PORTOFOLIO

MAKANAN INTERNASIONAL
“TTEOKBOKKI”

NAMA KELOMPOK :

1.AFFIFAH ALMEYDA (01)

2. ARSY SUKESI (04)
3. DELVY EKA PRIANDINI (05)
4.LAILIA AMBARANI (11)

KELAS : A.18 IPS 4

PEMBINA : Dra. Siti Umayah
 MAN 1 TULUNGAGUNG
TAHUN AJARAN 2019/2020

TUJUAN PEMBUATAN TTEOKBOKKI:

Pada era sekarang, perkembangan budaya Korea sudah berkembang pesat ke

mancanegara termasuk Indonesia. Budaya yang masuk seperti K-drama dan Kpop sudah
banyak peminatnya di Indonesia. Oleh karena itu, membuka bisnis usaha makanan korea
sangat memiliki peluang usaha yang cukup besar karena banyaknya minat terhadap budaya
korea termasuk makanannya. Salah satu makanan korea yang diminati di Indonesia adalah
Tteokbokki. Tteokbokki ini dalam pembuatannya lumayan mudah dan bahan-bahannya
mudah ditemukan di Indonesia.

BAHAN-BAHAN :
 BAHAN UTAMA :
1. Tepung beras (1/4)
2. Tepung kanji (1/8)
3. Garam (secukupnya)
4. Air panas (secukupnya)

 BAHAN SAOS :
1. Cabe bubuk (1 sachet)
2. Tepung beras (1 sendok)
3. Garam (secukupnya)
4. Bawang putih (1 siung)
5. Bumbu kaldu (secukupnya)
6. Lada bubuk (secukupnya)
7. Minyak wijen (1 sdm)

 TOPPING :
1. Telur rebus (2 butir)
2. Sosis (2 buah)
3. Wijen (secukupnya)
4. Daun bawang (secukupnya)

 KEMASAN :
1. Sterofom
2. Garbu kecil
ALAT-ALAT :
1. Teflon
2. Baskom
3. Sendok
4. Pisau
5. Centong
6. Telenan
7. Saringan

CARA MEMBUAT TTEOKBOKI :

1. Siapkan semua bahan yang diperlukan.
2. Campurkan tepung beras dan tepung kanji,kemudian aduk hingga rata.
3. Masukkan air panas sedikit demi sedikit,sampai tepung membentuk adonan.
4. Cetak tepung menjadi beberapa bagian berbentuk tabung(gulung-gulung).
5. Rebus tteokboki hingga mengapung.
6. Angkat dan diamkan di dalam air dingin selama 1-2 jam.
7. Siapkan saos untuk tteokboki :
 Siapkan mangkuk,masukkan semua bahan.
 Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
 Tambahkan air secukupnya.
8. Siapkan Teflon dan panaskan air serta sos yg sudah dibuat.
9. Tiriskan tteokboki yang telah didiamkan,lalu masukkan pada saos.
10. Rebus hingga saos mengental dan tambahkan bumbu jika drasa kurang.
11. Matikan kompor,lalu hias tteokboki dengan topping sesuai selera.
12. Tteokboki siap disajikan.

KANDUNGAN GIZI :

1. TTEOK (KUE BERAS)

 Mengandung karbohidrat untuk sumber tenaga
 Mengandung lemak
2. TELUR
 Mengandung protein, lemak, kalori dan karbohidrat
BREAK EVENT POINT (BEP)

 BAHAN UTAMA :
1. Tepung beras (1/4) = 2.000
2. Tepung kanji (1/8) =1.000
3. Garam (secukupnya) = 500
4. Air panas (secukupnya) =-

 BAHAN SAOS :
1. Cabe bubuk (1 sachet) =3.500
2. Tepung beras (1 sendok) = -
3. Garam (secukupnya) = -
4. Bawang putih (1 siung) = -
5. Bumbu kaldu (secukupnya) = 500
6. Lada bubuk (secukupnya) =1000
7. Minyak wijen (1 sdm) =1000

 TOPPING :
1. Telur rebus (2 butir) =2.000
2. Sosis (2 buah) =2.000
3. Wijen (secukupnya) =1.500
4. Daun bawang (secukupnya) =1.000

 KEMASAN :
1. Sterofom =1.500
2. Garbu kecil = 500

 BIAYA LAIN-LAIN(Tenaga,gas) =10.000

TOTAL MODAL = 18.000

JUMLAH PRODUK YANG DIHASILKAN = 8 Porsi

HARGA JUAL =8.000/porsi

KEUNTUNGAN =(8.000 X 8) – 18.000

=64.000 – 18.000

=46.000