PILIHAN MAKANAN

PELAYANAN GIZI
Pelayanan gizi di Rumah sakit permata jonggol memberikan
RUMAH SAKIT PERMATA JONGGOL PILIHAN MAKANAN berdasarkan :
1. Umur
Pelayanan gizi di rumah sakit, meliputi : 2. Pilihan menu ( khusus pasien kelas Utama )
3. Rencana asuhan gizi, meliputi :
1. Pelayanan gizi rawat inap
PELAYANAN GIZI 2. Penyelenggaraan Makanan  Jenis Diet
 Bentuk makanan
RUMAH SAKIT PERMATA JONGGOL Pelayanan gizi yang diberikan langsung kepada pasien, antara  Jalur pemberian makanan
 Zat gizi yang diberikan
lain :  Frekuensi makan
1. Asuhan gizi  Modifikasi diet
2. Penyediaan makanan dan minuman
3. Edukasi dan konsultasi gizi, meliputi : Keputusan tentang pilihan makanan diambil SESUAI
1. Pelayanan gizi KESEPAKATAN AHLI GIZI, PASIEN dan KELUARGA yang diijinkan
2. Pembatasan makanan dari luar oleh DPJP
3. Diet selama di rawat
4. Diet setelah Keluar Rumah Sakit
5. Keamanan makanan
6. Pilihan makanan JADWAL PELAYANAN ASUHAN GIZI
oleh AHLI GIZI
Dalam pemberian pelayanan gizi pasien, :
1. Pasien / keluarga pasien tidak boleh membawa makanan
Pelayanan asuhan gizi oleh ahli gizi dilakukan :
dari luar rumah sakit.
2. Pasien / keluarga pasien jika membawa makanan dari luar
1. Hari senin s/d Jum’at Jam : 08.00 – 16.00 WIB
rumah sakit, harus telah mendapat edukasi dari Ahli Gizi.
3. Makanan yang diberikan kepada pasien, HARUS 2. Hari Sabtu Jam : 08.00 – 13.00 WIB
memperhatikan KEAMANAN MAKANAN, untuk mengurangi
resiko infeksi, pembusukan dan kontaminasi silang
4. Diberikan PILIHAN MAKANAN sesuai kesepakatan ahli gizi,
pasien dan keluarga, seijin DPJP.
 KEAMANAN MAKANAN untuk MENGURANGI
RESIKO INFEKSI, PEMBUSUKAN dan
KONTAMINASI SILANG
1. Pilih bahan makanan
 Pilih bahan makanan yang segar dan bermutu
 Cucilah buah dan sayur terutama lalapan
 Perhatikan tanggal kadaluwarsa
 Pastikan kemasan dalam keadaan baik ( tidak penyok,
sobek,dll ) pada bahan makanan berkemasan
2. Air yang digunakan adalah yang aman dan diutamakan
yang mengalir
3. Peralatan persiapan dan pengolahan menggunakan yang
aman, bersih dan sesuai fungsinya.
9. Penyimpanan makanan : JADWAL
1. Simpan bahan makanan yang cepat rusak di lemari
pendingin dengan suhu sesuai jenis bahan makanan. PENGAMBILAN ALAT MAKAN KOTOR
2. Suhu dimana mikroba berkembang biak pesat adalah :
antara 5°C s/d 60°C, sehingga simpanlah bahan dan Pelayanan pengambilan alat makan kotor mengikuti jadwal :
 Makan Pagi : 08.00 – 09.00
atau makanan dibawah 5°C dan diatas 60 °C,
3. Jangan menyimpan bahan makanan terlalu lama di  Makan Siang : 12.30 – 15.00
 Makan Malam : 18.00 – 20.00
lemari pendingin
4. Kemas makanan matang dengan baik
Ketentuan pelayanan tersebut adalah :
5. Makanan yang dikemas oleh pabrik, harus
1. Penyimpanan sementara alat makan kotor di Ruangan,
memperhatikan :
diletakkan di atas meja yang telah disediakan di masing-
a. Kemasan tidak dalam keadaan rusak
b. Kemasan yang sudah terbuka, ditutup kembali masing ruangan
2. TIDAK DIANJURKAN meletakkan alat makan kotor DI LUAR
dengan rapi jika masih akan dikonsumsi lagi
ruangan.
c. Disimpan di suhu dan tempat sesuai petunjuk
3. Alat makan kotor, harap DIMASUKKAN ke dalam troli
pabrik SEBELUM jadwal pengambilan tersebut diatas.

4. Lingkungan dapur dan area pangan harus aman, bersih dan JADWAL
terhindar dari serangga dan kontaminasi lainnya MAKANAN DI SUHU RUANG :
PENYEDIAAN MAKANAN PASIEN AMAN DIKONSUMSI PALING LAMA ,
5. Penjamah Makanan : Pelayanan penyediaan makanan pasien mengikuti jadwal : 2 – 3 JAM SETELAH DIMASAK
1. Pastikan : SEHAT  Makan Pagi : 06.00 – 07.00
2. Cuci tangan :  Snack Pagi : 09.00
 Setelah keluar dari kamar mandi  Makan Siang : 11.00 – 12.00
 Setelah cuci peralatan  Snack Sore : 15.00
 Sebelum memasak  Makan Malam : 17.00 – 18.00
6. Pengolahan : Ketentuan pelayanan tersebut adalah :
1. Pisahkan Lauk hewani dengan bahan makanan lainnya
1. Snack di berikan kepada pasien umum.
2. Pastikan makanan diolah sampai matang ; suhu > 60°C
2. Diluar jam pelayanan tersebut, makanan disediakan
3. Gunakan peralatan terpisah antara bahan makanan
mentah dan matang sesuai dengan kebijakan yang telah ditetapkan.
4. Jangan biarkan makanan beku mencair di suhu ruang

7. Bersegeralah mengkonsumsi makanan dan minuman yang

disediakan oleh rumah sakit

8. Batas aman makanan yang disediakan di rumah sakit untuk

dikonsumsi pasien, tertulis pada LABEL DIIT yang terletak
pada alat makan pasien.