam
reproduksi (Campbell 2004).

Fungi merupakan organisme eukariotik yang mempunyai ciri-ciri sebagai berikut

1. Mempunyai spoora
2. Memproduksi spora
3. Tidak mempunyai klorofil sehingga tidak berfotosintesis
4. Dapat berkembang biak secara seksual dan aseksual
5. Tubuh berfilamen dan dinding sel mengandung kitin, glukan, selulosa dan manan
(Waluyo 2007)
Fungi ada yang bersifat parasit dan ada pula bersifat saprofit.Parasit apabila dalam
memenuhi kebutuhan makanannya dengan mengambil dari benda hidup yang
ditumpanginya.Sedangkan bersifat saprofit apabila memperoleh makanan dari benda mati dan
tidak merugikan benda itu sendiri.Fungi mensintesis protein dengan mengambil sumber karbon
dan karbohodrat.sumber nitrogen dari bahan organik atau anorganik, dan mineral dari
substratnya (Dwidjoseputro 1994).
• Fungi merupakan organisme menyerupai tanaman, tetapi mempunyai beberapa perbedaan,
yakni:
1. Tidak mempunyai klorofil
2. Mempunyai dinding sel dengan komposisi berbeda
3. Berkembang biak dengan spora
4. Tidak mempunyai sistem vaskuler seperti pada tanaman
5. Bersifat multiseluler tidak mempunyai pembagian fungsi (Irianto 2006).

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 1

• Fungi dibedakan menjadi dua golongan yakni
a. Kapang
Fungi multiseluler atau kapang mempunyai miselia atau fillamen dan pertumbuhannya
dalam bahan makanan mudah sekali dilihat, yakni seperti kapas (Waluyo 2007). Kapang dapat
dibedakan menjadi dua kelompok berdasarkan struktur hifa, yaitu hifa tidak bersekat atau
nonseptat dan hifa bersekat atau septat yang membagi hifa dalam mangan-mangan, dimana
setiap mangan mempunyai inti satu atau lebih (Campbell 2004).
Secara lamiah kapang berkembang biak dengan berbagai cara, baik aseksual dengan
pembelahan, penguncupan atau pembentukkan spora dapat pula secara seksual dengan
pembelahan nukleus dari kedua induknya (Waluyo 2007).
b. Khamir
Khamir termasuk cendawan, tetapi berbeda dengan kapang karena bentuknya yang
terutama uniseluler. Reproduksi vegetativ terjadi dengan cara pertunasan. Sebagian sel tunggal
khamir tumbuh dan berkembang biak lebih cepat dibanding kapang yang tubuh dengan
pembentukkan filamen. Sel khamir mempunyai ukuran yang bervariasi yaitu dengan panjang
1-5 mm sampai 20-50 mm, dan lebar 1-10 mm. bentuk khamir bermacam-macam, yaitu bulat,
oval, silinder, ogival yaitu bulat panjang dengan salah satu ujung runcing, segitiga melengkung,
berbentuk batat, bentuk apikal atau lemon, membentuk psedomiselium dan sebagianya (waluyo
2007).
Jamur hidup tersebar dan terdapat ditanah, air vegetasi, badan hewan, makanan,
dibangunan, bahkan pada tubuh manusia.Jamur dapat tumbuh dan berkembang pada
kelembaban dan pada suhu yang tinggi.Saat ini di Indonesia diperkirakan terdapat 4.250
sampai 12.000 jenis jamur.Dari jumlah tersebut dalam kehidupan memiliki peran masing –
masing dihabitatnya baik yang berkaitan langsung maupun tidak langsung bagi manusia
(Risma 2011).
Ciri – ciri jamur, organisme yang termasuk dalam kelompok jamur, anggotanya
mempunyai ciri – ciri umum yaitu uniseluler atau bersel satu atau multi seluler ( benang –
benang halus ), tubuhnya tersusun atas hifa ( jalinan benang – benang halus ), eukariotik
(mempunyai membrane inti ), tidak mempunyai klorofil sehingga bersifat heterotrof, yaitu
secara saprofit, parasit dan simbiosis, dinding selnya tersusun atas zat kitin, cadangan makanan
tersimpan dalam bentuk glikogen dan protein, pencernannya berlangsung secara ekstraseluler,
dimana makanan sebelum diserap disederhanakan terlebih dahulu oleh enzim ekstraseluler
yang dikeluarkan dari hifa jamur, memiliki keturunan yang bersifat haploid lebih singkat,
reproduksi jamur uniseluler dilakukan secara aseksual dengan membentuk spora. Jamur

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 2

multiseluler secara aseksual dengan cara memutuskan benang hifa ( fragmentasi ), zoospore,
endospora, dan konidia. Sedangkan secara seksual melalui peleburan inti jantan dan inti betina
sehingga dihasilkan spora askus atau basidium ( Irianto 2006).
Klasifikasi jamur, berdasarkan cara reproduksi secara generative, jamur dapat dibagi
menjadi 4 kelas yaitu zygomycotina, ascomycotina, basidiomycotina, dan duotromycotina.
1. Zygomycotina : Jamur kelompok ini namanya Zygomycotina karena dalam reproduksi
generatifnya menghasilkan zigot di dalam zigospora. Jamur Zygomycotina mempunyai cirri –
ciri yaitu dinding selnya tersusun atas zat kitin, multiseluler, hifa tidak bersekat, mengandung
inti haploid, memiliki keturunan diploid lebih singkat, reproduksi generatife dengan konjugasi
yang menghasilkan zigospora.
2. Ascomycotina : Jamur kelompok ini namanya Ascomycotina karena dalam reproduksi
generatifnya menghasilkan askuspora. Jamur ini termasuk kelas Ascomycotinamempunyai cirri
– cirri yaitu dinding selnya tersusun atas zat kitin, uniseluler dan multiseluler, hifa bersekat,
membentuk badan buah yang disebut askospora, memiliki keturunan diploid lebih singkat,
reproduksi vegetatifnya dengan membentuk konidiospora, reproduksi generatifnya dengan
konjugasi yang menghasilkan askospora.
3. Basidiomycotina : Jamur kelompok ini disebut Basidiomycotina karena dalam
reproduksi generatifnya menghasilkan basidiospora. Jamur yang termasuk
kelasBasidiomycotina mempunyai ciri – ciri yaitu dinding selnya tersusun atas zat kitin,
multiseluler, hifa, bersekat, dibedakan hifa primer ( berinti satu ) dan sekunder ( berinti dua ),
mengamdung inti haploid, memiliki keturunan diploid lebih singkat, membentuk badan buah
yang disebut basidikrop, reproduksi vegetatife dengan menghasilkan basidiospra.
4. Duotromycotina : Jamur kelompok ini disebut jamur imperfecti (jamur tidak sempurna)
atau Duotromycotina karena belum diketahui cara perkembangbiakan seksualnya. Jamur yang
termasuk Duotromycotina mempunyai ciri –ciri yaitu dinding selnya tersusun atas zat kitin,
multiseluler, hifa bersekat, dibedakan tipe hifa lebih singkat, dan reproduksi vegetatifnya
dengan membentuk konidiospora ( Campbell 2004).

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 3

1.2 Tujuan
1. Mengetahui kelompok Zygomycota, serta klasifikasinya
2. Mengetahui kelompok Ascomycota, serta klasifikasinya
3. Mengetahui kelompok Basidiomycota, serta klasifikasinya
1.3 Alat dan Bahan

Alat:

- Mikroskop - Kaca preparat

- Kaca Penutup - Silet

- Pipet tetes - Tissu

Bahan:

- Jamur pada Tempe

- Jamur pada Oncom
- Jamur Tiram

BAB II
HASIL DAN PEMBAHASAN

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 4

2.1 Hasil Pengamatan dan Pembahasan

2.1.1 Klasifikasi Jamur Tempe

Kingdom : Fungi

Divisio : Zygomycota

Class : Zygomycetes

Ordo : Mucorales

Famili :Mucoraceae

Genus : Rhizopus
Gambar 1. Sayatan pada jamur Tempe
Species : Rhizopus sp Rhizopus sp Perbesaran 400x

Berdasarkan hasil pengamatan pada tempe menunjukkan bagian mikroskopik berupa

sporangium dengan spora berwarna putih. sporangiofor (Hifa udara), kolumela dan tidak
bersekat. Hal ini menunjukkan bahwa cendawan yang tumbuh pada tempe adalah Rhizopus sp.
ciri-ciri sebagai berikut: hifanya non septet, mempunyai stolon dan rhizoid yang warnanya
putih sporangiofor tumbuh pada noda dimana terbentuk juga rhizoid, sporangio biasanya besar
dan berwarna hitam, , membentuk hifa negative yang melakukan penetrasi pada subsirat
pertumbuhannya cepat dan membentuk miselium seperti kapas.

Menurut Fardiaz (1989), Jamur Rhizopusmemiliki. Hal yang memperkuat bahwa

cendawan pada tempe berupa Rhizopusyaitu Hayati (2009) yang menyatakan bahwa
beberapa Rhizopus yang berperan dalam pembuatan tempe adalah Rhizopus
oligosporus dan Rhizopus oryzae. Berdasarkan hal tersebut dapat diduga bahwa pengamatan
cendawan tempe termasuk diantara R. oligosporus dan R. oryzae. Menurut Pitt dan Hocking
(1985 diacu dalam Dewi dan Aziz 2011), hal yang membedakanRhizopus
oligosporus dan Rhizopus oryzae yaitu panjang sporangiosfor R. Oligosporus 150-400 mm
lebih pendek dari R. Oryzae yaitu lebih dari 1.500 mm, sedangkan sporangium R.
oligosporus80-120 mm lebih pendek dari R. oryzae.
Terdapat subglobus berdinding spinulosa berwarna cokelat pekat nan jika sudah masak
akan berubah menjadi hitam. Sporanya berbentuk elips atau bulat. Kolumelanya nan berbentuk
oval, bahkan bulat, memiliki dinding nan halus sampai agak kasar. Suhu nan harus diperhatikan

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 5

jika membudidayakan jamur ini ialah 350 derajat Celsius buat suhu nan optimal. 5-70 derajat
Celsius buat suhu nan minimal, dan 440 derajat Celcius buat suhu nan maksimal.

2.1.2 Klasifikasi Jamur Oncom (Neurospora sitophila)

klasifikasi Jamur oncom, sebagai berikut:

Kingdom : Fungi

Phylum : Ascomycota

Subphylum : Pezizomycotina

Class : Ascomycetes

Order : Sordariales

Family : Sordariaceae Gambar 2. Sayatan pada jamur Oncom

Neurospora sitophila Perbesaran 400x
Genus : Neurospora sitophila

Dikenal pula dengan nama ilmiahnya Neurospora sitophila (dahulu Monilia sitophila).
Nama Neurospora berasal dari kata neuron (sel saraf), karena guratan-guratan pada sporanya
menyerupai bentuk akson. Jamur oncom termasuk dalam kelompok kapang (jamur berbentuk
filamen). Sebelum diketahui perkembangbiakannya secara seksual, jamur oncom masuk ke
dalam kelompok Deuteromycota, namun setelah diketahui fase seksualnya atau fase
teleomorph-nya, yaitu dengan pembentukan askus, maka jamur oncom digolongankan ke
dalam Ascomycota.

Jamur N. crassa dikenal pula sebagai kontaminan, terutama di dalam laboratorium.

Sebagai contoh tinggalkanlah sebonggol jagung rebus. Biarkanlah di tempat terbuka (tidak
terkena sinar matahari secara langsung) selama 2 – 3 hari, apakah yang kamu temukan ?

Pada umumnya bonggol jagung tersebut akan terkontaminasi oleh jamur oncom,
sehingga warnanya menjadi dominan jingga. Di luar labortorium N. crassa juga terkenal

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 6

sebagai kontaminan bagi pabrik pengolahan makanan seperti bakeri (roti), karena dapat
menimbulkan kerusakan pada produk yang dihasilkan.

Pertumbuhan kapang Neurospora yang sangat pesat, warna jingganya yang khas, serta
bentuk spora (konidia) yang seperti tepung merupakan ciri khas kapang ini. Kapang dari genus
Neurospora telah lama diketahui dan telah dipelajari sejak 1843. species N. crassa banyak
digunakan di dalam penelitian di laboratorium sejak 1941. N. Crasa telah menjadi obyek
penelitian yang “disukai” oleh pakar mikrobioologi sebagai model dasar penelitian untuk
filamentous fungi (kapang). Menurut Shear and Dodge (1927), tahapan aseksual dari kapang
ini adalah warna sporanya yang dominan orange atau jingga terang, sedangkan tahapan
seksualnya dari N. sitophila, N. crassa, dan N. tetrasperma tidak diakui pada awalnya, karena
tidak mudah diamati pada kondisi alamiah serta membutuhkan strain dari kedua dua tipe kawin
untuk penyempurnaan tahapan seksual tersebut.

2.1.3 Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus)

Klasifikasi Jamur Tiram Sebagai Berikut :

Regnum : Fungi

Divisi : Basidiomycota

Kelas : Homobasidiomycetes

Ordo :Agaricales

Famili : richolomataceae

Genus : Pleurotus Gambar 3. Sayatan pada jamur Tiram

Pleurotus ostreatus Perbesaran 400x
Spesies : Pleurotus ostreatus

• Habitat,
Ditemukan di hutan bawah pohon berdaun lebar/ dibawah tanaman berkayu.

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 7

• Ciri-ciri

- Tubuh buah berwarna putih hingga krem.

- Tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip cangkang tiram dengan bagian tengah agak
cekung.

- Tubuh buah jamur tiram memiliki tangkai yang tumbuh menyamping.

• Morfologi

- Tudung merupakan tubuh buah dari jamur.

- Lamella merupakan lembaran-lambaran yang terdapat dibawah tudung.

- Tangkai merupan badan yang mendukung tudung/tubuh buah.

- Substrat adalah tempat hidup jamur.

• Anatomi

- Jamur tiram juga memiliki spora berbentuk batang berukuran 8-11×3-4μm.

- Miselia berwarna putih yang bisa tumbuh dengan cepat.

• Reproduksi

- Reproduksi aseksual basidiomycota secara umum yang terjadi melalui jalur spora yang
terbentuk secara endogen pada kantung spora atau sporangiumnya, spora aseksualnya yang
disebut konidiospora terbentuk dalam konidium.

- Secara seksual, reproduksinya terjadi melalui penyatuan dua jenis hifa yang bertindak sebagai
gamet jantan dan betina membentuk zigot yang kemudian tumbuh menjadi primodia dewasa.

• Peranan

- Sebagai makananmenurunkan kolesterol,

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 8

- Sebagai antibakterial dan antitumor, serta dapat menghasilkan enzim hidrolisis dan enzim
oksidasi.

- Selain itu, jamur tiram juga dapat berguna dalam membunuh nematoda.

BAB III

PENUTUP
Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 9
3.1 Kesimpulan

Bahwa dari hasil identifikasi jamur yang kami teliti, jamur yang terdapat di tempe (Rhizopus
orizae)dan pada roti (Rhizopus stolonifer) termasuk jamur dari kelas Zygomycota karena hifa
tidak bersekat dan saprofit. Pada jamur oncom (Neurospora sitophila) dan jamur ragi /
fermipan (Sacharomyces cerevisae) termasuk kelas Ascomycota karena beraskus dan hifa
bersekat berinti banyak. Pada jamur kuping (Auricularia polytricha), jamur tiram (Pleoratus
ostreatus) dan jamur Lactarius canadensis yang khusus jamur beracun terdapat di sekitar
rumah atau hidup di kayu yang lapuk, dari ketiga jamur tersebut kami kelompokan kedalam
kelas Basidiomycota, karena terdapat basidia, memiliki spora basidium dan bentuk seperti
payung pada tubuh buahnya.

DAFTAR PUSTAKA

Hayati L.2009. Peran Rhizopus sp. Dalam Pembuatan

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 10

Tempe.http://www.scrib.com Fardias.1992.

( di akses pada tanggal rabu, 4 oktober 2017 )

https://mudarwan.wordpress.com/2010/06/03/jamur-oncom/

( di akses pada tanggal rabu, 4 oktober 2017 )

https://www.binasyifa.com/309/43/26/klasifikasi-dari-jamur-tempe.htm

( di akses pada tanggal rabu, 4 oktober 2017 )

http://fredikurniawan.com/klasifikasi-dan-morfologi-jamur-kuping/

( di akses pada tanggal rabu, 4 oktober 2017 )

https://id.wikipedia.org/wiki/Jamur_kuping

( di akses pada tanggal rabu, 4 oktober 2017 )

http://dianandriani19.blogspot.co.id/2014/12/laporan-praktikum-pengamatan-struktur.html

( di akses pada tanggal rabu, 4 oktober 2017 )

http://kaoskakipink.blogspot.co.id/2013/10/laporan-biologi-hasil-pengamatan_1716.html

( di akses pada tanggal rabu, 4 oktober 2017 )

http://sainsbiologi.com/klasifikasi-jamur/

( di akses pada tanggal selasa, 17 oktober 2017 )

http://jamurjamurku.blogspot.co.id/2011/11/jamur-yang-berbahaya.html
( di akses pada tanggal selasa, 17 oktober 2017 )

http://www.artikelsiana.com/2015/03/ciri-ciri-cara-reproduksi-ascomycota-contoh.html
( di akses pada tanggal selasa, 17 oktober 2017 )

Botani Tumbuhan tak Berpembuluh 11